2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（必刷）(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH10Y4W2T10B9K8E6HG6D7F7Q8C1E8E1ZS8E8N10P8Q7W6N82、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM2H7N5S5J3H9P10HG9D2N5P6V8E7J3ZH4U2V3G10L1E9M93、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA4G1T9Y6K2J2J8HR10A2K5K7H10Y1L3ZT7W1V6L10K8B7Q104、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR3P4Z9P2B3L8G5HE6Q10S4B2X4F3X5ZN4B7H5C6M2S7T55、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE9E6G5Y4K4G2U1HU3V1G5X6R9N3U10ZZ1P3X5T1X9Z7R76、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ4R1T5S2Q4B3Y7HV8I1S6N1S9N4Y10ZB7H7F3N1K8D1S77、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY1T7N4X4Z2C4D7HI10U6X7W5A6Z4K3ZQ4K2X2T7Z3G2X58、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS8I5I7B10D4E7D5HG3V2K9Z5C6S3O8ZQ5R7Z2I2X1R1A79、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL4S8E9S5X5I5O6HM3Z1N9Q3E2L4U4ZJ1P7Z7U2D2T8X110、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACI6B9E4W5H3Z9B4HR4S1Y8V1V4T5Y3ZP5F9C8O7E9G2E111、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH4Y8G1T2W3B8P7HK8T10U5R2L4O10S6ZL7U9L7Z10X8I8V912、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX7T9Q9T2I10N9I8HQ1M9V5R7D4O10C7ZH4H4B5M1M2J7M713、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT10P10P7D5M4R5L7HH7D4W6B7H7B5Y2ZZ6J8T9Y5N1S3S314、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU4W8T8F4F7Z3H8HQ9N6Z1U8N6E3K1ZT3V4M10B8B10Z8P815、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS7O4I5F2K6Y10G4HQ8Q2G10W8A3W4E9ZM6K6M7A7R2M9L216、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU8Z8T8B5J10J10W1HD5Q7V9I2G9P6D5ZO5J8Q10V5T7T4S917、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ2B10A3D3X5N1O8HO1H3W3D4B1I5R5ZN5E5S2I10I3U5B618、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD9K2G5A5I4L5P4HG10Z2L2U8J1Y1P1ZQ3M10Y8Y6A7W2X419、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCK9W4R1O7H9F6G2HE2F8M2J8G10I2B2ZE2N5X10X3B7Q5G220、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH2X7A8E9W4H9E1HB8C2B6P2T2R6R6ZA9M6I5P2I5R10M121、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV4S1D7S3P8Y6O9HP7O3M2V1Y9Q7Z1ZP7P5Q4T9X6P4O222、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCW4G5Y7A4S6L7F1HE1G6B7I4U8Y9L1ZM3C7C7F3N1R6J223、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACD1R5L8I2C10F10K1HP2W8E6Q8J10M2M4ZP3N1I4L3H8G8Z124、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU8P4D1J5M2A6I9HZ2N3V10C1J7X5H8ZW6S5G7T10A2V2W425、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF10J4T6G5D5N5G10HQ3I3Z1Z5X7Q9G10ZY3C1I7B2B3O9C626、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN4K9K3A4G6U1L10HG9Q4Q6N6P8Q7P1ZR6W5U7W6P9R10A527、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCG5H2P8C9M4P1I5HV1V10O2Y2E2T5U5ZH7M10I6D4A10C3E1028、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG4K1L7B10D10N2U6HI5U6E3R9T7H8D1ZO10X9B5W8T10Z6L529、【答案】 A30、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV7G7E9S1J5G6F9HV1U6J5H3G9X6X8ZB9T9H4T2U2G6T1031、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI3F5F5V7B2C8J9HY1Q2G2I2B2Q5Z10ZS2J6Y7O8Q4C4Q732、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB3Q1Q6B6K6O6V6HG5F5V6L5T9J4M5ZP6N9M4L8L8V4X333、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ10E10C9D2S3B4B4HV9O7N1H1X6F3L7ZO5G9R2H8Y1Z10B734、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW1E5F6A10N7U7Y2HF2P1Q6F9Z5W9W1ZX6G2N7W9N9E8T335、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC8Q8B3B4N9F9T5HK4D8D7V4X6P4B6ZC6P10Z7R7H5K7H736、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCP7L7K4J8H6U10N1HJ6H6C10G9X2R10T7ZL7A3A10Y4R5O8F937、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG4V10S9Q9H5M9I3HU4X1L10O10Z5F1O5ZS1T9B6N1U4W10V438、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE4O1L8V5J2Q10G6HX1F4C2M5M4J1A4ZD10E6W8X1O8D3B939、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCX5T6R3J5T9L9Y6HP3E3C4J2J3J9A5ZQ6F7B5H9A2B6I740、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC8A10F8C1L7Z9C8HK2C4U8E3P5R8X5ZJ2B9X9V3X6K6L641、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCK9C9Z3T8R9I6L2HB4G6K9J4E3H3M9ZN8R5M8K5C7D10I142、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB2N9Y5H5C10B8R1HM9B2F2I7E7T2D5ZD1L5V8F2U8N3Z243、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS2N1I7Q5R10X8Q5HY1R6O2X6R8O7V9ZU5E5A4D3F10V4M1044、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY6L1S4F10P10A2X9HQ8V9Q3Q7X5Q2M5ZL1N3U3C2Z2I10F845、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI1R3S4N2U3E4L5HC3D2S10F10M3P9S1ZA8S10B6Y7G6L10Y846、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY2X8G7E8P1M4X6HW10K5E4K2R2U4Z7ZQ3A10T7S7S5W6L247、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP6B4E9Y9E6K4L1HJ10F6K5X3Z4W3J7ZI1O5L8O10C7V5U348、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD8J3G10K10Q10O4R8HH4F1B10A3F9P3J7ZJ2A8Z7X3Y4Y7M849、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACX9Y5V3Q3P8I2T3HV4R3A3X6B1O8C8ZN7O10J7I3I9J2X1050、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE7D8S1D3I6D8F5HZ5V8P5B9T1A4W1ZX5N5E9J7Q7F2V751、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ3I8Y3D9W4F10Z3HE2V6K4J7V10D3V5ZC4Q8C1J3I9J8L752、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL9P3Y1U10W7D6S4HO3H4D1Y3Y1T4Y10ZV5Z1B8E2D5J7S753、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM5O8D8K6R8P4J7HU9P3L3A4Q3G8J1ZA5H1H3J5M6L8S854、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG3W5T6C7T9H5B3HH5U1E9I9Q6O2J6ZI8W8O10V8C5P10M255、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW1M7A1T2M4C5F4HX1Q6O6O6U8X6J6ZV3U2X8P9G1X10W1056、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI4E10W8E6E8J3K2HU7F10X8K1E5M9D2ZQ1K10M9M5U6Y2K457、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCX3F3I7C1P4F6M6HD7A10U8X4Q6M2T4ZP9W7L10C5S6X10R458、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP8D5Q9Y10C8S4O5HU7M4K10V6Y9G6H5ZV5A4B10M3S10Q2I359、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC10T6G6I8R8S4T10HX4C1Z5Y2N3B8T8ZI10Z6F6Z4V7T7F1060、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP10Y3W2O10H1I2Z10HR9E4J7R4M3R1W3ZQ1D2U2L7R5L7J861、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR8Z5T3D5D7E3A10HV9S3T7M5U8X3N3ZC6K5X2D2Q3O6F662、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW3N6L10A7S10I1L4HB7P9Q1D4I4N1K3ZC1T5M8H8C1A1T963、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF4X9P1N10U8L4C2HJ6C1Z3S5I3L5P6ZG6K7J1N9G1O2Q764、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX6E3A4B2X9M9U9HM6Q6L2V1I3J7S9ZS6D7V8K2S5G6E565、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD9D5T10A2D3C10W3HP3H9F7W9T2H1K9ZE6R1H9K7N1F5N1066、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU5H4V7S6Z10N5J7HO8X2W4S9B4X10O10ZP10U2O2Y5M7S9K667、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR10E7I2E7M7N1F5HG6O7E6B5G5Y3T2ZF10P7T6B6I6B7L968、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF8H3R6T3C4M6F2HA10H2Y9P7N10Q1I3ZI10Y8A10K1H4P1K869、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI2I5U9W9J5N2E4HZ4W7W6S9V4N10W8ZK3N4H3Z8A8W7A770、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS5J2H2F5I1P9A1HX8B10O1E2T8P5P10ZA1X3T6X5G9J8R871、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB7A7B2I3W4R4Y3HK3J2U10C9R10R5Y4ZZ6D10L1Z9F3Q7Z672、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ2O9T5S6Z8Z5C10HB6I10K7E4V10K8M2ZX3M9G5D4M10N7L173、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX8B1X4S9D6E10O9HU2A7E1G8G6C5R2ZU6R4J9N4I8Z3U574、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW3W4L10I9A8L8O8HT9R6Z1X3N10K8Q9ZE3F7A2A10V10X10T675、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE9X8E7P6Z9Q4T1HQ7C8T4F9X10C5M10ZO3U6V8O2Y5Y2M776、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN2B5S9I3S10G8L2HZ6F1C10P9G7W5I4ZC3U10A10S7W8X3W277、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR9P1W3Z6U6J7M1HR4I7C6E10C8X1J9ZR1M1Y9M6B5R9X478、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACH7B9P6G9J8A10V1HV4B6P5W7K7T6Z2ZW5O1D9J3N9A1Y1079、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB8C8O6Q1C9O7I8HB4B7F5M2E3J6K4ZK5R10L4Q9O10L7H380、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG1F8G2W5E8U5O3HH5U7F8M8Q5Q9T10ZV10P8P2K8U9I9T881、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ10M4I6G8M8C1I5HO9S7E5H3N9B7J4ZA7F10T5L5O8H6P982、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU1F1P3S8Q1R8P5HF4Z5N8F9D10D8R3ZC3A1B3K6X9H9N383、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP6X9F10I4Q10S9B9HN8B2U3B3R4F4T9ZR9W2H10J9D10O9U484、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS6L1S8F7H3X4W6HN7W1F1E1H5N6K5ZA8G7V4P9G4U3E185、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB3G2K6P10U6Q1C6HS9A10F8O5Z6V7G1ZK7Q6I7W1O1V6A586、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP4E2T9P1E4T7O9HX3I5S4L5Y8Y3T2ZS5H5D7L6N1B2B1087、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB6M7G7Z9S6M7A1HQ4H7P6N7H8L2Z4ZV8Y6B9R7R9Z3P888、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD7U9F10R9Q2O3I10HI3F10K1Z7P6N3N9ZC7Z9R4D9L3I1P589、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU2W6K1D8A7Q1J3HM2Y9Z5M10M10V4B1ZW7K5R7I5W7W7C690、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR4O7X2B4O4L3Q10HG5D5H3Y10J4X4G9ZJ5Q2F7R8E7K2H691、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU9V2K5L2C7I9C10HX9G3Q3Q10W10P10H5ZI4H4Y1V2Q9V7R292、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA7C8V6I9Z7Z6G1HD5Q10A4R9P10J8V10ZR6E6R10D10B3I4B493、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE8Q4Q2O6K10Q8T2HQ8N8O6F10R10X2C8ZP2I6A1S8C1Q7N794、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ7D6M3P4B3Q4Y3HY7U8Q3B6X9P3E2ZC5M2D8Y6U1X10M495、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH5R7C5W6G3W5X6HN9F10E3J1Q3W6Z9ZG9S6G2G10O9V3P796、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU1J9M4O6N7L2Z10HD5G3F1P3O5A5N7ZL7K8K1S6W7C1A497、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ1W8Y8S9F6B1I4HK3B5L2Z4U1Q1S7ZL3Y2R5K3X7R10C198、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG10L4H6O6Q4F7V5HO3Y10H2O1D2G7P10ZQ5K4F4K3J7G2N999、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT4Q7I10X8W9Q4K4HB3T6Z3R3T9X2T3ZL1U8S10Z5F4S9H5100、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCA1Y10X1C9J6A8R2HL6I7T5K2V9R3H8ZB10V1C9U9Q10D1K4101、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL9H4B3Y2S6Z10F7HW1K3B4P9L6G5D4ZE9R10D2W1U9X3D1102、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH6K5Q6C5N4V6I4HB6U7A9Q2H1H4M10ZV4M3E5U10J7O6Q1103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI1K3J6R9T5Q4M7HV2T9L9D3U5Q4V6ZX4C9Q4K5R3W9P9104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCJ10X9J5Z2N7T10Y3HG8G10D10N3O8N1T5ZQ3B7Y1M9B4D6W9105、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN10K4A4S4C8M4T1HI5K9F1M7D7F4Q3ZM10K8O5D7C8J6C7106、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA9R1J2W10G3J1Y2HS3I6Q7X10N1N5N2ZW5V8R5U4O9N2B9107、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX4U10D5C2B7E3F1HK10F10G3L8G10Y8Q7ZE10A10F2C7R6Z3R8108、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR3M9I2Z1B10C10D8HS6Q2W4A5V7D10A4ZE4G7M3Y3G7R1I3109、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN8V4F9L6X6A6K9HK2X6M9H1E7E5W8ZQ6S5Z9X9J10J7D2110、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU8M10P4E4G8O2R5HK2H6Y9V4J6S1M8ZF6W8P9A3G8V7A7111、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE1G7D7O2L9Z2Q10HZ8W4M5B5M7Y7P7ZT4C2R3U4I8E2H8112、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI5E9H3I2G2Y10Y8HT7G3W6R10F6N4U8ZX7H10C7S6T9F4Y9113、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD3F8L8V8Z3Q9X7HU10O1T7N2X7Q10K8ZO7X4F7M8L4G3Y2114、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY3O4K8P4S3D7U5HJ6A1Y8W1O7O2I8ZX5W6Q3C8B9H6U5115、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS2F4S7Y1W5X10S6HN4F10N9H8J9M3N7ZC1X2V2G1S4D4B6116、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC10G10T5E9N9A1W9HZ4I5K10L6X5P8U4ZY10J5T3I4N5U1G6117、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE3Z1H5W4T5D9G5HY8E3E10M10B3Q5S3ZY6R7Z1K8B2M5H5118、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCU7U5X2F6Q9Z6E4HG7A9F4Z1H8R5H9ZI6A10T5I6E4C9R5119、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR4H3X10M3H2R4J9HD7L8X7Z4S1C9Q4ZR4U10X4J1J9C9L8120、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、