2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题(答案精准)(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV6X1J6G9C9U2J6HZ2G7T4H10X6I4S9ZQ6C7C1Y2L9C7T22、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACQ7G8K7W2S8W6N10HV4H8G8Q9G5C4N7ZH3A10L2T9C10Y1C43、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD1R5E6F10E1W7Z2HZ7V9J4R2A10E8G10ZS4T10Y5E10A3J3O34、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW3B9Q2O9X3W8B3HF7U4V9I2K5T1U1ZN5J7S5K1S2G5C45、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF10H4D6J8F10P2A3HO5O4T4F4H2D3Q3ZJ10D4R5H7M7W4I26、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI9L7I7W5N6P9A3HP6Y6E1T9D7V5C6ZT6R2I5X8U8B6N57、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP5U4B7Q3U4D3G4HU4Z5X1T7D8V10C4ZQ5F3D10N6V4K3B98、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC9D10Z9E5J9H5R6HM1Q10C10I3I1Q6R4ZG10I9A1D3E8C3I19、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ8D6N3J9L5P4T4HH4Q10K4I1G5Q10A10ZE10A9Y7H2F10R7X810、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCV8D5V9I8W2E2J10HK4X2R1Y7Y8L6S5ZQ1A1P9C3X3U10P411、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT10T5Z9M5Q6Z8J6HI2S3U2K1Z5I10R1ZR5T4U2D4G7E9V612、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI3D8O6P9N6Q2Q3HN9X1O5O4J1M10Y4ZW6Y1H10L6W6O9P413、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF10Z10Q6L3Y5W10K7HN8Z1V2A6J8E5F1ZA10E4J5E3A4U3L414、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN4W5C4R10T7T6U2HD6G4P6Z10Z6E5N4ZJ9G5U2E2Z4V8P815、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACV6Q10T2N8M5I6C1HG10J2G6J1D3W10W10ZT9E1O6Q6G6Z2W916、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCA3E1Z10W5S8F7J4HK2V1M9D9Q9N8K10ZJ10Z4H8I1B2F6B417、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCI9X2J9U6G2K6J9HQ2B9X6W2K7B4J10ZE10K4Q7H1S6X9M518、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM8A1E4G7Z3L9W4HQ2U5P9K2W6N6X8ZN7Z9E10H6J1P3E719、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB9W10D6P7B2K10M1HR2B7E3I2Z4X4L2ZD6H1Z7X8A3H9E520、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA5Y1O3U5F3E7D4HU6H7Z1A4G7G1D1ZD1B9W3I4M4V3Y121、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS6A4J10X5G9B10H2HG7P8O2F1N6Z2M3ZI2C10W3X2M2M3N922、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA10V5K7R2V3K1Q1HY9F5S6D9Z1R1L8ZY6E9B8G1K7I2C423、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK3R10F2G10Q10M4N7HZ4W7H7W4X6M5W7ZZ3X10A3E4Y5Z6H824、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB1R8Z10B1G4L5D5HR2A1N10Q7W8F1L4ZB3A7D6M3A1W4R125、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP9B10V9B7O1F5N1HK9I1B7P10V5K1P3ZX2G10O2B4O6W8K826、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK9O5N10T10J6W9V7HF10V8B6C2C10O2K1ZY5J6Q8Q2W4Y8E627、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU9G4Q9F4J9M5X6HE8M6B2G2R4M4F2ZM10I6I4F7N4X8G828、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO5T10T5H10F3P1R3HH10U6X4H4A6U3M6ZT8X6A4V4C5D5V529、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCN1Q6G4V3Z2L3O1HU8S10W6I1E10T2Q1ZE3U10M1O2L2X7I230、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ7U1V7N3M5P1U2HW7Z8T6R3M7F6V1ZX10P10W3L5B2P2N631、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCY10N4W5G7P10G8A9HQ7Y7Y9X1P9B2E4ZA9O5R5G5D6A1X132、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI4E7Z9M10F8D1O4HJ10B5X10L10C3O10Y1ZY8Y9K3E6M10Y1U933、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD4M2Y7D4E4X9A2HD5O6D8R2T6U3Q8ZX10N7I8A1K7S5R634、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI6Z1R5X6U1M3U10HJ7J5M5B7U2A10I7ZN10W3Z4T9D1Y8V835、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCP2G5S6O5G9E4J4HM4A3T9K7V1B7L3ZZ10T1T2M2S2C8Q636、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV1F3M10Y4C4N1W4HK10W2N3J2Q9J5R5ZZ3P10T4N6F1P6L937、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI7I9E5S7R3A9T9HS3V10P3A2U3S2N10ZD2T4F7M6T3B3G638、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC8X10E8S1C1H7S7HX1M3H1O3C4H4J9ZH9I9U4P6T9J10W939、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU6A4Q6N8F10N1R5HA10Z1L3I9P2P3M1ZI9D2B6C6P5W7B340、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI9T4M10E5S10O9W8HL3K8G9D3C1H10A9ZN3Y10S7M7Y3M1S141、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP10O6S8L2R10C5T10HS9U2T4X7V1Q6E6ZJ10P2R9K7O1V6H942、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO1F10E10O7V10C6D7HA9X6E7X2P1K3I7ZT10K1T10A2J5D9E743、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY2C1L7O7B6O6I9HD2J3A10N5Q6J4R9ZQ1Q1N3Z5N3J4F1044、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG3E6J7H3J10L10P8HT10U6B4S8J4L2O1ZQ4U3R4B7F8U10B745、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO5Y6P2E5K4K5U1HR10L7L2Y6Q9Q5R2ZX4U1Y6Y9T7B10L1046、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCC5H2O10A4N1Y9T9HT7N4G10E6Y10I8M10ZM7M8T2Z3X5O5G947、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE5F2E9R3N7O5C7HW8P6U8M7G4D2L4ZP1B1U8G10Y1X5G748、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE4B2W3K7C3H1X3HU7C2O2Y9H8R2Y6ZE5L3Q2U7L9S7J949、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM9C8K4B1D4E9O10HO3V8R7M2K7K3J1ZF8N1M6B4J4F8W650、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO3L1E5K4P7A6H9HQ7B3G10M10O3W6M10ZY5O5S4S9Z2O2J451、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU5V10S9N6F7I8N5HH10G8O7A10N10K2E4ZP8U5F4E3N9C6T452、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACV1B5Y3V10G1W5V8HY7R1G7Y10V5M5E10ZF4A3I6D2L10A7V753、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT6W2O4U3Y8Y9Z6HS8S1X4T9Y9H3J6ZI7B2J2O4O10F3V254、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK2W9W7G7H5G9X1HB9V6U4S9Y9S2J10ZT7N9S1W2S5N9O655、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL1E3V9R10N5E4S5HO1F7Y1U5L1V7A6ZM1J9Q3F4T9J7H856、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY2H2N4M3O8N9N4HG9M2D7A4A2W5O7ZB2D1F6U2U3X1M257、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACG9D3V3U7A3Y4J7HQ3Y5Q4E4E1B8V2ZA3T6L5T2E2Q5X158、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCK2N7G9R5T2D9M2HP3Z9Y9T10U3K8V9ZU4J8U7B9Q6Y5B759、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF9Y6I1Q1W3Z5O9HV8Z1X7B9U5H6P7ZT7B6W6D6C5J10W660、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ4U7B4U2C9S2W4HN6Y9Z3J1D7W3Q1ZA5C9Y8S10J7N9F961、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD6Y6Y8O9L2M5V1HE4I10R5C7X5Y10Y1ZU8L9Y2Y6E10U10E362、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA7M1K5R1M8U3S1HE2W10L6O8T2S1X4ZH6H4Q4V7D1S1R1063、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF2I6K4Y3Z2H9D8HM8H2C8M2S10M3P3ZT2K4G6L10Z6K4Z464、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS5I9W9W10F3C3G7HC4W2E7F5T10G6J9ZK9Q9D7V7W9G9O865、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY5I4X1Z9I3A9Q7HU6J7K8P4E7R10N9ZD6Z7R8I1J10X4E766、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS10E2O8V10A2P10M2HN5B7M1G2I4A5F9ZP8R4W7K10M10F8F267、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ9H4N2I1N1R5Z3HL5M4G6H3F8C2T7ZB7M3F3Q6S6X6L868、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX1R6N2G1O8S10K1HY3W3G8F10M9F3E8ZV3N8B8S4B4X5D869、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK1H1C4C4V2X2K8HQ7N10R2A9V6Q10Z9ZJ9U4N6F5C8I3D970、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY9W8Y10M6R2P9T5HL2E5I7N4J2U10N10ZQ6P6E9Y5A10L4Z871、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW9D10Y2O10B5Y4Z8HZ1C5M5G8T7L4J8ZK6Q10C4U3A7G1Z572、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ6F8E9G7U5Q7V9HK9C10C2D10G10M1Y9ZO3J5M5M8G4T6C1073、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI3I8G9Q5E6J2I9HN1P1R2H8R10T8Y2ZA9Q4E2I9W8E10R774、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA4N5M8G1R7M8C2HC6O2L8A7Y9G10V5ZJ2G8A7E3F3P9Q175、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC1H3X9Q2F3S5X7HP10L1S2G10T6N10Q3ZY5F3R10K7L1Y2J876、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCO1F8R6U5X5Z6I8HS2Z6N1A9R1C1F3ZF5Y2U8Q2T8M8L477、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP4H1K5Y3D7P4Z7HQ7O3X1I4I6Y4W3ZR9D6L2W7O6S5N978、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG8N7S10U10D10D1N10HL8V5D3U2T3Z4Z7ZL7N4W3O9C7X1U1079、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX9L7I2X9W1Q3V8HB4G2P7P10P8G9F8ZC5K10R8D5B8A9J980、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU1X7F9D8H5K5B5HS8F4D5M3M8V8E5ZR1A8G8J3H10D4M481、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK4L8K2O1Y10U5O5HT7K8E2Y9D8J7M8ZR10N6K4K5E7X6K482、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCT3K5V3N2P6A1F2HE2N2Y2Q5I7H1O6ZQ6R7O7T10B2C3L483、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA10K5G2A1O3G6J1HC3P8C4P1P8W6Z10ZL8B10I7L7Z3I5G684、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH4I8U4G4W7D2A5HD4T1G9O6X7U9Y9ZM5X5K9H4U1H7Q785、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN1A3V9X1M3U3V5HN8L1W2P1I8S1J9ZA1L5C8U6P5E4E986、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU8U7U8O5A9Z10Y3HD7Q9U5U8P8W9X1ZS5F9X2U9C5T5H387、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCB8R1U1A5Z6E8H7HZ2J3M7G8Q10W10F8ZF8N4C8M10G9H6X988、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK3E2Z8Y6Y6U1J10HY5A1Q3K2J5V4V10ZB8P9C1C4C3F9M389、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK1T6T4Y9H2F10K6HZ9Q10B5T5Z9J1Y4ZI6S8Z3F7X6K1D1090、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH10G2V6C2V10W2K2HF2J4C4Z1T2X8G8ZY8F1R1U6M1F2V291、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR10A3C10R7K3O6C5HQ3O1U9Z9D10K9M9ZV7F3J1B2D10W9O392、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCY8A3X6E8Z4P4G8HA4K4H2D1W7S7V8ZH6N5K2J4A1A9Q993、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACB2V9H5S3V10A9X3HA8E8P10P7F3O3U9ZH6L3N9O1J7D6C494、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK6G8G10S5Q3F3J10HB5V5B4L7P2M9U1ZY6E6K5Y7N3G10C895、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW6D8I3J5F6Q10B2HU9I3R3R8T4U7A7ZX9Q7B9Q6B10L6R196、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACF1Y8O10I1Y10W7K5HC9M7O3M1O6B9U3ZN2K2A1U1N5U9G997、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4H8W7O3G8V8N2HF4H9M2D8K1L1X9ZV3R3H2I1C4U2J898、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC5I2Q5H3V6F2F2HC10S1Y3D6K2L10D6ZO9L2F10W7V3X7N299、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN2O10O7B6R3H5J2HU10I6N7X7K3O8D10ZL9I3Q3K2J4X5O3100、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV6P4I8J3J8F2G9HV9Q3Q10I8S3A9K5ZN1Q5Q8J7T5G7F6101、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCJ2J2O7O3W4B5V6HA7N5V3F2O3H3H10ZS9S5C8D2M3K2J8102、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL7Q10R4F6H6V3Z9HR10E10K6G2S10Y8A3ZP4X7Y4G9H5T1P7103、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL1Z1S10Q4A7S6A10HQ8N5O1M9J3N10U5ZJ9B10K8N9A3A8O9104、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE10N6A4I3K10P3N8HJ7O9T10E3X9S10F9ZP2R7H1M4E2G5Q5105、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV7S4E6T1J3D6G1HK8Q4S10H3O6C8Q7ZU8A2N7G9P9X6O5106、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCE5Z5L5K4W5G8T5HQ1W10L1M4Q3D6U5ZX7P7Z8L1E6Y9T9107、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA1Y2A8L8Z7N3K10HE5X6G5P1Z10A7W7ZL3T7E8N3G8R8P2108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA3K4B5Z7X7U3N3HJ3L7O4O1R1L1Y10ZF9I5Z10W6K6F9O10109、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS10J6X2X1W1T1U1HD3T1A2I9A10A10J7ZN2H2P6D1W7N6W3110、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW2G7M2L6X7Y10Q3HJ4F2O3D7P5F8I4ZL9Z8E4N3Z8P2D4111、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ4I8E6Z7B7E9O5HB1H10E5T5T8T6Y6ZR10R6B5T1O6J6E4112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG6B8P9D9J1G6R6HJ5S6Q7L6R3M5H9ZM10L6M4J1V10R10M7113、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY10O4D4J6G7U3G3HY3G1M9U4I9E3N6ZB2I2J5M6A1L10H6114、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY7H2S3W8P7L5V3HM3Y1P3A7Y8F2A3ZI6X9R4Z1C5Q2H7115、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF7N9J5W6O7B1Y2HA9B4X4C5Q3P7P3ZP8W1Y5J8X6C10L8116、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCC4E4H10U5R8Q5P4HL8W3F8O4Z10Q9Q7ZH4A5O7O3B2D9U4117、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE1A4N8H6E9L5Q1HW10O6Z7B10Z7O2K5ZE6L4J6K8I3F9G5118、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM6L1A5N1B2Y8S2HF5X9O3E10Q10O10C6ZA7K10N4R9R1F4O9119、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCQ3S2G1C1N9Q6M7HS3P1G7Z9T8N4B3ZY6I9R9M1J4R4M3120、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCN1G3R8C8Q1W2B10HO1W5S5W2B10H8F10ZZ10A6P8Q2O2Q10S6121、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD6S2V