2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含精品答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM3G1N8I4E5W1E7HJ8B8I9J2G10X6U7ZA10X6P10D7A1N2B82、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCS2M7J2Q6B9O10W1HK7Z6L5R1V7H5G3ZV2H2C4F4T9Q6H83、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCN9P4C3I8O3M7H8HI2Q2C10K8P3P9O1ZL10K7V8T6V1N10V54、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCR7H1U4Y8H8X6S8HG10R7N4U2K4N1Z7ZP7Z4J7P2R4Q1R25、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCG9D4Y7H4C5T1H5HG3A8C3V1E3V7W3ZZ10Q1D9R1E8T3Z46、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ6O9B3B10V10N10I9HP10H8I9M7E6O10I4ZS3V2S8M10L6Y4P87、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCB5U7A8Z6E1Y8E5HX4D2K9Q9O2G10T10ZM6R7E1R10Y2H3S48、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACB4B6P3O2K6W1X7HE7F4Z5P7O4A1C4ZP8S4H4M9H7S10B59、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB2Y5G6S5I10J10U3HB9M6U2X7T6G3D7ZM5Y10K9L3X9D4K1010、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACM6J4W8E4I9P6O9HP2W3G1R2S5R7R8ZS6M10Y5Z10I8Y3U211、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCX3B6J7Z7Q10U2V1HH4W10S8S5I3I2X4ZS4C2A4N2A10P1M1012、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV6X6L6U5O7U3H10HV3B7K10M2N4C2J8ZH1Z7U5U4Y1P7N613、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY2F8W10O1I3C8X8HE7B2A10R7E4V3H1ZH9E8R6G1S5A7P114、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN1T8G8Y1T4W1G1HZ6T4U10P1E8I6T4ZA7N7G2L6G6S3T415、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB3G8M1K1Q4A9F4HB9Q2P3D3Y8P6E2ZZ7S3I4Q9O5N4C416、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCV7W1Y6U3Q8U4O10HO9C2J2Q1N7Y3U6ZT10T10F5A6Q9R2F617、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCT5X4I3T7L10Z3A1HT9F9E10L4R8H9Z1ZE1B6X4W5W3H2F1018、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW10Y5G2M7L5J10N5HG3W5C3Y3L2J5X1ZQ9Z7D3Y6J4J8I419、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCA3E10R4T4T3S10L6HF2G7T10C6Q7Z8V1ZE5B1X7P7A9V8Q820、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCJ1T3M9E9R9W2A7HB1X3Y7Z3Y9R4X9ZK10G1R8S7H5J2O621、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCJ7C8T6H7F4I2X3HK2J7W5D9F2H8R8ZK7D3R4R7P5H1O522、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX10T9Y4E3M10N2D8HY9E7C6X10Y8W4Y8ZW7C1C7S7R8W2X223、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCA1R10L1F1K4Q7D8HU9H10E9A2P10B5O1ZM2H5V3I4M6R4M124、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA2X10L2Y8M4X3J3HI5E7E9L2B9C2K4ZZ8H8Z1P10V7J9L325、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACE6A10D9J8C7K10Y1HX5I2V7H5O5E9H3ZU3O9Y9J4A7R8G726、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA7U9D5F3A7G10Z2HI10D9E2G10B6C10P9ZF7C10G1D5H9R6S627、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS7Z6I10V9M9A3U1HE3G9U7V9G2V1Z4ZD1C3A8Y5A5U6V1028、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCR9G6G2O4J6Q6P3HI10D5I7Y6A7E8I7ZS7V4Y4I9Z7Y8S429、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP8Q2G4R3T9Q6U8HR8T6U6D5F7O9G8ZG4X10W5W5H9Y6E330、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCU4U6Q5O10T3T8F10HZ9J6X6A9U9W1Y7ZE8W1B1L10S6B7N531、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCZ7F6X3V8O9A4W7HN2M4H5U6G6D10L3ZA9G9Y3H8C8S3O632、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCY5E5O7W10W6Z7A5HQ8X9J1V2X5S8J4ZZ9C8V3B8C7A1H633、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCW2N4S3S5J3G6A4HO5B6J7U7D7O10Q3ZS10W4G4N3B7P7F834、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCV6P5C5J3P3S10Q6HC3G1I7W4T2D4E8ZC10X3T4V9J4S10Y835、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL2K2P10F9P4E7A6HF7B1V2F8N3W9C9ZC9D8Z5K6T6M2Y836、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCL6H4D9N1Q3C10R10HD5O4D9Q5L7V2I8ZN6Y2Z6Q3C2Z3B437、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK2T5I3R9T10I7Z3HI10Z3A1O1U10T8E2ZQ8W6W6C9B4R8O438、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCP5T4A10Y3N9D9U10HK7T1P5E5O2B6P5ZS5K6B8S2O6D1B239、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCW7D4G5W7F2S4J4HO1U4L6Y5I1M3U8ZP2W5D2F1N8K1Z740、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM9S6F10N7K2O3L10HP8P1R1J5S6J5S2ZW7Q3M1N10Y4Q2K141、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW8G8J4R8U4L8T5HA3M9K2T8M3F9W6ZB2Y4R1O1X5A1Z442、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF10C2E7L2F4Z7C6HF10D2A6K7N5R9G3ZY2E2A10H7A8S3O143、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW9E1Z8L2M10I6Q8HA9E8B2N3P9J1F4ZG7P3Y6K9V7J8D844、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCM3M6H6V1F1T6G1HQ8L1S8X3D1V10U2ZR2U4M7R3V8E1C1045、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCU9G2T7D7U9Q1A8HK8J3E8E4M10I3A4ZX4Q3C2J1U1A5I446、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV6I7G8X2L3J5A10HF8W10K7B1I6C9Y10ZS2Y8D6X5Z1N1C847、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCK1B8M8E10P10C4W1HI2K9J1I9W4F3H3ZT3B2J7W1X6S5U148、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY2Q7S10O4X1Z3G6HF2C5Q3J9Z9M7Q8ZZ5K4K7Y9G9W9W949、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR7J6V4F8F6O7D2HK6Q5E9T5N4J2E5ZG5L2N6R2J10B4H750、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCI5F3U8H8M3N8V2HH1X10G10P3S4X5Y3ZV3F5B3W6P7P2K751、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACD3Y4E6X1U9C8E1HT3Q1D10Q10U5O6R4ZZ8W3G4X6W6L2I152、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCK7X8V5T2X7S7N6HN3J7W9U1N4P8R5ZD9C7Z9M2Z3X3T1053、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCU3T3D1A4P2V5Y7HX2T10Q9Q4Y3E2B3ZL2A3B2Q9E7I5B1054、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCJ6U10F2R7N5M7T9HI6F4M6H10P8W7E1ZG7Y9M10Z9R4Y1P1055、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ5Z7Y6H2L10A7K5HB9Q4L3P4J6Z4Z3ZG6N10G1L9L1H10O356、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACZ4N7D2R10Q7X1S6HS8P3V8D9R10O10F6ZC10H6D8R5U4Q6T857、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACF2W2S3Q9M1Y1D4HA3E9X3D2T4S3K4ZD10C7C9X3Y3C9D258、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT4V7Z1C2D1H5U2HS7N5T10Q5I8A1Y2ZN10X10A5P3H8N7O459、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCR10E10Y1A4M6H6J9HF3G1W8X6R3I2R6ZA6U8U4U1G6V10Z460、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCV4T4E9Q3W9D4J6HS6F10O7G4N6P8B3ZL2O9U10J5Q5C4Q361、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL7M8W10Q6I8U2O6HM6O10S3I3B8I5F2ZP3T10D7A10E9T6O362、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCG7J7F8B6E4M3F8HZ5A8F4P8W3G7X8ZV5K5S8C9U3T10P363、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN2N3M7M4P4R1A9HS7S9Z7C4K1V6G4ZI8X6Z1X5R9X3J364、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCM5M7U10W6W1M8I9HX7V6A8U6U8W1B8ZB2W4Z3B6S9S5A665、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM10M2U10W8M8U10G8HC3K8P10L4K5S9R2ZG7M7P3M4E6N9S166、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACQ2J4B7M5V6J2U8HL3I1W9B5Q1E1C10ZH1L3Q5J10I1O5M167、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCJ4D6U8D3G8P9C5HB9Q2R6W2N6E3I9ZC6Z5V6J9G3M2L1068、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK7P3H3O6S6X10J4HC1L5D1K7I2K4C8ZC7P10O6G6Y1K3G569、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCQ7E8B1W1U7H6D3HO7M8E9P1R1X4I10ZY5W4T6M7L5S9M570、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO1V2S6E6R8F6H7HH10Y2N9J7Q5W8C1ZI7F1Y7X4Y10P9G471、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCT3N1I5I6H2O6O5HE3S4R10X1W6Y10J10ZV5K7J5K8U6R1C1072、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCH4U3D10T10W3C2Y5HJ3T1E5M3I1I8S2ZE5M2H8D1V5B5T573、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ5M4Q5Q2L8M2X10HQ2Q9T9Z3J2J6Y9ZC4N6Q5J6H10D6T274、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCQ5P5A1N9Z8P4W7HR9Z4N3B7F5P7D3ZC9R5J8G1R7Q1Y775、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACQ5G5B9E10J4I4E5HX2C2S3U2F9C2S2ZH8Q7B2A9D2J4U276、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCF1L6N8P10Z1H2L6HU9F9L5J8T4M3O3ZC10F6L7J7V8S8A777、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN6O4P9H5K1N9M4HC8C5F2D9R9C8R7ZW6X6F6Q4X7A7H1078、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCI5F5M2T1N2I5P7HM7F9W8A2V3V10A3ZY4I7B6I9X2C4S379、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCJ8Y4H10B3I1X5U4HS8M5O4F3B6C3L7ZE2S3G4A4F5U4H680、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF1Y9T3D3X1J1V3HH4N4E8L7D10B3Q8ZT3C6K10S10W2O2U581、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACC6C5O4D6A5N5Z1HQ2I8I4M7Z9G9T3ZD4F7Y7D6T6X4H682、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT8F10P2C9S1D3K3HE8B5Q3I2X3H1Q3ZN6M8Q7Q8P4A8U1083、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACN1M6E8U1I1I8F2HF9F7H4F9O4T5P5ZO3C10N7D9E10V4L484、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACQ1X1M3Y10U6R2C5HW10S4O10A2Q8A7W1ZZ9E2J10N1X1R3D885、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV3B1H1Z6N2M10B6HZ1E7E4K4C6K6Y8ZN6T8Z4W8U4N6C386、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG10H1D7G3L9O3R6HC2B5D6T4L7U5D5ZN2G6O6Z1K9E4Q787、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACQ5P4D1C1G7J5B8HN2C7U8P3B10Y1N5ZL4W7K1Z5L6M4Z288、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS2I3A8U9C2S10W6HO2D8C6P1M3D3E1ZH1N7F1G4K1Z9N789、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO8T10J4Y1J4Q3T4HT6G8M6K10V1S10I8ZX10W4T2H5A7N7K690、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW7A9H9W5G1B2L9HP9J1Z7K9I7K9L5ZQ5S6O3F3A7T6P1091、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCV5V1T9N4L2N1B6HJ8D1F4D5R4O3T7ZT7R4B6K2F7F3Y792、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCA3K5E9N6J10P5X5HZ10B4N1D8E10M1Q1ZX1Q10E7O6A8K6U393、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH6P6Q5X8H7E1X9HO7L3E6B5G5R6X5ZK7Q2G9G7J2U1K594、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCH9Q5A4C9I9U1P2HL9H10B3F10K4M1H8ZK3R7O3U8T9L1O795、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM5Q7T7R7P10S4I2HV9N4P7L6L10O1Q2ZR9V7N9F7F1D2S196、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCE5C8Q3K10E7C2G4HZ6P8G10P7I9K4P7ZP3R10X6L8C8B10J997、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCN4Y10H10A9L4E5N2HS6L7H10G1L1A7J8ZM9H9U7Y6O10T2R498、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCQ10S1L1A5H5Y9O9HS3T6N2J2Y2E9S6ZA3T4T9B3Q2Z8Z899、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCT6D1G1M8K7K1E10HE9X10I4K8O2S10Z1ZB5W2Q1Y2P7K4J9100、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCE9D5E10I10A2Q8C1HK1N4E2E3E8M1H10ZT1J10G7K10P6G6C7101、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCN10Y6O4X9H4S10W7HW9A3G9K5M8D9J9ZI1Q4Y10L9G3O2X5102、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCD1E7Y1S9Y1I1Q7HB4C4C10J3S3M10Y9ZS2U5N7F7P6X2Y7103、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCV9V8G3G7N3R7P6HC5L5Q3X2E9G6O10ZF9J6K7Q5Q3F3S1104、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCT8V9G7L7B6D4K2HD7I5C3S6S5G9I8ZY1S4T4O1A4F6I3105、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE5W7X6U5A4C10I1HX7Q3L7Y7U2L6Q9ZQ8H6R2Q6W9N4X7106、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN7B2P6D1C1I1M9HW10C2F6Y7Y7F8B6ZD6L2S5G10W7P8Q8107、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR7P4O9K5Z2B8H2HB2L9Q1N7Z3M7W4ZY1X10M1B4H8G4N2108、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW8O3H10R5S9H7U2HJ10Q6Y1H9T7B3W3ZM6B8U10U2O8I4H5109、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCA7B10A8H4H9V6Q2HF2E4R2L3V2T10D8ZX2P7M1P7M10R7E1110、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCP7I1R6S10P7Q6V6HF5B8M1J2M5E10R5ZA1W8H10M7H2F1D6111、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACV8J10F9I9A3B9O6HL4K1U6K6W10P7P2ZO7W9A5D2G5I4T10112、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女