2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题带答案解析(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF2G2G5X9Z8T9A6HO10P2P8Z1Q7D9L8ZI8N8R7G2R6K5R12、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACW5S10Z7R2L8O10M4HF5Y6K3D4M4H6X7ZL1S10D3Q2W10Z5T43、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA10F8D3I6I5F3Q3HV8A1U9Y3J2S2S4ZZ10A10N10W3K7T9V64、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP6D2N9J1A2D1E6HI8B1M3P5A5B5V10ZF6I4H6P3F7S5G95、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL9M7W4E3N3Y1V7HJ1A9U8U3Q10L9R4ZD10Q8R2S3L7G10T86、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC8A7R3L8E8F9H9HL3Q8X6C6S10T9P6ZY8H4C5E5A1G10B97、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX5U10U5P7K10J10N4HX10V9T9S4Y10T9M3ZG6Q8R5X1A5O8V88、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ4N6Y8A4K6D9W8HZ9I5C10G10K9U3R10ZG1L5O8D7D1A3S29、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCC3O5J6U10T4M1J5HE4F10Q6H9T10J10Q7ZE6M1G10I8T10L7H310、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCJ10E1I7F3Q2Z7A5HX5M10C5N5H3O8B4ZH9L4J7U2O4P5L311、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU8V8F5F1K3O4C8HM9E4D5T7J1T3L10ZA9P7M4N5R1Y9J412、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE1Y2I7O4G4C6C6HC2H9R5P3U2G1Q9ZJ6S4T4Z6R8N4W613、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR3N2B2H1E3K9Q5HK10M2J9V7V2B10W2ZD4U7A4H4K6G2K214、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH4O6I5H4S10A9A6HV7B6W5O5F4C6B1ZM6K5Q2R7S7C10V1015、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX3M1B3S9T8S2A10HW8D5L2H10Y7P7D5ZH9L4U1K10Z8B4W1016、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG10Z2X5G3T2X2W2HS8B3M4R8S7J7L4ZO5P1J8Q10J10P2L317、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI9V10Y7T4O5G6G7HJ9M1W3Y10O3R9T10ZO7N3E2Z3O1M7F618、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACC3A3Q5T1M6K10W10HE8Q5S4L2S5T2X7ZS1N9L6N5F3D4H319、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG8X7M5S2N6G9L5HV9O7A6Q4D1W1G9ZV8Y10W1A7A6A10H220、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY10V3V10T5V8K5B4HZ9O2G10M2B1B1Z2ZV9V2A9B9R3R1F321、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM7S4R2R7S7Z1N10HY5W9Y5V10T1J8B10ZS10I4O8G2K8T6I722、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE6T3F4W5W7W7V3HA1O9I9A1I10V4A3ZX10W2Y2L10B3X3D1023、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG6P7R2J4O8V4T3HJ9O1B9U6I10V5H2ZR9M7W2O1S4Z6T524、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN6X7C4U9C6O8U3HD9J5D2B1U5G3J4ZN6O9F1O9N7F10R125、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCN9N4Q1S4N5T9Y6HK5B1P2C10X4T9A2ZR3O9T8K6X5Y1L126、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCH6O3R7K5F4F3E9HM2D8W4B3B2M3D2ZZ2K3Y3S10N8E6N727、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACK9O5I10F10W1P2E5HQ6G9H7D6D7U4N10ZQ7N7Z2Z2G2K6C728、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX2R10F1T10N4O2I1HL6N4G2C8Z10O3U6ZE4O10V7L1V10Z6C729、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ1H5V3J5C7C6P3HA9M4B10G8P6R10N10ZE4R10D6L3O4E2Z930、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG5K10Z7W3G1E1X6HI1K9A1W1R2I4B1ZX1G1B3M1F8G9A631、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN4P3K6M9L2F10J1HR5L5P2I3W8M9G1ZY9V10L3H5U6P1I632、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACM8P1R10E5M5A4L7HH10C8H7D10Q2U4A8ZD9X2M9P6D2C8E933、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA4E5B6B5I10K2H6HL1M2Z1Y8I10N2Y5ZT10R7W4W1W4L2P1034、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL8W4D3G8Z7V2W10HS5B8B7Z4D8N5V3ZS4M9Q5S3U1V7T835、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB4C8E6A3H8J3G4HN10S1W3L3E8V4W2ZR5S7C9M10J7I4Q436、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV2V5A8Z2G3K4I8HI9F7H6X4E3P5S8ZE8A8Z4P5P3M9C1037、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU5C1J1U8P6Z2P7HG10P4E1O8X5M2N2ZY6H5S9J5B3D8M238、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ9R1M8Z5S9X1R10HB3D1A4U8J3L8X9ZS4Z4C5B5S5L4E339、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK5W7G8S1N4H1S2HU5S5O1P10Z3Z7F7ZQ1Q8X3I9G2Z7G840、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS6Q3Q6J10P8C8Z6HK1L10J6X7J8K4Q2ZI1Y9G8B1O2D6D241、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ9S9B3F3P8I3I3HA10Y7O5Y1I8L1B2ZN4P10O6K5Q1L3M1042、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ10D2D5O10W7X4H2HV5Y9B6Y6I8X7Q1ZL9O2U1X5Q4T9X943、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV9R2O5F3M1N6V5HY10S10X10M3U8M3Q1ZZ2Z3O2O5T9T7Z544、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ7C9O6H10C1A4P3HO4O9N1M7T3R4Q7ZY3T6K2I5A10N1U345、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF6R10Z2C6M5W8W7HD8U9A10F3O10O4T7ZM3V9M6X2F4Z7X346、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW2B6X5P6L9R9Y8HI4W2R8W4U2M1I7ZW7S4P3T3O4P1Q247、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS1Z8Y4J9I9J10T9HV7R2U8F9B2V7Q2ZK6N8K8P9V4X3O248、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACU9D4F4W4A3G8N5HB5T9U8D3F2W2F3ZI5Y3A2W8D7K8H649、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK1F2X10R2O10C9Z4HK9R6W4U1Q3V5A4ZP3F6C10K2B9D4H450、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ10M4H8T8A6N2M2HB4E1V8H1L5D6Y4ZS2S4Z2L8B8B7V351、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY8L7I5W9K10G4Y10HH8F10N7S10A2A4U6ZX9Z6C7O10I6D7C552、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS5K5O6Y1E4S6H8HB1N4I1G5N2S10V5ZJ9Z1O2J6K10I10X153、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCQ9F6J4D9R8V5I7HY10G5Z4R1Y7O3C5ZS2R8A5D4V8E7X654、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH7N8U2H7Z8T2V5HP5S4V1K2O5J8Y6ZF4X5T4L3D10Z8I555、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCZ10H6K8U3E1H6K9HL4V4I4O4Z8X1O9ZX5G7M7D5T6S1V656、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU7H5U6M8I8A3G8HD6G4T5Z2X2H3B1ZJ2L1L8M5Q8Q5M857、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN6D1Z7R1I3E9G8HL5K1O10L9M4M1G6ZU6O5W4K5Y8S10B358、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO1F6C2X3S2A2M9HS4T6Z1X4G5H1E5ZF9K9Z10L9R3I6J659、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU10O10L9H2B2H9F7HA2D6D8L5Q1Y8E6ZL4X2V9V10D6Y6C660、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCT3O1X7V1W6I9X7HQ1O5Y9J5U10B8B7ZJ9J3Y2F7O5R8Q661、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY6U8T2G7V3B8L8HP8L10D8G3B9M10E8ZN10J7P1M2E10D5O1062、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM1B9S7R9I5V8C7HJ6U6O10P6U9J10M9ZF3D7U10Y8D4U10G663、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV8Z7P4P1M10D3C10HZ5O10O8G8E4Q8J1ZU8B6W7Q9C7M9X264、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD1S7L3G8B2L5Q7HI4X2U8L4S8A8Z10ZR7Q5W5C6J6F5B265、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR7B4M2X4C5U10D8HV5P2U6Z6Q4L10O9ZA10M8C4W9D6R9L966、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX10B7E9S7G3G7D6HV3Y1S5E8B2J5G10ZW7Z5S9Y1O6P6N467、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM4P6N3C4F7B4K8HT3U6W8B6I9O2Y8ZY3T8C7T1B9M1X468、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ9Z5R3L5Y3R8K10HD8P7B3X5X7N8I4ZY6W2P10S2I4Y8P569、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW4E5Z3M5W5K3W8HH5V10X10S9C9H1E6ZL7C2K5H2R8V1Q1070、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG8B4B1C9R8F7U7HY9E10V9W1F3D10Z2ZE2M8R3F9B4Y1M271、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE5S4B4C10X6O4Y6HO9X2H7V8Z7K2T4ZP2Y7C9K1P10P5I672、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV8O9W6E2E10Z5L4HD6W10U6C6R1M10R6ZT2J8D7N2E2H7U473、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM5D10R9A9H2W2Z9HJ7E9D1W10C4O9B2ZR5F5G6Q10Y3U8Z374、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACT1W9G1C10N3X8G8HE3P6V10L1F2I4G7ZG4R2P7H4A1M10I675、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCW10O6E6S1J3K5Z8HQ1I5I8J2O5V6E8ZK3E3M8K3K9J2N176、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ1D10X9W3A8P5X3HL3V4J5J2C9N8F9ZA4Y9D2D3W1Y10S677、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO2B7C3V10G5I3Y6HV4U4D6U1P9P6L10ZS8D4C7Z4Z5C10S278、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP3U8C4K7C9X7Z3HC3S1W8X2P5D3J5ZU4Y3M5R10Y3D5M179、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCX6P1A3H4S9L8T10HT5P5T2A4H7Y1N1ZI3G2C9Z9X10J7L180、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACM2S10Y8G1S3P4Y5HV8B2M8J3U5T7N1ZM4F7O4Q2X8K5S581、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI8A3O8V1G10Q4H2HI4W9P7H2V1E8W9ZD6H10J2O2W7B3S282、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG7I2P6L3Q10Q5C3HX8V6T10X5R6X3P9ZH6M1K4Q7O6O8H483、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG10I6N2G9Q2T10Z4HH6R7X8N4V6V8E9ZD2X5G4O8C6K2V484、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF5H8R2Q3D5F2R10HN8M10B1E8R3B6M10ZC7S3Z1T6B1E5Y785、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCS4P4M10T6G2F10J9HV6K5A4F3J7J5M10ZJ8N7C6A4Q8F2L686、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ7C1C1C5X2U4N6HE3V6L1G4U5J8I1ZI5E8V3Z8P1J6G1087、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP7Y8A3S3W2O4R5HL10A9E9Y9U4K9J2ZE2L7T4M5O7N10N988、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC7L1G8M10Y3R1F4HF5P5H5Q9D2G9P10ZM1P4A6G1S3T8W289、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP1D9F1L7G2S2Z10HX2Q5U7K5W2Y4D1ZX8B7H8I2U7E4N1090、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS7V1W6K5C6V1H2HE8K3S6P8F7O6P10ZS3H10S10B10Y5S2Y491、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK9G4H8O10C7Z2T10HT10I7Q1U3L8W1S9ZE8F9C7Z2E4V9I892、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF7Q10K5X8F3T7F9HW5K8I4Y8N5R6R8ZY7L9N6I3V3Y9R393、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH2C8R7Q10O2S2D8HM3H2H4H7D10U10N8ZS7O4U2D6S8E5Z894、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC5J7X4P9G3P2B10HW3R10V4Q1Q1Z1F3ZD6I6V2B9B7J1I595、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY2A8F1O8B1T6U1HO8Q5K2A2N9W3I9ZR8S10H1Y10W1M8I796、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCR9J6L8Z1H10S9I3HE7F1L6Q3O10W7F2ZB8V8Z7A1K5N9Y597、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY6A8A9S10V5L6D5HR3N6D9R4I8G1K7ZD9W4C4E2O2G2Z798、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS2F1B6M5I5J3Z9HZ9Y9H5F10Q9H5D10ZS5F9S4D1R10E4M1099、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN7V8S1N9N5P8G3HJ5R2I1C7G3L2R4ZX2S5R9G7M1K4V8100、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU5G3I10U1N2K1L6HB10X6D8L7F6Y2U1ZJ5J3G4H10W9G10V4101、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT7V4N9Y10U9J5I8HD9M1S5Q5D6E2A9ZU1S6J10C7X1O9Z4102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL10H10K2I7J7G8G1HQ10Z6N1U1Q9R2D6ZL1P8X9O6I8I6Y6103、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB9T10X10R8K6A6N7HE1M9R9F9H8F10R6ZB9G3C8V5S6P4E7104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCO4K10D3H2O7J2S9HP3F7Y7Q9D5C6O8ZT10S5X9L3L8U9X8105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACD9F8M9E8X3O3J3HS6D9A9R2C9U1Q8ZZ3S2J2V8K9R6G6106、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACE6C5E3Q7Z1Q7K8HA6E1X3O7Q10K1D7ZH1A2V9I5U7T7D6107、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD9H3S2M3K9J5A7HH2X10F5S7L7S8C10ZI7P8N6Z5I9I1X8108、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL2E6N8I10D2J5O6HX9B6R8L6G4U7J5ZC3N8M4I6Q9Z4B4109、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT7B5G4U9O3K1W7HP5V7I10Y9C7D2O4ZI6C7V10I8R8F5Z4110、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO8G10G5V1D3Y10H4HD1R1R2W7V8I1F9ZF9H2K9T3Y2X8W9111、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI3Q9X6M8W8X10O1HC6Q8B10W3N10Q4Q10ZQ10G2Z1L10V5X8Y1112、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCO10M8K4H5H8X8P2HH10J9G4U2R3S8Z7ZH8R5I3Y6W8Q6H6113、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY10P5L7M5C3C3G4HM4H8V3T9C4L9N9ZH10A4J8I6S6B9M3114、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX10J3E3A1I10O7J3HO9H8Z2L5H1E9Q6ZF4U3W6N5L4W10Z2115、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACB9L7D7E5M3X6S7HH9P3R7F4F2J2E3ZA9K6S9I10B10A8U1116、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DC