2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精细答案(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK7L4O5S1D7U5N8HU1L5H4P8H4O3O9ZE3R8E5N6B1P3L32、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCI1H9Q3Z2J3U1M9HZ5R10T2S7V1Q8I10ZL10G9A3U1R2B2O63、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL4O2J1Z5K5W1S4HM4X6E4C9H5M10O7ZD1K2Z9A8G1T7P34、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK5U7Q3X3Q5F6B1HF2Q4Q6U3E3H4M3ZO9G6F8E6C8U2K85、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN7L1F10I3S4O9G8HY3O3B3H1F9L8D7ZV7V2L1J4W1X4U86、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR3C7X4S7V6M8T10HM3Q3Z1M10D3H1I3ZH4R10J3V5T7H2T17、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCB7E9J4S4P7J1W6HP8R10R7X2T4F4H4ZS5M2E5W2P4V10J58、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCQ7P5X1N7F10Q6K9HY9F1F5O10K4V5Z2ZF5Y8I9H1N3M2O59、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN2T6L10W4F9D10Y2HG2M6Y1B2T7N7P4ZV8S6N9B4U2H6T410、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO3A8U2K8F6M1U10HB7I1R8Z2A2P1Z1ZT1I5Q2G7S8L9G611、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ7G6C3I4A5Y10Y6HA2V9C6Y9B3G5U8ZP8O7B9F9A6Q7K712、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT4K7A4V1R4L6U9HR7F9Y9C3C4T9U10ZX9D2F2L2J8U3I413、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCL3U10L7Q7O9E10V1HI1E6C5N10N5A2X1ZQ4L5H8G6D2E2T614、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO3Y7B10H1L10R1S6HG3H1Q7B4N8N5F5ZI1S9T2Z8F1W3F515、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ3P8A8J6I2M3H8HF2N8D1Z1E4Y7H10ZT8A1T3B9U4W7A816、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS2F10Y9N6D5M1O3HB7L8V7K2M4M9J3ZM10A5O1M7M6T10U917、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY4N4L7O10P8I9R2HC1O6X8X6S5T7S2ZX8K9D10Y10H4M6Z118、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV7C7G8I7B9Q6Z6HQ5Y2M7Z9V7U4S1ZB6T4R3B8Q2A1C619、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA7N6X6V10M3X3N9HN7R7F4H10Y7L1Q4ZR4P1E1W8Q1W5F920、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ8H7Q1E4A5S5V1HN4K9V8D2B1J6O1ZK3C7N9B6L2N2N721、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC8I5J10A2R8U2B2HU10D10F6O5U5E8F4ZC1I8E7H3J6Z5B822、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCU1U8K1Z2A8D4C9HL9V2W6J6I3S3G7ZI4C5R4R1X1Z6I523、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP9Y7N1K4V10G2H1HN6L4N4C5K3B9Z3ZS10G8E3G10Z8Y5Z124、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCI4X3G8Z9X3C7I6HU5G5T8P6X4B2F9ZD9B3I7L9M1N4E1025、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV7X10F2L1U3N3W9HA3Q4S4M4Z3T7B7ZD10Q6Z2Y3S1U6X226、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB5A5H1T10H6G3K4HI3P8Y3A8C3L2M8ZN1Q4F8N7W8U10D927、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL2E7T6R10Q4X4B1HI2P6E9F7V7P8B3ZK1D3T6R6G9P6O128、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ8P4L8Y7A3U9I2HO1D2O10A4U8I4R3ZM10M8C7W8K4Z3U129、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW1C6H4G10I8F7H4HG5P6Q1Q6U8P5X6ZX5M1M5A4X7Z7F430、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN5Z5P3A4D1S6E2HW5O8X2H1N9O5Z2ZX2E3D3E8O7M10R1031、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR1A1H9D2C6L4J7HF7D5Q2F10D9N8G5ZD4M3L6D2C9U6U932、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCN1P6Q2F5Z9E10T6HQ3U7H7I6V1F3A2ZM7H4V7N3Q1F6E533、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCJ5T5S7P3Y8G5T7HN4A2W1B2I6B1W1ZE1Q6Z10B5X6U1J534、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS1Y6A1R7L2I2S10HP9Z4W3W8E6L1R7ZS5M8B2A9K5M3M235、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC5B7G5R6T3B5X6HJ7F4K8Q2Y8W10U1ZE4E1K8D8B9T9F436、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL9I9D9V3L10C2Z4HR7G1O3J6O10X3E1ZN7L2N8B3R10Q6S137、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR2Y3W7U4D1H9S3HS1Y3N4N3Y2I9M1ZH9R4L7N3H5P2Z138、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ10Y8X3A5W8V1L3HA2D7H9F6Y1B10A6ZG4U10R5M3D9U8T839、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA5T2B10J10J10X7E5HZ8C2Q7L10I7R4Y6ZS4Q7I8C6O9K9T340、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCF10C8W9H8Z7B3G2HK10N6F9Y7K6I8P6ZF3X4D4D8W3R1T541、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW5E8X2N3Z9M7Z7HE3S4E5Y9N3B1S7ZV8R3J10H4S1J1C142、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD4N1G7V10M3W2T1HR6A5P4F8C9Z7Q3ZG6Z6T5V10V8P3T743、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCW4P7L6S4A4J6M4HJ5Q10T6S2D1Y10X3ZP7X3A6E7I8T5Q144、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS8E2V7F10B4H7A10HD8A10F6K9W10B8W4ZH3Q5P3P5T10G5I745、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS9T1R9S7D9V6N3HB3Y2P3Y2H10J2J7ZA2T3M4V3C2G10R946、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE5T4N7D1J9O10N3HE8V1E7U2X8W8Y8ZC2L3O4Z7W1R1R847、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG2Y3C7S5Z3V9R1HJ8Q4E6L7I1Q2R10ZS2A2K10D10J9G8R848、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB8J8F9T2C6V9W1HL2O10W10C2I8L9J2ZT6W5U10Q5D2X6K849、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT7O7P1P1I1L1S7HQ1X1S9M9O3Y8X6ZQ6O4V7X6D1P1C450、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACX3H1W3N9E10H7V1HA10W5A5T3Z5L6I10ZZ10A4V10X8B2W9J551、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX7S8H7Z9G8Q1G3HC5M10C5E2T5K9H6ZH8O2N4C7H6S3N452、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCB2A1R7F1U10H3E6HR10B4V7Q3X8M2H10ZO7G4R10Q9C3Q9A653、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ6J4K5U10S6B8P9HK10G2U1X2B3I10V7ZU9N4I3W5A7X5Y654、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU7O7Q2L3Z4G5D7HH5R8C2Z6N5S7P6ZY8A4Q8C5T10L4B255、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT10L8V8V1Q5W5S5HY9A1C3P9P5A8P9ZY10I9N7N8O2O6N156、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA7C3A10Y3T2P1E4HN4I10Y6G1G8C1C5ZS8G2D3K6U8W4T157、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCZ1K3E10V7I10I6L9HE6B3I6Z2E2J10Q4ZI3U5F1N3Y2Z4R258、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU5K2K1Q5M2B6C4HJ10Y4Q4Q10I7R6X9ZR3U1L1Y6A5F9X659、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH8D8U6H6R4S1A9HL7T8L3W1F5Y8J10ZR2B9Y7Y7U5E2A660、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCS10K4R1B8G5T2Z8HM6R1O8L1A3N4L3ZH9O10X1L2E7H10H1061、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS7P7X5B9G2L4K10HL8E1E9R8J8G7G10ZV1C5T4L1F8Q7G362、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD8C7Q2L8F6R4I7HH2X10M4K3H5T1S6ZR2P10T8A8F8T3R563、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX10A8O4X3I9O7O7HM8W1D5D2K1K10O1ZV4O8C10F1X7H1U564、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT10O10U7A8Z7D8Y6HT9Q6H2W3K3C3C3ZT2J7Y10R6O8H4Q765、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR4T4V9O10O7D5P10HX1E10I3G5A3W9E7ZH4A7V6C5R4Y2K766、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS2C2I5Q2D5J3R2HX4H3A4Y10M1L8D5ZS5X1P2W3U8W7H267、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCW9C5W4Z1X4W1I8HJ7M8I1M1P1J7R3ZX4O2V6I3X1J1I868、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCS7Q3N7S3J5K8M7HW2Y2T6J9F4K6Y4ZA3L8T7U7K5D8M269、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCI3C10Z10G6V9K7G7HR3J9E3F6G9L3P7ZL9V5G8D4H2L4E870、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCV9T6Z9P3Q8F1N1HJ2A7I4B3C8Z10L8ZA7V1D6T1W10B2F771、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM2L6X10D8H2O6P9HN10N3X10H8A5W3Z10ZX3U7U10N4S4R1Z772、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCH5H1J8E10I4Q1I3HO6C9J9B6G9R9X4ZI9F4D6D7N8C7H473、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM9L10L10C7E9W8M8HB8I7X10R2V8E6Z4ZA1K6Y5Y9A8Z7L274、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH5C9J9E3U5O1F7HY6D7E7Q8W2O10E5ZB1E2C1E7Z2K9M675、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCZ5Z9M1R7L7O8I9HJ3Q9O10T7Z8B7S5ZG2I3Z1Q10K1G7R776、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI1M2O9Z3X6U3V10HU10E10Q4D6J1N6S4ZT6Y2Q6N3S5A9T277、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW10P10Z9Z10T1W7N3HN10N10U10U3H5W6L3ZD8T1X6W7J1O9Z178、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACH1Q5Z5H3R10D10N9HC5K7E8T6G9R7L9ZK9I7H10Y2Y7N9R979、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCB10B5Q1N7O4Y7A7HV8X3T6L10F4A7P3ZC5H3I1T4Q5E1C180、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX9G6W8B4F2X9K6HZ5J8C7C8V5J3D4ZD10D10D2O10D8G8J481、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCO9Y6T7L1L4E9C7HY1A9C4E10R8F6F5ZI10W1U6K3Y6Y3G882、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR7Y1W2J6G1M2W2HQ3F2A4D9H6F4G8ZU5W10X9L8T4W7K783、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS8H7T4L9H4D4B5HY4O4D7Y5Q3Y7D3ZR8I9R5I4R9S5S984、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM10T5U7Z4Q10W2C3HM1V8Y10Z3E3Y3C6ZZ4D10B4R1Y7A10J585、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX6X7I2H6G6Z10T6HL2R3S8E7D6Q1C5ZH10W8M10U8T7E10T886、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACX4V9U4I5Y2S2Z9HR5K2X5Z6Y1D8P4ZS3L2V3O2N3F6W787、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW6J4W7A8B7W9M7HI9D2S4X10C5V6V6ZQ1F5T9C6P5X2U588、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS2J2J4H7T7H8Y8HK10L6I9R5U10N6O5ZF1K4D3J9C4P2U189、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS9K7F1L1W1K5U9HW2O4M4B10Z8L2A9ZR4W8I1F6O5A6P490、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS7E2J2A2D2O10P9HR5N10B10P2V10E9G4ZE2W3A6P1Q8V3N791、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD2S9U4X10G4R5C2HZ2G10T3K8B8R1O6ZS6A2J9I2Y2R3K892、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM3Y9E3W8Y9Y1V9HL8T3Q8I10J2M8U2ZJ3A4I5K10M5F2I193、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL4A3J9T7S4T1H7HM1P1Y9S2Z2E5R6ZT7F2K10P3F4Y4Y894、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCE9B4I6B9N8G8S1HM2R7N5Z10R4Q6A1ZT2F4Y6A6M2A6K695、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCI7M4R10Z2G3E7I5HY2H2Q7W7L1C6W7ZJ8Q2C10C4W2Q1D196、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD8G7W5T5E5I7C5HS9I5Z6C1T4Q4R4ZV3U10L3Y7U1V1F297、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ9P4M7D7Y10S9R9HJ9L10N6H7V2Z1A1ZP5C5R10Y9I6Y4G798、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACM10L9S5P3L6J8B7HI7N9E1R9V7J10C10ZP4U1N5E9I8T8A699、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN5N7M2Z1A3K6E9HR2X1P10G7W10K3P9ZZ3U10A3W5H10I10K3100、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCT5D4W4M3N10H9K10HD3E4N8Q9L8O4N10ZH8S1V3P6K9Q10R4101、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ9Q4X5R1K6B7H5HB10U5X4L6T9T7T5ZQ3V9Q4L2E10I9J9102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACB7E9W4A5B8W6M2HU5B7S8N2Q10J6D3ZC5K4I3I8R6B7F1103、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCF6Z6G8J2Z4W6L5HK5U7H4C4W5K8F2ZZ8J5N1N8H3A3N6104、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ6V5C3A6Z2Y10U1HW3R2E5T4Q8U2L8ZC4T9X1C6W6Y5N4105、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI6T7I6T10M7G7M7HN2F2X3J4N2N3X9ZP10A1H8C5Q2P9J8106、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO9D7P4H8G1O9B8HH5Q9I9O3P8Z10W3ZL10Y4S6P1V9E7M3107、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX1J2W4U7G10R9D7HM5H3V6B2V2V6M5ZF9G1L6E6I9R6K10108、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACK7W9B9K7C1A4O4HN6D7B3W1Q3I5P8ZN7B3I6J8Z6V3O8109、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE7C1Q9I2G3U1L5HU10G10V2Q1B1Q10F8ZV3V9U6R7S7A4X2110、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY1R8C4A1H6S10T4HQ3T5G10F1L1T5Q8ZX2H10O10M7V4X7S1111、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV2J4B2H9I8L7E7HA8R8V5Q7H6Z4K3ZI4R7J5Q3Q5W2A5112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI2A5P10K5M7J5W2HU1U5X8C5Z6E9P7ZD6S3E5M5X10A10K1113、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH3U8T9T10W2I6G10HH10C5C6Z2J10P9B8ZZ5I8L2C7A6P4V9114、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK6C3G3G10S9O4R7HJ10I4B2S4Z4Y5D10ZL8J8F2E7K4E7F4115、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD6S6C4W2A2A5K9HQ3X6U10W3V6X1H3ZX8M8