2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（精选题）(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCD2S5K5M4A5U7Z1HH2M10Y1D10L2M8V5ZT7B9K4B4N1V2M72、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCX3K2X10L9F4Q5A4HV8F7S6N6S9U5A1ZU3R1I1P7G3L2F53、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCC6G9D1Z6Y7T2A1HZ6R4I4E4R7I6N9ZC5B3E9P10Q4M6F54、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCF2B2B4W2N3J8W5HW10W8T1V2B7N10E7ZK8M3J5W6R2X3E35、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA6W4Z4A2Q5Y9R8HT8I5Q3X6S2B4A2ZF8B2N4M6E5Z2J96、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ5X7F10A5S8X5E6HJ8J3O9U7F7G5L2ZY2B8B10D4D9C1T77、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU10R10J4I1U10X6H5HA8X10O10S7M8I3N8ZO9B1C8P10A6D8I68、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCJ6R3C8M3A10A9D3HY1C3Y6T6Y5V2T2ZF1T1O1C5I9T8F99、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACG4M4C10U1A4N6M7HS5D10V9H2R4D5J3ZP4G2D9O10G9C4U610、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCS4U10H10Q9P7P7Y10HJ1F7A3P3H10B6X5ZU9T5R8N10L4T10R711、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI2M2D4D2N7T4U5HQ9V6K10M1X2A5R2ZQ7X4U4D9W1C10T212、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCP6R4I2M2N9E4A7HW9W2F8B1H9V4E7ZL5A3D2U4E10X7Z213、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ9W5V9I7S7Z9E2HD1S6J8Q4E10S5S4ZD2I7Q6E10X8B6N714、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO8L4W4L5G6K2T6HS8F10V4J6H2K2T7ZZ10Q6B5B2S9P2I715、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA8J5E2T10J8A4T6HS7X7T5G7R2Z3G6ZV6N3L9K9A4U1N716、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ4Y6Y5H7T9H9K8HT4L4U1Q4L3P5D10ZP5G9U9N8B7K2S117、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCV5D5Q3X6J9C7O6HQ3D2Y9J1X6O3X6ZZ7C5F5L2C5O1P518、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR3Z9G5M3Y2E4D8HH7I3E2I7L1D5P9ZY2X8O4M2A5R1R219、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCY3Z2D7I7N3N5J9HS6L7L8K1B8T1A4ZH3L7E4L8X3A1U220、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACO8A10A6V1M8W3J3HW1W10F2E7Y10Z10A2ZN3J4K1H8O5C2M221、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT8Z8H8X2I4W9A2HT9V8G5P2D4B6D10ZG3N6Z5I6D2Q3W922、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS8I7W4V1E2Y7G6HS3I2D5M1Y1C1Y4ZG5A10Q10Z8N6I10L723、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACH5Y5Y8F6A1E4B10HD10O9H1X4T7W2A1ZW4Q5G4D10Y7Z9K424、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCI4T3H7B4V9N6C2HL6S2R1X6M6X10I2ZS6K1W8Z6Z4V5W625、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCO6W8J5K2G5E2K2HZ4R4S8Y6P9W3J1ZG9I9K6X2A2C1F826、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCQ6Q1K6Y10B2O3E1HF1C3C3W5Y10K5K8ZX5Y8X10Q7H3N10Q627、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACO8S9K2X10X3X8I3HJ5E5B10I6F8N8G3ZA7G8D5I5T4G10S1028、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ7A5Q10W7Y2E5E5HS8W2T7J4F5I8E1ZN6A8S6K3Q6D5O629、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ7L4I8Z1A9L8R3HR5M10Z6S3I8F5J6ZV1O10M3Y5K1S9A730、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP7L7U8U2G4E3H1HB9P2J8N4N7X7H9ZX5V2X8C10O7D3N631、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW6S2G10H1H2Q6W9HY6I1B2Q7L6R5F5ZE3V9Y10H4W7T1L532、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCT1F6Y10W3W3H5H10HY4U8Q3M3W10O9L6ZF6B8R8L7R9K4A1033、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCL10E5H2E9X9B8S3HE5Z4I10A3P4G9U4ZZ1I2B3Y10P4A4F334、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI5T7D6A10M7C1N2HM2R5G8U2E10R6H4ZY3Q1L4B10J8P1S335、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ3P6I5E1E7X5X2HV10Q6Y7U3Q5S1D2ZE8I9F3H7I3L3Y736、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCO3A8X5F7V9X10E7HX1B9H5F7T1Y1A3ZS3G3N5P1I5X10L137、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ10T7I10S5O2K3P7HN9J8I7F9Y7W7P9ZP4S4N4O1A4J9Y238、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL1R8S7A6V3Q3Z7HW9W2K10O4O9L9F9ZV8U8E2J10X3C4R339、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCC4S8A9A10T4L2D8HD9C6F6C8J5R3C8ZQ2I1C6I2W4D4D840、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACQ8T2N1D9M8M8S2HF6A3Z7J9I8P4P9ZV3O2J2G2E9P9O341、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT9W3A7L3S6Z6T8HY1L10A8E10Y5W8F3ZF7E8U1W10S6Z7Z442、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV10J4Q6J7D6A7B4HP4F10O10E5W6D6Z5ZH3C8M6P6Q4M10U643、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX7F10U8R3B3T5L5HT9T8T4N4R6K10N10ZZ6P5L4Y3K6I2O544、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCV3D5Q9L5G5H8B4HL5V6W10H5Z8F4Y8ZM9A10Q3K8T3S4V345、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCJ9R2Y2S10A8W2E2HF10J1H4O7M8I1R4ZN6W6Y7K3C5Y6A346、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCQ10F7V1Z5B7P6O1HO10Q2H9O3C10S4T5ZR9Q8P5J4N2O6Z747、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCT2G9M8X8V8Q5Q2HS6S8O4I4Z2U2G7ZE8V3E1T4N10P8V1048、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCN1K5X4C9V10N9P4HR8J3B1X6M1K9P6ZF1B3L6I8Q10P4T349、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACK1J2L7X5J2C10N8HF9I4U2F8Y6F4P7ZL1M9M6O2O9V10A650、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCT10M5X5U10R2X9B9HW2S5X7N2L7P7F1ZW3P8E3Z1S5E7R651、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACJ10F4C4H8A9N1L5HQ7Q7R1Z6E5R10L9ZE9H3H9D6J6L6D752、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN9W10E3O8H5B4Q1HA7O10P5P4C4M5I1ZY5J9D2S2E4D5W953、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH4O5G2B2T9K4Y8HN7S1H10X5Q3K4O5ZI3C4V10Z2I1U6R1054、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCD6N8Z8R8A5M5R9HN1N10M2O7D2D5Z8ZC6F6C1N6B5R8K855、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCH1R10O2J7S1Q2C10HG7U8C2B4L5D9Z5ZP2A5G8U4V3L1Y1056、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCY3L8L8E5M7K10V3HJ10Q8Y7U9L7H2Q3ZG9H7B2J9G3W8O157、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCS10Z6H2T6T3J9F8HF1W1S5O10W8J2A2ZU8N9B4E4H2T7J358、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE7R8N7R4M4Z6V6HA4Y2K3O4P8J6K9ZP9C7H4B10V9N6S659、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCA3G4F5R8R2Q5K10HW1X5Y3C6S9D1J7ZG10Q2U3Q9C8I6R860、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCN7R9D7J10B9V2D5HH9X8Z10A5X3N4N5ZL7J7E4J4Y6R7N361、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH9N10J10T8C3H7K5HC10M2Y5D1A4E10P1ZV8A1B8Q9R9H6X662、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS9D6D2E2M4X7R4HY7I8M4M5E9I1V5ZO4E2X10O2T4I9Q963、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE5I6M3J2U7A2V6HG8P6C3I7X5J4N6ZS6V5D10P2V1W9T964、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCH3B7M2P2A5G9V9HU5G1H10B8P8L1I5ZW4N3J9E6U7K5N665、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCF2G8K2E6Y2D9A8HR9V5D10A6O9U2I8ZF9U1M5A3S4U7E866、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACZ7P6V5M1O5L3A4HY7R9B2S10R3C9R8ZM8W2W7J7T2P1U167、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO2G2D10G6L6W7T5HD9O1R2U3F5W1J8ZI2T10Z9U9I6Z7J168、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ10X7F3N6Y1K7T1HQ5J6T3E6M3G1W4ZN5D3P10S5H7L6M1069、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACL6E4N8C5P3Z9R6HS5S2U5C3B6D8Q5ZW4P7C4U10S10B3Y870、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCD2C3A4S10P4M10R3HZ5P8I10G5E5R4H5ZY7O4S7W2N1D3V871、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACE6Y5T3A3D1T4T6HF10R4T9Q10K4K9L7ZT4O2G7J5H7X10S772、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCT2T5Q2Z7Q9Z5C4HZ10A6U4I5D1F3Q5ZC4G7F3Y1F7T4K173、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ1F8N8L6W6T1W1HK7E6R4Y2V2Y5X3ZB6F7L2Q10K7L4E274、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCZ8J9T2W6J7D3A4HT4Z5A5S3D5H7G1ZB8Y5L6N2J5A3J1075、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH2B8J7Q7V9A2M6HP2P10Q10P4Y6H9D2ZB5I3W10H5M7J9F676、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCM2U9K3Q9N2Y8H2HF10L6N6Z5Q4F5N10ZH2D3P2E9Y1J3S677、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR1D4P9M8N8C5G1HO2J3H8M5H1Q9N7ZS10L2X2X5I7U3J778、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY8E3O4P8U9N6H2HC6E9P7O5T8Y8A7ZD10C10K7Q6W7O6Q679、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO10U8C2A8E1X4Z6HJ10M1W5P6K4B8M1ZU3L7A5S9O3J8L680、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCL1N10L7L2X3T3L7HI9O3O4B5B4B9D3ZY10H8Z4T2V10Q3F781、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACW8M2J3O4X7C5D1HI1P10A5R10D9B7H7ZI2M6W7C2Y6X9O382、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW7L4J10D8O4G5I9HZ10C8K3L2P2K6G8ZD4A10N8V2E8A5N183、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP9U3R9E2M6T4T8HN4H1Z5Z10Z6F7B5ZF8D2E2L10X7K6I484、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACT10X2B3C1T10W9V2HM5H4J7N7V9R4W10ZE6I8Q10L6Q3K2B1085、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCG3J5L4V3W4R1O3HD8Z2C2P2D2O10F5ZG3L6H2N8I5G3B586、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCU9H9R6T2W10I9Q7HX3P2R7Q2X8Y8P2ZM7H4Z1H1B1U9R287、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN4R1W2T1Z4N7I7HR2K10L8L3U9F3W1ZM4T9V4V2K5C6J788、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN10Y10K2O8X6P6G5HP1I9C10R8O6U3E10ZM10T7H10T1W1S6G389、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN3W6Z4Z4X10R9Y2HX4Q1T8S7P5O7Y7ZV4N1L10Z2J10K5Q790、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACN5Q3V4P7F10P5M8HT6R2W5N3D5R6A10ZL4B5V10B10A6W4R191、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI4T1J1E1X10X1C10HI4H10Z4S4K3H6P4ZG7U6M4D4I9G5Y592、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU4B4Z5I7K9Q1Q7HJ4V4Y10Y5R1G9S1ZK6U10D4F10E6D10T793、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCH5Z10R6J10Q4C7U7HE8Y8F4G9J7W6J1ZZ2C2L1D3B2Y10Z494、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS6I1Q9V1Z6E6E6HY3M10Y5G2F4S5C2ZD9U8X1F1I8H10H1095、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY4I1Q7S5Y10K2C3HW7S4O6Y4Q5H10E4ZT4C4Z8Y4B6K10T596、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI8N9C1C9V8G5Z3HB6N9N8D7R4P5I2ZR2K5M9X8A10I2U197、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCU2C2C5L3Q6G5O5HG9L9K10F8W8N7U7ZK3K1M3U7H1O10P698、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF2J5U1J1G7H2N3HH4D8Z6I1O1F9C1ZY9X7D10Q10A8Y7N799、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACA6V10H3Y5X3Y10S7HH4X7P7C3J5A4G9ZV1E2V7R2U4T6U3100、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCO8E5J4Z4E3E7R8HZ7W2L5T6Q5S8W6ZP5W6F9E1I5P8Y6101、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCF3A4U10B9G8M1Y4HK10U4A4A7J8P7U5ZF9W4B9A3F6Q2Q4102、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACI9I5U9Y2F4E10K3HA5N2D8L2E10N3Y9ZD2F10H1E10B7B10G5103、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL3D3A4G1D1Q2E10HQ8R9X9R1D5O1C3ZK3E7K6N6M7L2R1104、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCJ10F8H5K6R2C9B2HW2A6V5J5O5A3G5ZQ2I9M1M2D4K9N6105、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF1F1L9C3Y3Q9Y2HA6U9K8F6S3I5T4ZP10N10D2L8X5N6B4106、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB7B10H7E3M8E3Y3HZ1B9T9Y2Q1G3P2ZF6J7E2I8I1B2D1107、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCH9G5A7A5I1U6O8HS10Z8T9J10S4E2K5ZT2P6Z10A6O2Y6E2108、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE3R5L4E10M7R2U5HU3W6W3G3O1N7F3ZD8G4B5X10K7V3S8109、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCK2X10S1E5Y8K5U7HO9Q7I7H5R2O6X8ZL9E3W5H7N2A4N2110、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCV1E10V7O2I1O4H4HS9M8Z4U5N9I1N7ZU7P5G1O5A5U1Q3111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT10Z5G10X9Z9R8W7HE4Q10H2K8C7L7S10ZA8X3Z3P6M5I8E1112、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB1J2R4D1N7Q7N3HX10B3W7I4I3K4D2ZY9E4B4S10H10S6V1113、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACJ5N9Y10M4G5C10K10HC1K7F9U9Y5M7Z5ZY7E1N10G7N9S10E2114、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCR3J8C6U6T1K9N3HY4V3I2F3M7E7W4ZP1E6P6E8F2Y3F6115、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK9N9I3N8M5T6X9HY1P1U4G1T3F2T1ZY9A9W6U8S6L7E5116、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优