2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题带精品答案(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK5L1L8J10V6N9T8HD6E8B5M3Y8F3W8ZI10A8W5P8C8R1Q22、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCY7O10B10E8X8D3Y6HE7R6C10M1F8T7S5ZR1L4S3G7H8X5Q103、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCW3G10H1X4R5S9J4HC8L8F10F5C8D9C3ZH6O9F3A10R2C5D84、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCC9I6B5S1N4G4O4HA5P4J4Y3I3X10Z3ZL2A8B2Q8Q3H3B25、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACS4J3D5B2C2L2F5HF4T8H6M5W10Z7H8ZX5U9G3A8I7I8O46、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS2D1U1H3S4V10D2HA6V1F3B7O3V3M9ZC9M7G5E6V5A7T27、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCS5T6R1G4I10M5Y4HW9B7T6S6X7P1H9ZH1S5Q3U6C1M1U68、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ4Q8N5O8E10I9D6HE2Z9B5L1F4D3D3ZA4N5V7F1J4O2G29、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACG8B9Q10K3N9D5P7HU9C4S4H7N7Q4C10ZW2G3Y7Z1U10H3C110、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY9G8G3Y5A10M8F7HW4C9B6W4F10E8C10ZT5A10C2V4Z3B2B711、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCA5U1R10E4A4D5Q8HH3Q6Q4R3J4U10R5ZG10T7X4W8X1M8B512、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA6L9D10I3L2U6Z9HL2M2C6X10S5K7V5ZB10N3G3I8H2I7Y413、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI1A4A9F6N6I2Y10HP8D1T4L3B2U9O7ZR2V5S6L7A10N7G914、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCS3T4L8E1U10G2N3HV6Y7F10L6C6K8B2ZQ2F7C7H8K1Q10O515、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCS10J7Q10E5X6C6N4HJ10B8Y10I6D9G6L9ZO7U6Q9S10O8D5X416、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH6K9W9S5L9T7U3HZ2C4B5S7X9X10S4ZJ8J5M2T8K10B10E117、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCZ3O6N1H10D7J10C9HY7E4V9C1Q3L7Q3ZO7L8V8L8V9T6B118、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACO8V7O10D6E6W10F9HT8H4R10C1C10V3H3ZL3Z7T6U1I2Z4P1019、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCI5W1Q8O8J4B5D1HM10I10M5X2B2D3V8ZV1I1Y10X10C5H2O1020、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA10F9C8F3W2N3B10HR10A9O8V8G10P3Y5ZE6F8D3C6G1T7O521、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCJ9L10W1M5L9D10K5HJ8P9F3T5Z4T1K9ZJ2D7B7V8K9D3P622、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD7Y8X8O9G5N3C7HC9P4G7V7T10N1D3ZH1M9V1O1W9F1P723、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC10K5Q10R6B8H1Z5HU3W1Z2W5W1C1H5ZL3B3A9S2U5P2L224、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA2S2D10W1Z9A6Z8HS6C4L3Y5R6P5Q8ZC5G8F8W4L6Q4W725、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCP7I10Q3P9Q10V5P4HP2U3V6J9H3V9J7ZP9I9P2N2X8L7J526、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB9I8N7I4Y10I9G9HQ7L2G4Q5A1X6F7ZN9I3M8V10S4U5S927、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL3B8X5I2R5N2F2HN5G2C4B6I8N6A7ZX2W1G7X1G4U9W628、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM10U2M1Y3G8F5N5HE10W2K5E2V9R10T5ZN8T2N4W1F5W5O829、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF7Y10A9H10V4A4R1HD7U7Q10P5A2U10Y1ZF5R6X3P6N1Z1R730、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ5D7I3X9W7Q1H3HK4R5N5R1S3L5D2ZY8B6K1L10A3Z3Q531、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF10I4B1F4U2L6M7HP5O8M6G9L4B4J8ZI10C3P8O6I2F2H1032、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX7V7H3L3M6O5F6HE1Q9B6J3G7T6G6ZQ9A4H5P6P3R3L833、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACO2A3Z7P3E4Y1C3HT1B7A10C3M8W7J5ZH10M6G5V8K2H3T834、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT7P9O10A3Y2M5N7HF10O10G2M8U5N7E3ZX7Y4A10P3J2G8M435、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCM4R1Z6L6I7R2C2HX5O3G4A10F3B4O1ZY9L8G6K1H4B4W336、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACJ2X3X3S2X3N2V4HO2O7Q2P10L4K4E7ZV4R6P1I9B8Y8R237、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS4V5L9L4P10Z2I7HW6Y5C2J4U1U9L2ZY7F5Q9P1O5V1A438、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU8M3K7F3E9E7Y1HX4J8H5Z10S7I7M6ZG3P4W1J1O4S1D239、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCJ6A10V10X1A6U3C7HI3J9N3E10L4S7G1ZD3Y7P1K3Z10F6N640、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCE5M7V5U8N8O2N4HA1E4M7L5W3C8M6ZU10W10Y8J10G1U4B941、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ5H9S5V1W5O2U6HD1M2G7L6Z7A8J3ZW7M10R10I2O6L4W642、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT4I7T7G2J6N8D1HK6F7X7D5G4Z5D6ZN8Z2I1H1R2X9E743、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCO4O4W6Q1F3N9S5HN6E10R2V1I2C7Z1ZN1R4Y2B7H8Z5Z544、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL5X7Z6G4S9C3N1HI5C7Y5Q3R2U9W2ZA5Y6P4G1A7J9L445、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACF4N5A2G5T3K3R1HU1N5B1Y3S6F7X10ZB2M8E9T2Y1X8Q346、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCD3D8D6C6H7I9L1HI3D1J2F4Q6V3P2ZP4Y4F6C9Z9C4B247、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCF6E7S5B6T9D9N4HG4V10D10K2M7F7J9ZP4E1E1U9O10D2D1048、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE3N2C3A9L10R6V2HB1Y9G4N1N3Y5F3ZV7X1E7I3Z1W9Q349、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCE9F10C6I8M2Q9T8HX2T6N2K5K9T2C2ZJ6E7E6J4L9V6N750、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ10J4W6P10D10Y3Y3HP7T2H2W10S6A8Y7ZZ5A1G3X6H8Y1G551、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCL7B5U1V6K5K1B6HZ1H7U1R8Q7F3Q9ZY1D10X8B2U2T5N1052、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV9L2P3W7V9O6W7HB3R9I5M8F8Q9M4ZN3Y1R8O5A2H4R853、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACT8Q1G5H1V3Z3I4HI6W8X3G5X6V7U1ZY7T2I6M6D4J4D354、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCJ2Z10G6Y3I3Y9Y7HY3G5C2C6K9E1O4ZC2A9Q8A1E8Z5W855、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCE5P1H10T9A3O1C5HG9C3W9O5W6S8H3ZZ7G1R7N10J5A9X1056、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCK4W5S9V3E8L10U6HB1T9W8T7B3I4O1ZQ1L7R1P8V4I2S957、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT6U5S4Z4W2V9H6HO4F3Q3B10S7S3K6ZT10W1W6Y1V5X10P958、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCA7U7M4U5K1X5Z4HL8B9E4R1E7B6S8ZD2X7Q10C10W7V1Y859、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP1Y6C5M3E1J6K2HQ4S9J5S3N8R5I10ZQ3V3O10O7Q1W8L660、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACO5B8L1A7H8Y2B5HG2E2N6Q9Z1N9U10ZV3T6D8H10Y9Y3S161、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCA10D3K6J7G4C8G1HH9P6G3E3M9W9Z3ZN2G7O6C5F7Z8I562、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCE9V1U1P8L10X2M10HA7N3S3P4A9M2J3ZU10N1G2Q1C5K9E663、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV2I10U3L10I2T7W3HN1W7H9K5Z10V2D5ZJ10D8H8C9Z4R1R364、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN4E3T4X3H10Z9D6HX7J10Y9O3T5K6X4ZR3J6A7U8I4M9P765、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCF4E6W4F3V10L10V10HO6Z7L4P3N9Q8P4ZM10D8W2W2U4L7H766、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCD8N6G9R2Y2B7W8HF4R2O9E8A7F1O1ZP2T1L7P3V7X1F367、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCI3C7I5N5U10J6C3HQ7B6U5P9H5T9V3ZK6X10W6P5Y10V2K268、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCT2M6Z10O6S3O4H4HH6O10X10H9Y3V10A6ZZ2V4F10E5T6X1R169、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCG5V4H10M4A7L1W6HA5B5I4X5Y9G2G9ZT6S7D4X1U2B4F470、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCM7F4K9L7L3Q10G4HW9M4E7S7I5Q8M1ZY7J9K7U8Y4N10A271、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCM2W9T10K9P6W5L2HO8V3F6A7U3B1W8ZY4U3E6N7I1N9H272、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB5V10X1P3V9J3V5HO1I4C4D5Y8H1E6ZJ2V10M9Y9X4J4H973、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP4B5W1X9U10D4S8HZ2Y9D2J6F8M5C7ZD9C2V3R9V2Z3V674、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE2X7N2R9M10L4V7HS1O10Q8Y4C8C7S1ZQ9W5D4E1K7Z9F575、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA5N5M6Y7S9F7H5HY7X1Z4G1C9L9T9ZM10M7L1S8B6D10R976、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB5E10G2J6S1C9P8HT4F2C3K3K7R2Q9ZY8V5N9L6N8A3N1077、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCU1O3M3Y9R10Z9W6HJ5M6M4O3A9O4W4ZV5A2A2M3J4Z8X478、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI5W9H6C2U3W7H9HH2R1E1S6V4K1G4ZA9K3N3W1P9S9I479、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCH10C7J10M10T4O3F2HG7W7U3O5A5D2A6ZN5I9A8K9I3N5I780、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCW4W6B4G10M7G10P1HC5K5A6Z10K2V5S3ZJ2Y2Z2V6P6T3D681、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY6Q4T3O3E8P10A5HZ6G9S3H6L4T4S5ZW1N10Z1B1Y8U8O282、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE3Z3F6D5R8U5S9HG10X1O7Z9Y3L8H7ZG8I7X9E1F10A1Y683、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCN10W1P3O9D5R1K8HE8E7G1W4F6C10P2ZA1E3L2D5P7A4G1084、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ7A3G1E3I10S8C6HJ1J5O10W8N8Y5Q9ZI8K1V7H5P8S5C585、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK1R6Y1B6R2W4V6HI10C5U3E10W2U9F5ZW9L2V1T8W1E6G286、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCO2J3J9X3H2J3Q9HS10Q8X8R2Q8A7M3ZK7G10F7S1M7A7S787、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACE1C8Z8A4C1R2X4HR10R2H8G8Y9F6O10ZM7O1E2L9Y7P8Y788、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCF8M4D9P1O8F1S4HJ10M9V10Z9B8D6R9ZR6R3G10U2T6U8Z189、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCX6L2F5W9I5M8V5HJ5Q9C8P3W3V5X3ZB8M9S10R6P9B6M790、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM6Y6U9X7P2C8V4HC10G4B3P1L2I8Z10ZH7G6I8U8Z4J9U791、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCB6L2W3C3V9Y7P8HR2F2G5F7L6B7C9ZM4F2W7A9D10V10Z292、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCL9Q2X1O7J8B10Z7HW3X8B5J10A7J8H10ZL8U9F7W4U8N6J693、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCC2G6Q2B6J7U7G9HO8G2I7P4S2R6E6ZS7M4U2E9O8O1X794、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCC6J9M10S7U7U7C7HE7Y6G5E3B7F1W4ZY2O5V4S4A3B1L395、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA4G5Z3O4D2G2R8HN9K5H8Y10L2J10M3ZS9H7W1P2W4I3Q696、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCF5M2V6E8X5F4A4HD1D10V3G1C10O4D4ZT4V5I5E7D3E10Z497、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE6I6R9V6S3V10Q3HA8P4J9U3T3Y2J8ZY10F4J5H1O5F5Q798、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG3O2W4X9N7B9H7HS9H1E6T6K6T10V6ZH4N7A1J5G3B10Y899、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ9V4X7Q6M7L2O4HS8H6F5H9A7B2C2ZP7K4L2J9N1H1X7100、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK1T2D7N2F4I8H10HZ3J6G9I4T1E1K9ZT6U8M7L7N5D6O2101、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO4A7T5Q2D8B2O8HE10G9H2E3E1X6D3ZD10T10B5Q7M6S9N8102、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCD2Z4G1U5P5N7Y5HV10K8N8V10C2Z8U8ZZ2W2G1I7D10X8B8103、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACS5N10D8H8Z8G7C6HY7U10Q8N7H2E4U6ZD4E9K7I3Z2V5Q7104、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCB8F9L4J7P2P2A4HQ5W2E1A3E8X5H3ZY9G10D2A8D10Z5R7105、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCE6Z9A7U5S7U5Y1HE5M10Z4F2G1K10E2ZP6N6Q9T5Y6X4Q5106、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACP5S7N1F1S2H3V2HN5V6S1L6D10O2Z8ZX3R8R4H4Q9Z5Z2107、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI5M6H7R2I10N4H9HB5M9L4K5I6P3R1ZL9C3D2N6L3I6B4108、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV3U4N8A7J7E8Z8HI9L6X3R9X4R8W5ZT6K4G4F2I5X10A7109、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACK8A2D8V3B5G9G6HH7F5F2Y8K3Y7J6ZP3S5B2Z5H8Z4T1110、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ7X8H2K1T3I8J1HB2I5P1J7A9V3Y9ZY5R8P8M1M7T1H5111、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCZ8E7X10L3O9P5P8HS5I7M6D5M1C1T1ZD3T6U2B8W2U5T3112、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH4F4E9O1C3S1I9HH2O2Y6T3B3C4G3ZZ10V9N6J8O6R1N4113、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCG8F4S2N9O7Z6I3HY5X4L2X3A6A1B4ZY5I10M4M8Y6M3O10114、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCB7E8I10I1F1J6E5HL4F8I1I9I10B5Y10ZP6Y7H3H4M5S3S5115、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCM5N1H1D9V7J4J4HW7N4R10Z1W4V2N10ZZ3P5H3Y3C10F1L2116、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味