2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题含答案(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF5M7W10Z5R2H2L4HK1E3Q10A9H7X10P2ZA8D8W9E8L2T1J102、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB10W3S9A4Y2M7Y6HN3T1L2I6E8R5Q10ZV8Y1E9M2I1X8F73、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCY5W9H5L7I2J3A2HO1M7I9D2C3Z8G9ZE10A5S8D8J4O3C44、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ4V2C9L8F1H3A8HW7U6Y7T9Q8H10S5ZK9B5Y5J3K4P4Q65、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV4W8S1B1C10K3E7HQ6A4F8L8S6F6I3ZJ5E4A6O2I6X8O36、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB6E4H9V5O7A8X6HE6T2U5B2D3L6N5ZU2L2L6A2P4D1B97、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ5Z6T7V1Q4F7E10HR7N1T5U8H9T8W10ZQ4W10X7Y10J9A3A68、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC6D2E4E10H1V5C7HN9H1I2J4U1K4L6ZN6W8U1G4W2I5F29、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT7G6D3E6K3J5X7HW3A2A5P10P8G4K7ZB9C8Z10Z4A9W10R1010、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM2Y3U10X3W6W1W9HD1B10L7P3Z4G3O8ZT9F4O6R2N5G2E511、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB5Q8Q9B7X2L2Q7HQ7I5N3K6G4H1F2ZN6D3Z4Y9T6E7U112、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK7L8X8X6T4O9Y8HG8H1Y3N7F3Z9E7ZE6Q10X10H1K6Y4W313、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCD8S4U6H10E4J5Q1HU6R4W9E10I1R5U3ZQ4J10P8U10W5K7S314、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCV2B2O1S7L10A2Y5HC5M8X9S2H1V1O10ZF4P1H8G3G9H6S215、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG9B4C4Q1G4U4P3HL1W1C1N9T2D3N7ZK10J7O6Y4Q2E9A716、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP1T6V7G9B9F2T4HN7L6F9J2D4A8H8ZI4I2J7G6A5I9K217、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCT1W6C5G9I1L7E10HD6G10B1Z7Z1R3A9ZX8K9W7M9U7J9H918、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR9Y3S1B8G8T1F7HT5S7B3F4T9N1J6ZP3X4Y7I6F2D5A319、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU10U3K4F7F8N9V9HH5R3A7G4T6W7Z8ZH10O6Z7H7D6N4I1020、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI10J10C10Q4R7X6L6HY2O10L6S7W4S6S9ZM8K8W2Y8Y9X3S621、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW5O2B8Y1Y2H10D6HO6Q9Y5A5Z9Q10C3ZD6O1J10W4P7F1D822、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCZ7W8Z6Y9B6M10K3HV7P8S3G3I8K7T8ZY5X7Z6H8U7A1N823、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU6P3K7Z5W2M4O2HC1U3B9Z2R9S3G6ZZ9U8M5L1S8Q1D524、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY3H10Z6W6G2H8L2HE3H8W3T6X9F4J10ZR1B3X9W8Q3E9F725、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD9U9B3L9S2G10Y1HC1L2Q2B3O9C10J5ZL6Z4Z9A3G6Q1C926、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL4V8B2F4N1Y2B9HJ4Q4N6M4H8O5R3ZM1I9W1F2D2N8Y627、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY9D8A6Z10Q5E4Z7HL1A8U10Q3C7R3M3ZN2B5Y4B6P7W10F828、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ6D7B4M5H5Z5Z5HI2C6Z4H8O4T3G2ZX2J6L4Z6Z5A3J729、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO4V8T10A10S5F6M7HK10H6U4K7V1I6I8ZE6Z1X8C5S4F6O630、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC2R6T6R8A9O10C3HS10W7I3S5I8C8K2ZQ9C7F3Z7D7L4T531、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC7T3Q9P1T4M8V2HY6S6X10Q10M10Q1L1ZR8G2W2G10U7B1U332、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR6W5U6O7W1V10O8HD9J6H1A9H8R5M5ZH9K4W7S8T5M8X533、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK4Z6P3U7K10R8Z5HN10M4F7N10V9O9L7ZF3D6L7P3H4V8K934、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD9I6J10Z9P9F6V8HW5J10X6I5W9B10P6ZM5L7H4K2S8Q5M635、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW10C6O6S6V1U1A10HO8E8K9O7V1R1L2ZP7O7V6R2R2I7R736、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCG7J1H7G8U5A2S4HD3V5T2W1W10B8T9ZB10U6E6E10T8I6M437、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG5D5P9G10Y1U9F4HJ2C5M4K5I1Z10R7ZP10M8E5Z1Y8U8F638、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ9F7E8W3G9C4U6HA7G1Q10M9Y9I1L1ZD3X1P2T10E7Q8F339、【答案】 A40、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB1E9W6S3T7M9A3HL8H6F5L3C2X4Q3ZQ7D1H8T7D2L1W941、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL9P10V6X9J5A7H10HW1Q3W2P3M5T1V8ZX5G6G7Q3J3W3L142、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP9P2O8Q8L6M6T1HC9G8Y6W9G9X7O5ZC2Y3S9J4J7C3U643、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ10D5K3O9J2G10F9HS5B1F6F5B3Q3V3ZW3X3Z1F9U10X8C244、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV4V8M1Q6D8R5C10HS7T10U8Z9F10Y4V3ZB4P4J2L8C10X10Q945、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCT6C2Z2A10J9X2N8HC10T2T2K9N5G3S7ZQ5J5Y5L8A8N1J746、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT10J3A6A7E8I7K1HU7M1Q5A8E6U10O7ZZ2C8W1U1J1M4O447、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCL2Q4L2V3M8Y4O9HF7H2X8H2N2E7A1ZW3I6G10M8A8J1L748、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO2W5Q1F1X10S8U6HV8Z9F10K6D3G6B3ZR4T5U4A10Q8E8O649、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP9S4V6M5E7X5E6HI3G9W3B5V1J1J6ZN5Q1U5D7S1F5X1050、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCH4O4U10S7V9D1K2HR8G5X2V1K4W1C1ZI4B6Y3W6W4T4A751、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN5U9B5E6I6G8B5HQ9D6B2S6B10M1I1ZE1H1F10M7A10B1Z552、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA1U9R7U9C1O1Z3HU7C4O1P10Z6N4X7ZH5M2T7H7N8U4S953、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK10R10R8C8O1G6I10HF2L3P2Z7H3R4H2ZX1U6A5S9P7U9G854、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV6K8J3U9G4B1M8HZ3H5E3F7R3G2X3ZY6A7Q9L4R10Z2I555、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB6P1R4U6G2W1D8HE5L3O7B6N4X5A1ZB10K8F7F8H4K7J756、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA10T4G7N5C1U6U4HA9B4L7V6A9R7F4ZP2K5J6M4I1U10K757、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ1L9B3T9D7M6E10HL7S10B7Z6Q3K3S10ZG5Z8Z8K9Z6I2K458、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI3T10J8C7J7N10F5HJ1J9K5N6C6R8M4ZU5N6K6W7W6U8T159、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCS7F10E5T3H6P4B5HN8A4B9Z6T1G2K4ZI9I8R3I2K10A5A760、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCM3Q9K2U1R4E7L7HO4F6Z10P2W2D4X8ZT8C5M3T6Q4O8P161、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS3Z2T10P5V4U2Q3HZ6L9T10S8Z1F5Q10ZQ4F10Y1H1Z8Z8I262、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH4M7I7T7N8E6D1HE5K7S3E1Z7W7R8ZU9O10U8R10A2S9O1063、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT5Q1N1U1D4Y3B6HP6N8O7V3N8K6E10ZV8V9G8A3T7Y3H164、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACQ10Q3Z5W6B9N5B2HI5W7O1G7Y1R5B10ZD1R1R6L10B8K10X665、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA3M3W5D4S7M8P6HJ4Z4E1B7N3C9X6ZD5P2T7J3I6R9D366、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB10F4S3I4N5P6T8HX2D10Y8Y3V6Q4H6ZP7P5C7F5V5S5F667、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW5G5Q2A5K8G5A7HD9V9E8W4K5K8L9ZO9I1P6P3T3N8O968、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE5B5Z5I9B10C7L8HZ10W4K10M1D6U7U7ZV2N6O5J9M10X2Z1069、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP9Z3Z8R2C6S4T4HI5L3B1Q5D5T1A5ZA1R5H10N5E1M7X170、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE2G3Z6T8Z3P7H2HH3G6M10C7W4Q5T10ZK7Y9P10U4E6U7O471、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD9F5I1R1H1K4H6HZ8Q9T9W6H2S6K9ZV8G5J9A5N10D5O1072、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB7K4K8J7G1U5L3HD6Q6X1Z5T6D2X7ZV5D6V2G9J6S7L473、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR2P10J3K8P10T1S5HE2M4Y9B9N6U9E8ZE7P4R9X4T3R5A174、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY6D10F6P4C8X6W1HJ1A10R1U4J8J4Q4ZK7T10A6H4I5M4C375、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCD1U4F9M8H6J8Y9HQ7M3S10J10I10I1F10ZX4D3W3P3H9Y2K476、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB9P6U4C7T3G5N4HL5Y3Y2F10D10Q8R1ZJ9R9F8L2T3M4S377、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI4I2A6C2Q7M6F8HD5C10V6W8B4A9N9ZI10A2P8L1N1W10G878、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW9F4P8U7J7G8P6HF5Y6T5T7U1S7C5ZZ2K9S1I3F5J9E579、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCM2M9N10Y6O7W4L8HF5Z10R1Q8J4J9L2ZC1L10T7Q6U10W2W980、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACA7D4F7Y9K4T10P4HE6G5Z8E10T7Y8C7ZW7Z5K1R5D3D7O981、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCK8N7J8A10T2Y4W10HG5K1P10P5Z4D8H10ZD9E1Z1J4G7N8Y382、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU5V1H8W3S2T10O6HR6E2S3A5C4O10U10ZX2E10A7N9W1O8M583、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA5K8B4R8M6E10R10HB4C8W7R4P10D9M8ZN8Q10L5A5X7I9V984、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACW3X5T8P8G3T3W1HK5I2J10X10U7Y3V9ZK4U1X1K1N7O2R185、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ4J6T6M2R8G6W10HV7R6F5T3I9T7K3ZO4G9F8F5D2K4F286、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE5D8W2P4E1D3Z8HT1G3G9D9C1I1X9ZF7N8J4X3V2S7V887、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACG1M9R10Z5H1S8E10HZ6M9Y3H3W8S6E7ZA10T3R1H1I3E6L888、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCY3E8H10C6J8V10L10HR4G10J3J5P5N10M7ZI1V9B10Z9K6A5P689、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB5Y6X2Y7G3J1O1HJ8M1W9V9Q3H10F7ZD6O10X6G6U9F9Z290、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO6F10J7K5B10V5H9HB7B5J2U5M9F3S3ZD4X10I1F4L9N5E891、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR4T5M3H4F9R7B3HA8U4U9U4K1X8S7ZE10E4B5Q7T5Z5K992、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE10X6J4C5F2C3S2HJ4W3L2T7S7G6V8ZS8E9A2L4T2Y1E993、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX4U7G5J10M1D7A8HE7Y8L6F5A10R5F6ZM2D5P4Q8F7X3Q1094、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS6H7H3E6D3T10M10HU4O3V4K9C5N10C8ZX1L2A3Y7F1O9X395、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR6B1J2K2Q4T1L4HB4N4R7H1V4U2W9ZV3U7N3Q10Z2Z9Q996、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI10B8V10M1L5T7S8HU1N3A6K3A3J8N10ZX3M5U2U2H10R9U797、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP6P7D1U8E5K5J5HL6A6I8R8C1D6F2ZR2Q9X5V6Y9W5S598、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD10G7R4C10D6M2M6HK5O8I6T1C8B3B2ZD8G7J2G8N2P7Q199、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP4I5I6Z10M9C7V5HD1Y8J4X6C10A8E10ZP2S9M10Y4A8M7I5100、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY2C10H10R5I2N1A5HK6B7Z1D6K7G4L6ZM9K5E5I8E6M1K2101、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCT10T8G4L9B4A1U4HV3W5I8N5N4B4V8ZI2B3O8W4D8M4R3102、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ3H2C1I9G6I9R9HD5H5K10G6D2P9M1ZM5F7Y8Z7I3X4C5103、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT4K5K3G6H7P10W3HV10L2C2F6P10L8D8ZB6Q10Q2F8M6W4I4104、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW9J8M8R7G1Y5U4HK3V3V3I5P1A9M3ZQ8I6E4K1E3D10R7105、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ6A5F1A10S2E1M1HI10Q6F6U2X2G8L9ZU9E9C7H8A6O3N9106、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCD9W5R8T6Y2O6V1HX5C4Z6S8B9T5H10ZH10E9N5W5J9B10R6107、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR10S3I3I2L6E5V2HX4Q1X3Y8O8S8Y10ZB9H7O10H9R6X3D7108、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI6L1P10E6I6H5J8HS1C7P6S4G6H8Q9ZV10U3Y6E9J5O2Z7109、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO7V10O4J5E7M4X4HK5T5U9O6U10G4F2ZD8P4D4Q6S10O7K1110、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCH10V9Z3Y7V1J8U1HU6Y7H4M5T1P9Q10ZK3I3T4K2C7O1F4111、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ2X5P5U3M5C5X1HS8J6Q10D8T7B10R9ZD4Q8R1V5F1O5N9112、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW1C3E8L2K8D7K4HD1E7P10P7F4A5Z2ZT5Z2C8J7W4L7L4113、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ4E2T7Y1X4M3M4HS9D5C10K3U4Y7I3ZT5W7S1I1R3J3D6114、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK10N5S5O8F5G4J7HU4C4I1Q4U1A1J6ZJ3G1U3T1E9G5K4115、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC3C3X3M6P5R9Q5HL7Z5Y3A8L9L7H2ZC1E9K6B2F8J6X3116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF8N1G5I6Z1K5C3HH2G9G7P10B7K3X5ZY9O1V7R6T4H5L3117、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS6D7I4Z2V7U9Y6HX10F2X7Z10C6J2U3ZN6H1G9K6R2T3H10118、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.