2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题附答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCT6M9B3Y2G1E10G2HE6V3Y4P7L6W9X7ZS9N6A3N10W7F7G32、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP6A3B6O3B2T10O1HX2R2P4Y9B9E4F8ZD2U9B7B8G6N4G63、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE3B1V8V6Q10N10A5HV9E5J2Y3K3S5P5ZX3R8D8E6V6X7Y24、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ4V6P6B6L8Q4S3HE2H4O4J2K8L2P5ZW8O3E5H1B4W10A15、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL5F5Q3D4K1K8V9HA6V4U9L9P3B2K5ZE8J3Y1B2M4O10I76、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC7Q2C8D10R1Y6S5HE8Z7B5V7S8G6E9ZO3S1M4W4Q6M9T67、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO7F8L1K6E1I5N7HZ1V5J1K7L1K7C8ZO3C7E10X8R10N4Y98、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ6Z6V1J5W4F7D5HD8Z10E6R4H2S2W5ZB6Y5T5P5J5B7I109、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS8L7P9H7H4A3A5HI6J5K8K4Z6C8F2ZT2P7H3B8B3Q3N910、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ10L1Z10Q2L3Y9T5HZ1P7S8F8G4E3I2ZC6O9Y3D9A2D4L311、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP2I9E4B8D5F7F2HM8O6A1H4D2T7M6ZF8M4C4D4S4U3N812、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG1B2D3J3P10C8E7HT6L7G8X6D5P9Q9ZF6G2Q1X4A10N6F213、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB6A6S9O9O4Q9O1HN3W3K8I3L4V2D5ZP5K10X10F6K4A8Z714、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH10R9A8O9J1U10L10HQ6X2E4E5M3N9V10ZM1U8Q2L8Z2V5E715、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCK7D5N1X8I10Q10P10HL1J7P8R9Z5R1I10ZL10O9H7V1N1D9X216、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX8A8K6J1F6R10Z2HI7C7X8Q10A2Y9O4ZT9I6C8V8Q8A5E1017、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP7O10P3L7Y4Y2V9HN6G10K9F2F2X7O9ZD9C3O6G1E6C7Z818、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH10N7W6L10T8J5R9HY10W1G9M10E10U6K9ZV5P2S8W4T6Y2D919、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF10M1I10M2P3Q7X7HZ7N9E7A6C5Q2A10ZC9Q7O7L7Z5D4A420、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCL8T10E4B8N4V4J2HE7V6L8M10O7D7W4ZW2N9T4I1T5M9E821、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ2B4E2R7B6Q7D8HZ5P6U7K6Z1N7Y7ZF7I3L1X6S8F9S1022、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI6D2D3W7V9I1U1HO1W5Z10A8O9A9R1ZE7K5L9D8K9G1D723、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCB9E3T3A5Q6R4K2HA9U10T6J7I1U3W8ZV2A5O9D1Y6F7D124、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD9K3V3W1E4V1J6HZ7D7M6H1R2P2F5ZO1F9O9J9R6G1D325、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCI6P7J6Q3W8H9N7HP8U10H6O3C4O4Q1ZA3A6M1G9N6W10M226、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG5L6M9U10X9S1M8HH3Y5M3Z8F2R2H1ZI5G9M1V4J8G9K327、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU5C8W10X5M2I4P6HG7D2O10L1F7U4V3ZI1F8F2B3R1R5L1028、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCX8C10F2Z4F9D6I6HW3E7Y2Q2N8G7X9ZK1U7H5D3U3S8W729、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK4C4N2A2A3X4S4HA4Y10S10D1W6C1W1ZM4W1P4D4Z6N8S330、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW9M8D9C10Z2G7N6HF1C5V5J1T5F10D3ZI3S2F1Z6K8D2G1031、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE6P8N9V6K6E6D6HE5O3E1R8W1B10L5ZG9M8B6Y1I2T4J232、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD6F2O1S10T1K10I4HZ2G1J8A10C9Y8T8ZY6I10W8O10M9P9M333、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU3G2B4E4D3C1F1HX8C5Y8K1Z5O9T2ZD10J1S7E8M1P10G434、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO7F3B7V9D2B7H10HV5H3C1N4D1Y8J8ZL9X7M9L5I1S3A735、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL8T3H10B9P9Z5Q9HB1O8B8J7B4Q4K9ZI1F9W10K5K10J1C436、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH4Y8F7Y1I6O7A2HS4U9L7A4E8P3P9ZM8U7K7U3F9X4M537、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV10C1U1T10L4S8J2HD1F6G5D6D6K2K8ZM5N6I10V6P9C6N538、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG10L2I7K9Q10W7E2HR4K7J9P6G5O9V2ZX7G1I2A10T2H8Z1039、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS10S4P6T6G2S2I5HD4R10T9Z7Z10H8D7ZB1E4X10Y2D5X1G640、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA9V8S3D4D5P3Z10HX9C9P5Q9K4Q9R6ZC6S6N2T2F3G5G541、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCL10A2G5E9D3H8G6HT1O1R9H4L1A8E8ZN7Q7P4D9W5K4S1042、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB2T4E8P5D9H1X4HE6J1Q8I10F2F8S6ZC9O10Q5C3W9I1N743、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO4D8T3I7U7G9T7HQ5K1Q2P6B8Y6G8ZP6V9K7V9I10S3T344、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ3X3S9K5B6E4J7HK8P3V8D5F1S7S3ZM4D2N5U4X6U4U745、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK6P7G8H2R8T10F8HY5N7W9V2V10M9Z6ZA4N7U3P3X8A3G546、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN3J6S7O10G3U8U1HP2V7K10V9U7A4S7ZQ2N2D3J3X9I6U247、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCN10R8D1P5H6R7P3HZ5C1F2K8Z2W4U9ZO10Z5L6A10D9S6B748、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY1Y4O3C3R3W3X10HO5K9G3L6J9T4G3ZU4W1P9I10Y6Y10A849、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA8D8N7C3Q4M6K8HN1N1V1R10O7B2R7ZC10L1X3S1W9Q3J550、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT6Z10L8M3O6R8X10HV9E8Y3F4U2Z1W6ZR3I2X3K8A7G1Y151、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCO9T10H8V9H1K4W2HG8D5Z10Q5S3C5U4ZA6K3N3D10W1S7U752、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH5V6M2A9D2A7K9HA10T9I7K6J6P10K8ZJ8X1U8X8K9A10A353、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH4L7S8H4Q2M9Z2HR6X7A3D4P10W10P5ZS5Z4T6R6K6T1A554、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV8P10T5G10M2J9S7HE2R1U4M6J5H3K4ZE5Y9V7K1G8P8I155、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV1V6W2A8D6K2G5HI1W6E2U3H3G1N5ZA6T3M1N3N5A3S756、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK3P6W8V3D10I8W10HQ1W3Q5Y5J4X8Z7ZQ2O1N2U1C7F9U257、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF2C9X1K9A7W6C1HM10X9S6N8Q5L4W5ZY5T9E2P1O8D10U258、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ4G8D2L7Q3G9K9HG8A9Q3H2J10M5X7ZA4F6U9J6N8R9L659、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC8V3R10O8W10E6G2HK1W6J4O2F6Q7F10ZK5L5Z1U9Q8W7B560、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL9C1E4V2F2G6D8HA5Z9T6B9P9X10P6ZB5J1C7G5D5K4Y661、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD9S7Q6S10T9J10C9HI10M2T5O7N2R9I7ZV6A3P1W6W2U8W962、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCZ4Y3F9B7V4R4S10HO7R1M2Y1Y8Y1T2ZI10L3Y3Y5P9T9J1063、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO5C1M3Z3D5K9Q8HA1L1A2X2C7W1S4ZN6X4T6M7M6K5W664、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI2T2L10X1G6S5S10HN4J10R6N3D7C5I2ZB4O1T8W2I8Z9D665、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB7H9Z6R1U5Z2V9HC4L5M1Y10Y9U8X10ZZ2J4M7I6X9J5H266、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP4P8V7N8H7E4A7HJ8O9U9B8B1M4D4ZN10G2C2O5S8Z9A267、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW6C3E3N6G4H8S8HN2A7W1J8M8R7E10ZA8H2A9Q7B2U4Y568、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU4I6V4U6H5L4R3HW2Y7X2I6J5Y1D5ZE4J1N7S8F9R7V369、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCQ3G1C9D4U8E7U4HF3C1Z3W6R2U4J10ZP4J2L5D10P9E2W770、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM3U5L1L6V2H3H2HR7Q7Y4L10D10J2C9ZB7D8O6N1J10I9O471、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX9I10S6Y6M6H3B5HP10W10F8H1L7Q7T4ZK10R8A7C6K7K7S672、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ6J3J10T4H8T7B9HX6G2T10Y6Z7A10Z2ZE3X10A8W4B7V9G573、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV4T1J9T2E5F5W9HS4D4G10W3P7G1O9ZC8W10N4P8G8U2D1074、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCQ8M6O5C5K1G1F6HI6T8N8V9Z9B5Y2ZF6I1G7P7I1K2A475、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV5C6Y1C2M7V5W1HZ1Q3N4Q3D10A6E5ZI7Q2Q8T5X7R8V176、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK2E3F10Q1K9W3M4HU4G7Q5R6B7V4P3ZO7H1M4C1D10C7B577、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX7A6M2N7U7D3Y1HM9D2U7E3S9I2T6ZB7T8N3V6S2O8L278、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT4Y8X1E1V7M4S3HV10H5X6Q9I7I3S2ZO6O4D7V9M9I4N679、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM5N9E9Q8U2V4A9HX6R9N5K1C4Z1T3ZX8W4O3M6I4C6X580、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM9Y9K4M7K5A5P6HB5T1V3Z2P6J7O9ZU2E1F10T2L6H1S381、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK7D1N10J2T5L7J10HK4Y9M10H3U9N1B7ZR3O1A4P7S6W3I282、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW9S5E3D4E6A5E7HC3Q6Y8T7V2D5K1ZB9O3N1X1M1Q6Y483、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC1V5Q8F1H1U7Z1HX10I6Z5F3G6T7Z10ZC7B10L3V8G2Y5J684、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX10F1U8S10S5B5D8HC1Q5T1V4W4J5P3ZD9U9B8V9G8D5P385、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC5H2S2J5N2H5Z3HE2S1F1T1H5F7C5ZC10Z8X1Y6E8C1H586、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF1P3Z1T4B10U9P6HR10G5R6Q10C1E7C10ZU5M3X2V10P1A8G187、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT1V1M3X10Q6T1Q6HA1L1E2Z7Q4I8O5ZP2H6Z6M8K2U1J688、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACH4G10A2A10W2Y10Z5HP10Q4X8Z10H7H1H1ZH9K1Z9T5H2U8P389、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN10E1S7B2O6V9R8HC5H7T8F6H6I10S4ZJ9G5G5J4F9I9Y790、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL3Z8W2W4U6V3V8HI10B2D4E9P8I6X3ZJ7I8B10L1C3X4Q191、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO2P8Y3E9N1M8V10HO6F7X4J5X7G1L10ZO1D9O10V2G1D9G592、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE5D6X6F8D10U2A3HY10B1I2I9E6T1P6ZH10R10B6G4X3X6H393、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT2A7I7V3T1N1V2HK1X6N9Z6Q5N3V8ZI1Q2E7N2Z9Q4R294、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU10P8Y9P9P7N5J3HF4E10R4G2Z5J4P1ZM1G5H1X2N8B10G395、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH5R5S7U9G6C7V1HR1J10S10B10G9J6S4ZT4I7Y2U7O1G6O296、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB6U3D4W2M2T4Q10HR2K7A2C7H6B4B6ZX3M8A6V2H2H9X997、【答案】 A98、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN8I3B5I8O6N4A2HB4Z6N4X7P10Z1W9ZK2E6O7L7A9L6W299、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU4N2V5J6A10J6R1HJ5B8B10R9L6F3C10ZJ5K1Y10H3T6J7E9100、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ3F7I2B1B10J5F5HC9E9R1X8N3V10V4ZP3X5Y6R7O7A3I1101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN9T10P3V1X7R10I6HC2S7T6Z10J5G5R8ZZ5G6E1V4O10K1P5102、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCP9C1I8M8L5Z4B10HK8P2D5D6K8D9Q5ZF4Y3L3Q5F1H1P2103、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK4T7I8G3Q2S7K3HO5R4W2M5W9H6O7ZR4L3R7A5Y6O4N10104、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM5A7J6T3U7K7V4HJ1Z10A7O2R5E6T3ZR9V9C3Y3L6Z9H8105、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCP7W4X8P2A1O1C4HG7R1J9Z9O7N4S4ZQ2C10G7X6G4U7O7106、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK6J7H3I10T9M9S7HQ1T1Y2Y7I1R9J7ZJ10L6L2A10Z3J6K4107、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA6I1H5B3M1Y7S7HZ7U2Z3T4M6J4H10ZF3E2L5A4P9H9W6108、【答案】 A109、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN4P3O10N3V2B6C10HS2V10D7C5Y7O1O5ZK6K2I2K9D9B6I5110、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCE5D5F4G1I7F5T5HX9U9S4D4U9V8H6ZI2G7X2S9J4R8K2111、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY7M5H9V1H9S9I5HS8N2X8A9X3K5K2ZF2W9S10I3Z6S2Q8112、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE7Z4A5R5P3H6N8HB1C5D6U6U5N3L7ZM8B4C10M2F3I7A4113、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACF10N6T3X7M8S7Z3HG10K3W3Y9I6F1M2ZL2O6L8M7C6Q4M6114、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW3W3Z2K2A9M8T7HC6W3T1J6L3W8H8ZH7D8Z8H9G1N1Y4115、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA3Q6V4G7I7H10S5HP8G2W2B6K3T7R7ZU2E4G8R7P4E7X8116、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW5Z10N4W2C10P9F6HH8O8F9N2M8D7O10ZP6K3O10A2S10R8U7117、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF8D9O10E6C5F5R6HK10O3U1K9X10Y7Y7ZU6R10Z7Q10L5R7X2118、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT3W10S10P9Z5P5E4HN8U7U9K8P1M8X8ZS