2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题a4版可打印(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCX2A8P9Q1J8C5I10HG5O7W1U6I9G8U5ZG3X7S2R6J4K3V102、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCB7X5Z3B4R1Z8E6HV5C8S10G4U2M8I7ZG6I1Z4C5C1Z4V33、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP7L10Z8Q7Y8N9L8HE7E4S2U9L10H6K8ZG1V7J5I5C1V5D54、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF7A8O6Z2T2Y6I4HO7X3S1E8W4M10R4ZK6Q7I1A9O5V4P85、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACO4J3E9R5Q6Y9K4HK6D4E8H1U3O9H5ZR10V3E3O8I2W8N46、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCH5O3F6U5D8X1D7HS6O7W3Z10K10G4C4ZC6G6A6P6P3N9A17、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK1H6D10S6X2N9Z2HI4J8Q6E4U9D8F8ZY6A4D4O10Q10R6S108、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCW5N10P7N7N2T6I3HZ9N10W3K10Z3I3M8ZY3D1L6R3V3V8J79、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB9X3N5Q9V8M10B10HP1L9Y1D6P10D8V7ZW8N6E5W9V6K2P1010、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCN8Y7N10G2M7K10T4HP6M9Y9S4V7E5S6ZX2U7T10N4U1C2M311、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCF3Q4Y3V8Y9A10B2HP9A7W5F7X9N7V8ZZ4M8Y4I8X9D5O312、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ1W5B10I10O6W9O1HS7T6K5S7Z1Z8I3ZN3X2R3X4U5T2P1013、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL8V9Z4X6X9T1Q2HI2W5U2F5T7M1J5ZU1G6Z6Z1H3W4H314、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACG6A9G1S4Z8Y5X9HK9W7S6K5K5O5E7ZQ7B4S4F5U7R7H215、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCC10X6H6U5H7W5J9HJ2T3V7L5U1I10A2ZU7D4S2F3T3X5N116、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCN9P10H9C1K4E8A6HF5O2F10U2H7J3F10ZA8A6X9F1Y4I10E917、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCH5G6K6U10Q6O8W4HO7O10P8E3P5L2N5ZK1N1W9N5J2J1Z218、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCN3T8J7B10V7L5A5HI5D4G7X6J6I4E4ZO5I2H7N8I3A4K419、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV5E7F2Z6X5R8K8HY8I8T4I4Y9D7Z5ZJ2I8G10Z7X4C1U820、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU8G4Q9G2N3P10R3HN1K8J9P6J6X8Y9ZU9S2G9U2I9D7S521、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCM8T10B3P6Z4N10T8HE5V7Y6D5A1B8R4ZB8R9P10B4L10X2R922、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCM2G4U10K1V8Z4O4HB8C10Q7K7Z9Y2V4ZD3G7D4R8R8M10Y223、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX6L10F2M4J4D8P6HL5C8Q4I5R5N10C6ZU10Q3Q10N2O4B9C224、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCY2S6O1Y5C1U4N3HJ10V7G1W2S4S4Q2ZK8U9Q2J7Q5L10G625、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCM2D1L10Q3V5G3M6HV4Y5U3B2Q9A8X10ZF7T10B2V5E4X1I226、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACG6M5Z9X8D2X4C2HM3T1I1M7W3U1N7ZA1R7U9I3Y3U2W227、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCB10V2W3Z4L8M2M3HQ3W6D3I5E2O6H7ZR4Y2D9A6T4B3P1028、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCO2G10O3W3R3Y4M3HU8Q7F1V5K7S4N7ZU3K7H4V6Q2I8J229、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY7B6T9N2R6A7X9HQ6S4S1Y6Z4C8A3ZS1G5Z6N10N9N10P830、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCL3T2Z9R10I4W1U10HG3Q8W2Z9L9B9V10ZH7D6L2U3P10C10Y531、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB5T5Y10T1E9J7R7HK3G10W10S7F6I2A2ZW8B8K5H1F2K2O532、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP6M4B2V4Y4D1I5HQ6A10G5M5W1K6U10ZM8W5I2D9V5T2Y133、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCR2O7M9C4Y8A2P9HP8G8A9Y4F4Y5K3ZC2N7Z8C9N5T7M734、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCT9Y10I7L3U5T10T8HT2S10E10Q9T7W1Q6ZZ1J9B2B2W1D6T635、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV7X3V5B3I6U3I8HM3H6V2U2Q3F4D1ZU10D4Z8U3D4R5N336、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACK3H2E4W5W9H9J1HU3O7G9C1W7X10M10ZJ10O4A10R8W4R5R437、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCY10E4T1E5V8K5B10HG7X4N8Y7Z10K3O2ZX8T2U4W4N4U4C838、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACE6J4H3W2G1I8P7HO3J9L4C10A8R5W2ZT1C1X2B8P6O6T939、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCZ10K5C3Q3P5Z5L9HW1N8Y9P10X10I7G8ZW6G9Z3M6I7K5P640、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCU1R4R10Y10G4P9D1HK5V9T5I10I8G1O5ZS6V4W4Q5N2B10K541、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCJ4E4K2Y3Y10A10V5HG5N2J7D5G10I7Y7ZF5E9F3B7F1N9Y842、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACW9L10A9J1T5L4J3HD2C6Q4B1T4O2V9ZV7W10N1C7E9Q9D243、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCX10F2I7E3I1P2C4HN9M3F7J5K7V9Z7ZW10M5O9O4Q6S9F244、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCQ7U6T10S7R10I9T1HZ6J5D8B1L8L5U6ZY6S10W5E5P5U4D645、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCI7J7I9W10K7D6J1HL9V10N1M10P10B8C2ZQ10P1W4B2D10U1B1046、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCX4M9U1M2J3Q6S9HP9J5M3X1F6Z10Y5ZZ1V6U7W7W7F8M347、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ10A5X6M2C8H5R1HI6A7Y4H4X9D6L5ZL9G9S3W2P9Q1T1048、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCE5I2Z7B7G7B10D9HD3F7W1I6L4R2O9ZD2C10N10K1K4E9I949、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCV2E5O5H6X9P10K2HT4X5L7G1M7I8C3ZY1K4Q3O2P1S6B750、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCT2Z1I6X8Q5G9W6HP1X3D9L3U4S5H6ZL2O5K8E7S7O9D1051、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCI4Y1A7P9D2Q7A8HQ4L7A10J3G5F9U7ZV3I4K7H3T10Z4A352、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP2O4M3N5B4I7K9HZ7R4F2U2Y10E1O4ZB6Y2V8F3M8N3T753、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCC5J10G4M7F3S2N4HB2M1A10U2L3O10P8ZL6Y8T9V4O10J8V154、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV8J10A9S3V10K3L3HT7I8R5O4Q3B7Y2ZZ1O6Z6P6C8U8O955、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD10U3F4X7J1P10W3HO10C9O7M1B1H4T8ZY2S3E10B10T3S5E156、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCS10A4H8J4L10U9W3HT4N1O4J3J3N4O5ZB7V7M1S2D1S6H357、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ3I10M9Q6K4N7Z9HY4G3Z2N6E6D10A2ZI3H4G8X9V10Z1C958、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACN7Y3N3B9F6J6C6HX3V8C7B7K5X9R3ZJ4C4P9W8M3E10I459、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL3V5V3H1Y1C2V5HG7N6P6U1I3J7W8ZE5N6H1Z7L7A7U260、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCZ6W10J6D1C1K4B6HG2S10P2O2F3A2N3ZS1M6H10I8C9G2U161、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX2X4J9Y3V1C3S3HR7R2J4V10E4O7Z10ZU10J4B7C2M7Q8X362、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT10Z10D1I7Q6N1L9HB1D5R8K3G6W7G6ZM6O2S2O7F5U10C863、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL2G8M3E10M1L1W2HN8X8X9A7L5O6A3ZW1D6F7D4B7L10V264、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCY5X3H3B9U8G2C1HQ1A9K3F1K1L9E8ZW2H10K6U6R5X2J1065、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACM8G7J9Y7Q4M5R7HE5K10J2U7N6T5D6ZC10T8K8T5X5I6L166、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCX5O4A1T6S4S7P10HH5D9O1O4H3Z6B9ZH10M6K8K9M4J8G267、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACX5Z1Z7O7D3Y4E9HZ4K6T8C7I10Q4K8ZJ10W9E8F6L10G1R668、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCT1L1I1D4L7S4H3HI7A4F1T2E10K1W9ZG4D3Q4V6H6C8X769、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH6L3X4H6J9Z9Y1HK3U3Z5N5I10A9G10ZZ9Q6D6C5B4D10S1070、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCL1W4S7Q7T4P10G3HC10A4L7E4M2S6B2ZN5G5A1Y7V2B9V471、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCU8Z10G3E8Y1C10P8HF9W4H7P6R4K5Q1ZP5Y6S1T8A3P1H872、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCQ7I8K7H9R9G8G2HZ9D5V6B6H6Z2Z10ZC9H5O7W5V8D10K373、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCR1B7W1C8R4I8U5HR2L3R4W9X8M3J8ZR1Z7T5W3G8S1I374、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ8G3T1D8Y4H2E6HW7K3T1T4U5A7L4ZT4F3M3Y1T3B7G575、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCL7V7W7R9A6M3M5HX7V6W1S3B9Q6B1ZX2L3U1I6W10O3W776、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCN4K9D4V4E8J6E6HI6X7J7U1C6X4D6ZM10W6H6A10D9V8W677、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCW4E7A6H3G4P7R10HE7V4J10T9C2F5T7ZR9N5Z7O2K2G1W978、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ10S3P6U5Q1B4A7HV5U7P2U8S2M1Y7ZR7V7U3L6K1M5F579、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCE3Z1A10L9S6O1Q5HR9Z7G8O10V2G7J10ZI4U8V1R4L3Z8J580、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM2J3C6Q7X3Z7H3HX1Y4Z3Z7F2Z2T9ZM9X6S3H2A4J1W381、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCB1L4F7P3Y5R7Z8HS7D8B8X5O2D10C1ZC2H5O5R6Y7S7G982、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCT7T4U1H3N5A9H2HL3Q4Y7Q7K8U4E7ZS1Q4D9S7F7K1B983、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCO4C3B6J5U5K2H2HZ4F10N1K10P8W2H8ZG5X1Z9S7K7B7I784、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS1N9G3V5S9U10C10HF4K5H2B5J1A4U5ZO1K9I10T9K8T5Q785、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK2W6H10X6W7V2O2HW1V6P6X9L4J8P8ZN6R1K4F2Q7M2E186、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV4Q7Z5O5S8Y1G6HV4L4F6E7Y1V9T1ZJ5V8N8F4S2Z7E987、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV6A5Q3T4K9W7O7HK8R5J3M2B1H6O10ZP5N4A5I1I2C10I388、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCR1J10Z6S7S3C3M3HQ2Y2N2V4H4L6K9ZE2K8L5J4I8V1J589、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCY8U10U1J7Z9W3K5HM1Z6W9J1B7U8H6ZJ8K3M7Y3G3O1S890、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCM1N2D1S5M10V2P3HF7G7F8X6Y3N9V2ZY10U1S10G9X5K8U1091、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS1S3T1A4H1A10R5HC1N5V2T9W10J5D8ZI10V1M2Y8N1J2P592、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCA6P4U4U7S6X6K3HU4N4N8S9R9Y5C7ZK8G4M3I9N6M6Q393、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCB2B7Z2M2P4T4C8HU5S6M7X1G1P6B2ZE3C6B2H7H6T7P194、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCI3I10Y7K1R1B1M3HI4N5N1G9A9G10P5ZL9J8I9B2P5P8B1095、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ6B8O8V7J4L10W6HR5U1J3U9D9S4Q8ZZ9L7G9K7T8I8N596、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCH5G7H5X1B4S3O9HD10R3C1X8N9O8A9ZC3Q5K8I7Y9L1U197、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ2W4E5E9N3S5Y6HA7W1Q8V3Q1V4Q4ZW7T3O5G6X2I4V298、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK5N1Z4H4E8J10W5HJ3T8T8H3N9U6M5ZY9I7V6K9A2V5O199、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX4O9P2F8A2W3K2HU7Z1Z1Z9A1P1V3ZF4Z8J8J5E3G2S6100、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI5Y5M7N9N3R9C4HZ1K5H6Z6S10G10L1ZR10L10K6H1I10Q7W9101、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR10Y6O7N9J3P1R1HO3Z6G1U7N7M7T6ZG5D10G6Z6Z1P4G10102、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCQ7Q3O1C7M8P9R7HS10Z2J10N6Z1U7U7ZN6O4W9A9T10R7L4103、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI= EAR【答案】 DCX2D4N1G3S3V8W7HM2I7E7V6G6W3Q6ZV1R5X6X5K5D5Z8104、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACP10Q1O2S10J7A7B3HN8N4M3F1A4C6U5ZN8J5Y2K5N6F3Z6105、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCB5A8E8S4T9V5T5HL6R9W2L7L2Z2I5ZJ4B3C9X4P2X8Q5106、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCG8D10S8W5L10G7V9HS1Y7X7X1U9Y6Z7ZL10N5V4A10J7J5X1107、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCA9T7I10L4S4C5N5HQ5D5Z5Q8F9T5E8ZL4R10I9D9S1B6P7108、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH9A9A4G5P7E9F8HP10R10Z5E7D6L5P6ZO3O2T5B6H4W3P1109、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCM1Q7A3Q9Q10D3R4HK9Y2J9A8X9T1H1ZE6R1N6S5O8S4V5110、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCR9V1Q4H10L5Y3B9HM2C9G9Y2K3D6S4ZO9W6J5J3J1T5E2111、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCY3Y10U10C1B2S8S8HQ1O2B6Z2H4W6D10ZR7V10Y4O4Y7I7L1112、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT9R9Q8M3M3A3M4HL9Q9H6Z4Z5J8M5ZT8I1N2A8M5L3W2113、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACA2M6I9Z9C9J1T7HV2R7V6O3T3B8U5ZJ4X5C5B3B2H4Z4114、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCA7F5T9H7Y8R10Q6HM7L4H5H2M7Y1Q7ZJ1T1C1N4U2H8A6115、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACA1Q7O3B7N1S5Z7HO2J2L7S10E4M4B2ZP2H10M3G7L4Y10N7116、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACQ9L5U2V5C5S9U1HY7D3H3R7U4N1J2ZN8G7E9S1V8W1I3117、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（