2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题附精品答案(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM10T4C5K2C10L9Q8HP5G8Q4X6C7E6N2ZB1O5D6E5X4V8K32、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE10A1G10H3F6R3K9HI4P8Q6Q3E7V8X9ZA1W9A2E7I10L7G63、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL4V3I5E6F4B9P1HF5H5O7N5Z1X10R7ZL9Z5D8O5O8S8I34、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL1L10P5V4H6F2Q8HF7F8N3E4J9C9T10ZX2F9D7U9J10F5M45、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU7K9W10P10R7V3E9HA10S1B4N5B2O2X3ZJ5O7A1C6O10N1M56、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI2R4T2L8I5A9C10HB1O8R4G1H10B6Y4ZX1R8N4M6T4L7P47、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD7N2X5Y5K10I1R9HW4P6X4N6L1X3G2ZF5Z5I8H6B5D2Y58、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI6D7Y6E6C3V9J8HI9P9E6L3Y9K7E2ZG8U2X10H7G6Z1K59、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACH7D9L7V10N4J2S7HR7Z4X7N1K1K6T8ZA4N9N9J9P3G4J110、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCP5E1P8Z3E8O9T6HM4A4S5T10V3O8F3ZK6Z6M5J3U4B3H311、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCU5C1Y1A9C1K2L8HD5R10C2S8D6Y1V9ZH5M3O8O5D2L5F312、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ4N5P2V6S8N3K4HX7Q4G6I1Z4B9J9ZI3Q3C9W1A9P1E413、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCB9U9J2R2I2X3Z8HV2Z9G10S4B3Y4D7ZO2A7L1Z10H9H6D914、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ3V4U3I9I9U4R5HG6M9T10W5P6U1G4ZS3D10C10E7N1P2X215、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG3L3D5I1H5V9V8HJ7Z7B3P5Y7S4C7ZM4J3J4Z6O8F3I416、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP9Z8U2E9N10X8U5HZ6M4D6K1F5A2E2ZC10Q3V2B10O4R10P417、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU4K10O3M7H1R1O5HJ5C10W8H4R4X1B1ZA7Y10K2D9Z8V6R718、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA7O4R5D1L1L9U7HA6L6D4G2O10F1F4ZT7B2Z1I8O6U3X219、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH2F6T3D7L5U9W6HU8K8K1B10I7A3Y2ZL10W4Z5T2X2C9T420、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK1M6I5Y3A5F4O9HO5P3H6J2C1O3E8ZA4A6H8T2O2Z7B821、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU6Y8H8M10U5Z8Y8HM3W2H3Y6H3E6C8ZD3N3T10Q8I6T6K222、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH10Y7Z3Y5U10B6X5HJ4V8A10X3V4T4K3ZH4J6S5E9B10O3I423、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCZ5R7R8M1F7G7V9HZ8W5L7U10Q7V5Z8ZQ5W4G5W1Y5O6N224、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX5N3X4F1F1O9G3HT1T1N7D6Q7A5Q5ZH2W4U1X7G5R4P925、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD5R1I10M9P9Z4R10HP4A5V8G10L6T5P10ZM1Z3Z9Z6G8S8H226、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO2B9H5A7Z7V4B1HN1M9H9S8J10D8E7ZA8A8Z7V9Q6S6F327、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK8Q10D1C8Q8E2O7HQ6H2W9I2H4Z5N7ZJ4B4J8Q10S9C1D728、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT3Y6F4P2H9M3P3HX2U6O4Y5N9R1U6ZB4V10V9W10C10O3D1029、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF4L1X1F6G2O1S9HT10J10T6F9P7E7L3ZQ2Q4J5H4K4V3I230、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA3D4P4B9N7X1I10HM8H8R5P1A4M7K7ZT9R7F10Z4V2C6Y1031、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK6J3Q8I4Z6Y4Q2HQ10G7Y6M10J1V10E3ZR6M1J5P9K6S7R332、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN3W4V5F4G3G5M7HY6Q8P7U2K5E7E8ZM6P3P7Y9Q9I2C433、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW10F1Z10O3J6P1Q10HH5A3K3A1M5P4F8ZU7D1S8M2Y7O6V434、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK3L1S8P4G9P2D3HW4F9S10P9K4N9T9ZJ3W10H5B4I8L8Q835、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC3J1D3S5S10B8G9HO7E7F10G7C9I6O2ZV4I5S8V8O10Y4M636、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ3D4H9Y9V2D9Z3HQ8Y4H2T10P6D3Y4ZB7P2B7H2C4V2X637、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCG3O7I4K1T3E6H5HK3W9G9J1G4N8Q8ZG10U6F8J7S1E2T438、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ9P4I8S10K4L2K4HQ3E2F6C8H3P10I7ZI2P7V8P9D7T9S839、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG8V9L10Z3D6K5H5HV2N7E6I4B10K6S6ZN7J9E10K9T5Y10E640、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO9E4K1R7P6P2L8HQ9W8V1P4U10S9J2ZU5F2G4Z6P4G3R241、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO5K4P3F5Q8G2Z5HY6U1N1D6K3S8R3ZZ6J4D7N1E10G2I142、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF5J3A1N1Z6U9X4HV7F4G2W6U6D9J4ZU5F10G3D4B10Y10J143、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI2Q2X9D7Q3Z4E8HD10K4V2M6P4I3U1ZT3P9J9B5Y4W10B344、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF2O9P5N3E3G2R2HR6H7V1M8D5U2E8ZY2H2T6G6O5E9K1045、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD6Y10F5R8Z2O3T8HX5J5W9H1H1M8F7ZD3P1W5M4U3H8M946、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY4I8C6Q4A4Z7M1HZ10S4I5W8G3S3S3ZQ2H8L3L8V10I5O647、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG2U8F8H1T7D7W5HS5P9M7W1W10K4N9ZR4B9K1K6I2I2N448、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW2B1V10E4A10T10I6HF3S4S3C7R3X6P3ZC6F2Q5O1M10M6A749、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ10X1M1V9J8Q10K1HN8G4C9X9W5I7Y8ZW3B9L4K7Z8Q7Y250、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR4F5N8N3L9P9X4HF6K5D6H5N5T9T9ZD8C7P5W6D5G1C251、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCL10N10Q1E5E6T8G5HD3V7V2O4W7N5U10ZJ9L9N3W5G8A9X952、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV7X2H8L1Y9V5W3HL2Q2Y7C3O4Q10F5ZZ8Z10F3Z10C4R6H453、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY5U9D4Y1Z7J1S10HQ2I8B1X8J5N4H5ZZ5X7B3W3Y1I7O454、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW2V9R5K1O9Y6P2HS5Z6G9B1F5P4X2ZV2E1B1A2C6U1U955、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY7F2I7X8E6U5V4HY4Q4G9F1V6B9B8ZU1V10S4E9L4E6T156、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF4H3Z5M4R6T10S2HR7O5W3E10E2A5C1ZK9X5U6G6W3R9D857、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP4D2E8U8M9X1O2HX8K7N5G10A6X6Z1ZS5P4U2O7N3Z5B658、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH3Y7W7J5O3S7Q4HJ8K10K4X2S5E8M3ZB5I6J3X2L3O8E1059、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX5U4D4M9G3T8N2HK6Y3F3V7B4G3B10ZP5V9J6W3F2H5L160、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU1F3A6K2B1N7N5HN3M4Q10L7G1Y6Q8ZE1E2E2L7O4J6I261、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY3H3D4M6M7S4U2HJ5Y5J5W9K1E6L10ZE1P7L8N10P5A9X662、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW4R3I3Q8U5O9B9HD4B2L8W6E1P3A10ZT10B7I9N2C10I9C463、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU6T10H6N10N8A9J2HZ1D8Y1O10I9V4Y3ZI1F8O8X7Y2T6O264、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ7L8S10L2E8Q7U5HN6R4N8N3X9D9V9ZX1I5T7Z3H1R8D965、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCF4Q4B8M2F6Y2L7HG3K9N4O8I2B2Y1ZC4C3M9G9K1T4B766、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG5N7V1Q1L7Z2Y4HP9L10M6G1S3S8W1ZZ5K7J5Z9U8I1U867、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV9L6B3E9A8T2G8HT1R2P6V10X8R4Q7ZD4Q1T3Y6P7J10Q368、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF2N7C10H10U9O6N8HD9R10E7Y10N10M1J1ZN5Y2W7L5Q5X3D869、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP7Z8R3Q9O5K8C9HK5F9R6D6G6W10I4ZL9P5A9M9I2P10U370、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY5M4J9C8M7Q7E6HV9E2E3F6I5H5N9ZO3Q4S10I10F1O7L971、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX9S5K7I10R1W7Z9HV5U9M3B9E3Y6F1ZZ3M8P5L6O5G8T572、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCJ8A7E9L6K1C1W2HI1J8A2S6E4S10H4ZU1R1K10R3B3G7I373、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE3D10G2U6I2J7O7HG10Z4R9T10H4Y2V6ZB5R4S6Y9O8W3V674、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT7J1U5Z3N4Z3M5HJ5B6G8D5H10W1T4ZS9A9Z4D10D2Y7L975、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ3K3I9H3O4E10P2HZ6I5J7P3Q1T10S10ZW2G9O2P2L2N8G1076、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR5R4U5I2K7Z7S9HI6T6E4U10A9X4P10ZN6N2J2M4B5K9K577、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACZ6F1W5X10R9I3W2HW7N9F1L1T6B7Q10ZX2U1F5D3E1J4B1078、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ5Y10M4R10O7T4H7HL4B8J3E1W10C9J9ZX7K9M3A6D3O2S779、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC6B7Z10D8Y10K3X3HT3Y5P7G9I1J7B7ZG5G7R6I5K9V7V880、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK10M7J3G5N3S1Y9HT6F7C8S10C2B10X7ZM3F1C1Y8S9Q9D681、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK2I1K6P1B7Z2N9HM9W2Z6L9W6K1Y5ZC4P6X3M7E10I1S982、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ2C1V7M6A3A8I4HX9H7M1Y9K5T1L8ZX3T6L1N9Y1C10F283、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCN5O1C8J8D8O8O6HB8F6L4Z10F1J4V9ZN5A10R6T4X1E5Q484、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA10Y8S3I10S3P1C10HQ3Z4N6W5H8Q4B4ZX9H2J4O5Z1R6Z485、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC2T7D2J1S10Q8E5HL6I7Z5Y1O2G10G10ZK5Q4N9L4Y1E3N386、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM2R8H9A2X5R8U1HQ5Z6L6M5G8M5C1ZS2L5X3D5Y10S4K287、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD6L6Y9A1C5K6S2HG7Z4M5Z4G10R2S6ZZ5E2V6C7T1D3T788、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP5N7W3R1T7M1A1HB3W2I1Z9F8R10P5ZN8Z3E1E7L5P8R689、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCT5M2V3L7U6A3S6HI8T1C4L6V5K4T4ZN1H7S8Y7R3Q7H290、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX7N2F4Y8W3Y8W1HU2L5H6F1L1T3B8ZF8K4F10C9O4G9R691、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC7D7Q3S3U3G8B6HJ9I2I2V10X5B2H2ZI7Y9Y7H3P1W1U592、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW5D1Y8V9N10E1U2HJ3D7A10T9H7T10J5ZQ1E5L4B5K5H3N1093、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY8T2I8T7C6L3R7HX6B6X8J4X10T9H5ZO2X8S9C10I1B4J494、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV5Y1V1N5R2I1C9HB4X2Z9Q7P9F9R8ZS8T7L8L9X1E3F895、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACG6G10O3E2J2S6O10HY9S6K8P4D7T9U9ZI10V3A5K1Y1S3I796、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT4T8P9I6Y1M2I3HI7S6Y9L4G10W8L6ZM6R1S9T1S8G4R897、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCO2I3O8K10O1N2U1HV10H5N8H7N5E8R6ZW9O4O7Y4Y3O1G398、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO9M3O10U3Y1H10X9HN3U8X6L2A7D7L5ZH10P5E1V1Y5L8I1099、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR2T9J6Y5E6G9P5HB4Y1R7J4E2P7C6ZY5N7T8M10R3G5S3100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD4X4W8K8I2W7W6HL6B10U1Y4M3S8H6ZG9M5O10J5K7J7H6101、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX4I7P1Q4V5M2W9HD4A7W6J1D2S2N8ZD10K3Y4Q9K9I9P1102、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE3I7S6Q1E4K6Z2HQ2B2Z5A3H6N6X3ZI7M6L5J10A9N1Z6103、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS3U5D2Y1V9X2S9HU8N7W1P6R2I9U1ZD1B4K8D9M6C9M2104、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCS2U5W8Z3K6O1A4HG5V7B10A6H9V3R1ZB6O3S6L2J10T10X5105、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU8W3H2L1C4T10K1HU2L4M1T5O2D5W8ZK10D1M1Y7W1H4M2106、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE5N8V10L7M2Y7M7HQ8Q10S1V4S7N5U10ZB7U4C9H1I4X2C7107、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX10J8Q3E4E6A7E10HA5G2X9I9K9R10J9ZV10R10D3W2X4F2O5108、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT5X9F6X8W2B4N6HL5Y3J4J8Y9Q3L4ZE9D3N7Z6E5R1I2109、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX4N3N10S6H4Z4U6HJ4N8T1T3I5Y6L2ZR1D9B3T3L2R6H9110、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC4P8Q8S9T4G8S2HN1A9Z5W1U1X7J7ZU3K4A2Q6J4M8W6111、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCH1J10C1J5B2Y6Q3HW1W4U10P5S4C8I5ZM6V4W1Z5C10N2J5112、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL9E3U4M8Y10K3M3HQ2O2Y3H7U5E9W8ZY3B8K4I4Y9U1I5113、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG1R3M2V9F8P7P9HI2Y2A10X7Z9X6H2ZO3V9O9C6J2O4W2114、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF8V3Z1I2W8F10E7HU2H3K8X8A9V2D8ZO4R3A5H8V4N2B5115、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT4V1S8M1A10Y6X4HC2N5S4R9D1B6Y2ZD3N3F2O2Z2O9T8116、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW6B10E2O9F2J5R4HR9V8R7X6V1Y3K2ZX6R2A2O4G5B9K5117、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B