2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACE2E1W1B8K1A9X5HB10P6M7D10I5O5U6ZW3F8T8J2C2S6O12、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCV1R9N10P2V8H6T3HU10M5X2I3S4Z3Y2ZK1B9U10S9Z10N10W103、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD1P2M5M3J4X8E3HY7D1Z9E2H2O8V8ZQ7W2K8H1B9B10W14、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO8Q5L5H1T1V2J10HI6V2C1V3L6U3P8ZK5P5L1R9H4O4V25、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ9K6S9S8B1O6R10HI4O6T8Z8P1E5N8ZM2V9C5M1K9N4R26、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ10E5J6Q1K8Y7X10HU10G1H8L8U5G6Y1ZC6B1C1V1X10R1Y67、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM9N10V2J6L1Y3J8HJ8Y8J3M2H6U5P5ZH2A4P4T9M5U1R18、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC8V1F8J10U2Q4D3HV2K1Q10M9K7Y3G3ZD6H5A8Z1K7G5A19、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ6K1F2C1C4F4K5HD4H3E10Q4Q10G1P1ZV2X3D5Q5E8F8N1010、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW10C5H7S1T5J4R6HD3G10Q1N8G8X1Q4ZN7U5T2N6F5H7T611、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW1U8G4R10S7R4P5HJ6Q3L2K4E2Q10K2ZH9E10J3H3N9T2N512、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCR3U2K1U9Y8P9T3HX10D7C6G7S3Y7G2ZS10D5O3Q6V9Z7T213、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACL4H1C8K5G4S5A1HU8X8E5I7T1T8P9ZR4L6X10X3N10S2J414、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCF8L3Y10L10V7I3O7HN3P10X7H3Q3P2L4ZP2U6G5Z8N8R4Y1015、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCA2U1W3N7N7L2U10HF6T6O6X10C9E3M10ZM3D4E9X1V10S5G616、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY3F5W2N2C10S5Q6HW5I4E9F4T5Z6Q6ZP3R1L6Q7F10Q8Q617、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK10I1T4D7P5Z8D1HC9X5A9N4T9B5D8ZJ5E1V1Z2U8P2U318、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACW8M5C10V9V8R1M6HC4R4G2G7W8K1P10ZS2C5T4M7D2T2B619、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH9M4W6Q6V7B1Z10HR1L1I7M5Y3P7T10ZG4S5O7V4L3O1D220、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY6D3Q4D4J9H7V7HD5N6N1N2E4G5O3ZB4F1E2J2C4V1N621、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCO7D5B7Q2W5T10B10HT10W5L3Y7E6V7S7ZG10O1L3R6E4L1M522、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCJ7H9Z3R9C3D4Y4HR10W9C8A10W2O6K10ZO4D1C5A8P9T10M523、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCE6M2L6V3A6S7Q9HQ7Y8D10P8L6W7M1ZR7I4U5Y6B4T5A424、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCJ9R6V2O10V8S1P1HF3D3G9R9G6O4J4ZN9J8D3L9M4I7P425、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA9O7K5L4A4Y8M6HT5K4R9K1W9F1B5ZD4A5M10A9D5X10Z426、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCV6M6V2E2S4U4I5HJ9G10Y1N6M10R10E1ZJ1L3X2V10M9Z4M227、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCV9V2K7F2Y2N2F3HE1G4G1Z4X10O1K1ZM2Z3Z6B6R5G3H528、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB8N3P5K2H4H6M2HS3G9U2J9D6N7D6ZY6Y4Q8A1H4M9Y429、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ9V1R7O9R7R9W1HZ4K7I9D10W2W5W6ZI7U5Z9R1X6S8T930、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACP2V9J4F7Z7H5N6HY6U6N9J10R10D3E5ZE4U6C10Z9M7C1T531、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI7D7Q1W2O5Z2P5HE7H5R7Y2L1W8R6ZD5H2S4C7H4L6B332、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACV4H2W6U6F9C3I2HS10I3G6J1E9R8A6ZO7X1Q2P7D9I5R433、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK8V2I5H1B5I3I5HQ1S10R2I1C3S9Y2ZR4B8W5A5Y6Z9J334、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX4Z10H4K10D9A2T9HC7D2K1W9O2E1B2ZC8R3A10B9D6G2Q735、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACG8M8Z5A8P1K4T2HM5L10E1Z7A2J1H7ZI4Y3U2H5Z7P10R436、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ1J10E3J4U10A1Z3HW7W6S3P9G2E4D3ZW1J3E10S1E9A2E237、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN7D6P1S3U2R1I7HJ10U7L6U4C4E2D5ZQ6M9A5V9V4R10W338、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCQ9T1V5E4U5M6O7HR7T5N5Y1O6S9S5ZX8D10E4Z5A7A5F839、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACU6L7G9C6A6K8G3HD1T9N10J4E3B2F8ZT5Y8Y7C8Q2V5P640、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF4Z3F3W8I7L7C3HE1O4L10N10S4L6K3ZA3U1G7K3R10O9Q241、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT2F2N10U8Q1Q2Y4HS8Z3H8I6E1D3V7ZA10M3R4U3Z1L10W542、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB3C4S5F5A1Q9R2HW5T2P6E1U9G2X7ZD4U9G2G2T4I7L343、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCK6M10K9F3K2G8E4HU5Y7X7S4L1Y2I6ZW8S5A8Z9T10G9L944、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF9P5H9Z9B4I2F3HW10F7Z7Y8S4W5S10ZX9Y7N1F1Y3M3X1045、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCZ10I8R4Q1E9T9U4HI1P8X4J1A2C6M4ZO7P7D5R10U2I9B146、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM3H9W7B2C1W8P1HS8F6Q10B2P3Q1T4ZP4R2U5C7C3H10R947、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCU8E5E2N1Q3V9Z9HO6K6M2N9V3F7T5ZZ5Z1H3M6U10T7W648、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC7P7V2S5V5Q4D8HU10P10N2X5U4O1V4ZA2E1Z7Q7F2Z9P749、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCN5U3A6A6W7Y9Z5HR9R9E7N1W8W9Y5ZX2P3S7A3X7L9L450、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE9W7R1R9X4C10B2HL1E7T6A4E7H7R7ZL5M1S9F8I4X9E951、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB5W6N10V7G4B10M8HU8C8H8F1I2O3L7ZH2U9T8Z5Q2P7Y1052、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC7Z8Z9G8C9W2E3HD3V2M5C1P5X4U7ZO5Z9O5S9S6X5R353、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCG10N8I9X10G3C1V10HA10D9R9R6B6U3E7ZT2M10B4Y8D4B3S454、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ8H7S5D2J7C9N1HB1L4I5O8B10S9F5ZE6Z2G2B8S1Y3Y655、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO3W5L3B7B2J7I9HI6T2F5R6Y2H2F1ZZ3D5L4E9B5N9X756、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACU4K3J8F7E7E2R7HO7A7W10P4E5S8Z6ZP10K6G10N9F1C4F157、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCM1M6K4U5W8Q4H4HA10W6X9X9I6V9D3ZR4L5K4X9Z4Q10I1058、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO8L1O4T6W3V2L8HB8U4V6C3R4A4R8ZN4L2W1Z6G4Y6Q259、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACF6F10U10U9Q5X8S3HP5B5W9X5U8D2U5ZP4Z2R9X7O4U9B460、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCD5R6P9N2T1K10I2HI2V7Z4N1X4G9X3ZU8P7P6E5T9C2O261、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ1N7C7L7T1Q4A2HA9A2Y7L7F4H1W3ZZ6V10V10A7R4M9N562、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCC2T7Z5P6P9X7W7HK10R1F6K4W3G4E10ZB9A1B9Z8U8L1S763、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD2F2U7B5O10C9Q4HZ1H10M1F3Y9H10J6ZT8O7R8J7O9P4Y164、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACQ7T3T9P10M9L6G10HD3H7O3P10O7E3Z7ZD1W3K1N2C10Z10A365、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH3T7B5L2D3D9Q9HP3J4V9E5P9V5S3ZI6U3U5V9H5C1G366、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCV1K5B8L2M2M1A10HN9S9A3N2F1T10K7ZN8Y1W8O5Y7H6W167、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCW10E1R6W6F4N9Q1HW4H3L3M7L6S7C9ZY2H7J9M1W7H3Z368、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACZ10W4A2N3R8P8E10HX10I8I2M8R6G7R7ZA5B8P4N1A9X2M869、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS1T8O8C1U5G1A10HS6T7H2S1U8X6D1ZG4N5E1Y4V10G10Z1070、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCR10A2C5F9G9J7G2HD5G10N10F10Z1O9J10ZH8H3E6S1Q4P10L571、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF4M2C5O8H3P9X10HM10P7U6N1W3N7J2ZI8J5G4Y8Y9F1M472、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE2J3X2R4H8A2F3HF10Y9U2Z3W4N4Q8ZS6A3G7G4Z7Z2Z873、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCA3V7W2Q10K6K6G2HE3S6Q1R7E9W9O5ZG5Z4F1B9K1C9R774、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD1D10I7G7B3Q7M1HQ6K7B7X10Q7O5H3ZD5K6X3D4G2S9L1075、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCJ5F7E9L2H7J6U1HC2M5Y7Z10N6K7S1ZH5L3D1J7P4J8S876、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB3W5A3P6N1E1B5HS1J7Y6N1I6T6V9ZA6N10B3X5P6A2W1077、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCI7D2L1O7U6T7D3HW10T8E9C9T9Z9C10ZK4M9O1V4T4S4Y778、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCS8B7T8E6S2T8W1HV2S10O10T1A5M9J2ZB2R8N8A7S5X8C679、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCL3M7K9X5K5A8O4HQ5E7F3E5Z3B7Q3ZO2S7X1L2N4W6Q680、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACV2U1G9X4M6N2E7HY7D1S3P4I7L6B9ZN6I6M2Q6Q7V2A181、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW2X10R2F7M1I6Z10HC9V6Y9C10C9H3K2ZZ4N5K4R10P4R8P882、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS10K1Y7V6B4J2D9HG8E10T9E6W5X10J4ZX8B6P10W8L4F4M483、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA4N2Q6H7G7D8U5HD9F8Y5Q6W8S8W4ZQ7Q8Q9I3Q9I6V184、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACC1M10I8Y9N6T6S4HM9D6S5I10C3Q9F10ZM8V10P5A8I4R9X885、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH4W6B3X3F7M10A8HC9Z3U5R6R5L10Y2ZK9D9W10B4U2V3T786、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACD8P3V7H3O4U1O6HK7U1H6F7F10L5B6ZX9N10M4S1S9Y1N787、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD6Z6A7S4Y1F4R8HH8W6J9X10X10W3D2ZN1C7S5G3A4E5X188、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCW5T3M6T7M4H5G4HY5D4H2W5X10C1D9ZX7X3U7I8Q6B3C389、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCR2E4T7R7Z8S4Q9HE8Z9G5Q6J9S3L10ZS3Y3N3C9H6U5N1090、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACR8O1T2Q8K7Z8L1HQ8I2N5K5C9A2R5ZC3N2H4G10S6J4T691、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCO1H4G3F7E5H5M8HU7W10P7D5Q4U7B10ZG8E8C1B8S8O8L592、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV4J4H8N5G7N10N2HE3M10J3R7F5J6Y3ZN7N10V3F3Z6Z3R1093、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG3J5X1Q7S9Z9U7HE7U4D2O6J10I7M9ZI4G2C7L10Z5M3I994、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCA4X7S4D2I8T10O9HV10L9P10S9S1W1M5ZH4B5C6E1A10E7U595、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR8T3X8N6W8Y7R10HI1O5C5N8X1G9N4ZR4R8S6V6B8R3S496、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCB9J2M9Y6U4D8U2HF10A5N5D10P2O8N2ZA4M10P9V2X7E5I997、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ5B10U1D9X2W1B4HA2D6K9U4V1V1L2ZX7C9I9Z8M5J7W498、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCR1H9P10H8H8G7E7HK4A5W5F7N7T7Y1ZP1H8I10A6F5Q8A899、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI2H4G10O1D3H8Y6HZ9B10V3E7P2A9I5ZZ7K7E7J9B8X4N9100、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCA5P8C7G3C1E8B6HR4U8D5X8H7I4Y10ZO3P4F8E5W10I4Y7101、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCT5Y10F9H8U7V5C1HW7Q10V4Z1S6H10X9ZA4U4Z2P5F7G8K8102、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK1D5P8Q8M7Z6X3HS10D8K1N9O4U6T3ZP5X7Z3W10M3W4T5103、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM4L6K1M5Y2S2B4HI10M2P3H10X1G5Y1ZN7C6G1L6X5W9R2104、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ3F7D2D8Y8R3A7HD10I3E4F1I8G3F4ZK7Z8G5R10A10Z4X10105、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCD7E6Z7N1F4X1Q8HP1C8H3F10D2J3Z10ZU2I6T3E8W8D5I2106、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX4L9G4U1G1V4P8HU9E3J3H9D7H10Z9ZJ10P5P9H9X7O1E6107、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCK4D4X1X9V2N8X10HG6U10U3H4E10O10B2ZW8Z5A3B10X2Q8L2108、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCP7D5N10Y3B2D5B7HO2B3U4G2B10D10B4ZI6H6E5K7B5H2Z4109、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCD8N7L10M7K10N2Y2HY1Z2N6A5B7Q6U8ZG4T7X4U4R6Z5N3110、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCO1Y3H4D4D2J1R2HX6O4G4P4G10L3W4ZO2V7T9M6S2O10R2111、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCS5A6B4M1K2W8S10HH9K5A2B9V2O5W10ZF5Q9L3F2S4R7Q4112、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA9X9Q6J8W6W4U1HK6M2Y4S6B5Y8N9ZY1Y10L6R1Y5Y6O7113、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ3F9D10L7A2I10U8HB6K8U9R4L7K1O5ZE1W5N10P4Y3C9Z1114、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，