2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题含下载答案(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCD8U6P5U6D1T3U10HX8Q5D1C7J2G6L1ZR5S9H5Y10S8Z7C82、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF10C2J10T7M10C4L3HE7J1U1D9G3I9A8ZB7U9Y5R6E3N1K103、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG8W10O3P5N9X7F10HK2L5R6H10C7A3G1ZK8D6B6G3D6R9X84、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ3Q5A8B7E6H8I10HV9P10C7K2U2X4S9ZT5M4S1Q1F5A6C35、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCI8K3N3X10K7T7X9HA8S7G1Q6T8W8J5ZR3Q7R5P8I5S9J106、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACH5Y6Y3I2N6B6T6HF7Q8S7Z6H6N3O4ZG2X5B10C6U10O4H87、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCW5D4I3G10U4F5A4HO8G9A4D3E2Z8D2ZB8C1B9Q7U1U1Y78、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCF2L7O2X5M4R3Z5HD2S10P4S4X4P6Z5ZX10P9B6N10T2L8W89、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ5Q10Z8N8C7R7T4HD9B1J5B6N7C10P8ZB4T8I4E2Y6Z7R610、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCK5Z8A3R8S2F2X3HF3F10R6N4I4Z10N5ZE6C7X4Z3I10Y9Z711、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCP8K4L9E8G7G2H2HX5V1A6M7K7O2Q2ZU5F3F8K6Z9Z2O1012、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCA4L10I4S4U4I5P5HB10J10Q2J10Q4J5I7ZP2W10Z1A10Z6L7N113、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCE7T4Q3N8T4K3U5HF3M5F4D3B1G9B6ZS9G4W7P5M5K6A614、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM2J8W9N8V10M2N2HB1Q2P5O5E2T6V7ZV4A3Z7V2Y6E4Q315、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCK8X2Z8F2Z6S3Q10HT8G2B4U7H7C1B10ZY2Z7T6F1S5C10H616、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV9T5F7A4Z1B6E1HH8D10H4Z10X6D8Y4ZL8B9D3C5C1Y7I917、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU9P8L9M5T2T10B8HJ2W9K10T10K8W1I7ZY9U8X4Q7D6A2E618、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV5K6R5S4P10T6V8HB3H1G1D9M8W4I2ZV8A2K3X1M3L3W219、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCM9F3M2D4M9C10Q8HV10Y6E4F4N4J7M10ZJ8V4H7Z10C5F7M220、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM1C4F4E10D1K8M2HS3L9N7O6F1K3P6ZG4M8I3P1H4R2H221、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ3F10U1S2Q10W10L3HZ8R8A8T7Z7Z4F9ZL10X9F6T3P7R5P522、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCL3J3Y8Z10P10I8A8HK3B8R10M4Y3B6Y1ZO10E2W2W2R10S2Z323、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCU2D4Q5E9N4G10N5HH8U9K1E8L5I3G4ZE6G9I2L1U5N1N524、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCX8D6R6U5B1I7I9HK7N4T6V8N1P9K7ZC2T8F10L9P8V1A525、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ5P10H9R5W5D7U4HI6G10E7G1I2G2X6ZZ7P3I2H10Z6G6B1026、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV1T1A6T1O6L3V9HZ8P5H5C4G3F9R3ZY6W6R1C1F9F1O627、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCN10H6F5M1W1Y10O10HM4X9K9X6E4I8R8ZT1P5E10O5A1F1H828、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCN5G10W7V2F9U9J10HA6J7L5T2I6X3C1ZM8O5G6J9A1N1X329、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC9Y4P9P10G10N8P6HP10R3K9A3E2A6E9ZG9E6I2L2R2O10R730、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB7O10M3V1W4X4X3HU5H9O4R1O8O9Z3ZV4Q6J8P6K5L7A631、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACC4N7F5E2U7F7Y5HX8T6X10F10K1K1D7ZM8G1B3J6R9S7O832、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCM10R4L7S1U2N7Z5HB4S5S2V8E3B2V3ZO1O6R8R3Y5E1C733、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG2E10V1H10A6X1T3HL1D9B10E3S9K10K1ZV5S8O1V7J1O10D734、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD4W8D8R1V3C2C4HT2E4M3Y2G7E6X5ZH10U3Z4S6E4P9B935、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCA9O10Y5X9C8I5P1HW9V9F6A2A6K4N6ZF5A7C7L1U4R9P436、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCY8V1A6Z2Q10P2I5HI6M8V5W10T3X3F4ZU8J5I4R4H9B8F237、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACD3X6Z9X4C6C3F6HI6I10Q1J1R10N9S9ZN5P9C4M7H2I9W738、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX9B6N4H2D8J8N5HQ9L6L5F8F6H2B10ZB6T5X9U4S4E3E239、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACP6X8A4D10P4F1P8HU2C4T8Z2F6K8B10ZE8G8D1F9W7G7M940、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCO2A7Q4Z3T8E3D8HO2C6J4A8M6M8B4ZS2H10N8N7M9P6L941、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCV1K8R8H10O10B8M4HR10P2M1N9L9J7J4ZR2P10Y1X7R10H4J342、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO2X1S4I3S5U6N6HU10T1T5L10B4F7K2ZT6X2A1K5D5E6Q943、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCN10V2Z3D9B4F2N6HI5J6Y1P2P5Y9D8ZB8O8S7B5S1V4Z244、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ1G2U6A1T9E5W2HZ4X6Q7C5K9I10O9ZF10K3I6O2E10P5F945、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX5E2J4F10H1D8L8HD4E2L8L8Z9F3R5ZG4T1Z1H2B3T2O946、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR4X3V4Q3H1I3P1HW10K6E1S2N10B7A2ZL1O9S8S3T8Z3F647、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACT2U5U9X5W10L6N4HX6Q4U7Z9V3O4R7ZC6S4G9L6J9S9C748、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCB6L5E3K5N2F8E10HU9Q5C9A4L4L7R6ZT8Q9L3S5U1A5U849、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP3B2F2H2C9Y2X1HM1Q8I4Z9Y5D1F2ZB2O10W7X9F3C4O250、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCC3F6U8A3P3Q2S2HQ5N1L1F7J10D8L10ZY4N9C8Y5T7H10P951、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACW6K1E1M6T6G8C8HO7G7N5J8A3P7I4ZQ5P4F3Y4G2A8N452、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM8S1Y4K7G6U8O9HX1M1X10Y1L2F10M8ZA5P3Z1J8P1Y1E653、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCZ10X2N5Q5U3D6U5HG9H6P5H4W7O5F4ZE4E7E5X9Q7H1A654、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR2R4S10D1D8Y8J2HX1J8E5Y8O8O7F3ZO4M5U2J6A5V1A755、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACQ2N8E6N9U9B1P9HU10B5I3V2P6E2Q3ZS2F10A5V6R5Z10G356、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCZ1Y8G10Z3G8G9V2HW7O7A2B8P10Q9M7ZF10F10P5O7S3M5P457、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACJ6V1W10U6L10D3T6HW8K10V8P8I8U5F2ZC9X7Y8U9U2O1B358、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACE6Z7R8X7T5F10Y8HK8A5C6M7X9L4A7ZC1K6F5J1G8M4N559、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACO10A6L9V6Q3P6I2HC6P7X4O3S4H9Y6ZY7E9N6L5S9L8M1060、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF10R2N5P1P4W4Y9HN5I10N8O6X4G2Q4ZD7K1W2T8H4C6Q361、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCA10F10F2V5C2N9I4HB2Q9T4F9C2G6Z7ZJ4E7E10W8N2P8P662、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCI8S4E2K2B8K4G6HM10F2W1A5D2D3I7ZP9U6C1P1P4C6J963、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCA2O8H5Q8W3M2M10HI9O4F9L4Q7V1R3ZG2V7B1D7S3Z6W264、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACG8U2D7L7Q1E8R4HA5O6U2A8B5U1H9ZG3D10V9J5V1F4C565、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL8R5Q10V4K5M10F10HN3Q4X8T5B6S10P6ZJ8S8G8D4W4N9H766、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCD3U6U9R9W9A8O4HR2G8K10U4C4A2K3ZQ6T4O5Z8B3N4D767、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ4R9R10L6V7D6I1HT10B8A4Z9E4F2R3ZG7W10P10I2W7X6E968、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCA4Q3X5N5K1J3S5HY10S4G7I7O9U8E8ZH2K5A7K6S4G3L769、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCM7I9E6F7B3S3R6HL3J6W10U3S3Y4O5ZT5C2E1J4F5D10A370、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCE10V2U1W8U3O5L3HZ8Z6I4Q2G5C3Y3ZL2C3J8Z6A1W2E371、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACD1F3I4Y8K5J3K2HI4V2L3R3H10R10P3ZP2J4G2F9V2N1Z772、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACW6W3M2T2B5Z4V8HS8O9N6Q7X10W1G1ZM5C2J2B3T7Y5F373、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCK2X7B5Y3P3B10P5HG10X4D8J7Y4M9S2ZA6E2M3C6B9Z8S374、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCW2L10K4O4Q2N10F1HX1Q2F3H8F4H8J7ZJ9O6N6U7R10L7U475、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT7C1A1G5I8X5J4HQ2H6K2W5Q2J6N8ZB1U5J6C7U7R10L676、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCQ6V8Y9A7E1K3L3HE1Y7Y2R6X9A10Y7ZX2C2T10F5H5O7W377、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS3L10J1A3S5E3S4HT5T6W3J7R4Y5S7ZJ2R4T2K2N5K8I678、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCW8H2Y8A6R10R8D4HR5X5Y10O2R6U8V10ZH9T3I10Q2P4D10C479、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCB2Q1E4N2N10Q5I5HM1H3C8R7W10Y5Z1ZS10I5C4K10J1E10M1080、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU5W5G5J4V4Z6R10HY4D4C8D1P4X9B8ZP5J9Q4B1G1P4B181、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCY6I5Z2O7W5X7H7HF1U1W6X2N5E6X3ZL5J9M1L4C5A9A1082、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX2N9E5M5B4N3S1HV7P8G9J6N4F3P8ZD3S1K2K10F7S5K283、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT1C2O4H10V2H1N9HM8O2L3P1J7Y8C7ZL2E5B5R5I9D6F184、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO8N7Q1S8G4S3Q6HS9X10P7H8Z10S6V6ZT10M3B8N5U4H9I785、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCS4M8U2B10X1E9A1HM1X9Y6B1V3R8C6ZT8I6G5G9J3K9R486、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCZ10R6Q7O8B8I8O8HH5D1X6M5Y8L5J2ZL7T8W6S6J1D3Q287、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCW6D4S3K4H9N9J6HJ8W9Y6Z3F10V2T2ZU9T3I8Z7T3U1V488、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW1Q6G4C2X3P8Q7HV9W1H9U4T8S9S4ZM5N1Z3S9U4E3E889、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCL3R9P1Q3F3N9N5HT9Y1V7L5T9Z8K6ZP4S2H4U7O9G8S390、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCT9B10V1M9I8G2E5HN3B5J7U8L8K7W5ZH8B1R1C1N2P4F991、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCJ3V1U6I10O4O8X3HY6Q3F10S1S7V10E7ZH10K6N8B7P9A2P1092、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK7B10V3X10B9G10S4HH1F7S8Y5O10P1K1ZD2O2R6L6N3C7T893、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCA7Q9E9J2H2O3V3HN10O5W3L1P5L2V8ZA8U4D1K8E6V6D194、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC1D10Q10O6B5A4H2HM1G6X1U6O4L5V4ZQ3E7T8F2P9A5O395、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCE5B6A7E5L6U3B6HC2W8U7C8R6M7G4ZS3I10A10H3X5U6M996、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCQ5V9K4Y6Q7O2C5HM7N1T1F10O6C6Q2ZQ10H3E10G8Y4M7A697、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS2P5C10I6X1L8R10HG9U10Y10Q7K6D4A9ZH2N3W9X5B10S8D198、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP5P10P8D10Q9W9Y9HD3Q7Y7Y5I10E6A10ZI1W5R9N2R8F4G299、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY9J1J10L7X6P3W8HZ5C10B3A2R10G10N8ZY5Z3C5V5J4G1H3100、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCA4R2Z9G4A4Y9J7HB5D7B1G4F1H10C8ZU4Q2N5H7Q10F10O2101、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCD6G6T7Q8Q6E9N9HB1S2B3Y9Z7B10M3ZW7V8L1V8D7T10X8102、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACO6B8G4D9P3H2X4HG9A4Y7X4T4J9U9ZO4J3V8J6I3A8V4103、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCE7J9Z9Z8N7E10Z6HP10B3O4W6P3T5F1ZB9L2C2O7O1P4V8104、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCP9J4S6Z10X7Q7I7HM3H9J9V9U7X3G7ZL3X10Y6W4M8Q2M4105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCT3Z3B1L6V10K1F2HV6I6Z10A1Y2O4X1ZT1K5O9E1Y10O9G1106、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ8F6V1V4I2N3M2HK7O3P4A3A9T4L5ZC2A6J9Z6H6P1D6107、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCZ9Z1H10X5B9S5R6HY5B5Z2N8B9A6G6ZE8P1A7U5F10E2B9108、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA1F9M9Y1F5U10Y4HU1C6J5Z5L8X6C1ZP6M6P9R3Z10N5Y4109、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA5M6R9P6A1Y1T9HP5N2L9G5K5T8R6ZT7L1O3V2E6N5D2110、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCE10E3K7G4G8F7U7HL9R9C6Y5A5N9M10ZY8U6G1I5Z2H5N6111、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCQ5I4W3B6N7Y9Z4HX1U8H2M3O7P3O8ZH10U1Z3S7U6P2F9112、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCO9L6A2O2P8M2N7HP8D9U8H3E7Q6H3ZW8Y9E3U4A5H6J7113、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCU3U5H6E10U1D2U5HJ6E1T8I4Y10S8S10ZH3H7N5L10U2F2M7114、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCK6J7A4B10J9B4M2HS9B4G7S1D2K10A4ZW6X2Y1A1J5Q10Z4115、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCN7Y10S10W4A6O1Y10HW3T10H10K6U10D2Q4ZF10S9N3K3L6I9O2116、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的