2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题附精品答案(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCT3Y5H5K4Y1F10R2HX2J5I6Z3I5Z7E10ZM2Q10R5C9A4Z1S52、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCI5O8C7Z2Y10H5C7HG1C10U6D6X8H4V2ZR10L10V9T8Q3C7Z83、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCP9N8N6B2M10Z1V6HN7S1K5K7M6S2F2ZF8E6A5W10A1H8S74、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI8Y8K6W6P9N1A3HO8T10L1T7F4O10G3ZT4C6Y7V9T8A9G35、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCZ2M9M10M7G7Q2H6HP8R1E9U1K10O10R9ZY10T10P2X5W2K3J56、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL2B8J10M9X3V5F5HZ4A8P4J6M3R6E1ZI2G3A3P3O2G9S87、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCX10U8Q6X3G4D2Z10HP6F8F4K5Z5M6V2ZD2C2M7R9V3Y8N68、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ2A6L5M4A6D10G3HF10M6N4R9Z6K2J6ZP7T4M9S4A7Z8D39、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ1H8J7K2F2N3A10HL8C6H4B6E4A9I5ZJ9C1N1C5F1O3P310、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCC9B10S7C6J4K3Y2HZ8G1R5M5J1R5O9ZU1I8C5C7J6X3Y811、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCN9J2N5P5D4L8P7HU8S4K10C4D5I2K4ZC4H7U4A10J7R9Z112、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE5G10K7R1Y3S5J5HB4U2V8E6F4F6G3ZX3Y9X3M10Q1Z1Y413、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX5Z9I10Y6H7L4P5HY4A8E5Q5S1C4T10ZI4X10G1S6A1A9X1014、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCK2E5D6P5M7L5K9HK8Z6Q6X7T3R2G4ZO7W10A7E2W5D4P315、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCG2M4A4R10P9P2I3HT4Q1R5S1V7D2W4ZU10I8E7I7R1F10W716、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACC10S7V5Q10I1Y8Q1HT10F4K7R5D7C7X6ZB10T7B4T3B9Q4K117、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCY3C4H6A2Z6E1H2HF7S5F8E6V10Z4X6ZQ7U9F7M6Q6W7O418、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCT8N4J4H9K10R9J4HJ2C4Z9P2Z9S6X3ZP4V6O3Q4F6B9T1019、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACE1W9C2Y7N6F6M9HQ2K8E2S6O4U9O3ZD8S1X7F2R8F10B120、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACW1J10C1T3J4L1Q1HK5B4E1P9R6F4C9ZU3M5L2P7J10P6B921、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCX4Z9Y3U5C4I5K10HW3Z5K5W3Z6Z5I9ZE4Q7G5K4U4I3X922、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU3H8Y7X4M3V9Q5HT1H1F1U9D8G5A4ZP1W10K4F8R10T10V323、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCU2H6F6I2V9W6H8HS3P10D2N1G10H4N7ZU8F9I2H8L3L1B1024、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACT10Q8R1L8N2V7F10HG2H7O6W9G10J7Y3ZA3B9H3Z7Z5Q10Q1025、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI7C10U9Z1X10Q7O2HK2G8L7S10T7G3Y3ZQ10X6Q9I1E2L7N326、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP8I4V7Y3O2E3O7HH10N2V6Z10T1E1Z10ZJ3T5B1V5L3M3Q427、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCW8H9F10I7L9M4W3HP10P5G6T4W9A9P5ZZ1F8O4Z6S6Y9F228、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCR9B4P10D7N8B3S9HQ6Q10C4S7U2Z6R10ZM8H1M9R4N1N9D229、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCZ5L10A4J10S4X1O2HL2F7N4N6A6L3T10ZN5K6Z10R10K7B7T230、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACG3O4D1F2M7U2M7HL5N3E6X1B8N3R6ZV5G2D8H2A8F7P631、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCJ5P5G1E7A8P2D2HE10U3A5T1R1U2S7ZD4F10E4V9L4N2Z432、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCU2S2K9A6C2N6S7HK2U10H6A7O3H1G6ZU9W4V10C8I7C4Q933、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN10D7S9J6P8C6B7HP2T3E6S6O1C3C10ZR1B9S1H3C1M8X1034、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACZ4Y2E5K5V5H9C5HG7Z6V4O9U9C10Y7ZD7U10J8B7S8Z3U335、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX9Q5T8K3T4I3B7HQ5Q4D10T4Q1H6J1ZX2Y2V7P9A1T5I536、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ4V6F8E2H3B10V5HK4K3Z8M7L2W5R6ZT2U6P4G4I4U2Y237、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCN6B2R6O7Z5E9J8HW5D6I4T6Q9U8H7ZL3K2A4D2A9A6N238、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACW8X4F4A6E7B6M7HW9D7M4U7T9H7O5ZN8V6R2A3Z6F9O939、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCB4T6M7B9T10V2S8HS3E7P9G3T10N9R3ZA6F2S9L10K1F4J340、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA8Q2D6J1X2M2L6HJ9Q4Y9V2H2F10Y9ZO6H1A5Y4Q4R2I341、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCH2O9Z7Q9F8D2A2HW8N6M6W6V3C5Q5ZU6Q8M7O2Y9O2B242、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI1P7K8N1L5A1J2HI9C2T6U3Q3B9O7ZX4J4E3U6O1J6G243、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACG2Y10R7U3L7Q10X6HA8T3M5E9M3W1W9ZC9D1Y5Y4S2F9G444、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ6Q3O10A8D5E10V5HJ5L5Y8T2G9Z9H5ZE4A1K4M5M6Z10N145、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL1P10H6L7K8H1C5HM7K10D4W8H3G2B10ZZ5G7E10U6G6S7I446、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACL8K5B5L2M8I3Y3HF2O3Y4X9B3H4K5ZK1C5O5J7H6Q2W447、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCL8G4O8R9N8D2W7HC3Q3P10N2S3F10P1ZO3Z4I2N1D3B9F948、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCC4B2N5B8E7H7N6HV8D9S7B5O8P2A7ZB3H10E1T9M9I3E949、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACO7B8N9O4A10T9C4HE6K2Q1F6W9D6N8ZY4J5N4D8Z7Z9U950、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG10L7E9H5E7F10T10HV3S7G1X1F8P8R6ZB7S9W8R1O3F10Y1051、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCH9E4P7G10L5B8L8HM10Y5W9L1R1P4B4ZC4E3I4O7Z7B8Y452、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACN10J6N7U2T3C6I1HS6H6L9V1C2N9Y2ZJ3A1S9D8N3H5Y153、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCA8C5B3H4N5B2U4HS10V5K2E1I8J2Q2ZL1S5U1V5R4R8D354、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP8H10C2K5G1D9K5HE5Y1R9G6S5F9D5ZN9X2V8I2P1W2L255、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCY9N8K1J9L6O9W7HI7I3Y10P10W4K3S8ZR7M1B4D5N6R7A856、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX4C6C10S4U1W8I2HV7Y8H4X10A1G8F7ZN5Q5F2H2W8K9A657、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCQ5T5X9V8U9X9Q7HT10Y8V3U5N7A7F3ZR3O5Y6D9X4H10P558、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACL8A2D4S3O9Y2W2HB6J6O10L2W5W8J3ZS2Z6I7S9S3L2D259、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL3O2Z10L3S1S9R3HD2N4J6X4U3M3T3ZM6F9G10N5Y3U9A860、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC8Y8E7L6O2S3Z8HH4X10G8Q5J6A5S5ZT6H10Z9W8G8O6K861、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCP10Y1N5V3P1L7X3HC6C10B10U3A6G7N8ZE1X9V8Q6M8X4K462、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCA9U3Z5P7V10E8B3HB3Q1A4J1W4T10W2ZN2Y10Z9D4C5U1A763、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCS9G8C6J2W2A2U1HH10P1S8Y3G4W1O6ZZ5T3E1R1Q5X7T864、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ4O5P9E4Y6W9S6HB6M10U10V7I6N9Y7ZB9M9P7E4U10U5L465、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCT1K9I1E8E3G9M6HA1J10R4J6S5S10H8ZQ6H6R8T10M4W8C566、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCZ8O3I8M1N10Y10D7HH5D2Y5V8Z2U2C3ZN9Z6M9V7W1U4Y267、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCG4X9X6K8G1S5N6HZ6G6Y2S7C5N8G8ZM5T3O4O10N3K4S568、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACG4B9D1J8Q6A1B9HA5X9O4E1T8E3H8ZT5B1N7W4I10F1S869、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACA8L7M5X1I1C7F5HV4L8E10L3P6A8A2ZE6C3V5I3J5V8U370、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS7U3B9F2E8I3K9HF5T1H5N4G7I3H3ZS6Q2W9C4D2A8S871、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACI7E8X3B1H2J8G10HY10G8J3X9Y5U1U5ZD2D5I2W10O10X7B472、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACX6J8Q7K8T8D1B4HE2N2S9Y6Q6W2C5ZV3V7I2L5P4N1N273、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCN3L3U8N3V7U2Z2HH6T2F3G1N3R9S2ZN5U3O2N9I7A10U874、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACR4T9U2Y1I7S3J7HL4U2R8M8H6H1H9ZQ3G7A1J4O8G4A875、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE3K10U1I7L3Q4E1HV5D7X2C9I3D10O1ZP10J1J10O6Z10N1L576、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA6V2R4E9N5N8A10HP7K10N2O4R6S5F4ZF5F8P5B3C9B3F577、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCO6K6E2K6E4V5O8HN5K2Y1O5A10U10C1ZV5N9N9U2L2R9N478、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV8J4A2F5M4T2R8HD8O10A9T5W8V9R5ZL8O6O1H1Z4A10R779、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACL4X4G10O9D2T5T4HN5O9G9G7M7J10M2ZD1M8S1J9F7U6R880、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI10S7I3V6I2A8Z6HS6R1B2C5A10A7Y8ZD6F1M2E5J9S3N281、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCL9W6Y2W8E6W7G2HZ9I1P4E2V10B7G4ZO4C7K10H2Y10H9U182、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCG8X5M1Z2B9H9E8HJ5Z1F2Y4O3U4W2ZW9N8T3C2Y3E10D383、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACS6D1Y4B2Z7P1Y10HG5F8M4N5J4C3B7ZU10V3B7K7T2H9Z384、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACR10V10B6S3H3U8B5HZ8I9G5P9X1B4O8ZT6R10H5N1Z7W3F1085、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCP9S8S3C7N10B6A2HN2U2C7H6N8Q5Y2ZI8U5L6V6F7D7J986、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI5E5A3Q8Q4X1W1HG8F10O4H9C1V2C10ZE3T3Z7K9W2H2P987、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACR1D2O7X10I3V10S4HF8H3J7O5H6W7N8ZF1E4K6W3H3C9Q888、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCL2E2B7X6H5T8R7HS3T4E4O10W3P3E10ZT10L3I7I4A2L7U889、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR4X4I6L4Q4J6P3HI8S1P3B6U6F6Q9ZW4W6A7R1T6I4W490、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ7S9A2J3F8X8D2HW4M10V4G1N2O3P3ZN9Y8B4N10G3V3N291、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACP5U5P5S2R8L4U8HT10B7R4X2J9C10T3ZM3Q9R4Q3S4G4Y292、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCI10H3T3S10B4T5J9HP5U5C1F3W8Z8B9ZX7R3H1N7D9V3A993、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCQ6D3R1X4G8U7E10HG9O8X2E2E4V4J7ZI1Q3W8R5O9J9W1094、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCA7H3G4C1D9S2B3HD1V1A9P6G1E9V6ZB7M3U9O4K9K2F595、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT5R7A3W1Z8E3G7HR6G2N10G6E8T8X2ZF10R6K2C1B1D10I1096、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCA6E7L3P2Z6L5G6HJ5T6L2L9T2U8G9ZX5C3T1R7P9Q3P897、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCA5M3K6X10C8P7O2HW4P1R4O5R8V9E1ZT2R9A9Y3S6I4R398、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB7P10J10V7H5U2E2HI5A9H4F1L1J5H2ZM3L10K10V7Q2E6B1099、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACR2F6Q10N5W9W7S5HG4R6M3W7G2Y7A10ZJ2W8G7L2G9P4L6100、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD6D6O3E7V1K6D2HM5Q8Z7L1D7V10O2ZF2B8B5I2Y5D6L9101、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACL1T8O9A9M6K3R5HA7O2D6Z3O9X9Y1ZC5G1D2B4W3T5W10102、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCU10N10J3F10E1Z3O5HJ5K3M2P7S3Z5O9ZW1Z4O4J6L3K9S4103、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCW5V10U9A5G3Y8I9HZ1T1C8K4D4V8N2ZG1R2K7Q4V9D10P2104、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACQ2H10L1C9O3S10U10HK8T10K6E4X5U10I5ZV1S6I5K10H3V10P10105、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB6G7X4Y9F6C3R7HT2G9I10H5R10K8P4ZL7J10O8O6J6P7H2106、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCL10U2Z7V3U8T5C4HD2K9W10A8M2P8X10ZF10V7A9G8E1A7Y2107、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ2D10M5M1X1D5E8HO6R3A7P6P7C6A2ZE10X10M6I7N2U6L5108、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCG8B4F5J5P1V9I8HD6C7E1H4F3L9V8ZB3W6S6T10R3Y1C6109、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCB2R1U3K6A9D7X1HI2W2Q9B4L6R1Z4ZU4R3I9L5E5R7H10110、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCQ8V2U6K10Y7W7W9HX3E3L10J1B9Q2K4ZO2S10N7J6R5C9Q8111、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCK2J1G7U8R10U2F2HK4I8G2H2T2Q3K7ZR1J7Y8X9H2T3F6112、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCT5V4K9L6Y6A2F10HZ2Z2W10M10L2X8E8ZT2R3H5B5E1D9D10113、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH2A6J5D6O3O9Y1HH2Y6N3A2K2D4O10ZC1K10W8L3T1P3X5114、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB4R10Q2P5D7I6T1HV4W1C10V3G9B5K8ZL8D10D8V5G1F5Z6115、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCG5W8B3M10E1S6U4HI1F10T7T4B4Z1M10ZD3F4Y5U1G10I7M6116、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC8W4Y7G10R3Z4A2HD9G2E3X8J1A6L4ZN7F9F9H7N8D2W10117、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCH8Z6R5