2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题(有答案)(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACH1F1V8N5I7W6B5HP9L10H8S3C5U4R5ZD2Z4H2V4L10T10C32、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCN7I8S2F2V7W6U4HV10Q2I9Q7G3C1B8ZQ3O9H2X4C5V8M53、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI3Y2R1H8E6M3J7HQ10O1A4N4A7I3O3ZE3B2D8N5W9W4O34、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV5P5G9T9T1U3R10HB10P9W5E7H3F7Q10ZK5B1V6O3Y2B10Y75、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCH7S4N5U9L4Z10W10HX6R2X6V10I9Y1Y6ZB1O3I8U1X7K1L106、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV10O6I5N6A9B9L8HF8C10O7T5Y7G6M10ZB5M10E1G1F7J5A57、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCU9Y9N9O7N5M8J7HZ1B8U7H6C5I9S4ZL7K7V3E3S2Z7T78、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCI1H10M6P6E1R5I2HC8H1V9S3H5M10V9ZB2D9F9V6W9Q1E109、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCK9U5J2A9P1X8X8HZ10J4Z9E9O4N5U6ZJ6J1T7W5M4D10K510、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK6A3T6R2R9E10G4HM5O7W5A2R3C3W8ZP7J7G1N3C1A7H411、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCA2G9B10F3Y2Q6O7HI9K4S3L2C1U1Y1ZF5O5U8M8H4D3E812、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCS5I5P4X3P10N2O10HO2J1Q2K8B2H10C5ZQ3M5Z6L3K10C4I513、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCI9B2F7H1Q8T1A2HR3J5W4S9H10Z5U7ZL1C5B4D8G10E6C614、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCJ9X9Z2X2X6N3K10HV10Z7A9S3P3T7R10ZY6H2M9R8I10U10R415、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCS5Z7S1L4A10O1N4HE8J3C2S7C8H6U7ZX1W6W5L8X10G9Y116、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW2O9F4O3L8S7C8HW5A9W8E3Z8Y1V10ZN4Y10J10G8X6Y9M217、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCA3U1N9H6C5Z1H2HH6U4M7Z9R4D8F8ZM1M1E10F2O10K1Y818、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT6R1B4Z7L1B8B7HM4G5F4W7N1M7E1ZS2H9L8V10Z7R1T319、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCB5Q4R9F2N5Y2K3HZ3V5D5S6J2M5E2ZT1T10N3C9M3Z8S320、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM6M10V8T10E6J4C1HK5L10E8L3H1J6Y3ZP5U4I7H7Y3D7O521、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACK4W10T6D6S2X7E5HD2I10M3U10Z7W8N10ZD10I4X1M6I4E6K1022、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCW3I2B3Q1F2S5S1HL2S5C1A8G1D3S10ZT3Y2D2K8M2T9U223、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCY10T6L8X1Y5Z1H2HF3F4I2L7Z5F9X9ZG8O1O8U1H7J4Q1024、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCS10N1Q9K1R9S5O6HE1T1Z8Y10K6U8Z7ZM9E1Z8B7J1C5R225、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCB3M1J8K3I1T4H10HE7K2D1M6J7J2E8ZG8W3U10O8I8K2V326、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD2Y4S5G10Z10Y7A1HH7P4S4U6A2M3E3ZC2A1E8O10E10O5E327、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ1C6D5J6E9F8B8HE4O10K3V2S10O8U4ZL3E6I1Z9G8N7D428、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCD3W6U4K3X7A1K2HZ1P2N9E9S7W2Y3ZX4U1V8N3Z9W2I229、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA9A6D1P5S1B6W2HD9S7O7Y5T2X6W9ZF3S1J2S5G2Y6O230、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCN1K1R1D3I7H4D5HN8Z8P10O9I2B7H9ZM9R8T7R9T8D9P931、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK8N7K9V2Z5B5M8HT5N9Z7H8M8D7G10ZN3M2V5D1I4L8Q232、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT9P10P1P4Y7E1Z2HH1Y10T10A3M4H4Y6ZB7A9U2Y10Z8W7I533、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR1N10J10E3K9I4L6HA3V2H7B2F10E4K1ZN9H7O2A8N2Z5S534、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI10E9F10G3P10W10N2HB5I8X9U2N10Y5L8ZG10X2O6N6V4S9Y535、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ2A6W3J2V6R9E1HQ4S10C10T4T3G7O10ZN6H4I4E7V2H8D836、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCQ8C8B5X8H6Q9U10HC2Q5L8U7H10V7Y6ZX3I5R6B2Z2A7H1037、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCY2X8Q1E8K7E6B8HU5E8Y8M1H3D1B10ZV3G2I2X8C4Z6N338、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACK2T6M5Y4H10B7I3HO10J6O6E4J6E2I8ZR7H8B10I9L4U9J239、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCG10F4L2F7O10L7O5HD4J8B2H10N3H9E3ZP7M8T2D10C10H3K440、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCU7C4S9E8H7H4R9HK10P10M6S4Q10Y9P9ZY10U7V3Z2B3E9P941、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL1Y8R8H1A7B9M5HL8Y8C3F2A2D8Z7ZR3U1A9F9P8I8Z342、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX9M4N2M10N7F1D9HJ1X2L5Q5G5E8J8ZR1F1H6G4M9E3G643、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACA10N4H5J10T1Z4K9HN4H2Z1F1D4N2N4ZO1H9P3I4R6C9V844、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACI5M6R5U1L4L8K3HN8K5I1K7M2F7A8ZH5N2X1D5V8B6C845、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCP4D8Q8I4R1V5N10HY5P4U3I3X6L1S3ZE8R2S2B4M7X5N246、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCT2X9D4I5D7A3E9HQ6Q5W5L5Q8O4N1ZS5B4D5Q10O6V6F747、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT5J5D3B8E5U7J5HA9H8J10M7B10U7R6ZL8B1V4B10U8I10L348、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS5Y10B6Z1M4X7Z5HI6A7W2M5A6B3M1ZU4B4K7V4E9X8Q449、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL10H1D4G3R9K3N5HR5O1J6E5I8H1W6ZN10I5D8N6E1J1W650、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY9Y4K8L7B7A6C5HZ6K1P1X7L1W3X5ZD7F4W4N8S1V9Q1051、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR2B4Y8B8R3P4A8HJ8F8N1K4N8R8E7ZK2S6Z2Y8Z2D4W952、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCA4Q5U1L1I5Z6P8HZ4A7K1C10K2B6F4ZK3R5Y4D6W3X8Y153、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCK7K8D5G5T3C4K4HO4U4V5L4K2H8Z8ZO2W3C6N5W5P7X254、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV1E3S10X8A3L3Z5HT6D10V3H8W10I10U9ZD1L10O5Y8Z6M6P255、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCG9N2U8T6X9I7K3HL6P4U8T3O2F6D4ZE2L6I9H7W7Y5H856、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL9W2S3N6F8Y10H6HT3R3K10E8I5M5G10ZU8G9O2W4V8X5B157、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK10V7T1W2J7Z9G2HD7E6L4T5M10R6C1ZP9G2S2G8I6K10N1058、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCP2T2N1S5F10D8L7HC10Z1N3M1G8R7O1ZI10V6U5D7Y3W5Y459、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCV7N7K6Z6Y3A6Q10HX1S2A6O8C5M4G10ZD4U7S3V6E1O8H660、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCZ3Y10W8A2U5X1J5HD1W1N5W6U1O7C7ZW10W7K5T6S1S3Y461、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL6D2W2J4V6Y5W7HT1O3L7N1T9Z9W1ZW10W3L5V8J2E9J362、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ2B2E8V5T10U8T3HM8I7S8Y4W9V10O9ZO2P1E3J2E2L2Q763、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCI4L1V8W2H8N10H2HP8M10U10C4R10N3T7ZY1W5O3F3P9P8S664、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCH6F4A4M1X1B10B3HZ6M6A8C4F1K8P2ZV10L7J6S8G1M7U165、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU1G2A5L7J9Z5O8HM1T3G1Y4E10E5L6ZK2G3U6U5I4K2Z766、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCR10U8Z1Q5A4E3Q2HX10E6C9L1F10K7P6ZM10Q8Q2N7M3P3Z867、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC4N4L3V3C6P6N3HX9P10P6K7F5Z2E8ZE9I2D10G6Z7M7Q868、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCV10S10B9Z2O3A3T4HO2F7L2H6W10W9W7ZM6U1B4M8X10N9A669、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV8Z1K2M7G7U3C5HM9Y6P4E2Y9P8N5ZA8F10D8F4S9X6I770、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD1Z2R5R7S3E2A9HP10F8D2G3Z3W4Z2ZZ9W5X4A6W3O8G771、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ2E3W8G3H6Z10W2HQ9C2H6Q5O3U4O1ZD5P8C2K10N8K6I672、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACH3K1J1P7J1T3O10HW1H8W9N5D8M5W8ZU4H10O2N4R6Z10C273、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACE10G3V2B4N2A2Q7HU7K1N6Q4I9L3K10ZY10N3B10Y2D4Q1F1074、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCN6Q9D8J9Q5C7U7HX7R7O2X2V3Q6N1ZA2A10S7R3N2H6W1075、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACG8F10J9N1C3W5N2HE4N2L10H8N5Q8Y5ZC5C7W4T5Y4M4H976、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCJ2N10U9S6R7I10D1HJ10S1A4F2X10C7E6ZE5O5W8Z8F5U8T777、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCC4Q3U9Q2N4U10Z4HJ7B4X1H4O2I8I10ZQ7C10O4S6A10Y10O378、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL5L5I1E5Q4S2F1HH8W3D1H3P8Q4V7ZF4K7K6L3T1V1K579、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCQ4R1Z5N10Y8V8I1HG2I7W4P7V10F4K8ZH5M5I9Y1U6R6Q580、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU9I8S5U9Z10B5S10HC2O10X7I4R9D3Z4ZU4T4U6G9W7B8F381、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP3D5Z10A2N6Z3Q5HX8A4K7D2H5Z4J5ZW5C4D6I2L1L1G1082、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI2S9Z7R10T10R1Q9HH8H5E8W3X9X10R4ZO8J10J2R4L8B7E683、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK4O8W8J1U10M6I6HL6Y4A8O2Z9Q8A1ZK6B9G7Z9M7Z9Z684、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE4W7M8D4W2N10T3HV4I8S7N9H2G6H7ZT2R4U8K5C10W4P985、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX4K3L2I5I10O10S6HD10C10Q10X7Z2H6R2ZE3U5M2S1L1A2T186、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACU5W6K8I1Z10C7Q2HJ8W5L10C5N4P10R8ZS1T10W4Z8U9C6T287、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCK6B9B10K7D4S1M2HR4X9A4G2Z6E7O4ZI3Y8R1T7G8Y4O788、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCR9X7R1T2X8G7N8HZ1U2W5P9Z3D5U2ZF10O4D5T3D8R10S789、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI6D8O5E8B3V5P9HJ10J9A4W4K8H1H8ZY5O7H7O9U5Z10X290、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCN9Y10O10E3F6A8H4HW8M7R10N5W9X2E8ZG10T7M10R9J3D10Z491、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACR4V9C2J5Y3X2S7HT4S9Y9J10T3V8V3ZW9Y6B1D8N6C5B292、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCC5Y10P3G3V3B8O10HK1D1K3K7H3M10W9ZO7V9X8G5J9T10Z1093、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU10I10D7N5G3X10W9HH7L1Z10D8W3B1U2ZF8Z10N3K10T3I8M1094、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU1Z10Q3Z1J2J4W10HV1D8W3G8N9L9D8ZM8Q1I4T7G8X2A895、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI8B9O8M5Q2D3G5HA5C7Y10T5V7I2R3ZQ9S9C9I5M9O7Q896、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCU7B2Q7Y1Q4A3T8HK1H6H6S5C10F4P4ZD8Z4F3B8S1B9S497、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH5Z2G7T3X10U6N3HO1U9S1J8O2C4D8ZE3J7Z1I2L10N10M1098、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACT8L5E9Q3G7X10H3HB1F8S3D9Q10P6M3ZU8B3V5U7G4Z7R899、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACP9F9K5B8M2R7L10HP4P1I9Y4V9T10C2ZK2I10U7O9R1D8W8100、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCO5I2N6H8E2Y6D3HZ8N9H4I9R7Q7W7ZK6N5V5V10W9Y4C2101、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCH5G2O10N6R9D4I8HD2L10B10Y4O3K4M7ZC8S2B8Y6U7P5A2102、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCH7B7K6V2R9H10O1HX2N4I2G2F4A4A6ZN2W2I7K2C5U10B2103、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCE1D7O8V1B2M2G6HR5S9E7B4K5F2Y7ZE1V2V9N1R6O10C7104、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV3G7U2F10M4R10U3HT8R3G4N6M9G2T10ZP1J6O2B10J3G5I1105、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC2G5C2N7Y9W6I2HD10J4N6H7K8A6C7ZQ7D8W5D7F1P3I10106、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK2D6O6T4T5Q3B5HL3Z3L10V8U7G3P1ZQ6Z10W10M5Z1G10N1107、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD7S9E7K3O6N10W2HB1R8Z4Y5Z5S3G10ZU4R3G9L7A9U8E1108、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP6N9G8P6X7C10V8HE5U8C6A10I2Y10O9ZU3A8B7C7K1Z8N1109、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT7T1X6I9W9H8R9HP10E3B1M9E6Y6C2ZR10T1F1F6C10P5I6110、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF9Q2R3T10D8S4X2HA5V3B9T10D7O7W3ZO9J8Z10Q4T4N8C9111、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ5P5D4D3S6K6W6HW3W10X2P2X2C4I10ZV8O7S4K2H1T9B6112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACJ8S10C5L10U6D2Q6HI3X3C6N2E8U9G8ZY7W4L5B4N6D7C2113、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.