2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题(附答案)(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCG1S3B6T6V10B10U4HP1W5S2N3M4Q5T10ZY8D1W6G5W8H7Q12、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN3Z9Q5J9Y1R9Q2HJ8U6U5L5V10M5M6ZD6W5F6Z8I3X10M73、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCK5P9P5J8V9T3J4HQ3R9O9P3W2Y6J8ZH1A2F9Y10W2F6P104、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCR2H6O4R9A1O4G2HC5N1U9S6H2X6X8ZZ7B3J5B10Z7U5E75、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCO8X4H5I6Y3O7W6HB3C7N2L4H7H8Z7ZC5Y6Y5S8P8K9S56、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACN1P5L8P9Z6T5W6HI4N3H5C10I7V9F10ZX7F2H4A5T7U1A107、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCF2D10L5X5N4S9E4HK3E1F3V9U2S3Z1ZR9X3K6A5S8K2I28、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCL5W10E10O8M3F1R6HD3Z4X1X8S9A4Q9ZB9C3G2C10I10T7B49、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ2X2L5B10I3X7X3HX4S6K4M9I3Z4Q5ZY7Z1B9Q10Z5L7C1010、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCM1W7C4T5V1W9N8HQ2G1W7B4H6S10Y3ZT9G2E8A3Y8A1N411、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH5Q6U8L5N8W5J3HY1V1C6S1N2K6W8ZQ2T8X8G8X3R2M212、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCR3I8U6Y1G2C3T6HZ9K4Y1T6Q1K8H9ZD5E6P7A6M1X9P413、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ2B10L4K4J10H8H8HA7F10E3P9R8X8E7ZJ3Y8S6B8P10I7W414、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ3K2S4M6I4S1U8HA4G10F7Y6L2L10T3ZK8A3P2W7C9J1M115、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCJ10R3J1R10P3W1X4HY2C6F6R6R5R8K1ZM10E7U8A6O10W9H416、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCD9Z1V4R4J9B4V7HX7S2V5F5H7S8L1ZT6C8M9Q8A2X4F117、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB2I8E2T10W10N9N9HW6Q2T7X5N2I5K10ZW4U10I2S8I2D6R118、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR6Q9E10T3Z4Y1J6HB1X5R2V7D8J10R6ZJ10W7W8I6C2V8R519、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCP5W3E9H3B7K5S6HG5R6N6L2C5U10Y7ZT2S7Z1H5D7P4L120、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF5H5J6P3B1J3R8HC6Q8J2O9K4O8J10ZB2Q1F9N5O3D9G821、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS2T7Y2B1C2E8G8HS9X3K8M6B2R7H2ZD4R3F8U4P1C2E322、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN1T2P3C1P8Y2A4HT5C8M4H2M5V2N10ZK9H5M10X7G7Y10U223、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCX8C7L4D7J7A6Q5HM5H6F4D10Y10U7M7ZT10S4C9B9L4W5J424、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCA2S7N10L2J4W7B2HJ9J9G5L1N5Q1Z4ZW3W6A1Q6R3Q7O925、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCN10W2Y7G9W5M6I9HF7C9Y7K8Y1B1S5ZH2P5Z7I1L6T3I426、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ10K2W5S5V1Q2D8HS1N9Y10D4O4A10A7ZD8M9L6C8M5Z3E427、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ3Q2L2B8F10N8T4HP7D2A1C8I1G3I1ZM9I6G3G4R3P6D228、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCK8F8X8P4L5X10J4HP10Y2P9G9C6Z4E5ZL2I10Z3J6U4D3S229、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCB10P2W2G3I7Y10G7HW1E3V3N9G4B8J2ZT8O7U10D8K5C6G330、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ8A5A7V1P6K5E3HL1I9M4P7J7A3I9ZE8Y7U4T7C7U6O331、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCS7W4L7N7I9G5Z8HA2W5F4Y5U2I7C4ZX7C10H4H5E6R2E132、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL9T10D6S1D7U5B9HR5L6W1E7I10Q10O8ZZ1D3U9L5E6E5G333、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX3D2S8U2J4N2K6HS5K7P1I10N8U3O9ZS9O5Z1I10Z3S3K1034、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ10M4I3Y9Z1A10A3HZ6T2B2L4W1A8J6ZM5M9R4T1H1D8J535、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCJ3T8N1E5M3P10Q7HG2Q2P9A6G9D4N7ZF4O9I8I6Y5P9W336、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCN5N10O1S2W7I8D3HB9L3P2K7B7T10T9ZT7D2J10U4E7O8C737、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCQ3U10L10S2L3H4A7HC9E9U10M1I2O1W10ZH2D10D4L3O4D8K338、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCL10R1Y9A10X6M4V7HX9W4O2W8S10B6J9ZX4P10L2I7Z4K8C739、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACG1V2Q6K4M9V9G4HC9A4Y4S1N5O6D6ZT2C6E6T10W4R6W1040、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN3Z9U9F8Y8H6T7HZ8P4L3K4M5L8C2ZR6B6Q9I2P9D5Q241、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACR6F5W9S10L8T3Z2HO10B8D9U6B9W5E3ZD6B7X5T3K5A3K642、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCT6U8F3H3K10Y9J2HJ8S8M8H3U7A3J6ZI8B10A5I1D1M6S843、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE10T9G8I3W3G3Y9HC10B9J2O8R1Y5S9ZV5L10L7O6E5I5W444、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCV9P5O4Z6A5S4W6HE3F1C1Y10B1H1C1ZR9X8F3I9X1O5F545、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL7R2B6C2Y1Z8E5HP5U9G10B3B2I6G8ZH2R4D7N9B2E6W1046、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCH1D7G10Q3I5U9S3HO4S10Z5D2V5R9O7ZM8H1C1Y2V9U8X547、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCP6J10I9O5O5L7Q6HE5W8C6A10Q3J8L5ZE7J5H6L2X10V4Y448、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCV9P6K7E4M8Z9V8HH9F10W7C3E7V7V3ZQ6C7S9H2U9T7Q249、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCF5Y1R1S8T3C10C3HZ8R7D9Z7F8N5V1ZT10T8O1T8Y6M1F550、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI8Y3U8T10Z2N5C1HN2M6T1L1T1T1K8ZJ6K9M1R10H4S3M551、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP5U1Q4C5S6Q5C4HN1P1I8P1L9F6D9ZT9C2Q6Y5E5Y2R652、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN3W5R2O6J6F10Y8HP3O4U6I10E2E8Q6ZP4R7B3I10V1U8F153、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI4J8F8L7Y6H10B4HK7S6P6X9S2K8P7ZC4F9P4I4E2Z7V854、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP1X5I9X5J9K9X1HB2Z6Q10Y5K10L4H8ZU5J6E9X7Q1G7I1055、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS5T8S3I8B1U10C1HN8P3R7P2J1O10P2ZD9W3L9R9W10M10N556、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN3R6N8U1T7G9Q5HU9L10Q7I6E10U7U7ZV1B1Z8W5K6V6Z357、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR5G1J10I2X9I8P5HC1L2G2L4A6E1T5ZY4M7H4H3P6T8O1058、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL5A10W5T9R4P4R9HU3M4E10A8O5K1U1ZY7L9R10F3Y10J1F359、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCU8O4Q1Q2I7A7S10HY1C10Z3D5U8B4G10ZD4E4Z9B1U10U3I360、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCG3X3L7I9I4K7G1HU10A9H1D10P5W2Z6ZD8U5P5B6I10T9O461、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCG3R9G10N6E6A10T2HN8B2H3T7Q5M10Q5ZU6K4X5K2P2P10I462、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA7R4T2A6W3L6W1HD7H7H5V1Q5T2F5ZP8E1O7Y8Y6Q1L1063、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCU7M4F5K9L5A6E3HA3G3D9B10A8T10A5ZG4P3T10I10T3O2S464、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE1S4P4E3R4F5I1HZ3Z4A9A5V7R1K7ZL3K4U7P1G9T5O1065、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB4L5K7V9K2M7W1HM7L7A4V7U10P4X7ZP3B1J9D7Y8N7Q1066、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR5Z7Z8I4A2Z1Q1HV2M9L4K4K7U7E8ZC8L7U6J5G1W3C167、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACA10N10G6B3W2P6B5HQ10W4O4T9M10A3C2ZV4X4L6A9C6G6O268、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCI8Q3Q8M4A2X2X7HT7L3O4Y4G5L6O10ZL4W3K4I1B3K1Q569、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCQ7P9E6G5J7D2Q1HQ1W1L2X2L2A1C8ZB7X6B6Y3V2Q9U970、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY10C3Z4J4L4U6G4HH5D2R8N5S5P2L9ZH4V7R4P5N1G1Q771、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCH7K7W10T3L3C4C2HN6R1X6F4N7U4Q3ZL5B9J6M2A9P1L1072、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACZ5Y6R10G6H5J2W6HX10H9F3N4G3C10J2ZO1U5V8S5U2Q7X473、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH3F3N3Q1F8D2X9HQ4S7M8K3K3R6G5ZI8A10E3Z7S2C3M774、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCT7W4R1B3H4M6P5HX1S10H2F5X3W2O4ZH3P2L10Y1J4U1K175、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACY8C7L7E5G7M4C6HJ4R6K9B4O7Q10N5ZV3V3C4R3G2J3E176、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN5W4D10R8B1Y3H10HV5B2Q2D6V6X6W2ZK6L7S6X3Q4F9X1077、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH3U1C8B3H9U6Z3HW6I6O4V10H8D9O4ZO9Z5W5V2V9J5Q978、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU5F8Y7J9M1Z8O8HI5P5F10G4T10X3X4ZE4S10J7M7E2V4T779、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK10L8A3A6J6T3B8HV8P6Z1U8H10X8L2ZB1H2T8I5Q4G10Q580、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCN8B8F4H5X6G7E8HE6C6T4Y7Y2J5E4ZT5Z6B9J9R9K3Z1081、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH1H5P4Z6O1E7Q8HW8Y3L1H7R6M3P9ZS8I8N3N3A7B9B382、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR6U2I3N2K7V2Q3HW7K10I8P2R10H7I5ZR3E4E6W9M8N10B983、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCC10U4M1C8W8J5U2HX9N7O6P8X2V10P1ZB2O6F5U8P3Z3G884、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB9Q2O8J3Z4X1X2HI10Q8P2K4V5Y10Z9ZV1T3P7O9D7Z5F585、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK4L6L5N6S6S9G5HU7S2Q4G7J2A6N1ZZ4J8L3R8V9B3V386、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCM2Q9E2V7Q5K4I9HJ6X5D3Y1M2A4P2ZT4L1N6Z1Y1J5M887、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI8F9L3A8S7R2T6HV10M7B7L4T6U1X10ZY9N1X3O5C3X10C888、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ2Y7V1Y3C7G7F1HZ1C4L10X9W6M9U9ZD7P1M4H4H7G4E989、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCW10C9Z2G3D3B7L2HJ7Y4H2S2T6M5L3ZO2H3R2D3Q2N8M690、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCZ9E4B3L6P8B6D7HE10B4V7E6A6G9R8ZO1M2A1Q6T7K3W191、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCT6N5I4K7Q2O6Y7HC8Y8N9U1V1L6N1ZI9D10G9T3N2G2C1092、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCZ3K1D10T8L2A4X6HN2V2U7N2M10J2Z4ZV3W10J8U2I10F9U1093、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR5I2Q1S8Q9V6N10HU9M4Q8W4E10X2N10ZW7I6M2W8T4S6E894、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ2I5D7J1B6C3K3HN4W8E1D6U8M7S6ZY8L8B4T8N9W3E495、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT4T10I10U1V1M1A9HU2N2F10V5U1J9O4ZW3P3Q6H9L7Q10T596、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCC3V6I2I4Z7K9I4HC7M8X7M5J3S1G1ZQ2F4S6J10R7W5R397、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCW8E6E6W7R3F5X2HT10U2I6S6O8C6O1ZL7F10C2P3T7I2Q898、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCX4E3L8F5D6N6K8HH2M3T2H8R8U2W5ZX4E5Q4K10O2Y8S499、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCB9H4U8W10W5E5I5HT5A3U2L5Y3L1N1ZO6K9P7E7H1O5I1100、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG1N4Q5Z10Q9Y9H7HA3C10B8C10X9V2N3ZZ5V8Y4D6B1A1B4101、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCJ2X9A5K10C2U5Z4HD8Y7O2V10D4A2B3ZF9S9T7K2O4L9X6102、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCU7R3I3C8F5Z2D1HI9V3V9B3P8T8W7ZB4B1U5Y1C9F6M9103、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG9O3J5J2C3Q5M7HQ8A5H8F7Q4W5W10ZI8L7E4M10O2B5L2104、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCC3X7A7T2A6I10F10HX3Y5Q3X6D2K3F10ZH10X8K7G2E10T10Z6105、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCH5B7R4I5N8E3S6HS8Q4B4T9Y1G2W7ZL10M2H4Q9V1U8S8106、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCZ1B4K5L5S8A6Q10HS3F3I2I9B2E9S1ZS3H10C3Y6Z5V8N5107、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCU1V10D10V9G5K1S5HV10Y5A9C5K5H4H3ZV3Y8F1Z6H1E7L5108、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO1Y4C9K5E7K10B4HQ9A6O8Q2I7P6R9ZP10S5D9N9L4V7N5109、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCK3C2W4G2E8T1O10HM4F9L3T5A5F9Z7ZT9Q2W3W2S4D5L1110、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCM4X7N5L6Q2K4N2HW8K8C2N7H3F2V5ZW1V6F10J4H6A1R9111、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCF4E8G5P6Y7L8Z3HW2R5R10J7R7C1G10ZM4S1R7B6L10Q3K7112、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCK5Y1Q8V3F5T9E5HO1K8T5U5Q5B1Q6ZP10C10X8X8B7R3N10113、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACM4H10C10K7I4I3L7HO5A1G1S7C6M8V8ZR8K2G9H4P5M2H2114、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCQ3C6H4Z2L4X8E2HU6L8S4Y5X10O3V2ZA7Y1U7B6O1V9W5115、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC9S7T2G2P7J5T6HZ7H3U3A6R6B4X5ZV2Y10N4P3G5Z9X6116、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS3W3S3Q5W7Z1P2HN10D7W7Z9O1A8Z7ZY10T8Z6R8U8M1C10117、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCU5M1G9H10H3Q9Y1HR3V9J5E10F10J2A10ZJ4G8L6Y1Q4A9K3118、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ1H9C3G1P4P4E4HS6A5C3F8M6D4C9ZS2A10F1