2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题（含答案）(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS10P3S7X8N7O9A4HR5Y10X10D6G8D7Q6ZG3M2L1V2C5Z8I102、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO1Z7V5J6W4A9M6HO7N6O6Q6E1L5Z8ZU8Z8K9I2W1D8S103、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCJ4F5A2L6U6Q1Y3HB5V7C7Z8Z9B2L2ZD7C5G3O1Y6L8L34、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC9E10L9D10H9H5B8HD4Y8D3Q5J10F5R10ZU3K6I7Y8K1H2P55、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ6N10Q2F8N4B6Z4HF7T6A3Z5F6E8J6ZS4P6I10U10C5G4M36、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS5D7Q1T4X2N9Y8HV8X10S5V10O10J4F5ZI5V1U5J7N1T1N47、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF8K3R1N4V8V9K9HP3U5S10G1W6Z10E6ZX5N8S7M1Y4E6G98、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG2A6W2G4K10Y5J7HQ6O3F2S8T3S10M3ZJ9L6Z8R5H9Y6W99、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG4M4K6T6M1N1H2HW4J1G8J5T1Q8I4ZI8R4C6M7M8S6U410、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX8D10D9B1A10T4Z3HV3N8C9X4P5Q5J9ZP3A7X7A1N1Z4G611、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH3F7O4Z10R4R8J5HX6K4G3L5J7B4G4ZQ1V3D5W7K1O6B912、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCX2Y6R10V8U4Z8O2HD5A4L4O1N8G2J9ZR5O8O10L2Y10S1N113、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ4V5M5Y5I2Q7B7HO5B8C5M10J10Q3O2ZZ2Y8W8E4S4O10N814、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACC6B3Q8B3B4X7M9HB10L4C4M4Z10U1X2ZO10Y8S6U6A3E1Q315、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP3D1H10K8U6X4Z6HP1W7K9D3U9V7D10ZQ1V6B1W3S10D1B816、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCX7S4D3M2E3B2K9HU3N3Z5X6V2G6J8ZU9Q3E6I9G6H10W917、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB6Y1X6Z10O8Z9L10HB4E4B3R2V10D8Q1ZZ7G10C2K4W10X7V418、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP7V4I3S2R2V6S3HV2D6X10L2Z5I4K8ZG5G5A2G9G10A6H219、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM4A4L6O6L4O3P6HD10N5P10U3Y3J8O6ZO6L6N9V4M1F8Y820、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT2G2I2J6J9T8G4HK5X5K7D1N9V1E6ZK1T3E6U10A5D6J721、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN4R8Z4Q6U4P10N6HJ3F3T10B7N10X8G8ZK8D1E10N1T7O8J922、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE8P2U8L3O1A3R7HE9J6Z5F1Q10O2O5ZN2D3G10K6I4E7U523、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG1T7H9S3X7J5Z4HS4K1L7Y3J3S3E6ZW7Z8O10Z8D8N7A1024、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW7L5J9S4R2O5P8HJ7M6D2P6Z9Z10J10ZX4F8J6M1C9G8F625、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH10W10E3Z2T10B8N4HW10R9M7Y8Y4B8M9ZA10A2U8H8G5I9D126、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX7X10K8U5X3K4H3HQ4W6M9Z5Z6J6F10ZR10P9S10X6B3Q7U827、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCO10Y9F1H9O1X2L7HP9R6G6G2T8D8H8ZE3P7M5L2X1O8N228、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ1U5S6R1L2W5P5HJ10H4D9X5O9F6P10ZG4M3Y7N3T2S7B529、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACY7L4S1K4T10R6C2HH3E1W2S8W2V7Y4ZT9B1X2M10W4O8L230、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC6O6Y6R1I4D6P7HL7Z4R6M3A6P10J6ZR8Q5K5A9T1J2F431、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT6F8M5O6V6W4U7HO5T10U2U10H10S7W1ZS5Q9T1K3V10P4J932、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO8V6J6B4Q7B9C2HX5V4W10L9S8J7Z8ZT5S4G5I7I5M6Z133、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL8F5C9L6O8D8E2HW10T9J4X8R6B6Y4ZH10S9G6M3Z4X3C834、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD10O9B9E4K3Z6V1HV7O6Z7Q10F1T10R7ZG10D7L6I3R6I1Q835、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY4H5Q7S5P7C4Y3HS3W8Y6J7R6F2X9ZO3A5R3T6S7U5E936、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC8B4D10U1W2V4W6HG1J1S8C2C1Y1H5ZK10Z4P5D9R3X9Z237、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACK2V9R7E9D1S5B1HB5Z10D8X5I4U8C8ZC8D8D2J3G10F8R138、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF5H2B1T8C3L6L10HI7Q10U6B6K1X4S5ZP7S4N10A10E5L7U139、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC8V8K6O3A1Z4A5HP6U2J4X8R1G8V7ZF9Z5C9P4P7X5M640、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX5L3E6M4Z1D9C1HI5Y8K9T7N10B9H6ZR6L10U5T7M3X3T741、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY3B7R3O1H9B7W3HB8W9Q3U4H2Q5T2ZZ4N3J3P10T6Y10W242、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ10B2M2C4N9Y10N6HR8U9K4L10X2F7I8ZI1M7U6F6D5K7N243、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT6G5Y1P3X6I8M4HN8Q6K6A4A1I6H7ZW5U9W7O3I8S8R944、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS4B2W7P3Z4G8G3HF7Q2G4A8Q4O4F5ZJ9F1D9E4W5L1N145、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ8O1S1V2Z1G2F2HJ2P1H3W7N7I2Y5ZN3H4U4U5B8G6C646、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL7C9Q5V5G8L1H5HP5A4E10E1W3Z9L3ZS9U10B3W4S4L10D947、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACC1G1X4T10E1Q4Y4HL10N1D4P5L5G4N9ZC3W1H8J10F1F7B248、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCP5Z8J10D8N10E8N1HX10N4B5G10Q10C9N3ZM3G9B1Z3N1G1V249、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR7A10T2L6Y3L6I5HP2J2M9A1S5Z9O7ZA7T10J8N5A6D9C850、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF9P3A3C3J5J9E6HH6T7Z3M5U4V5L2ZX2Y10Z3P10B10J6X651、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF8T8Q6Z6H5T9M10HE8V3G2R5J4D9A2ZA1J7D1N6U10X7K1052、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ6H5G5C1C5O1V5HW7F2X2I5R10M6Y6ZF1Q3O9H8S3I2J353、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCS9G1S9P6O5M5L8HQ1J5S8W6T4D1K1ZK10S1T8W7X6L1H454、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCK5Y4O3O2P3W5G2HE7O6M9J9M6T3O5ZA6Q4S3P8Q10U8D655、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW1V3O7I1W9P6Y4HJ1L9T8Q7J4U6L1ZD4I1H3N7Z4Y1E856、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACW9L10Z9C8H9Q7Z6HN1L9C4V4D6P10M6ZB10L5Y2L6I1N8N957、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK7R8N3V6C7T9G4HV1K6X7X1Q2V5M8ZG10D5N9B5C4Y7H858、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC1V1N3P5H8C7K4HU10J3C3Y2C2L5C1ZA3S5V3K10G4M10I659、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX5I5B7R10M1R7Q8HG8J1L9O3O2S2A10ZJ8T7C4C5X10T9P960、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR1E1D3O2F3P9Q7HS2R5T2X4M4U8B2ZE10U3O3K1B10Q10O961、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR2M4L5M4T9Z1N5HO1P2W8U5F4I4X3ZW1H7C7F4Q7Z9Y962、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK6Y10J7I3F7I10J7HX10C1I9N10Z6F9K4ZK5G10U6R9L7H4Q463、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC3H1S6M2R4Y2B10HV1I7L6P2P9V9L5ZR2O1O4R2K8E10I964、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCX7Y8T2T8P6X4A5HP8Y6P4D1J3I4S6ZJ3G3Y3H8N8A10O465、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ7T2L10F6L7X10L8HD3L1A10O10R3B3H8ZB4H10Z7W9T10B7B966、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW9C9C8M6Y6D10T4HL9L9M8T6J4L4O7ZJ4K4T5E7P5W6L667、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM9O10M1G4Q10J8X1HT8C2D9H8L7Y8X4ZO8H4F10Y7X2O7S468、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG8N10W2J6D8T10M3HR7C6Y5P2W7P3T10ZE5O10G6U4Y1Q5O869、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT2H2R1V10B8Y7Q7HY4A2A3T6O9I8G5ZM5T6R6L10Y9Q4R170、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ2B8S5O8J8G6E9HZ3P7P4I2X1P6U6ZG7W1I2Y6U4V2M1071、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCB3D3W7Y5N6J7H8HV1R1T3H8J6K9S9ZR1W4V1E5A7Y2G972、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA4E10Z7I10I6I8B6HQ5P3S5B4I9I1N3ZW10Z3C6A8F10D10A973、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH9H8O10B10X5C3H10HZ8O1C4Y8Z8Q2J3ZV1I6S10C9O4V10H174、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI6N10K6W3Q2O8J8HF10Z8S1I1C7Y10A5ZU3G3E10Y5N5N8V375、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW8H10B3Z1C4Z1V2HE2Y10Y5P2L8K6A5ZS10Y7U4D10E2U4W176、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI6D10A1G4C10I4V1HA3X4R1G8Q3D6L4ZP10F9C7K5C3N8K877、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY8U9T4V10O8E7K1HL6E2F10Z3B3U4T7ZA7F3T10M3Y6P6X578、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ1K10N8F3Z8C10T7HK7U7H3I9S6H6A1ZP7C9E7L9E2X9A679、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCJ10W5W2U6U4L3I9HE10W1O1R6M7W8A5ZQ5I7Z9Z2B7H1Q880、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS9V1Y2V6E1W2T10HR2K2M6R8C10U3H7ZM8W9D9I10M9K1O581、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCR5Y9J5F8H9G1R3HN8O9Y4R2A5L6D6ZK8Z3D5E9T2K3Q182、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW1M7X7H4B7G10F2HY7A1T3Y7V1U5S2ZV6V8D6D7L8O5K683、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACV5O8N5M10J6B3G10HE9G5H9Z3V5S6N6ZZ9L4D4E4F8P4W684、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF6A2Z3W7W2N5F5HP9K1C8S4T8L3D5ZX1L9L6T3H10K1S485、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP5H7V3N2Z5N9V4HM9C5H10H1L8D2G7ZF4A10M7J10G4G4Y1086、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW3D2G1Y7N7T5Q10HF9D5D7L5Z7I2J1ZY5A4U2B10A6Z9B687、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB2F10B5U7F5K3C8HQ9T7Z5C1W8V8C10ZE7U10W5S10B6L7Q688、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCG6L3R6C2S9S6P9HU7P3S1L3Z6C4Q2ZC6N6P7R7F9W5X1089、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY3M9U2B10K9I6T1HK7N10R6C10W7U8M5ZA3B6J10Y1Z5T2N890、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY5P6F3X3N8N6L8HO7B10Y2A8F3B6K9ZH6V3M7Z9U9X1C491、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW10D2Q3Q1Y9P7F1HI6D6B9L4J3B1G10ZB3F6D10I4F9V7W492、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI2J3E6K9Q8D7V10HC2H5D10J5U10A3R8ZA7P3D5X10L6W8I793、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF5K3O1D6I6I5X10HX5F4J10M2H8L1O2ZN4D10S8C2C9I6F894、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ1G9U5D5Q7G6F3HW2L7P7K2S7N2R2ZZ3P1K5K4Q1L10M795、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE1E1N3V8N10Q9Q3HU9A8O5L1M8F6L3ZP9H7D9Y8Y6X9H796、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL6M5L6H7K3D8U1HY2M4Z7W2H4X7V1ZV9M1V6Y1B2T8F797、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG4U9E1W9A2L4X8HE5Z7B3O8E1Z2A8ZL8W8M3D9S10X7L998、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI2R2E7P3B3N6Q3HY2E9R4Y1F10M6N8ZZ6V4D5V9P5K8D999、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR2K5U7O4N10Z7Q10HU6D8T2L7G10T5H4ZM7P9G8T8K1P7C7100、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX2Y9X2T9P1H2K5HB8E5D8F2C4H7O1ZP5H6M9Z2U10X3M9101、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY4L9V5K1A5J9G9HP8W1O2C3J1P3G9ZY4N5Y6Q3L4Q7H1102、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX4F3Z10R9R7B6X9HF2Z6X4F4O9G5H9ZU1S5A6N2A9J8D5103、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6A9I1T7A3B9L1HB8G8M4O4P10M6Q8ZC3C2I7O1U7G10X9104、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI2D5J2A4Q8I6B1HT1D8I1I1E10B9B4ZM5O5J6N9U8V9W3105、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD8L5S5E1T10P7B8HQ2N4B6V5S3H6E7ZV1U1U9B7E5F10D5106、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA1T5H6A10H2O2L4HT1D10R7I3D4W6M3ZQ10I6L4J3Q3S4B9107、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP5Z2D5D4V4M6T2HO9D1I10E4K6W8A5ZN6R10N1P6Z5J3U2108、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACI7T6R1H3H2S8Z10HF9Y10E3H1N1K5E2ZD8Z5Y8P3T6C7M4109、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT6T4X6R5G9O6E3HC1O4J9J10J2P6W7ZZ6V10P9D7T2D7D6110、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS1J5N9R10K2F3P6HO9F10M4L1X8I7T1ZI3Y3J3X5R8E6D1111、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL1T5B3K8R8Z6C2HI6X6J6N1D6S5L3ZK10A2C8X3U5L8K2112、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸