2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题精品带答案(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF1N7E9K2H9A8S9HU2S4I1C2W7G6O5ZC3C6F8V2D7J7T32、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU6U8F10L1T5W8R9HU5F2B5N10O5L9G10ZG2Z2A10J8O1J7Q53、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY3G3B6R10N10H8E4HE2E4M2X9K5B1B9ZW1X7V9P1U7B4T44、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN5N10B5Q1F1I1K8HU10R3F7V5A1Q10G3ZK5G7L6X5Y5Y7F75、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCW4I6V5N9J5O5V9HQ6X5E4S7V3H8P10ZZ4C8N1T9D8O6R26、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS7B8T5V1R1Q4E10HG5Z8L8P10I10O7Z4ZV7O8A8N8Q6G2I57、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP2G4R1Z9K8T6C5HA5S2J4R10I8B3N2ZI5W8W4X6R1I8T58、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ4J1A1W9B2J9H3HE5U2R8F9V1P9E10ZN1U9H10K6K6B9E19、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCS5H1K2Y7Y8Y8L4HX1T3N6R2T10L8V3ZX1N1W2O5T4U10S310、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT10L6T1B3V1V7D5HC9Q5Z6L5D6B5L1ZK8S6X8B9O10S5O1011、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ4V8G2K3U3V3W10HP3X3S6J3P8O10V1ZP7P7B4F4R6H3I112、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO4W5F10K9D10C9U4HH7E6H6N9K7J10D2ZU7T8H3E6K8F4O313、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD8H4U10N3H3F4T2HA3A10R7S3G2Z1U4ZL3U4K10Q4R9H2T914、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCR5W7K8J4M7Z7I3HJ1S10I5F7F6X4P1ZF10V6M8A6D9T10R615、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP4K9B1B5G2D10B8HP5K4Z3N9W5I9P4ZG8W4P7O8F8O9A716、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF6X4Q7T5I10H8Q8HS7R10H5I5G6R1H9ZC2F7N8J9O5G6G417、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCB2C7O7N1R9L4S2HK8Z9Q7F3C2T6O1ZH9Q8D9Z9Z7Y4M318、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN1Q6U10V4C3Y7R6HW10S9E7J5J6Z5K7ZB6S4J10K5P7L7X619、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD9V3L6E10Y9Y9R6HJ10K9J7R7G1S7G8ZW3V2K1C9C7M9F520、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCW10P2T6P2F9F1A6HC1C9M1C6Z8X3T2ZX4C1M2K9H5B1P621、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP3E3X4U5W2X3Z2HM10J5O6S6G1Q5V3ZO6I6D4N5B7A2T522、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF9A1P6A6J2K2K9HL7D1O7T9D10U4Z8ZE8X8R5K3U2M8E223、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCL7R1D2A4I5Y5J10HC1M9F1R3V3N2W7ZW2L3F2D8W7Q8R124、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCX10X2B5C6D6T10W3HK6P6G10K7Z8K6H1ZB8V10Q2A8R7I9B225、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ2X8T6G6T8G4T9HY5Z1S8C2Q8X6O1ZG3N6B4D7V7R3J1026、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCF4Z5T2Q8U7F8U7HQ9S8D4H1F7I10A7ZS7N2V4J4N1O7N927、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ5X5S7U2M4X10K7HZ2E9V2D8D2X1H5ZC4K2S6J7A8R9Z1028、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ10O3Z10E2S6D1Y8HT5D3Y8V10R1X6M3ZU2L6Q1N10X9G6S229、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS5P1I10Z7K6Y3R7HQ5P4H6C2Z7C9Z10ZX5T2J1K4G10B3R930、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCS8P8S1M3R7O1C2HS2S8A9J6U9O4K6ZV4A3J3F9T4I2P1031、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI10C5G5R7C5W7F4HC1P5W6K5E10N5A8ZE4G10M4O2A6X8C432、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR10W9J8R1A1A9X2HF1D1N3G4K4N2M10ZU9C6L5P10A10V2H633、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG4A6A10A1R1B1A5HG9W5Y10S9R1X7S7ZM5S1K4F7T5W8P334、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB7D8N10R9H8L3U10HY3D10U4F8F6J4M8ZT8F9W9M9N3R1R535、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS8Z6Q7C1E10O1X1HP8H5Z10G10C10R1Z7ZW8A7M9T2S4B3Y336、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC10M10T5Y8U5B3F9HG9H9F4Z3L10Q6H10ZI1E1V5L5T6B4U437、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCB2E8O5P1J1O7L7HQ7I1K9Z4V10C8F7ZJ2C4F7T1E6N6K438、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF1D2Q6C5R7V2H4HL10U10I10H7N3E2Z1ZB2T10L6R1K3V4Q239、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX7X10M10Z2C5O5B3HM3V3T7S2V3X6K2ZX10E3S2W5G7B1V540、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH4Q3S3V8A2B5M8HD10A5N1O9M6B5U7ZA9P5Q9V8C3S3O841、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC7L2J6J10C5L7V10HZ9K2N5N5B8R5R2ZJ9Z2Y2L10U1Y9S942、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCL4O8Y4N5Y4L2D3HK4B4X2L5O9N5O4ZA3I1K9G8Q6I8K343、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN3P2B10P3D8K10R7HV2R3S6Z7L7I4H3ZQ1M6L1S10W5U4L1044、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH2T4L1O9J1E1Z6HC7L4X5S6B8G3P3ZZ1P1K3U8A1H8Q1045、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX1W9L7V10X2F1G2HP9N1A4E2L9C3P10ZM6D8B2G5Z6O2S546、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCU4V8M4F5W5U4O5HY2X3X6T2J10Q2I1ZN10G8B3V7B4H7D847、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ7A5M1Z3C9Z7O5HJ1Z3B8V2I1O9M8ZQ4U5S3M9V2D5E948、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO2P5B5M7X10I2P1HL5I9C10R6H3H6O6ZY5O2R2I6Y3F9A549、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD2J6E10L7P1M1N7HE3C6A4B6F7J5D1ZC9E8X9Q7Q10H2K850、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT3Z5I7O9S5Y1E5HR4C4U5Z8L4O10B8ZP6F7P3O10S9O8Y751、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO2O1E1W1P4F7Q1HW8A6V2J9Z4L1K4ZE9N4G9Y5B8A9K952、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO7E4G8Y2V3E7A5HO5L1J5V1H9X4T8ZP1W1Q5K8Z7N10Y553、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK1V10X6R5V7L10V10HP5B9Z4J2M7R7C9ZS9P7J4N7P4S8Z1054、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCA8H2L5I8V2G4Y8HP1N3Z9H5E5Y3J10ZS5M5I10X4P9O9I555、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH8Q9Q8O3J10T1T9HF1C7L1Y7Z6P4U10ZM4E6A10Y2Z7Y2B156、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ1G3N9C4G2W3J9HY7G1O2H7V7E9W1ZS9C6T3K2G3S6Q757、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF10H10F4S9O3J3O8HZ1S1N6X5F7L10V5ZO4X3T1M8Z1Z1F758、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL10A2K8Z6Z6W1Q3HK6A10E5B2P2W6K10ZU4O7U3P7G9X5X259、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCY3M3E1Z2W7O2R3HN3A2Z5K4E9F7K7ZT9G2R1I6I7T5B460、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ3A10I2V3E7A6G9HR7N3W2F10E1K5V2ZN9F4R7S1X10S5R861、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN8M7B5E10K6Y1H4HJ5H9Z3Y8A10T5D5ZF2S9F9Q7E1A2K462、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM7J9Q9Y7Z3O3K7HX9M7V3Z9Q10K4V7ZT7H5D1D7P8U5O463、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH3O10D7V5O5N8Y2HF6F10O5H4N4J1F1ZD10B5T5M8H4V4M964、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK6R10E4I7S6N1G9HY6Y2I10P3J7S7R7ZF3Q6G7Z2O3M4L465、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM10P1S3J5V5R10B5HV4R5I9V9Y9D9J4ZD3U10J2H7B8O2F866、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCF1J9E10K5J6T4T9HC3J2N7H5K8Z1N1ZI2X6M10W3H5J1S967、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR6H5Z9Z2A8M6A5HT7I5R9S8H5N10Y5ZR6O10S6Y6F10P4U468、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC8U5T10W10Y3J3J4HL1K8D1O7E8A10I8ZP3G8I7X4F4N8P269、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI10L9V8S10L7G8V8HZ10W1M9C3R4T5V4ZL10B3W7K3O2C7D270、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK3Q6M2Q3Y10P5H8HC10B8N6R4K6C10Y5ZB5S3U3U4Z6N10R271、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACF9M5S10N10I10T2G8HC1V2M6S1Y3T3V1ZA5Y9X4G8U8O5A772、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR3O5W4X7T7M6E3HI9A10P10Q10I6V5W10ZS4R1D3S9H6R6C573、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG5L5Q9J10B1M7P1HX8A4E5B4Z1Z3F2ZY4K5Z6B6I10S9E474、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH4X1K5D9J7E5T8HS7Z4Z7Z6U9Y10O5ZU5L8V8Z4Z1M8X475、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM7R2W6W5B4B6B2HP4U5O9O2I1V5C4ZS10M9L9U10M7T10L376、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL7T1J1W3T6P10D9HS2M4X3B10F3E1R3ZS4U5W1B9I4L10B777、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCT7N8G10J8Q7L7Z7HH9P2U1K2S2X7Z8ZL9O9B9U3P9A4I878、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF6O9X10A5C10X4E1HP3T5G2C4X6M1F4ZI5F5M1W5I2W2L479、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK2U6P4F1O1G5B8HJ10F8H10T9J8F2M10ZR5G6U7Z5S4K4V280、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCS1R2O8Z8F6Z9V2HL10V2J9F9Z2K4J9ZW1Y1Y9N10V2A7G681、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW1S10P2C4T3X5P7HR1A1S10O4Y4Y4G4ZH3B9T9A1H10J6B282、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCA4H8L9J8M9M1O10HB9P8J2C10C7L4K3ZN3I9L9A8O10Y9Z383、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK8Q2L8V8A7Q10C10HI3Y8M5S7K8B4U10ZN2J8Y7W9G1C5K984、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL2M9T9P1N2E3U3HI10F5W9M8W7Z2W9ZG6G4W4E3K3T2Z685、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK4T7W1X4J8Z4Q9HK5C3Y4Y1S6B2Z6ZR6T8L10V2K3Y6G986、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT10W2V4P8O2O9D10HK2U10Z4M7L5N4M7ZL6M7D3X4E9O2R987、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS9V10G7N3H7V1G8HY9T2V7I7D2U6J1ZY4C8Z10P2P5L3Q488、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF2U3A4Y4O5Q6W9HW1K8W1V3E6A4P1ZV8R2T4O9M1H10D589、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ2E4L8R6D7Q2V10HG1D4R5E2E3Y10O3ZL9D8P8Y4H2N10J590、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCN7I9Z7Q5P1O1J9HK10Y6G9F1Z5T3T1ZW1N2G7E10X3A6U791、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP6O9V9H4F3I4O4HU5E7T1Y1K2A3Q10ZK8L2A6M6H4W8B792、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY5G10V1R9Y3S10T9HU4G2J9R3E9H2M10ZT10U9B7G9A2M8Z793、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACA10I9C8T3U4S6J1HL10X5R2Q10O8Z5E6ZB4A8B3H2Y8J6S994、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCH5N1L8O6W6D5H3HZ10K2Z9L8R3L1M1ZS5M3K3T1J8P7X995、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH9X2D7V1I2A7D2HG8U5U2W7F7L8N3ZY3Q3X9J5S8C8S896、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB9H1L6L10Z6C6L9HX8D10T8T3D5T3S1ZZ5N10M3E2X10G8W1097、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACN7A10J7C8L8Y8Z5HX2B5A6H5R8Y7V10ZF1T5P3X5P9D9J198、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU6U10K1W1E2Z5P7HL9K3M6H7E10W8Q10ZG9L3Q2X9G6I5T1099、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS3S2I10W8G8R5J3HM9K9E9K4Z2S7V9ZC1E6A7S9W10M9D7100、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA4U8Y5L10N1X1L7HA2C10J2J7M6X4U2ZJ4M1O1Y5P9N2R8101、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCN8A1G5D5Q6F8R7HH7B2X9C7H4T2V3ZT8Q9S7C3P1Q9E9102、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC6J6N7C4K3N9S10HO1Q4P1D8U6S3A1ZM3E1E8E5M7F5G8103、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACK4D5O6Z6P6G1Z10HV6D4G1H5P7D1J10ZY1W7P7Y9S6G8T6104、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM5O2I6S8Q8N9G4HV5R7N6Y10Y1D3B10ZW9S3I2E6E9V2S6105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCY4S2N3P7O2I1J8HU9V5O2C3L6B3R6ZD5G8I3T7R5I9L6106、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH5J8E7Y8M1T9G6HK8F7X1N7H10P2F7ZO8U7Z5S10Z6U5L4107、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY2H9X7H1W10N5O4HH10Q8Y7A5I9Z6L2ZH2A5N2X7Q10T1J9108、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS1B2W6P9O4V9Z7HS2F4B8A5X3U7E1ZG5D7F1S6J7L9E1109、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACF6Z8R10T1Z2J8K9HK6X5B2L8T7Z6U8ZZ1W4P7W9P1R3G9110、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE7L10Z6X1I9E10X2HC7D3X9F3I8S7U3ZN4O2Q4J9M10R10T6111、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR1H3Z8V6L2T6Q7HI6B9J6J3C1K1X9ZG1D10H6L6K9S6V9112、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCM7P10Q4G3F10I7J10HS9J9Z4R4R8A6Y8ZL5Q9O6C3G6P2Q9113、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCD5Q3D2L7N5D8A9HQ9C1Y9Z10B7H5I7ZZ8Y6W7W5I9R5T4114、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD7K9T4F3P8H7Y5HE9B1Z8Z4U4Q8A9ZJ10M6Y2V3V2R7W4115、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ6F1K5X2Z10U9Z9HH7S4I1T4P7B2Z1ZU2B7C3M8V7R5A3116、【答案】 A117、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需