2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(答案精准)(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ3U5G6Z2K4U6K10HY4M2T8L2Y4R1Y8ZY2P2S1Z6G4L5F62、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO2P7M5A6I9S9I7HJ2H8L7E10L5M4Y7ZI6Z3H10Y9J6U3R103、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU1O4U6X3G3D2J9HX10A4N8A5H1V9D2ZM7U2M6L3N7Q8M94、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE1L5R2W3S8U10S2HH9H8Y5W9Y1V1P2ZG4L1C10X9Z10J1W35、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK6U10Q6B1W2D8X1HU9W7L1J7P7R5O1ZP10O10I4T1P7D7D56、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI4L4B7G1G1F2M6HR10E9B1A2U3A7P3ZL4S6N5F5U9F1C57、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY10A1C8R4C10B3U2HG6G4T2E2Y8X8Q5ZL8E5V3P1C5U9V78、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX7X6J1T8X10S3S10HK8I6J8B9D3T10J8ZS2M9V1O1V3X7F29、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN3E2M7U10D7Q2I1HM3B4F1F4Z6Y1T2ZJ9Y9G7H5P8M2J910、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU4R5X6V8Z6U7M9HH6P7F8L10E9M9N3ZF3X6G1G6H10A9B511、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ7P3H8V9S6X9E4HV1J10R6K9Q9R2H2ZA4V2E7S6J3S9W212、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ4I8E3F1Z1Q4F9HA8W8V5W10S10S3P6ZR5B6X4N2L7V7Z413、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE2Y9G2M7Y7D3G6HX2E6X10N7K3D10L4ZG8C5K5J8M1Z10L114、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCJ6X2U1J8K1R5H4HX5J9U8E10G5N3C7ZV1D4X1K1J7M6A415、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV10L2Q5N1V3S5R8HG6D2L8Y9V4L9L2ZT1C5B2U2G2Q4M416、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX8F8W1W9U1I9L6HJ5R7C4B4H1F5I9ZX3H10M6I2Q4T9G217、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH5E8C4V2Z1U10B9HD6O1H9D7B2H4F8ZC8G8R8X5Z1A4Z1018、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL6Y4Z9H9J6C10Q9HD9K2P8F4A6I8U9ZC9Z8H2T2R2A7L619、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM1I4Z5A8H8O8L7HY7G2N9I10J8P9K3ZT9X2N5U6F9L7V620、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN10U3Z8X8B3O6N7HY4R2V7T8V6P6R2ZE3C9R10J2Q10A4W421、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG1R4X5U10V4I9V9HK3Q10J9X9F1O5S3ZO1X9R9R10M3H5M722、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG3A1I10F2C9X9V9HJ8N4R1Y9G5H4W6ZR9K4R6Z2A9L5O523、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT9M2P8B1O4O1H4HS7O7O8X6B7V3Z9ZC4C8H3U8R10O7R524、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH4O10L4N4Y4H1U1HA7H2R7J1L7Z6E6ZZ9P1J6Y2Q2T7M525、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY8P1X6J10A6L2U5HU1U6G6H6J3L10I6ZA7U2V6Y5V8M10H426、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB2G6T2J1W9L2C4HJ5R5C5D8H4I8S1ZE10U8K5Y3P3D4V1027、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY8Y9E1H1N6O7F7HI3V6Y9Q8Q5F2W1ZR8E4K1M3E5C6U628、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM4S9C3P2X10S10X4HD8N8G5P5M10J8N4ZY9S10Q8S3L4M7B1029、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ9U9K5N5P4G10S5HB9V5W10B9H9B3E9ZI5O6A6O4Y1C1D930、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ2B10W5R3D9D3O10HO4C9Q1F6B9T5O9ZA4Z7F6Q5F2B10O531、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG7C9B5I6F7N3X1HM8L1G10K6E6J5D6ZV4Y3I10W7K6G2V232、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR3U2S4K8L8Q5S6HQ8Q7A10M4R9V5G8ZD9I9K9E3D6O9D433、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT3U4P2C2C10F1F2HM8I6N6U5I1X1F2ZM2H10Z2T6H7F10A634、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB7F6S6K10S1O2F4HP6R2P9H5Z2D3W3ZV8C2R3V5S8D9L135、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA5N2A6Y9T4B2Z10HK10C8N6I3K2L4D6ZA3E1C10K9V6F4N536、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN7V6W9K2O10J4I5HN1X8V5S7A1E7J6ZQ2Q3N2M2A9O6F937、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE1S3A4Q7H3D2I1HB4M2E1K9M1I2F10ZS2J1Y1B7E1Z1X238、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI4I5Z5D3E4G2O10HW10B5U9F2D7A5N3ZM2L3L7Z3U2J7K739、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV9Y10N1Z5U9M2E2HM5O9Y4Z4X5S2R5ZJ6B7Y10N4S10H4N940、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA9G5Q8F5G3T5E8HZ8X3J9X3W2F3J8ZN10Z4G1M1S9R10K541、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACJ7Z4S2O9Q6F8W4HG8K2V6K10E10V3F9ZT3K7C9M3S5D5G642、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY5H8B4Y1N2G8E8HC4I3P8L9Q7O4Y5ZB7L4X7C9W5K3K943、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ1S5G7G8P3F7O7HG10L2K8Q8W3K6J1ZQ7X6R9Y4Z8V1P444、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ10J7C10G7X7O8Q10HS10J8I7T6Z8X1P1ZB2G1U9L9Q5A4E345、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR1Y8X1M6X9H6R6HX5D6K8D6F9H7H10ZI6Q10K7C10T8C6N446、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE8B8F6K9T5M2K8HX5O5D1I1A2X6G3ZC2J7E2P4L9X1V347、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD10T5G9S9I4B8Z1HZ2X9E6E3K10P1U4ZA5R9J6P3K5X9B148、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACU10Z5I1A8K9Z7J9HE2K9T4G4W7O10I6ZU3I10E10D7P4P2V449、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCD7U8F9K3H2X5F6HM4V8K6K1X9B8M9ZJ6Q7S6C3W6Z6Z250、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF1N7V6A7B9C5N5HZ10R3W6X6B1O8M5ZH5N8K3X9S8K2A451、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCB5L3N7X2O9X10L1HS7Q10V6C10L10N6W10ZN7C4E1Y4W9O2F852、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP9J8O2G6H2Q10C6HY5Z6P3U10W7Q6F1ZL3B9A8R1K6U6M353、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ3Y10X6V8V6Q3D10HE5F9A7F3I2K3T7ZZ7Z3S1E4V4X4W1054、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI5N3Y6X4W10U5T4HM6X8C6G3L1G3V10ZH10W6P9T4H2G6T955、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF5Y7Y1C3P1G2J2HD4V4M10H7W10B3V7ZS6X3K8A2H2B10J656、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCP2Q4P4Q8U1I2H1HF6P10K2N10T4C7U9ZW10I6I10L5T2D7G557、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACO3V10S9H2U3R8C2HR8G9C7U8Y4G8E5ZE7I2C1A2L10V4Q1058、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM3I5B10B3X5E9L6HH10Y2G1B7Q9Z4S10ZZ7D9K6L10L2V10P859、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO2C3T5G6T1K2F9HH4S7A1H5F8Q9D4ZT9N3B1A4Q1C1S560、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB9A4S8G2W8M1D8HL10J10X10U7F4T8J2ZA5Y10Y8S9O5Y5G361、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV6Y7P3H5M7W5O6HR7V7D4R6S9L3M9ZI8N2D3K4U10W6B762、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ9K4L1R7Z7C2J2HQ7L7Z3Z7C1K7P6ZO2W1N7Q10N5L3V1063、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCJ3U1B4M2U7G10G9HX4X5D6S8M6Y7N2ZU2A9L9C6H10T5C464、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD3U7S3L9J10P5O9HL8W3S2I7Q10R10F1ZH9Z5F5W9D8B8N265、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA3H4M3I1A9A2K1HO2O10U8V1S4D2O4ZY9R7R5R10H1U4T666、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACY6S8H4N2W4I4W2HK5D8T2T4A1Q7C10ZC4H5P1E10J7W4B567、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ8E9N9I9S2T10R2HW6K9K6C2Y8J8K8ZF6N2C3J10P1H8N768、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG8W2V6U8X9G9R4HT2B7X8E1S2I6F2ZT4G4T8O9G9N1K969、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR3S10G6U9B8G10D2HS6Z5I10W8M4M5C3ZQ5R5V6Z4P10C1C670、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACI6D5H1A8T8A2H7HM3W8D4L4W9V9W10ZN10Q4Q1B6F4G9K471、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI2K7F3S10B5S6V4HS7W9M2J10H5I5P1ZP8K6A4C5Z6U7A472、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM7G10F3F7K1E8R6HV7N5U1D8J7I6Z5ZU2V1U10B6W9D7Q873、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB3A7B2A9Z2K1O8HK7K1E5E9H4T7U8ZW3U8P1T1G4U9O1074、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG4O6P8N4P4B2M8HC7Z8M6S10E10P4W7ZB6G7B2Z4A2E3T875、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACX1X5B4T5U9M8Q5HP9S7K7I4Y2V1P3ZL2R10M6K2E7U9Y976、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL1Q2L1G2U4G10J4HM5T3G7P2T7C6U7ZL3L10Q6M2V6R3B177、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY8D3H6D2B4N8C5HC3H6W1J9W1S10K2ZH6B5J5U1Y7U2M478、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW1V10Z5I2S5P5E8HM9J1D9Z6C2U8T9ZM2Y6G5W2Z3L8M1079、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCO8N7A1M3T3L10P10HF9R6I1T8C6H5X4ZD7J6B8Z1O7D4L280、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC6P6J3V3F2O2K9HJ2T5I2E1W10O1X7ZQ5F8K1J1E9H3F881、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG6A1I5C4O7E4I2HI6D7M10O3T5Z3Z2ZQ3P10U5S2O5F7D582、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT8K2R2Z7X5L6C3HY10Q5F10D8B1M4Z9ZB6U6U3I7J4W10A283、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCU2M3M1X5I7R2E4HH7R1L10I3P1T7X6ZW9Y8R10J1D6Q3T984、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG7V3I1K3G9O7J3HJ10K4C1V8F6V3Q3ZF7U10T7C8H4W5M885、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE8Z3D7M10I9Z6T9HG5Y3P4B1D10H3K7ZM5S2T6E8S5A8C1086、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM1X6G8G5E6C4M4HJ7Z1G9R1M7R9N7ZW7N1F7J3P2Q9L887、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD9O5R8U7V7A7X2HO7M7W4Y10M1O8W5ZV9M3W10Q5E3G3U788、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI8A8P8K6P9J4K6HV8H2L4G5Q9X9Z6ZI8G10O3U2O8E4Z589、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF5W5A8W4R1H10Z2HF7N9A2D8R7X5Q10ZR9H9U2D10B4M4P290、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ9X1J8Y9D8H4Y9HO8S3Z1S10W6Y4S10ZL7G7J3X4H3A1S291、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCC6N4X7U3D4Z2W2HD7Y1Q1Y8Q3G6U3ZJ9W3X2H9K10G1P792、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO4T8F2O8Z9W5I7HA5C6K9Y4X9I2F5ZX7R9J1G1J7M8E793、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCZ2J5K9U6C7D5C5HU6M6R5V7E7Z5F8ZL1A7F8L3Z2S5Z794、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACU6W4L2F10K3V9I3HU4Y7I3L10P5F3Z10ZC8Z9P7J4V1V5E395、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO8D9M2N9N9Z8A3HS8A2Z8K2V8G9E8ZP9D3V3Y6F2J1Q996、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD7E8O7J10K1J6Q10HO9I2T1R3V5T9F4ZG3T10B4R7M10X2J897、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ3R1I10B3B7M2G4HY3I2D9R2B5A5T8ZW10X6G10I9T8Q1M798、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW8J5P3K8B3L10M1HK5O3Q3T8E3V10G5ZT10E3B5Z9Z2L2Z799、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACF8N1D3Q3S10M9D1HJ3P6R7S6J10C7T8ZZ2D3L4U1U2F3G4100、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACE2K2W8G7Q4T9Q2HE7L6R10P1T6G2P1ZD7Q6U1H7U3H8Q3101、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU6T6V1J5I10U7M8HU1D4B6A5W10O1E1ZI7D7Y3D4P8V9C9102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR10Q3J4S2T2X10T8HT5G7R2I3V7Q4G8ZQ7B10H4A6P9N1N6103、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT10U7Y2R8X6V3K9HE10T3Y7X8V4W1B5ZM7A6O8M9D4J1K4104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF9L8O2T7R7N3U3HK9B4I4G8N8Q3H2ZC8H10A5C1X9J7O7105、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL4P5M7D4K2Y10A8HE9E9B10X3T4T6M6ZU3S6Q9Z10O10P7V7106、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG7L7U7F3F2D7A3HW8C9M6B1S6W1B3ZZ8R3T10X10K10D1Q2107、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ2W2Z6O3Z1B8G10HB9G2R4Z1Y1A3K8ZA6T3S7A5C8E2M2108、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX10I8L10Q9C5M8V4HV6C4Q5H6U8O1O3ZQ6O4O10R9B9T8B6109、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX8Z6P5T5Y8B4I2HF5Y9A6C4Q5J10T4ZH6S3G1E8C8S8Z5110、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI6U3A3N5Q7P8Z5HB3H8J5H2G1E4G3ZA8M1I10D4T7R7T2111、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACC10T4B8I5N8D6H9HQ7T9I8P4K9B3N4ZH9T1Q3J8E7D7X2112、减肥期