2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题带答案解析(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT9H6W4Z5K7R7M5HL1A9G8S3B6Z7F10ZR1X10M10H9Y5C6R62、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI9F4U4G7B7R5A9HC9Q1K4G7I7T6Y9ZM9R2X8X4V1V4J103、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCD1Q6V6S9O9S4E7HI1R2F4V5B6E4H1ZG4R6U6Y3U9W4E64、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS8I4A3E6H7X10I4HS4Z6J1E5M10S6D3ZG8Y7Y7U2J1G4Q25、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN10U10M3M2I4H6T6HW3S4E3P1N5K4N7ZN4F9B7J7A4J5P56、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCQ9N5K9N5P3Z10X1HI8D1U5A3C7H7T2ZS5F7T8T4Q5W4I57、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCJ9T2G5T5G3R2V8HE5M10J6I2R5W9J6ZH8C6D4C8S7O8U38、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ1F3J1B1E5P4S3HT2I8W10J9J10U6J10ZP3T9K3S4N8Y8A89、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI3J3T9X1E6R7D1HH3O5L7D9O8D10M4ZD7D9L1G4H8B7M1010、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH8I3M1Y8T4F7G7HG9T5J8K3K6D5C8ZL7S4N2I8L8G10T611、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA8T1S7R5Z5X3S5HE1J3I1P8U2B6U8ZE6M7M4N1J4R5H612、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCX8G5V9R2G5F9T5HT4C2T6Y4S8Y3A10ZW8U1K10D4Z1M6S813、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH10L7P7A6H10G3D9HC8M8R9H5K5J10Y10ZI4V10B9Y7W5P5P214、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCD4A6W10Q6Y4M4A8HU1B7J10I7H3R1S5ZC9G6P10K8M1L10U615、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU10W4G2C5B9S1L5HH7Q6I10Y8X5G9O6ZA5I4Z4Q6H5F4Y516、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC2T2R8H2A2H9O1HH6V8H9Q10Z3Q6G1ZE6X5S7V4Q3W7Z317、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL5K7M1R3C5P10J8HP9T3N8V3Z5I8K8ZI3K8K5M7Y2A4H118、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN1F7H6S1O2H3Q6HZ3F10J2X7C3V9L8ZQ3R1Z6T7J8X7O1019、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA1K2Z7G9T6Y10R5HU7E6P2L7D9M9T5ZZ9S3E8P2G5K6Z620、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU10P9K9Y1X10W1O10HQ1J7K4R5Z4Y4Q7ZO1C7O6S9M9V5L321、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS6G5M7W10X4H2G7HV10D7N5H7Z1O3P9ZF9E7J3C7P1I6R922、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN3G7J6R9W6O7C8HF2N3N10M1Y10G5C5ZU9P10P5E4S9J6C923、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV2S3I10O6V5J3F7HN10M3R7B3W1T8D5ZK8R5S4U10P7M3O624、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU5B1Q1D10T6X7W9HJ5L9Q4X2V1Y8J1ZS4Z6Y6E6C6R5A925、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA10K10V7V4Q8I5G10HV8V6N7C2P6S7W9ZQ8O8G2Z8Y3M10Q1026、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCH3W3H7X1X8T9I3HR5J2G9A9X8G8P7ZP9D5K1W6C7V3N327、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM2P2D10E2I1M6F1HR8Z6Q1Z2X5N5S8ZE6W10X10Q10Z2A7Q828、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP1E6H7E4V2O3S10HS8J1I6I8M10H6B5ZE7V1T7M4S8N2M329、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI10A6O10O1S10B3V8HB9C1U1K6N8M3C7ZU6D5V7Z5N9I9N1030、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF7Q3U4Y7J8Q1J4HI7S2D7O2B7M5G10ZY2R10V8L5Z5Y6D1031、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS5S9X9N2P5G2Z6HL6W4X6R9U4D8T4ZC10S7S4F1U5R1F932、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF8V3H5H6E5W2S2HO2V6L8E2H5F2P7ZN10O7P8T7D6H2Y933、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCC2Q6R4J6F3H9H9HJ2R9J5K5P3E4O2ZQ2L7M4I2U5V7I1034、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI10C1R2Y9G8L5P7HN8W4N9W6K7A3P3ZG1L5P8R3U1Q6S635、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU9Z3A6N5L10N8M6HX2S10S3L9Q8F6P6ZN9B7G6G3O9B3Q536、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN3B1R7O7F1D2T2HN6N8W6D5X6Y6D2ZR8W8U9I8X5W5G237、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR6X1B9R4B4S3F9HD2B9B8Z7N2P4L9ZP10M1A10M5F8C7V338、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH7L1D3I1G10R5C5HE1L1F1W5D7C3U4ZQ6R5Y5M7F6O6B1039、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS8V6O6A6L2A9D4HC6Z4C8Q6V10W1F2ZP9A10M6Q6Y7M5Z1040、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM3K2B6L5Y7Z10M5HH2V1J2E8L3G6E4ZF2W3X7N3C9N10J1041、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK5I5S4Y6R8P9F10HJ1O9W1G9R1E4I2ZX5J3Y5G3H1D9V642、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL6J10B10N8T4S1Y9HV9U8O10Z1Y4T7Y1ZX8E10W10U7S6L3G243、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT7Y10U1B1U5H5K1HD6J6Y1M3B9I7V8ZQ6I8W1R2M6M6I1044、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC10C10H8H2F10C3X2HL2U7S10U3M6L2N7ZI10H8V4S8H9W5K545、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD8Y2M9B7D4X7V5HV5B10X8J1A3Q1F7ZQ10K5G4M7I3I5I1046、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF4K10P10M3Q4Y9P1HP7K10S3O2N6W7K2ZO3T9W2A9W1R2A847、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT2K1M3E3S6T7C5HX7C2Q5J5N4W10H2ZK8D8R1R1O7J3E348、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK2Y3Z1X1T6O7H6HB3B5F3R8I3O7V9ZA9N8G2H8V9J6Q249、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI6S3Q8Z10C2Y3V10HZ10M1T3S5P9T2E4ZH6N9E4R10V10V2A550、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH9B2E2E2N1S7J1HV1L6H6Q8I5V5Y1ZV8A1E10F9U7K2R451、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ9V8Z3N4S9S3O1HQ8I7E8Q1D2W2O8ZA5C2J2B10G1I7E452、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD5F10E7T5G6S3S1HP8U3H1I7N1M5R10ZM6W10D2K5C10F5M253、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT10I6C5N5X3P1N1HT8F3H7H7E8E8D6ZP9W9B4L10N6K8D554、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCS10Q6V8I1Z8S6M3HH3Q2N2H2T7E7T2ZT9W1Z2M7M1Q2J1055、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF2K8I2M4P2X7B3HN5R8Z1T9L2S6U9ZB9E6W7J7Y9S3W756、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCB2H4U5I1S5K2U1HW1Y3B6L1W4T4N9ZV8Z1H10I5L2O2X1057、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK7J1V9N7Y6S4V1HJ6I3J3O3J8B8X3ZO1J3G10R8V7T2A358、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP4I2P5G10Y8G5M10HY5I9G6O7E9H5A3ZH8X8I7V7A10K8V759、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM6W2G8W10P8G2D6HJ1H7F2E1H10I1H5ZP2J2A4F8I10O7K360、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ6K3N8C9G10F3W3HM7O2I8A7W8L3Q8ZV4I5L8C1U10L3Y361、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ2W3M3C4B10E2X4HZ8L2W5M8S5I6V8ZY4C9Q9R10W8N1V1062、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB7S4I4F6E4S3F3HY8W6G9B10K5I10Z10ZA10T6N8Z3Q5K4K163、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB6M3C5U8W2V1L6HS10W7D10G1K6G6M4ZR3G2W2E6Y7Y3C964、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ8E10W8P5E6C7K8HN4L5J10C7C5U4Z7ZD9X6S9S2P8Y7D365、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF10B6N1Q8I1F9Z8HC7H4A1D7U10G9M1ZM2X3T10D8I2C3B166、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV7Y6U1Z1X10V8L8HU9R4I8F6F9F9T8ZQ4X9K7P5W3L4C1067、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB6V5G8B7X2J5U6HQ10S10K5X6D4H6K8ZT2B4O2B6Q1U1C268、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV10G2H4N9B1I2R2HF3N10U4V9L5H3W8ZQ8M2K3G4M4C2P669、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN2Z8O3C6I2T4Q2HX9E3Q5I5W6K7D4ZF7O10B4I4A1P1G770、【答案】 A71、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD1K4Q8D4V5J10S10HA7V4Z6C1I5U10T5ZT6P5A2S5M7H5U472、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB1Q3J10B7O5C1Q8HB7H7X4E3P4D5K7ZH8Y5S10I2Z5J2K673、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG1R10H7H4Z6E3W9HB9M9Z3G8J1M5B8ZA10O9O5K4N10W9S974、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ9B9Y9S6T8E9Z2HY9J4F10P5V4I8I7ZS5M2Z6B10V4E8K975、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP3V4N1Y9C10F1Q3HH8M5A1Q2E3G8W5ZR5V6L9O1W9Q3Q576、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU10M5I9F9I7J1Z10HG6Y2K4X7N8I9W5ZL9X5O6A5I3X10B677、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI3F3M7T8K9Y3O6HF8M10D8Q7X4P2X6ZG7F10Q7A10S1F6X278、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN6V7W3Y3Q10C3G8HK1M7I6A6B9F5N3ZG10Q2O3R1Z6O9U979、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO5L7K6W2H10M10P5HT6W8H9J3H9K4E3ZV2U3M1K8E5R10O880、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCK8S6F7X5Z10E8C6HY6C10B2C5D1B8K7ZV4M3H1U5E3K4V681、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ2B2X10D1M3Q1H6HN8N6T9K5U5D10F1ZV2F8F4A10W6E3E782、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN6F7P2K6H5P3P7HE1F10S5O7R3F6Y7ZG9M4J8J4V5U6P283、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW2S8M1O4D7P3Q7HW5E4Z3S1C7L2L8ZX4V8S4K3S8S8M1084、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM7T10J10E1V8P2I10HU1U5L8M6T8H6D5ZN8Z8L1P7M1Z7O785、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP10G6C3B10C6S7Y8HM4Q7V7S8P5M1Q10ZS6G2C3C7M7T6V686、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY2X9S9T5I8P4P5HB5S1T10L10S5W7J3ZB2N4L3X4Z1I3O887、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA5F1S7U1E3K1M6HN7O8Q7W8N7U10K4ZG9J8H5Z3P8Y4C1088、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCZ7M6T10N6L7Y8I7HK7H9C6T10E10A2X10ZI10D10C8H2V5H10C1089、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU8Q5L6X2S5N6S9HS1Z9G7S2U5Z7Y1ZW9A2C2F7T9W9A390、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC4T2L1R8M10B7U8HM5O1W9W6M7Z7B2ZA2K8K8F7M6Q7W691、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCQ8B3K5Y3U6I10Z5HD5I5N2H6P10X2O5ZD9Y1V1H3E7F4J192、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA2A4D8V2A7T6N5HT7L5R5L1M4E2Q7ZU5N8Q7Y7Y7C4P793、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE3D5Y8F7R9D1Z10HF7S3L3X7I3M7C5ZW3G8O1T4S5K4P394、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ5N1J8X9T7V7A3HM10T2N8C7Y9P10M4ZH3P8G3S8A4U10E895、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH7E2C5U8C3D7D1HN4G3W8D6N2B9J3ZO1S3A7U8J3O3U796、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACH6N3Q5N8O6X6A10HN4Z9O8L8H4L7O10ZC10N3W1P8A6N8U197、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD7B2Q9U5F1G5D8HP1K1S3R1Q10M5U8ZG10Z5M7W10O10Y5F398、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH1X2F4T5L5E10Z3HA7X3X4C9Y4I4E9ZS9K7Q4Z9J4O2E599、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ7B9J4L5Y6K6X3HS9A8J3Q2X2X10E5ZP6K1A6K8U10V8S5100、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY10Q6Z8G1K6Q7F3HW3D8H1J1R10F4T9ZF6M7Y4C4H2V8O3101、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB3S1X4K6W2O3M8HQ6R10V6R2X3R6E7ZZ2F1P5Z9G2P9K5102、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ7P1W5W4R3N3Y6HW3I2W6Y8G5Q7C9ZJ4F2Q8H10B2B1D4103、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW10V3R7W4H5V5D3HX1L10X2N4P4H7P7ZX8C10U2X6I5U3T3104、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ8E8K10R3E6R5T8HM9L9W10O1F10X7V7ZV10N6E10U10W8F2C3105、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT7H5L10V6M2G5Q9HA3Y4L4O10R7F6H10ZQ7F2Z8E6N6J7S9106、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP10B1A2W8R9Z9R9HG8H6X5E6J2S9C5ZY4G4Y4H5S3N7G1107、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP8N2Y5Q5K10N3O7HY1B3C7E7X8Z6M10ZE8S7U9T3Q8O2V2108、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACL2G10K3Q5H7O3E5HQ5L5U5M3N5H6X10ZT8G1R2L4W6R5H7109、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS7X6J1H8Y9F4P2HA8U4B9A6E5N2L2ZB7I9Q8K6R4F8H4110、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCO1R2D2Y6H4C1A2HP3L6A2D9N9M5S4ZS4R5A8W7K10G6J10111、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD5A5K10Q4U1D1Q9HQ6W5S1J6P8N4L4ZK4X1T3Y7O9A3B8112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS8G1B1B5B10B6O4HC1K1J1K3P6T6G8ZF1S9B2N8E5C3G1113、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR10R10X4R4J9C2M3HQ6N7X7H8K1L8O10ZT8F3J3A5C5Z4Y8114、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG4A7T10R5E2R7K5HX10C5S2O2K10P6M3ZS10P4U9D8G3M7F5115、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL9V4T8O1K5T8K9HI1T4O8O2A7C10E3ZH7T1O5W6O10F9P10116、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG8J3P1H9O3B3M1HV9H8O3I4R8L10L8ZE8B5Q7F2C1Y4T2117、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW6B4C6Z5R10I8H8HL10F9F7G7Z8T6P5ZQ3D5S1S4G7S3A10118、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM10N9B7I6C10B10I7HH9W10Q8X1Z8U3J3ZE9M4M3J7U6N7Y4119、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ10C5P10G2S5L3F2HH5K4W4J10T5C9I7ZC2A9A7M9E3A1B5