2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(精品带答案)(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL4K5U2J4X10C6K9HP10B9N2V3M1U5N1ZA6N2J2L3O10E7I82、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB2S4W7F1E5M9V5HM4S4Z4F1K2I10M5ZY1Z6A3Z1H9D8U63、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK3O7P5N1X1A3H8HT9D4O1K7C2K3U5ZG7G5P5D3M5V7C94、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ3Q5U9M5L7L3Q7HG9F10N2P9H5A6W9ZY5Z2N6T9K4C8O55、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCA6R4N4V3R6T7X10HW7D3Z2Z5K9G9N10ZG5C2Y10O8Q8M7N26、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCJ6R5P10Z1V7H9C8HW8Q6J3V7B6X7A2ZB10A2O5Z9M9V1Z47、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT10L9I4Y5B4J3V5HX8I3Q3N6T1C3Q2ZY10U3W6N6R7I2O48、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCT4J10S10V1E7V5P6HW2K6A5S1C8L2L4ZY3I2D3B8A3Q4Z99、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF3W8P5M10X4A6Q4HU3N10T5V4C1X8H3ZL2Q5H7W5C8O2N510、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG4L2V7A1N7G1C5HK2O1E9F5V8M7S3ZP3R5H5W4L9I4V611、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCM1P4G7R5B7C8V3HA3T5T6X6O7C1Z2ZM6H8P10Z2N1N4H712、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCD4L10E7R3O9L1M2HC2D7E4M2D1B6H3ZO5F9S5D9R2O5X613、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACJ8N9C5L8H7P5U2HI10B4S6B2K6X6F2ZE10C3J1H8J8V7U314、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCL6M4X2E6E1H10W1HR7U1N8P4W2Y5G3ZC8X7S10F4D4Z7O415、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCI5O10Q1A6S3T3U9HZ3P1S3L2Z4C2K6ZT8A9G5T3E8D7N916、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCG1P6C2A2I10T4C1HD4V1N2J10G1C2O5ZX3T6S1S5L2V7R317、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCB3H3G4K1Q5N1C3HZ8A8C3I8Z10E1A3ZM4I7E6E9B1V4M1018、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA3R2W6U7J8H8A10HY9H6K2C5Y9J7O5ZE2C1H3Q7P7H10Y119、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCX1Q2M6J1W10G3A1HX3A5U10T7D10D6P7ZM4K8S1K5V4O5F220、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC4C3F8M9D3R8S5HH1H3A8P5F4K1L10ZU3K3L9K4H3O3I221、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCB4Z2Q2L4X9M5E6HK10K6L10G8O10K6O5ZA7P9M4F10N7E5B1022、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCI3G3A7X5W1X10O4HT9C10H2Y10P1N1B4ZD9L9X8G8D5G4T723、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACF2Y10U2Y3F8H3F3HV2U8I8P1N4O2L6ZO4P1T6P2J8R9S1024、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCM1V7Q6P10X1D9E5HL5S3F6B1M6L8X5ZK8I2E1W7X6G8R625、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCU3P2I1F3F6V4B2HF9S8C2M6M4J2R8ZR9F6T5P8X3N8E226、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL8A9D3M5L4B7L2HO5E10D10E8V10V5P3ZX8V1Z3N7W10L1E927、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU1Q3D5O4E3U8A3HP9L9N4I2J4F8Z5ZB10C10A4T3E7N3D728、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH10F2J7Q1P7C5X9HB8Y7X10E1Y9U10A3ZQ3P8I7T10O7K9P729、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCI6M3W8Y1I3U10N7HT5Q9J1R4A2P6L2ZY4T7Q10D8B10L2Z530、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCC4C6U10P6C8F8U7HG10B6V6U1W2S1M8ZL10Y10Z7B6B9R5U131、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCQ10G6T9X4Q8V5L7HN7H10I9R3Q10C8X9ZX4T5Z1H1C3T8I632、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCG9K6O1C2A8H7F2HQ8O1T3G2X5J10I7ZD8Z3K1F5M9Y4O933、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCW4V4O1I2J3Z5H3HG5U3K9I5Z4H3D1ZK7S10B1A4Y8J10Q634、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCZ4T2J2T1Z6K1D8HG8S9V9Z1T5B10C1ZF1C4T6L1Y1O10T235、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCZ9Y10H7I2F3Z3G9HD6C1S1C7Z6W6R9ZA1F8F2L3H9X7V436、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL4G9Z1K7E7M7H10HW2M4O10Y7O9M3R3ZX7H9T1P6Q1X4Q237、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU8C5C7J5M4L5I8HG6E9H1S8W3Y1Y6ZL7W9F3K3U7M8N738、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV10A6N8L2E8F3Y8HZ8I4O5X3F6O6W7ZK7F3M8N4T10M6Q839、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCM6E3T6P7O9A1P4HD10F10V4M2V4P6D4ZJ10P2Q9B10G3E3P1040、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO7R3B8Q9F4C1O5HT1E7S5R5V6M4G9ZR10O4F2Y4H6C1B241、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCY10I1O4H3S8X7T7HT6W7C1N5S10J2J2ZH10X9B1A9G6Y2M642、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH7Z10T1J9E3D4W10HA6Z5D3L5K4P4P3ZC10C10X5Q2D5V4C343、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ5W3G5S7E6S2R3HL10J2E10Q9W10X2Z3ZK2U10Q4H9R10Y7J344、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCK2E2J7B6I3G10N3HR6F9I3G10J7L7K9ZK2P4I1M4Z6N6B845、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO3E7W10A8U1O4U10HC4W10C7S4N10A9N9ZX9E7S4C6K7L5Y1046、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCG2A7B1F9Z2I4V9HH7H6C3F10B6Q5X7ZR4C10E2E8N10K9T947、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACO9G6P6C6N1N3U8HB9D10E10X3I10M7B1ZO4C8T10V10A10Z8M848、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACA7Z10G2T3C6G5W2HG5C9X7J1N3Q4H5ZU7A4Y3V7I6F4W649、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACR2P5N4J3A5K4S2HP10B8Q6X7I3Z5N3ZT8S8J3Z1H10W1L850、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT10B4G6G9B4G2N3HN3S5Y9H3K5Q9C5ZW6P1A2T10V10T2V651、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCH1V3Y9J2Q2B7T10HG8J9S9B2X4W5J10ZP3D5H3N5U8M9M1052、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCW10G8P10Z7Y1J3G3HP5O10K1R10F8U4X3ZO8D10U9I8V5U3M553、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCN3A9D5V7U3Y9E2HB2D3Z9B10K5H5X2ZQ7K4R10S8Q9I7K454、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO9T10Z3B5Z4P7K9HO3M6D10V9W5W9B4ZQ3F4P2N1X2R2P955、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCL9D7E8I4A6Z5T6HI7V8X3N4H9W5S6ZF2I3T9J9N4R9S256、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI1F7N10A3N1E5P5HR6K7M1U8R9I10R2ZS4P8Q7S10E8S4A657、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB5H9J6G4P8I1M6HK10J1Z10F2A9Y3K3ZH1O7V9V3M3Y3T158、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE5Q6R10K8Q4W6P1HP10A8L5I2I8X5D2ZH4V9G9T2S3S1M359、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK5B8A7L6M7A6V8HW4J2T7U9H5H6L7ZG6I2O9Z9M10K5A960、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF2G10Z3G10F5O3K6HB1Z7U8F7P4A6X4ZC7Y7N9A6O1X5M261、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ9I9U5N3X2O3W10HD7H1U1J10J3O8L6ZJ5M9V7C1C7J1X962、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ8V7Q6O7L7T2F8HV4B1V2H10R8C6G9ZP2D10L9L10Z5T4W863、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCD6B7Y6R2G6H2G8HN10W2J5N4E3B8T3ZK6Z2W5T3S2E5C164、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI3C1P8Z2E7K8E6HI3A8Q9S1Z9P3O7ZG2S5R10I10J1G1Z265、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH9I8Z10Q2L6W10F4HB8B7V2W1A2Q4I9ZT10Y5U3T4E1G10G966、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCR8J7P9M7Z8Z2M4HA3R9Q1X7Q4J1G4ZA6O3O6D9J10T8M667、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM7V7D8N10P3Q4J7HE9T3Z1F7E10S7L1ZI2L7H1H2J7L1N568、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN5S3V5P9J6H9C10HO1U10N4O3K3L6G3ZZ1U3M7Z3I1P10X1069、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF1V7A9K2B4D7X3HQ10W7R2L10G9Y2D3ZH9G6K10Z5B3H4V970、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCD5H5P3P5G10I8W9HA4R7J5Y8Q1S1B8ZD2Q9O10L10W5P6Q971、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCH1W7W1P3T3T10Q8HL10J3B8F2D2X8L3ZE4P5X8X3Y10B9O572、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ2U4G1O3B10M5Z2HY2D1B5F4H5O5B9ZV1O7A5X9H1K3M673、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCN7T8M3J2G7P1N6HM2M8L7E1A9J4Y10ZQ6F6A5Y3A4S4G474、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACP1W2V7U1A7W1C1HU10W8B1Z8G4Q1V7ZM10V6Y10A10O9T10R275、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA8T8I1R9S9M5R8HI7T2W8S2G4D3P3ZL4E10E8L5F5A3X276、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ10S8H8A8Y3P1K1HB6B6P6B3I2U4P5ZU5N2B7C1E2V2Y1077、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF9U9U6T3B8Y2V9HS4Y10Q2F7X6W6A8ZL5V4R10D4T6P7L378、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW2L9T1W7Y6M6V9HO2T8P3S4L5W3P5ZU7F3X8E10N8U6S679、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCY4C4E8E7U6A6N9HI10B6V7M3O10H6B1ZX7Z1R7S6P1E10P680、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACM8Y6R4V9G6V7V9HG6Y5R9O3J5X2D3ZF4N2E10Z1E10E8F481、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV9M5W8J4L4I6F10HB3L10R3F5R8Z9X4ZV2N8S1V10Z6J9K582、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW4F2R9D10P7G3J4HM5I6Z3S3G5W2G1ZE3Y4D9R6Y4F1U283、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY3R2Z8C8D1O4M1HS9P7G3S6Y4H1S6ZS10X5Y4V1H4K7E484、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCH2X3J1P3D10C3I1HW3A7S2D5Z1M6N9ZC8X10P5O5F7M7C885、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCS2I7H7G8F3Y6D1HJ2T8H5Q6L8R10P1ZN8W10R7R5U7W3E186、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCB3A1S6U9F7N7B10HQ2E7V2V4B6F6Z2ZQ3S6B6P5Q7Y2T787、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACZ3S9E7U8D5W7P6HV10D2E3M7N3J3A2ZV8H7D5U3K5D9Q288、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH8R2N7K9A7R3J9HX10G6D8O4L8H10Y6ZM7X5Y3J5H3J7H1089、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACP5X4Q3H10M4Z6F1HL3T7P3T4S4P3B2ZU10P4M10V5E3N8A890、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF9Q4U1F3K5P8Z7HL10Z2R3O5O9C3H10ZZ5B1R4C3D7U5G191、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCK1S10K1G7H10O8T5HV7D2B5G8D3Y6Z7ZJ2D1M5O3J8W7M692、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ10B7L3T4V3J1E3HW10N1I8L4H4B6F9ZG6K2H10O9Z1Q7B1093、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY8D9S8E2T7L8X10HJ2X6S2R4N3U10F9ZO8U5U9N5V1V9B794、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCC9F8W8G8L3L4S7HO1T10T10O6O10T1Y4ZQ1B4V10U7W1B5Z995、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT2H6E5L8E5V7T8HR2L8J10V5V3L5K4ZE7N8K7O2Y4X3T1096、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACK7B1N5L6W9I8Y1HF2C6S2M2X6E5U1ZR3F2D8M7N1D3I297、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCO6Z1A9S10J2A1F10HB7M9F5U6F6Z5Y6ZB6E2H9D9Z6Y5J998、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCA9A7Q7U3G2I1V10HC6B9E1Y9L7C6L1ZX6B5Q3A8H4J4L1099、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCS10Y1W10Y3X10S4W1HW8O3D10Y5G3T8I5ZD1Y1P8U9V2W2A6100、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN2Y5J8R4Z3N7O1HG6O1M6R3E9X1Y8ZC2H3Y3U2Y6X3X7101、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCN10V5K1A1V7R3Z8HQ5E2M7X5D10I2T3ZM8Z9B8E5D3K8J9102、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ8O1Q2N3D2P10Z1HV6Q10K1A6T1Y8Z9ZR1T1Q9X3H8W7Z8103、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCH4N5I10Y1J8H3Q10HD2L2E7V8T8C4Z4ZG1K10Q7R8P7L6X3104、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACW5P9G1U8Y4Q9Z7HO7Y10M9F10V6E3M8ZR10T2P7F6W1V4K3105、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX5Z9U3E5T6D1D1HH10Z4R8D1H6L2V5ZJ6W6O9W5B7X5C5106、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA9O10U5C6U1A4T6HK9L5C8D6F5E5R3ZB1N8W3H3U7O4A2107、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCO3Y10Q5O8R6J1I3HT9W1K4F2C1E3X4ZN7I1U7N9I10P9C10108、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCF8X5Z4V9M3D6P1HG8Q3P9A6S1E3T3ZF4R5S7C6F2O6L9109、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT7G5U6L5J9P3I8HA7D3P9R4E8W7A10ZA4D5A5V10D6J1K5110、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ1E3O7Y4H9I8G4HZ3H9T6U8X3U5I6ZQ4B5C3P1A5Z2Q2111、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACU4C6G8L8C5W7K8HA6Y3Y2O5B6J4C9ZE1W5F1X2T7W2E7112、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCC4Q5Y4V2O2A10P5HG4Z3X7Y5G1W7Z3ZQ8W9Z6W4F4L6R4113、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACE8V1F8H6E10R3Y10HT7I3N2F7H9D6I9ZA6K2E9S3C5J5K2114、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG7I7V9Y9T10P7F1HN5Y9T9A9N4V6U9ZG6P10A4L3H6I10G2115、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCJ4U3X6B6X5E1P8HX2J9L9P6D9L8I8ZZ4H2A1U3R8I4H5116、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCS9D10Q4V10X9M2K2HS8D10L1J9L4P4B2ZF3B9F6T8U5W8C9117、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCV3