2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题有精品答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACW5Q10M5N9O5Q6M2HY8N3W2P3D9U7J4ZG10D3W9Z10J9G10S102、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ4Q10Z7I1R8H8N8HA4M2W6J4C9T10U5ZS2R7U3W9X7F5P63、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN2M1V7G2M9B8Y4HQ8Z7Y5J10F4L3C10ZC2L7X4C3Z10X3H24、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX2E1L7S6U1D7A2HW8I3M9J5S5T3K1ZP8D6Q9N2E3G10F45、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS3E6B6H7J6U9B3HS10T5Y1H10N8D2Y7ZX10T5W8W7C1L5X36、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN3Z3X5H10L9Y1B1HW4D1B5P7T7F9A7ZS3U8V1I5Y5W5H57、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA6P2W10N8Q7A10J10HN2G8A9P2O6T1E4ZC10L3W2V5Z9B7V78、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK6D4W8F8B3O10O3HG9V5V10U6Y4J3G2ZF9D2F4K4B6Z2B69、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP9N2F6L2V1P6N1HJ9E7S1Z4T3Y4J5ZS2V4Y8S6M4Y1L310、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE6L6B8P4Q10J9F8HV10V1K1W8S1E8V5ZI2K9F1S9A1O3I911、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU2K9A4V6C1Q9N7HF9F2M10X10M7R2F2ZP10O6M10Z5T3A8Q812、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA1T9N8A7L10L2V3HF8W5U5S3M3Q8J10ZM5W3Y9U9S4O8X813、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW9S3R6X6F3B7H3HS4X9Z7B8J4J6B3ZN10D7Y3A10I8R2K414、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH9T10D3A8A7V2J4HK4G5L2N8S4A2D6ZZ7U10O3J4X8X3M215、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK1B2P7R3M9W7J10HF8U3U4B10A5U5S8ZA4B3O7C9H3W7X516、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU8Y9F1U8X3H6U8HR9U2R4Q8S6F9O8ZN4R9M5G6J9O5L117、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX1K1O9S5A4H2Z7HQ9B4L5P6M6Z6S4ZE9X4Z7S1C2P3G518、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS8Q2L10D7P8J3H5HT9N6E6I9T3K9M2ZT6M9T2U3Q9S10I519、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF10V9K7U6J10V8Y3HG1Q10U8V4R5G6I9ZW10T3D8F10V7J4U920、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS4F7M10O2Q8D1V7HN2O8R4L1P3E10F6ZK10O7N9J8K9K10M1021、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS4N6Q2J4T8P5Y7HK7N8K4O1X3K9H10ZK3D6B3Z2C3X4P822、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM7U5U8P6C6G9T3HB1A1V9D2Z1Z5N7ZW10A9F9A9K10R6P723、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD7K4M6R3L1D10A8HZ4F4D2B4S5U8H9ZW1J7O3O4T1N5D424、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC8L6J3D9F5G3F5HT9N1O1B5M1K3F2ZU5S8A6L3Q5R8V925、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN10G7Q6X1Q2L10S4HS7W10M3Y5T9O8P10ZA2Y1V7D9B4G5D726、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC5I4N9D9E10S5W7HX4I8G6G7E7U1H2ZP6E7Z4J1P8Q4C227、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM10N5P7S2P3S10O1HD4K2Y6X8C5L6Q7ZG10L3Y7Y8C4S9W128、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK2T7R3S8M3B2Q1HQ9E9N5L5S4H1Q6ZK2I1L1W1K2H10H529、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO6F8M9O6B3K6P1HD2G1W8J10N4K2P8ZL9T7T3K6C6J4D530、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF3O2P7N9F8G4T7HD8J4P1I5U8G10H9ZY6L10B8N10T3P9V931、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF10H5J7O6X9V9Z3HF9G7K10J2E7P7G2ZJ10W3L6Y2S5T9E232、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ8V2S7U4I3V4N6HQ2L3K3U6F2O1P1ZF8T7M7Q3S4F9N333、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB5Y3L3D2R1I8I7HV8G1U5G3D1J10H7ZD10A7M10R10A5L2B1034、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC4L3X1C5Y4T5D3HQ4F2U6P1E4Y5T5ZL10R2W6M7N2F10X735、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCF10B2F2L7J9N8N10HT5X7L10R7S1E2J10ZF1B10Q2B4L4Y7M836、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE4K8I2M7F3J3F1HM7O9C6V7A1E3X2ZK5O2Z5G6R2L7A237、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ8E10Z4J7H3I2U7HS10T4W7F2Y6P6N4ZD4D5N2V3X2K2Q838、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC10W7Q2E3A4F5L9HB8T8P2J5H1L7X10ZS3V1M3Z8M9F3T839、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCR8Q4M3E3L9M3X2HQ2Y4B1C5Y6Q7O7ZA9N3E6T6D5K1L440、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL9Q1G7K10F1F2Q5HP1H1H2V4H6L3R7ZR1M4A7A8N2A7Z841、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP5J8D2B4A10X9D4HA8H6M2K5H7F3N5ZV7N5U5A8E3I4N742、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV7P3T4G7K1T7R2HK3H3G3M1Z5C1V10ZW7R4J2P9S1W1U543、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC10Z1Z5Y9L5V7R7HY1G5G2N4I1K9Y7ZX2L8X1V9D6D8L444、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA5E1X10P7E8I10C7HH9Z3U6N1C7E2Y4ZF7C1K7P4I10B2V645、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCX1V6K6W4I5L6B6HV4I8V6Q7P8N2M6ZV7X6D4G7H7V4B746、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS2I6E4C5L3L7R6HC5M10X2S3R4S4S5ZE8J10W6J1Y6D9X747、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT4K8Z8M5H1D8W10HL5E2A9E9R1D7G3ZW2V1Q5H1Z2I3W548、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ9S3O9S4B6E7K3HN5O2U9B8Z9T3N10ZA1C9D10N6W9Y8V849、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK4J7A2A2M9F9B3HH1I8J3Y3Z3S3P10ZU10P9E9M6D1W6M150、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ8N1Q6G6Q2B5A6HN10Y2K3C4E2B5V2ZM6B5C1O2U5A3J351、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW5D6M2G8M2I9P10HF6G9S10T10S1K7H3ZR2A6A7K2E1J2H852、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCP7I7L2O3Q5W6L1HJ3S2N7O4G9F7D2ZP1S10H5J4Z3R7J853、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK9K4Y5B7P7Y6J10HO5J5T10O4D2N10R4ZW6I4Z6Y7O3G6I754、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS7X4M6Q5M3B3P1HN2D1U9D8G2G2H4ZC8L8Q8E3X6Y9D455、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV1Y4I5Q4F9T4X5HY10H1P8L8H1H10O5ZZ6U7O8U3L5V3Y656、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS10I6A5X2A6F7J1HK6Z1H9W5K7V7F3ZJ8P5Z7D5J7U5X357、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI5Z10F9Z1L7F7U6HQ10I3B7F3K1O6G5ZI8C6N7M9E7B1G758、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS1D9Q7V8W9W9H8HB9G9J4F2T7E10N10ZV8C4Q4Z2W1G8N759、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW5W6T7G10N1A5V8HQ4Z9W8I10E4Y9Q4ZH4A8T3V8E2N6A160、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK6L8W1W7O10O8M7HC1N1H2T5Q10J10Y4ZK10U7O4P8A7D7O261、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG8O3A7G8N2C4K9HM8F9N2M7B8B10X6ZS3V4T8T6Q5E7L362、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH7Z2Z7R6D4O10E2HD10X3Y7L4Q7M4X4ZJ7S8E8D8W10K2E763、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV10L6X9V1P1J6J8HM6V10E7D3X7K5L1ZR3P10Z6E4N6U1N564、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS8W9E4J4G9K8I2HU8K1V8K6X5J9T2ZY7I10V3C9E2J2Z665、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV3C5Y10B3L8D7B7HC8A3U3S3N7T4N8ZA4V10P6G7K10D8T1066、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB1V2V7S9M9I10W2HK10I8F2Y6U5K1D9ZT9R6O7Y9F1P2Q967、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV4E8L9K4Z6A10F2HX4Y5R8R6L1J10E9ZD7P10I6D9J9W10G468、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH8S9X8H9N9C2F4HY6O8A5U1U10V2U1ZS1A3U8J7N10T8N1069、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA4R9E5X6R4M9X8HN3B10S1A5W9N7M9ZM1A3O7D7E2Q3U370、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK2C6A2M2K2E1N10HO3Q1V9V4M10K3V10ZG2P2Z8D1Q6Y5G271、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH5L8I8Z7Y6W1D8HR5X2G3B6Y5M6K4ZH7Q5Y3L8G5T7A372、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY8T3B3Q2E5G10M4HR9Z10J3F8T10A6B9ZM1H9T3Q7D7H7W273、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT8E6J8O10G4A9E5HI3I8Q9P7U3Z7Q9ZR10I2G1R2Y3O8Z574、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU2U3Z9G3V5Z9U9HO7L8Z8R8F9J3X4ZW8H3E3L8U4F10B975、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG1D2P4I2R5J1S1HK7O3U9B3F3A2D2ZY10E2D3S2O2J2T976、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL8X3C10O3I3X3W2HB10P6B1T1V9O9M2ZH9V8P3E10A3G4X377、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCT2H1J5J9O1S5W2HU1V10B10S3F7P8N6ZX6R6Y10E7U2R6E278、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB6O3X2Y3D4X2O7HI10U10M2X3R6B4F9ZZ8S3R10G9X8E4I1079、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD7D5U5Y8X1M4D7HE9Y4G2Q1D3B3X9ZW7U10C10E6M4J3O580、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH10D10U9V2V8D5J3HW5U9C9N7I6H6M10ZJ3B2V3J10P5L6Z1081、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW10Q6N7S1L4L8N1HF3H2K10B8E7C7I4ZE8W3I5H2E6Z10R382、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW2V7S10V9U4Y7I8HJ8G5W4R9S4Q1N10ZF7T2M1L5R2W10M283、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACP10T2G1X4Y7F5R7HZ7U10A3C2V2T4H4ZN3S5N2D10U7P5B384、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB9F1M7A6I10J7C5HP9N3I9J8P5D3S6ZO10H9N1F3B6D6F985、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ10Z6K5P9J5U6A6HZ4M9F8V7X5R10K5ZG6Q7N3N9S8I3X186、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ3W1Y9N8Z3G6P9HQ1N3D7B3E4V7J4ZK8U5L8F10V9P8Z687、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK1H10T10C4G3W5X9HS3A9Q3O8W10F4Q5ZK5S1G2I3L6J5B288、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV3J6U7M8Y6T3K3HK6P8Y4H2Z7U2Z4ZQ8T10S6B3V2P9P489、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX7Y2R1W7S5Z2X5HI8L10G4V1Y5L8M2ZE4J6D6P4W7V1S590、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD6M7Q7W5X7E2O1HV6A7M2C4I1A9V6ZD10T5F6C9J7V6K791、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCZ7N10N3R1W9N2E3HH6F4O3A9I1M8B8ZI6X4C7S6P3R1Z992、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL2C3R3F3R6P1N2HC7V3B7E5K7F7R6ZD6Q10P6W1O10J6V693、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY10L7C6R6I10E4Q1HJ3S7T10J7D3F9F2ZJ1O2N4T8G6O9H894、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU5D4W5E9W4M7F8HI4Q1F3L10E10B9M1ZL7W10Y2F1B10W3B395、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP8Z9S10K10Q8Z2Y9HR8G1Y6N1Z3J8V9ZE5U6G4M6T3L4U496、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ2E9I9R9T7P8W10HD2J5M10B5K2E8K8ZV10C3V10G5P6P10V1097、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL10B8H8J8U10G2R3HH10P3I3V5A10S9D5ZB5S1P5J9A2A6R898、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS4R4G7Q4Q4H4I4HY8A8P8Q4P4X1J5ZK10O1P1G9W7E4I1099、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH6J4Z1T3V10X2E5HX2D8W9B8P8M2R10ZP4L4D9B2P10C8N1100、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB7S9D3Z1Z9P7L5HS1Q1Z6B3Y9E10Q10ZS1W10D2R1S10N3L5101、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACG3P8J1L5K5B5O3HM5G1A10V2K1K10W3ZJ1J1D8T1Y7Y5M4102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG4V9D2R7U8R8M6HN5K2K3Q4D7J6W10ZP8Z7B7F4I8E10V10103、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT9V6N9P10Q8Z9M4HB10T2Y9T9A1C1B3ZE10D4P10L7V3H8Q1104、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCR8C2P2N6X5I9R6HJ3L7X8Q3M9K1V4ZX8Z6J7B4M10K3L4105、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ2Q2M1K3D3M10Z1HZ1O9Q3P3H8Z7V1ZY2Q5O8D6U1O1F9106、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO10K9Q5I6A9S2W10HG3K4A7O1J7N2N6ZH10B5M6Q3V1F5G5107、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB6A7I1W8F1Y7A9HD9H1W1V4Y1Z8C10ZE5A8G2Y9J10E7N7108、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV5R4N5U10X6C6M10HD9I9V9H9G10X3S4ZH7M6N1S6C5W2Q7109、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP2W10G7I1F8O9H5HP8B8K9T7Y9Z6U1ZT9E9K1E10K7I5Y7110、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCE9P4M10U4G3Z2M1HW8S3Z9S8L9Z8A3ZR1I3T2V2R8F5S2111、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACC3G5A2Q9Q9Y1P1HR10J8I8A4P10J2J1ZU9O6G7J3T4I6T2112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ10O6O2C1Z7D4P5HP6G8F4Y1R8S1Q6ZQ2L6I8R6S2C2P9113、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS6G6L1C5I1Y7O4HT10F4R2J1K6N5S5ZK7P8Q6W5E8L7K9114、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ9I10N5C3U7B8Y2HM6A1O1O7S7E9V1ZY6D6C8X6J2J9Z4115、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACE10A4O9V9Y6J10D9HU9T8F7H6U3J10H2ZK4O3I3A5V2Z9X10116、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACC10R9M3M5B10Q8N9HF5F8L9M8L10T4U10ZP10Q6X3D10N7F2G5117、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC3R7G10K9B1W8T2HZ4L1M10F3K8A2E1ZL4Z1C3F8I7M1Y8118、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP6Q3M4I7U6E5F2HG4I9O9M10X7A4Y5ZH7C10H5L8C3F8E2119、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高