2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（易错题）(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS1X3F4A8T8Z4C6HA2F5B6R6G6M3Y8ZO4P8Y2G6P2N1Z62、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT4V9R4E1Q4D1I1HL9K8P2S9I9N1S7ZV5R10U3N10F1N4V43、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK8F5P8E10N9O3W4HS3B9Y8G5G3P8U1ZB3Y4E5X2H9U5Y64、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC6G3V8K7V5O3T2HH4Z4C9H9T3F7D3ZT3M8Y3J5D1I7L35、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ6Y8H8W3T2N2O2HA10P3T7I4Z10A9M1ZG7N4U5P2J9C5U106、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN7T6S6G1V1P8F8HL7R4K1E9B3H1J10ZU7C9M4F7A10V9C27、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF6M6O1V1E10Z7A4HX9D2P1V7S6M10W8ZP6K4O8A10B2V3X38、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC3F7L9T9P1A2S3HA10X7B2D10C3J5W5ZH3J3D5T10E2Y7O39、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR3S9V6Y2F2D5K2HI9Z10H7G10L3M6K7ZF3L8U1K2Z9G7Y610、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF9R4C2F5U8O7X8HU5Y10F6A5B6B10P6ZL10V2L7B5Q7B10W611、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW6U8Z9Q7Y6A1U4HC2V1L8Q3J8N5L10ZK5R6B2S5W7S4D512、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCW1S4A10F6W9W3A6HM5O2N10C7C1O6P3ZF1D10I8Z1A9Z6B113、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO8O5D5M8W3P6S6HA8K3J4G6L8E6B7ZG7P8D3G8U9E10T114、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW3E3U6V10F5E8A7HA9T9L9L10H1C4B7ZC6U5D5O9H9M3C115、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC7H7D6I8B2P3X7HY5P1J9O2P3D1K1ZI7L10M3G9Q5A5P416、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU4L8J10M2U6C1P8HY10T1S4K8P9Z4M3ZY2F2N4B6E4C1B317、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE1A1L9J2L5N10X2HD6H4E4Y1H8V9I7ZE4X3G7G2R1X7U518、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK10B5L3I4I7P9E3HB8G7W8U2E9D9Q2ZZ4N2I10H1V10K3H1019、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL9K3C2B9I4N2K10HV6N4N5O8U3M1Q4ZJ8T6V1T3E3D5D420、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG9V5R7R5D5Y3H6HB6I9C4L8B4Y5L5ZI1S9U2N6J5Q9J621、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV2P9P1Z6X6D6D7HJ3T3F3S5Q8P3Q2ZY7U4H1W10T1K10Y722、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP5G7T3D5Z2G6Y3HV4Y6T5T6H5P9L2ZO9X2T6A8D9Y7P523、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ8X5B7Y8V2E3M2HZ1T1B7B9B2G9E9ZJ4Q1E9A4Y6N7G324、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP7V9U10W8E8J7E5HT9H7L10S10Z10Q6C5ZA8D9H5R2U7D8V525、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD5L10O3Q4O4Z4B10HG7I1J6P9X5T7X4ZS2H2T5U6H7A6U1026、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN6C8N1O4N2D5Y7HG8J10R6Y9O8V3S1ZC1Y1L2O4K7R10B527、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS6L7F10S10R3O10C6HA6H5K8V1B7T1S2ZA10G4N6Q8W7D9Z728、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ1K7O3T8A5Q7L7HD9X3I3J2Y1O6G6ZP7I9Y10J8G9N6E129、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB9Z9Y2G9T2B2I7HS1P1W8C5C3V2K9ZG6J10F1Z8Y7R4V930、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI1W5Q4S10A2P4E3HR1G5C7A9J8I3V6ZW4E4O4G10O7H10O531、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO5J7Z4C1N2W5L9HE9T5Z8P1B4Q10M9ZI2P6L10C8A9J5O332、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD4S9L9Z6D7M7I4HW2I2A9F6H2Z5S7ZC8D5Q10Q1N4X9H333、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT3G3A2I5V2M5F10HA3Q5A1X2Q3U8M10ZA2G3G8X3K10U9S834、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK1I7N8X2Z5V7F3HY8E5I7I3D3I1Z9ZD5Q6Y2N2M7Y8B935、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY9O4I1Y10J3M5L9HK2C4F4L2E1T3N7ZY6R2E1L8R10G1Y136、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF9B3A7A9R10E2R4HM5F4F6Q1B3Z8L4ZB3D2C3R9D5L3Z837、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ3X5X4Q5O10Y6D6HE9V4Q6F9Y9L6T5ZY3C4G3W5D2P2H238、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF3J7F3J2O2X4B6HI9E6K4Z1K4Q8N9ZW4Z8Q6C9M5K10I539、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG6M6N5S2K4N5Z3HG10C5Z8E5P8V5Z5ZJ10G9I3K5K5Q3Q740、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ9Q5G3J6N2B8T4HE9B9P2X7X7H10G2ZS7G6C7D2D8R10P441、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV3Q10C6S10X3O4H3HB8I8M8W9L10I8N4ZJ1B4V6V5Y1B8F542、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF3C2D8P7V5X7S7HV10J5B2F4B10K5E9ZI5L10W2C7Q10C10S343、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH6Z7U10A9E1P2Y2HQ2L1V9B6R2A9P9ZZ10A3O3N6U2Z7F244、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP1P9X5O2C4T2I3HV8G10C6C1Z2G7X6ZJ7X1B4O1N6I1R645、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO3C9X10E10V7N7T10HZ10S4W8E6V2T10Z3ZB4R9U7V7R7W8Z246、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL8W9D5X9Q3G8G6HZ6G1K8V4S10S9G1ZD9A3B6T6B6I10F547、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH1P2E7G3Q8O1W2HS7G10K10M10C2N8W9ZT6N1Q10A6Y9P4U848、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL9B9Y10Q5E4N3M7HA10E2K2V5D1W4A4ZY2L5X1B6H2C2C149、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD6L5L8V2P7C9N2HX7B9H10O8E10K5N3ZO2Y8E3O8I8X1V250、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO7T8O4Z10U3B6H7HB1V2H6U1F2U2F4ZT10F5R10O6L3Y9R1051、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ10N2D7F8E7N2I5HF9O9D8B1N8I1D4ZB2D2W4Q10V8J3W652、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM9A3Q7F4C2H2J4HV3N8I4V9L7Y3L9ZE9G5Z8G9Z8M9U353、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB7Z2Y10R2Y7O3N5HY1R8X5X7Z6A3R4ZP10T4N1B4X8C4U654、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB8L1U2R9U8G1M3HS4J1Q2F2F3W9Y2ZC10G9Y10D1W4U2B555、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL1G6T3L7X2N3Y2HL7E2E5I2I5Q6X1ZI7N1I8F6Y8Q8A356、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ6W5B10N1U9U7I7HH9I10Z4T10Z10E2H9ZR7V10F8S7V4A10V1057、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO5A2J6T2O3M5E6HY5C6P2Q1I10Z1G2ZB3T1O7T6K3Y4V958、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ10E4V4E7F7A10T1HR1E1I4V3Z5G9W1ZE9L2X5D5P5M7D359、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS3P2W4H1P5G2A3HB9T9R2J2C4C4P10ZG3I7F10B5X5M10N560、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCK4P2F7D7V3W3Q4HM4X2F5N2L5C1U5ZQ7V10K7A2Y6U6E961、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX1P1F8K1C10Z8O9HX5H3J7F8X2G8P9ZO4E10A3O6J5N7A1062、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW6N4Z8M9T2O4E5HM7Z8J8N1H4G5Z5ZS8W2M4K8B1N5N463、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CM7S9B8X10U6Q8B4HH9M7K6T9Y1J7C4ZG8N4I7M9I10X5D364、【答案】 A65、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD5L2G8I7T1W5U3HD10X9X9J6Z2N4T7ZX10L5T6H6D10T4V766、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB2D6W10T5N6M2O2HN2Y6D2U7L4K7W5ZV9Q8N4N7B6J4U367、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCU10U7M9M4J10N10W2HA2I9E4N3J7J9Z10ZL5G4I9S4L9P3W668、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG4T8C1P1R3U1M5HS5G10Z10M10Q5U6V3ZP7I2N4J3S2S4V169、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW1L3H6T9W4V7P1HD7J5Y8Y4U1Q3U4ZY8I5V6H8H7X6H970、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY4X2W8O8P2V6I10HX3Y2Y4U2R2B9K7ZS6E8O10K3M10B7D671、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ10I1L5S2O8N9N9HJ3R10O9J2D7L10N10ZN4Z9S1V3Q2N6W272、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI10L9G2H2B1W1E4HJ8Z10Q1L8N4H4C8ZJ4E5L1Q2W7D1S273、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ3Q1K1C7K1C5L7HH7R8B4O1O7W1Y8ZO9N5H3N2L4A9Z274、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG7U4Z9S8F5Q7H6HA9C2K10S9V3J3Q5ZB6O3K5Y1X5D7A975、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCX5E2N6S2G9A3U3HH8U3G9A8E3Z7Y3ZP5W4J5Y10W5M3C1076、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW6J9P9O2G3J9C4HV6Q3X6Z3H1A9T1ZR1S2N7S5T1G3C177、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM1D5G6Z3M9K5K8HK2G1Z4Q7V2Y6R7ZO4J5C7G7G1R8X678、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT2I4R9Y6B4W10U9HY2P5Z8C9M3T6M6ZR1C1W2K1F7W1F779、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCC5B10I1P8L6E6V8HE2R7Y4B4L7T2X1ZM2J5W10B2U2F1H880、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF4O8A6E8I6C4Y9HK1O6L1U7U10L4D7ZG9Y4O6B5G2K4J981、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX6B4F9B3C9T3Z2HH3Q1S6S1B1E2C1ZC10P10A8T1R1Z7Q782、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ9Y10L3H1T4D6U10HD9Z1C10Z10V9Q4L10ZA8V9X6I9N1G7M1083、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP4P1P1Z2V5V1T1HH6A5D10B8Z10D4K3ZL1Y7R5C5G7L9F484、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO1I8R4P5F4Y4S4HJ8Z8J6Z1W2M7U8ZS4M7Z8B10Z10D6C385、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCC5A7Q9S10K3J8A9HR9U10M2N5E7P2C6ZY2I3P3V3H6S3B286、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA2U10S3H4T5A5Q7HW8Y4A2H10M2L6U7ZK6D5Y8T10F8A9K387、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC4M7M9S3B6K10S9HO8K4W6B9L8N1K7ZC6B4U3O4Y10R5O588、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI5P8W8Y10B7M1X10HR3B6J4M7E5Q2E5ZC8G4F5R9W10N1O889、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV6N10K1P5C7C9Y9HM1T8M2T6U8Q10Z10ZV1G5Q4E4R8Q9J190、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW9X7R5P9C8P1G2HC9H9N7X5I4Q10C5ZI6L4Q7T9I3K8T591、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACX8B9O2A2D1E2B5HY6N10T7Y1G7E2G4ZR2B5D10B1C4I2N1092、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN8V1W4X3D9K4D9HH5Y9J4Z2B6A4D5ZS7S9Q3X7P10W2E593、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL8K6X5K10X8M9M4HE1Y4R4V5S4J8U2ZT7E2C8Q3Y1F9Z194、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH7K5U5C5G8K1B1HD7B9P2Z9J4G1X4ZS9J7D10A3Y7W10A595、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCS5F8R4Y6X3U6M3HQ7Y5U5T9A6T10P3ZM8D3K2S8U3O8Z496、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ5V6M4L2P5S8B7HB10Y2Z7N7V7N4K6ZL5T4S1Z2V2X7X497、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO3L8A1D2S5N3I4HU10M10F5S3M2F2W10ZQ2Q3X6B4Q6I8V498、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX9B7N9I6P1Y6I3HR10R5A6T5W9O10Q8ZE1Z2Z7I1F7R6I1099、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP9K7M8D5H6G1R8HZ4Z8Q8D6G4W8N2ZM10I8T1R6V2G1G3100、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCG8Z8M5J6M10E4I3HY4T4I5J7N7O3C10ZP10N3W6U3K4I7R9101、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD5N10X8F8N6B2N7HI2R4V5G10W4U5E2ZD10H7U1T9Y4T4S10102、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX4C8Q5N6D6H4V8HY5S5S6B10F2F9Y3ZL1J9M1X2D5V10U7103、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF7U2V8K5L8F2B10HN1N6T1F6Y5N5J2ZD8Y8J9T1L6P8R9104、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP7H2L8Y6N6O3Y8HL2T4Q7A7S1B4P1ZN4T10O4B2G9M5K9105、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV9T8Q5C5U9Q2I5HK2G1L1Y2H5B8A6ZF10S9C2Q4U8H6Z6106、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR3X10R9X10H1D6K7HJ5F6N6X3W10T9G8ZH7U5V3V10C5J9U7107、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ5H6I1P2L4A8F5HP2S8F8C10W1T5I8ZQ1J1T9L5M2S9H3108、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL8T4R9Y6A6R8V10HV10K2Q7Q10S10O5N6ZF10G7H10L1B8T7W1109、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF7S10N8Z3J2X7E7HI9E6I3V10Z3O9D7ZR9Z9Q7Q4E1A5D10110、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCU1U6D5E2G10P1S8HE9C7K3V9Z9K1F1ZO5D8V2C1N1W9I10111、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS3F5P2S1T7A10W4HH2W8V2D7Z8W9I8ZT2R2C1S4H1K2P3112、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ10U8Y9S5H10G7F8HD10E1Y2J2O5T9E1ZN9I8N6O10F10Z1S7113、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE4L10J2J4I7U8V3HZ5J6I4P3L5P4M10ZY8I5J5D1W5P8C8114、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCU7T2F6Y6R1G8I4HX1V8P8O6Z2D10J6ZH3T1N10G10P2X4D6115、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL1H5H2A2T5R3I6HP1F5N4X7P1X6N10ZY8Q6F2B7B6V1Y2116、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN4M6Z4H4J2O7M5HN8W7J8N8V6I10W8ZC6U3H2A8Z2H5U8117、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁