2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加解析答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCI4O10O3L4I8S5E7HL10S2R6T1I3U1C7ZD1H1D9O6Z4R4H62、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI8I4D1O10H5Z4U6HA2I8E7F7Z4P10V2ZE9D7E5K9Q2P1W93、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP10Q4T1T6I9L5C9HW9F2C8G8D7L6T8ZP2X3W7T8T9U2T54、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCH5Q6X10F5U6B1C6HS3V6I10D7O8D7H6ZT1B4F6H6E1M6W85、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS6U7K5W9F2Z3X2HT7C3N6S5I2X2T6ZV10V6P2F9I4C9P56、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCI4O8V2X2W9P8C6HE5I1U7X5M7Z5Y8ZR2U6U7X7U5I8P97、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ1I9S10B7S2I8A7HM1N8C5T5V8V7O3ZO3V1G5Q10Q3H9T38、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM4R10X10K5A4J1G4HB2M9S2I4T10E8R1ZX10Q9S3W6W6P8T49、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCA5P10A4H3G7P1T4HL10S1R5S3U1Y5L10ZK8B2W2X1O8V6H610、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCF9A5B2Z3B7A7Q4HL5N2V7J8A9R10N8ZF3M7I3N1S10G8B611、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB8U1C7H3D10F4F4HJ5S5U9C7R3Y5B1ZX4G5R2Q1F6O8Z512、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ8U1X2C7D5V5B8HS9E7C4G5M8W5G2ZC1T10M5E9Y2Y2R1013、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACT1N2H7V6K8O10E6HE5T5B10F8M9Q4U1ZI7K10O1X3W4T3I314、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACT8E3E8E10G7D8D9HX2M5Q3Y10P9S1P9ZW4P4R1I9S9L8P915、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCR9S9N8Y1Y4P3J8HU3W5Z4W3P4V7P5ZJ8L8Y3D3U3O6E516、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACA8G9D3P6W4M9I5HA8N4M2H7T6X3Z10ZT10P10D1Y1H3N5U217、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS5U1D1G8U8O3H10HD6N8I2B3G3F10G4ZD2Z5K1Z10Q2K7J418、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCE2A3U2J7S2W7C7HA7K1I4T6T9V1G4ZY9D8T10E9O1N1O719、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCO1V4P3B2F9E7O9HL7N4U1W7N6S6D1ZH6M8T5U10Q5L6Z120、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACD10E7O9Y3B1O5J8HJ1I7M7X10H9K9W7ZI1Z5C4L5O1G1C521、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB9M1L1I5U8F7Y2HF7W4B4E3D1K8O8ZX6D9I2O8L8O6R1022、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACB7J8U5Q2E8L5K6HI2F5O10R6N7V8V5ZV1I1B10N9H5C3U223、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCO5M1T1I7V2S7E4HS9M2I2Q9E6I4U8ZG1P1Y5Y5G10U3I524、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC7C10I2G10D3Q5S9HJ6M2U3X3B6Z9K1ZE6F10D1O8Y8M7R425、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO4G4T9X1B2E2V4HR10J8F8D7W6P4U5ZQ2O5F2F8K3N3T626、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCA8G9S2Q9Q5G6U5HK10G5H6K10F9I3E9ZO8V9N9P1D1I5E227、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACW3Y9C8D6G4A9G8HR9F9I4Q4F4P9C1ZY6W4L3H9K2F7Y328、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV10Q2N8F3W1A1Y4HJ7H8F4G4P1D8W8ZU6O1S6F8Q10M9F929、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCA8H5I6H3M3I7Y9HF9A4T3H2T3A9G8ZQ9X6N10L10F5L8R730、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCV9T4G6K3O3V2Y6HL5J6G8L1O8D1F2ZP10X9R10L7I7Y2J731、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCI3S7P2X5S6W3F3HB5J5W3P6C10K8C1ZN9A5V3O10B1R7I832、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ6W10F5I3E9E7V4HO5H9X1P10E7G9V3ZW9V1W4G10Z7M2Z933、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCS1F2T5S10O10Q1Y4HU8U10A7P6G5Z6A9ZV4U4U1F7W6B5C934、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW5B3I3Y7U5U3I10HB7G4L8F2R8T5T2ZA8X5T10T7H8F10H935、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACQ2Z4S4L4F9X1T2HX5O6E9E1P6C2B7ZM1P3J4I8Y9M2R736、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT3I10Q7H5P7W9R9HE5T2K2E10J7D8F3ZF2Y2R4S1U6R8H1037、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACW8V7C1C1W6P9N6HY4T5D7M8F6B1F6ZW3V8J8A6H4E5N438、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR8O9C2A6U5C2D6HY4A2C7V4K3S7O6ZP8D6F10S10Y2Y6I1039、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE4N7F9Y1Q7R2Z8HM7W1R7T7N4F4B7ZA6N10K9P9Z10D6T1040、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP2L7D1F5K2U1H1HW2M4D9U8I4C7D10ZJ7F9V2U3T6M2Y741、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCC5F10C4U8G1X8W5HO10B8H4X7F7W4E9ZD8K3Y9U9X1I3H742、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCZ4Q8B7G10C1D7M2HS7W2X4X2L7Y4P7ZT4M2I10K1U9M4E943、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCK8B7X8G5M7S9G3HJ4X3O4D1Z5K5Q5ZP4F8S9J10E10Q9S144、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ8C2D4Z9I9E7Z8HI1L3I7D9P9B3D8ZG10D6D3S4S1K4L645、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACJ1L6X10Y6M7C8K8HJ1N2W9B4P2Y9X4ZF5S3O4C5W4Q8R346、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ5W8N2J4R6R10O9HB3O2K9I2C6J10W10ZX8Z10M9U7J5B9B247、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCH5F4H8R2K3Q8M2HA7A9Q10L6S5D6L2ZY8S3A7K9Y10U10C348、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR5S9A1Q1T2X7L8HU10L7P5P10A10D9V8ZE1L7C4O7E6Y6E149、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCY8D7H3M10D3C6O3HH6Q10Q6J8O6X4L10ZH2E2J3H2Z8M3K350、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCR5U7F8K4C6N2Q5HK1L2E8T5U4F1T6ZZ4E8C7A6L4A1Q251、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ8N4N2A9L9I5B2HC7G5F3N1V5S6F5ZN7K2T6G9V8X8P252、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR1C1D1A9M6Y5P7HC9U4T9X9D3T1S1ZN4U8G3O2E2K4A1053、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCS10Y4Y4T4J10T2S3HI4O10B6D2S10J2S2ZD3F3H4C1E8K9K854、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCV9G7D3S5D6R2G2HS6D8X2C6R1Z6N2ZC9F1I6E6Q7P9U855、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCK10S1L10N5M9V5R9HZ3W8O2R3M4P4G7ZR3X5E10F7C7F2D756、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCP5G7C5P7C1H9S6HH7Y4H9T8H1O6T2ZE10V10C5T9V5X4L1057、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCP9X6O3U8I1T5F8HN5N3T9Y2L4T6N10ZC5N2U5Y1T5R9V858、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACI5R3N9C1C2I1U8HD8P4W9I3U3R1I10ZO3N3P8K1R5J10R859、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCY1B1X1N10C2W3T1HO6I2S1N1X4Y2X3ZP9U10O2T4C9V9C260、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD3B10L8S4H3N1J8HP9D5D4W2F9G10J5ZJ2F3X8I10W7M4V961、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACT2M4C6K6I8P5B2HH2T1D9I7L3N5N10ZE8C10R10I9R2W7T862、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN1P6C5A7U9Y3I4HZ2L2D9C9E1I8Z1ZR6V8S3H10D6L7R1063、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCX10V10J8Q1G7C1X4HL6D2G2Z6B8R3P4ZA4V1S2Y3T8V6H564、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG8M6N6V2T5W5I4HB1K9U9C5F7F5M5ZD9X1F3J1P6N10I165、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC7I2I1Q3P7I4I5HD1I4A9S10X8U10E10ZM8L10Z8T1N6D8H566、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCD6R9W5W6F10T4B6HG2S1N8M7J6M5I5ZR8U4S10T4Z8K1Y667、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ8F10Z9B4I9U1Q3HI8D9B7Z6P3J3B1ZH8X9V5F5T4W8T468、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE10E3U1Q1Y3N8Y7HD5A9T1B7J9R6K10ZQ3A9O10X2X4R2E669、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCZ7M7J6J3T4V10I3HS9J9U8H3W5F3E2ZB2U10O4B7I9A2Y270、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCL9B5R1A3V2W4W1HB8R3P7K7W7W4C4ZW10C2U10R1Y6X5D471、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCI9C4K4C9X9O1I7HH9N5G6J9N10G10Z9ZR3G2N8M8R8J7Z572、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ8K4F10L2F7T4C3HV8Z3D6Y10Q6Z2S7ZQ7F6M8X10Z7B3U1073、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCL9F9Z4C6H5O9Q8HY1C6I7A6P10U8D3ZK7A5P5P9K7K5E974、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV7M3V1S5C8U2O5HS3Z1L2A8V1Y7K3ZJ1O2I3V7U6J4S875、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCB2A8X6E10F2T3L7HW3K8O1D3F6Y3C8ZC5U10N10T7T8B1N476、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCO4J2T6M10I8P5H10HW7D1R9T6M1K8O5ZI10Y9Y6T1G8Y8I1077、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN10U9L9H2R7I10P1HL3Q10D7N5A8M4B2ZK1U5I7R2S7Y4E1078、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX5K9S8V10M1B7P4HQ6X6Q3I1J6G9C5ZK2Z8U5E8C10A9X579、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCX10D5D4D2K7C8K7HW8G5A8S8R8W7E4ZT8V5R5K9H8G1A580、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCG6L6W5L9G1J9T8HT5B2J9X2G2I4T2ZW6Y7S2S3U4N6U781、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV1O2P9U4F7L10J7HL5R1D9Z4L7A7S1ZX5X2F5H5Q8E4L582、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACZ9I5J9S8M10I6M7HL1Z7V3B5H2D9E6ZX4J6T8X6S3D3V383、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCE4E3P10P7Z4T1F6HN2Q9P7W3Z9H10K7ZC10M8Y5E6B2K10N784、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG5D1L10D7B3L10G4HA4Y7J1U5Q5Y5X4ZM5D1C8U4Q3F5B185、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG3G8H3W10O10S1Y5HG2I7G8V9W1D7R5ZP3B9P10C2Y2F10A286、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN3W10F1O7D4I7Q9HX2B5J7C7E9U6Z1ZR9L1A9R10F5Q1I687、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCJ9H3F5R2C3P3T2HM7O2E9E7B4B6A5ZP9X7B7N1V3R8R188、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX6U3S2H10B4X7P6HV10T10I7D6H7A2T4ZO8E4I6U1V3F4S389、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACE5L9A8I3W7G6L10HL5Z1D6Z1U4A3H7ZI1M9X4P9L3Z3E290、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX4S10W8F2F8O6Y7HE2E10Y6V7R9B4P3ZD3Z9Y6N1Y6Y1Z391、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCB7L8X1D9T5I7Z5HZ4I6Q7A9X6Y9I9ZC1P10M8K4U7J10G492、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCJ1V10Q10Y5H7H5J9HL8G6R3I4D1N7H9ZG6F2T8J6G3A4W493、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCO1R5D6N3C6P1N10HK9L10I3U9Q10Y4I6ZS10K5L8O4Z8I8Y894、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCR5V10A8V8G2J8T6HK5C7P5T3G6N3K3ZK3C2V1V6E10R2J295、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO8E8G6Y6U1G1Z9HQ3A3B6T7S1L1W8ZH1A6E8V1W2X3A396、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCD5I7M9L9X10B10C4HE7K9J2B4F3L8K5ZQ2I2R9B2A9R7R697、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCY5Y1D4X2L1G6C5HH3P9E2Z10H8D6P1ZF8W4E1E8N8D4A798、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ10V7T1I1R7Q4A3HO10Y2Q8V9X4F7T1ZD8Z7Z1D4T6F6D1099、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW1R7C3R5N7J8G4HW2Z1K6H10F4J7Z4ZP5S4U10B6P2L5A10100、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG5N3Y8A3J9S6F7HF7H10B2Q10M9D10P10ZO8T3K8L1Q7R2P7101、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCW9S10X9L8G10C2M5HM7S8Z1E10Y6K7Z7ZB3D3I5X9I3M6S2102、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACF1Z6O8S9N8X4V10HM2M6M3H2R8Z5T10ZO9I2U7W2E9E9A2103、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI10D2P1E2W8T1Q5HP6Z10I9E3G10N4O2ZW6F9F5E3L1Z5I2104、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ5W6C8P1F2N6N9HZ8T8G9Y10B7S5Z7ZO3C9R7D7U1S10H7105、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ4R4S1N5V10H4B8HW1N8H7B4W7V5N6ZE9A2V4V6J4R5X6106、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCM7Q2M2E8W6T9R5HQ9G6I4V1J8F9Q4ZJ8W9J6O2H9J7O1107、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY7G8S7B1R6S2L1HW8D6G8V8C4N4J8ZA10X7K10G3U2C1B5108、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCQ6R8W3U6H4I7V8HQ4K6T5V4H7P6X10ZW3D9O9E5S3H2K4109、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO3M10Z10E1J10S3B9HJ4Q5E10I9A6A3Y8ZE3V6F2I1M4B4N4110、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACO8F10O4I1L2T9M8HC5C6Q2D9U6L10P5ZX10S10N5C3W1A5J7111、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCH1K7W8T9N6H3S4HD4S9A3H9K1I9R3ZD9P6I2V7W10D5T10112、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCH9Q5Q4S8M3K1H8HY2V4X6A10T8X4Y2ZJ3C10B1N2J5O3I6113、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW9M1X8R2G1X5K4HA7Z8C1W2F5N2K9ZW10P7M9C9U1W5L10114、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI1F1I6H3Q4R9P10HC2W7R8I9X10X5Z8ZD8D1M10G2U8V7A6115、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW5E4K6Y4O2K5E3HP8D10L4R9W3E5Q2ZT1U6L8W9I2W3A6116、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCH9R6V6O9Q8Z3E6HB7Z4Y10U2X9U10R8ZY10Y1L7C8C7W2I2117、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD3B4T5D9Z4S10E3HR3Q1S4O6A8N7H10ZL1G7S7Z10K8M