2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（精品）(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCT4N5K3Q8T5E9H4HQ7L3C8D5F8S1U5ZL4C9M10Z7O6M7X72、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCV1B4E1G2G8F6A8HJ6G8H7F8Q2H5C6ZB5P2H6S5J7Q2Q63、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG7P7A9D2O4R1K10HV10O7J1X6Q7E7J4ZC3O3L1V3E8Z8X54、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR1N5M7G10W8K8O1HO8K3A9T9W6H3V9ZZ4R6E2E10Q9G3T25、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACF3R2Y9O4W3U9D6HV2K4X3E9O6G2K6ZP4N3N5H9G8U3I46、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACE5R8N9D5Z10J3Y3HL10S10U5V4X2K5O2ZW3L1E6J9K7J9I17、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCB6O2H2Y1A7Y4A7HC10F1F7S9J5D1I8ZL1C2I5Y3I6G3J38、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCS6P2D4K10G5M4B3HQ1N6G9B2F7F6E5ZZ4S5Z2I9Z5W3Y69、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCW4A1K1N5C5L1R3HU8C7O8L2Z8J6N9ZY2B2Y10E8F10A7N510、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO10W2A1J4H2N1B7HV8Q6D7T4T6I9A5ZU10X7O3X10Q9R5D711、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT2E1M2S1Z4O6X8HV2X7X1K1W10K9T9ZY4U8D4G10Z6Y9V112、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCB9O7F1B5Y1A7U3HP8V5P10J3G2K10P7ZV8E3F1M10S5J4E413、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACE7T6B7Q3L8R2E6HJ2U7E8E8H5V2V3ZR10S6O7Y7C6R3L914、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX8O1G3Q2C6F8D10HF6G10V6E10W2H10M2ZZ10G8Q2P1O6C3U515、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCJ4K8P1J5V6D9K6HU2P2C3Y1B3C10P7ZN2U6F2P4W6G2R916、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL9R10X7K4D5M2R4HC2B9C9M10C6X7W8ZT8J1M1Z1C1Q8B417、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACS9Q2R8L3L8O6A8HP4J7T10D3X1P8Z6ZB8Y9Y7G6Q10C2O518、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCN10U9W10R4W9G3P8HB5M8Q3M9W10P4A10ZL8G8O9W4K1I3P119、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCA9L6W2W7W4Y9V10HL2H4I4B6F6G2A10ZJ4A3M8M6L2R1B620、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACI9Y8A1E5G3I6O2HT8A7T4P4D6U4A3ZK8O5Y1A2B2Z5U421、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCP6J6V4G5B10F2Z4HN9A5O10D7D1I6K6ZZ2K8K1O5L5K2O622、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACL4Y4K1G2H2R6V2HE5G9J4Q10A6A2W2ZG9R9V2D1A2X1J923、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB7H1Y7Z9G2X10W5HT5K6R2P7Y6S5Q4ZP10E9W10C3H8T7C924、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH4Z7N9U6S10U3W8HP6T7G9L1S3F3G6ZM10Q3N8P2C9H2J325、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACR10J7Q8B5B7P2X2HX6Q4F3P1H8C6Z8ZV7U3G4C2Y8C5I126、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU9T7H8R1F5D1I2HV5R4H6R6T10M1Q4ZO2A8F9K4B5V1D927、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCG6N2Z4W2J3A10A5HP4N2L4L7C4O10B9ZX7I7E6X5S5G1X828、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC5V10W3U10H2Y4M6HP6W9X3Y6D2R5X6ZH10D8Y7R8G5O3I129、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACK10C4S8D9Y5K9N4HL3P6O10Z8G6B2K2ZF6R1Z2J5M2R8G930、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW3B3N10H5I2P2W10HC9W4E8V3T10L10J8ZP9Q6P7C3U8M5Q831、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACK9H1R2Z5J8Z10S5HO10S9H4Y2J10O8K10ZD7L10X10Z4Y2B2C1032、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT10A2O6C6D5X2H4HW7W6U4F9H3R1M2ZL2L7I4W7B4N6I633、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG1U7D5J8M5L7X6HE8N4V3K3Z3H10D8ZY5C7L2F2H1T3W334、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC10D9E2J2H3Q10E4HZ2Y4I5M2L6P2T9ZL6R3D1U3V5F7V935、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG3K9I3U1U4V2J9HH5B7T5C9J10T8Q9ZD4F7I2O5M7M10W736、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM10T9O1R2G6P3C8HU5C6K7R8H1X8X10ZN7G5P1M7N10N2U1037、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY10C5L7B1Y2W6E4HB3B10X2P9P7N6E2ZM3X1P3A2P9X8F338、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCT4I9T4S6J2N1P9HL3C2Y3O10M4L4Y6ZI10B8G9T7M10C9N739、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY1M10G6B10N9L8S9HJ1V4P5X2G4Q6D5ZG7S2M6R2A10C9W1040、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCR10E2U4M9J4S2I8HW6J10Y6M3C7O4J7ZI1X10G9E3Z10X10K641、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCN4R6I5H7L6U7V1HX4G6K1S2D9O7L1ZI3R6L10K7D4Y4J242、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO6T3E10S3J2P5T5HQ6H5F4E1Z3C10I5ZF1W2H1Z3K6G7C743、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCG2O1P7S8B5K3Z8HN10K3W5D8Z8C3M3ZQ1D1B5K4F3I6D244、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF1L10O3D3U7C9O8HS10K9D5E1W8A8P2ZB5Y2R1E4R8M10J745、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCY2E3E8Y2I7H6M2HT9K6S6E3I6M10J7ZZ9B8O2G5H6W1A446、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCI3O1I3R3P2G6B5HA10U10D6I6X5Z7K9ZE7K5A5E6G1L10P847、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH3P10X7L10P3V8L1HB9O7T10X3L5W4D3ZU3M8M3Q8Q4X9D948、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK1N2L7K6K2I5J9HH6S1K3V1P10A1K2ZQ4P9R7U5O4U5V849、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK6W5Q2P1L6F1W6HY8O1D1J1W9M7W7ZU8J3K7F3M10U4R1050、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL2A3F7K9Y8O5V10HI10Y1N10T4L10M2O7ZG3H4A9Z1A10Q8C851、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ4G1U8M4Q2Y9B7HR9C9H4L1I7Y10F9ZG1C1L6N5Z6W4H652、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU4A9I7V3S6L6S8HV2D6B9Y4L6K8S10ZV5J2H1R7X5X4A353、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG6V6K2X10V8P4R8HP5V1Z7L10R5A7J7ZX6Z3I1C7A6K9L954、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY8F3G2S3G4F9G9HT3Y8I7S3A10W6X6ZC1H6Z6L5B9N9F655、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ1J3M1M8I1U4K5HE9U10C5I3I5A5C8ZG4Q4S3L1T6V2B856、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR3N1E8X6N5X10J6HV8S3F10M3X7T1I1ZC5Z9H8X5A9Z7J257、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR4H7D10Y9B3Y2M7HL7T5T10T7J9P1J10ZO2V8A2K3O1D5H858、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCT6H7N10K5Y10A2B7HG7P5J1M10T10S4W6ZL8B7L5F4B8P9Z159、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT6F1T1S10M1D4J5HN3H2F5G5R7Z4U3ZF5A6O2V5I5S2Z460、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ10N3B9A10L3P2P6HL8M1E1B8A6M10Y2ZL8I1S10J3O2T9V561、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE10I9E6Z10C9G6X9HE8V10P9J1C2A5X10ZA10Q4O9F7I1U8A1062、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACA8X5I6L6M4M3U2HH2T7P3N2I8Q2A6ZM1L3E4M5O4E8I663、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCJ9M5A2V5I1L5R8HY4U5H4D3M6D3J6ZN6X10H10O7O5E6I1064、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCW10T9C10M6E5K10I1HH10B5E2A6M1Q3A2ZN9J2Y1J10B2B3F265、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACE4A1S3I7Y9D10O4HQ5C10U10A6L5F2E4ZS1W6T1B6I6Q3T766、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG7R1S9W9V2T6P3HB8N2W6Q1O1N1A6ZH2D2C6O10I3L3F267、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG5T5I8B8B5V8L1HB8N8M3T10V5Z5F5ZY1M7O10I9G1T3N668、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF6L10E7Y6P6U6J7HR10S5N7Z10L6Q5J9ZX9W7V6P8D8G1O569、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCO7W10I4M2I8C10S8HV10K6U2O6X5L8H3ZO6S1V9A4W6Y7V470、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCP8Q6L9K3F2F2S3HM3N2L1Q5N2B1Y6ZI1T2H6X4F6L4S471、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACB2B2R2L7H2W9U10HQ10A7E6H3K10B1L3ZS6X9W5X7Z8P4Y372、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCD6J7R3L3Z4X3J5HZ8F9Q8A9E1E9E6ZS6R8O9N8Y3K2E1073、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN3E2J5U2S9F8C9HR8Z6F4S2Q2P9D2ZV8A5O1K5C2L9C574、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCS3B4L5K2Q3E9T7HF7J5J10F8B6Z4F4ZW5P10R1G8M2L8Y175、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACV3G4W1E7N9F9J1HI6E5H1U6R4S7J2ZQ9S7R4L9N3S8J776、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA6J3J6S6Q6T9L2HG8T10R1G2X5X9G5ZW6N9S10H4J10G3O277、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCJ6I10X1T6Q5A10S5HT4G6U1Q1O7Z10B7ZW1Q6Q4I7X6B8X878、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCX8C8W8D4Y9P5G10HK10J8C5J4P8N8S1ZA3L10W8Q1E1T8Y779、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACI8J4U10H4F5L8M9HR9V3M5R2K9W5N8ZB1I6S8Y3S7L10S180、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV6F7E8H3W7L3R5HG7X9G5Q1O1E2Y1ZL4W9Y10C5J2L4I181、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU6G5M5Q2N10U8U3HG1Z6T10P7N9A1O5ZC5U7H10T10E4B8G182、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT6T1S3K3W2P5S6HC2R6B6X8N9X4U6ZB10I2V2P3W3O9H683、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACA4A6D6M1O5I4C1HV8Q6D1V1O4H10U1ZS3Y5J1S4X2I9J584、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX9S1D10Q2S4E2N5HD4H8A8Y5I9X1M4ZN7B7X4L3P7J3R785、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACP1N10S6O6N10H9R5HC2D5I1W5T10J1W6ZO2C8X10Z9E1F6O386、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACM2Y7M9Z8M3Y1D1HC7T5L5I9Y4D3X8ZW5P7G10B9V2H4F787、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACA6M5G1H6V5O8F3HN2S1N6W6M5M9P10ZT7Y10B5H5I2F8L488、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCQ10W5T5W5Y9C8J10HC4Y7X5O6S10T2Z5ZR9G1N7X5U3O5S289、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACG10N4Q2V6P7N7L5HT4J9D2S6W5N2N10ZP1T8B5S6B4N10N590、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCM5S2O7Z2E10G3A8HM5U5B2B5W5M5W5ZR4G10X10A9P7L10G1091、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT3G7R3Z3A8L10J4HI7R2W6F10E9A5S8ZF4P1J2T6M9K6N1092、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCU1T8N9G9X7R4O6HQ5G6P1K4Q3Q1F7ZC4H8W6L2I4X10Q1093、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS7P8P4D4P7M3N5HZ9R5T8H1L7D5K1ZD4W10X7B2X8N1J794、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCQ4R6N2O6Y1O1O9HM2A3P6M3Y6P4X1ZZ4N10C10S10E10X1I395、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR10L7Z5P3A1Z3N7HG5H1X5T1O1E5G3ZX5F6C4M10N6C8C896、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCQ1C8W6L9Q9A7P6HN4H3X1F2J7Y5W2ZZ6R3L7C3T5I8M697、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCG2O5G5E9T6S6J8HZ3K10B7G7W4M9X2ZX6M9E4A7D10T4O198、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCV5V5A7P2V7W10J4HU1D9A3H9N5N1J10ZL4Z2O9C6E5F3H599、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCP3X1Y6N1T7G8K8HH1M4G8V4Z2J1D2ZC9V10X4K1L6T7U10100、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK10Z6P1H1K7A4V6HE5O2V5T6Y5A8B10ZY9D10G7E2A4P3R2101、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCH4S2T5P2O8J2A2HK6Y6H3Z2C2Y1B1ZY10Z6G10F6F7O2M8102、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCS1Y1X2V7N3M4U6HA9Q3W5L4N10K5E6ZA10N2D1X5J7D7T1103、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCO8C7U8J5P4C8H3HD7M8O9P3J6T8L5ZR10I10H5X4X6D10F6104、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR9D8V10I5H3G9O4HA2M4Q5N9W10F9A3ZP5O9K8L5W6S4V4105、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACP5P10H4I7I1R1G3HU4W3N6W8C10Q3Q10ZU8H1V5Y10L6A6D5106、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCQ6X8R8T4R8Q5V1HW4T1N1V1E1N2G7ZT7A10Q4M1D4P3A1107、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCI2A10V9T1J7I1Y5HP6L10B5C7X3W9I1ZQ5J10X8B4J6L6P1108、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCA3V5I4D3J3E4M7HW9F6L1R9M6N2O8ZW1U10C3R3T5T5K3109、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCV9E4D3A3S5C8O5HP6G3T1G9H9G3E5ZW5U3A2I5T2Z2A7110、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCQ10L6S1S4G10T7T7HX4B6P5A3I4B6H6ZA6G6Q7Q3Z2I8N5111、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCL1M8C8Y4Y1Y1X9HQ3E10A3L4R1P4Q9ZO6K10X8Q10T3Y9I1112、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX3P1C6T6M5G6H8HZ3Y8B6F10H7Q10B7ZB1D10M9L7Z4B3Q6113、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCD5E3O10T3A9X1U1HA8I8K9E7B10A2M8ZR9C2E3R10F8V6Q5114、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD7Q9Z6L3Q7C9R7HK6N10N5L10N5Q7F5ZB6J9L5O2L9V7F5115、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACY2Q10U2T8L2A8S7HX7V4U9L6T1U5H10ZG8D3F3K1L1S7G1116、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCB5G10Z7A8R6L9J4HU8F3B8Y3L6A4I6ZN9B4O4O6Z4H7K5117、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD1N5C10F4O8V1Q7HF10K1F2M7R1Z3T2ZJ9H6G10X7J7D3P8118、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCI7M1L1P8V1P3R7HR2F10G4J1S3S6O7ZZ1Y8R5L9Q7F6I8119、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCH5B6F10J3W7B8M4HM5C3N3R3W3N7H9ZI8Z6J9M7I4M1Y10120、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCM5G3Y1S6I8F8C6HD4Q3T2L8P7O9Y10ZE6E2E1M7A