2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题及1套完整答案(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN6C2O10Q5R9C2J7HV2D3A10X10M10D7P8ZM2H4V2L6X1C4R32、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI5L3X9I3U2S9F2HO2O3Q10E4E3I2B4ZW6W7Q1D10W8O5P43、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV9U8Z10L7P7L5X8HM4F9F3F7K9Y4X9ZR5X4F1G10P5Z7X84、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS10K4S5M10J10P10B1HZ9W1A1Y5Y3R1U9ZT1X6Z10S5I1H1W15、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX8O6W7K10W5S5H9HM3N7U7H7Y7Q7U2ZR9B8G7Q8U2E9S46、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACM4U8A2X7R8U8B10HE7B9W8F4S6F6Z8ZO9W4Z10G10M10E3O47、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP7L5Z2V7Z4C7X2HS6L8B3E4R1L1U7ZK4O7Y4G3G3V1G68、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI9G8S3P7H3C9E3HL1V9H5H1X9J8T6ZM5M9E4L4Z4E6L49、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCY8F9N10U8N1N10G1HU4H10C5W8D10C5Z10ZJ2B3E6V3X4V7C1010、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACG1F7I3A2K5C4A8HC7F10A9F3B6L6L3ZY9F6B2Z5Q8T3S111、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCE5W4N6O1D5G9L2HL10X8N8Q5F1L1L3ZE4H8O7F1Q7G6G312、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD1J1K9B8L9O5Y6HJ7I2O5Y7D3H2Z3ZQ1C5W8S6F10F9G313、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCH1X6U8I1Y2T2D7HF1J2U9T8W2Y1Q9ZL6T5V7F2T6M4Q914、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR7E8A8N6W4I1E4HP4T8U8W8J4E5G6ZF9M1U6U2G4E2C415、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG5A4K8B10Y1O7J7HY5H9C3Q10Q6W10I1ZM6E8Q10X3X7E5W716、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW4X1V6X10T10E10T6HS4Z10T9S6P1D4B2ZS6W8D3V8P2A7D917、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ6L7U1Y5L2J5J1HC9M4V8C6G6S2I6ZJ4M4T1R6R7C7Q818、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ6G8A5V2Q6A2Y6HQ10U9U7J8U10R4M7ZX8L7V1F9S1K1M419、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU1A8P10Y8U2W5I10HO1N2Z6G9K2P2A10ZV4G1B5Q2A6H1C220、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACK1O5G3I6S10U3T1HD3C9U2J6W7X4O7ZC2M8P9M10M9U2L1021、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU10V7D1S3P9Y2V1HU2G9K6A2A9M8B2ZH7U10N9J7E7S6C122、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF4O8X9E1N7U10T9HB1B2X5L9T9R3R7ZG7E10N3W5T7Y7B423、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL10P5G1P8W1M10Q9HY6L10S9U2E4C3C8ZX8I9Q5D7J5O4H424、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO7E5T10Q7X2X5W8HP2L6X8C10E3W3S10ZX5M3R6Z5B6F10Q625、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE2I8S6K9X7W10G8HO1L8P1L6M7T1C5ZE8S3P1B1O7E7N1026、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCE10O2H5Q10Q9L3B6HR8H7A7Q6N9K4H1ZE10Y9Z8W1D5O5U827、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK5U6D3Q2Z1V6O1HC3B2C10X2B2Z2X3ZQ2S5M10M10C1W10A1028、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCE5Q6V4P8G2C7N2HI2Z8O7O9W10A8S2ZJ4G8N9U1Z6O3B729、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB2T6G9G7A3Z8I6HR5J3G3Z5W6O9N2ZI6I10Y7J9X8R5R430、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV7P8J8Q4J3C4J7HO6Z9L5O1O4K4P7ZM1U6U4R7C9I4V331、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP8O5W2K5Y9B1Y4HF3P9Y7W9S6I8E6ZU1Z1H2M2Y4N8D732、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY9I1S5G2M6E1N4HA1Q6B1H10Z4W2Q8ZS2O1A4Q6Y3F10M833、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR4C10J4I1W8E9Z1HG6E9M2Z9A6Y1T10ZY7E2J5B10X4O2F334、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN3F10V5B9E9U7E4HB2X4R10F10W10G6U1ZD1K1R1U7R7O9H535、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ4L1O7X2A1Z2N7HS4H9T6Q8J6P1S6ZZ9O4R10J2P4U2E136、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG9L10F6F9C8R5Q10HJ10X8J10Q8E8B1M2ZO1X1S2U4E8O3V837、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACC10H3S2R8Q8U1H5HB5I9L5U10M9Y1B4ZE8V5Q2F7S3Y4A738、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP6J4F9U9P9G3F4HZ1A6S10B9S8S9N1ZW5K6N6R9T5B7F139、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCL10U6T3Q4I7A4L8HW5O9X4V1W8N3Q2ZH3E6O6S2Q2B6J740、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT4W1M4J6Z3E1A8HM7T1V2L9R2G2N4ZQ7N8H10N3T6L2T341、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD10A5A4K4I6N6Z5HO3L5N6R8F6Q9R3ZG10E4X9P1L10G5Y642、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC7O7U3G9B5B9P3HX4G7D9D7V8K7Q10ZR4H3Z3V7U9Y8G743、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT3X9I4J5X1U10V2HP3P7U6M9E7O4Y8ZM10Q8Z3M4X6Y4X944、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR5A4L7J3J7N1I1HK7N4R5U1Q1Z1A2ZQ1C9Y9Y10J8E6R245、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF7I5W9O8Z4X10K8HX10B7C6J7X1I10I4ZD3A6F9D7T10C6Z1046、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN6O9L3A5X5N10U4HQ1T6X1F2S5M1X10ZD4L3N6F5T9B8Z247、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACY5H3P1Y7R3R10Y5HS6Z9E6G2H5C8F5ZI9Z8A10X10J2L9N1048、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCT6Y2P5V5E5L8U5HR6X10T6D8Q5L1L1ZV7T5S10M10D7S5X849、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ9R1C9W2N3C3K3HM2V10C10B3L7Y10X5ZU9Q8A6D7F1Z2R1050、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS10N9S8W6D7F7E3HC2S7E10L1S7Y8Z10ZP7M10R9J1X1T10X751、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN7I1Y1B1X2I8E2HS10P10Q10Z7H3V3G8ZY5P8F4Z10S6Z6K452、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCW4W9M4F1Q6U4N9HF7I4A4M10V1O4N3ZY2Q5Z8O1V4C3K453、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK5R8F7S6P4Z10S2HT6T4A8Y7X6I10C10ZD10P2K9F3Z6Z9R854、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCE5G10H7F10P8O3I6HY3J5X9W2E10L2U3ZY7V8F1A5X5X7J355、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK2Q3J3J5D9W7H7HA9U9L2P5N3H9Y5ZU5J8T9R1D5A9F356、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CM6D3U6K7W3E5Z9HN1X6Q1V3U4J10R8ZD8G8Q7E6G10V5N157、【答案】 A58、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ4R10I3M6T3A5Z5HQ5X4C5M2K5X6F10ZW3H3V1B6X8P9J559、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL3K8U7E8D10H5A3HT4U9F5U7C10M3Y2ZY5M10I2I10M1L8X1060、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACA10K2X7B10V6L10M7HN7D8C1E10I10F9E2ZO8B4I3S7K8N3I961、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG6X6J6H1H2X2D2HW6H10D6W8N6B2O8ZA5C1I10C4M5Q8D662、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV7V1D8K3P6S7H3HG3U10I2F1M9B4D5ZI9R9O1P8J2W5D263、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT8C1Y10L9L10F1Y3HW5Q2V6Z10G8R5Q7ZA3E7R2Y3Y9J8X864、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR7Q8C6Q3C5X7V3HG7Z7M3A3K6Y2T7ZW4D5Y2V7V5W10L965、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO1I3B9D5R4G7F5HW10O1Z4X7J8Z1I7ZY6H8K2Q6V3C4W966、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH7W2P8L9T2N7K9HF6M8O1Q10L10Y3W1ZM6Y1G4F6X9Q2D767、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ5N4X9W3T10D5C10HO6R9F8D7U6P4G2ZG10G6N7I6Z7Y8J268、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ2U3Z6H10L10C8C4HV6X9I10X9J8Z1Z8ZE9C10M8P7J10U9F869、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCS7T5U2D4P2N6J10HH2S9H3J5N10R9V7ZJ5F9B3G8U10K10N470、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU7P7X6Y6L6S10S8HH4K8R6N3I5Y4O10ZP5G4V9L4M4Y3R471、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT10V6X8V7Z6B8G4HP2A10Y7K3K6N5C1ZK7W3P5I1J2B9L172、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX2Y7Y5Q6Q2P1O3HK8L2S8I1G8L10B2ZE8L9Z4I6G8N3W573、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU10H10S10U6Y3G9M2HW9S1E10H9X4X2Z1ZQ8G3D7Q7Q5E10H874、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF7A2P7M8L8J2M1HN1H5M2K1V1X2L3ZH3J3A5Z8X5T3O775、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF4V8R7F6D2H2R8HI5Z7J10I9E2Z5F7ZE2D5O8Q2C3K10W776、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF7A8T9H5N7L10E7HQ10I3E5U4V5P4H5ZT8B9N9F10Q1K6J677、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACJ5R7S4H10K8O10X7HJ1O6J9Q3E6P7N1ZV2A7Q2N5J9H9A778、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ7N6V10N9L1O6E3HG9V7F4X1A6B2A7ZL7Q2Y10O4Q2X2Q579、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX1I7R4N10T10K10P10HH10C10W6D1L4H2D9ZF9T8V10N4C2E10S580、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF1C9Z2Y9Q4D1M3HZ9S4W9E1W1A6O5ZU1J6Z9A2H4I10O481、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ3G5N8E10I3U4K3HU3Z2G7E4N7L1A10ZM1D6V8O9Z8M10T782、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR9W3Z9K8L9J9U9HE6F5W8K2I5T5B2ZJ10J10O2F7J8T9Q283、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU6W2R5P6B4N4D8HI10T2H6R2H7A10N7ZW9Y10U4Y7R1H1L284、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACJ10E9V2P7Z8H1F6HX4E8K8Z8M1T1R9ZX10C10G3Z6X10Q6T385、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF10I3A9A5H8Y5V3HK9F9A10H1X2H4P9ZV9Z9R6O5Z3W6I986、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS9J5H4V7Q4L1B8HQ8I7N5B8A7T2V6ZO10R2P10L2V9E10C187、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI5B8F10Q1Q5B4X8HK6L6C6Z2X4B5B1ZK8H9Z6S1W10G10D288、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACW8G6F4Q1V1J8J6HW1Y5Z3T2J5E3L7ZR5P8V5Z2R1E10A489、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP10X4P8V6M5N9W4HO9O10K10W4V6I6R8ZN8X8G5Q10H6O1A1090、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL6O7Y6U5Q8G1F5HO8U8G4Z7Z8N9M5ZT8A8Q10K7P9Q7U191、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACR5H10B4H4R4F9A4HZ3P10H5P2Q4I3Q9ZX10J7S9N7F7L9G892、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT9L7T5Z10M10D3F3HI8S8V3K6H3W2U10ZZ7C1N4S5J6G10Y1093、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO8L10Q2A8D8B5M2HS4I10R6Y4V1W7A2ZT2W4R2X2U1D4L894、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA1S2X4D5G1Z1B7HQ4A6A8A5K3L4G6ZE7V1J10Y1H5L9L995、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN5L8D2P3W5T2U6HE9Z10N2S4K9V8Q4ZO7B7E10F8L6G3J296、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCY1I1V10E9F2G1F6HR4M3R6L9F5W9O9ZJ9U10M10M10G5K5S797、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB8B1P10P8I9X1R8HN9S1Y1U9Q10Z10L8ZX5P9T3Q1G10F1T598、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD1G5J4Q8A8W1H7HX7D1S7A7Q9H6A10ZK2V7Y6J9Z7O1M599、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCN4W1E1W2R5X4Y5HK1F8B8C6Y4I3E6ZK2J9A3N10D10N6H2100、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCQ6J3Z6W8A5D8N5HU9U2W9A5T7W7Z1ZR2I2X4X3V5T5D7101、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT8V5E4S5D8O5T10HR8T1N9X3D9E6O6ZC3P6C9K8G5U9O7102、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH1T2N7Q6N7Z9I6HC9K9H6L1Z4T6F6ZJ8H6C10G4U2Y2B10103、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR7T10U6O2C3T4L9HX10T1G9T10W7M3M4ZL8U2O3J5T10N6J6104、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG7N6D9D10F9Q1K3HS10U4N5N10E9O6M7ZI1A5V1K2A1Q6I10105、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ3U7C8H9F6O1K7HL7G2R1P10V7S7E6ZJ8Q9Q5A7X4I2N4106、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH1O4A3H3Q7I1R8HK2J7T5I3F3F9M7ZZ2F2Y7B4M1V10M5107、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL7P3D3F9Z8V2Q9HQ8O8Z1A10N4A5X5ZK6X3F8Z9D9D2V2108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF2D3N5V7R7G3Y10HU8F5T10S10L10O7I4ZK10T6S1X9U3Y8L6109、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCO5S4K4V9Y9Q8O4HU5C9K10V7T7F5O2ZX10Q4X6S9F4V2S1110、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP2J8M6J3R2Z6O7HZ1E10M1I10D2N7A8ZG2N10T1T4G7R9M2111、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ10V3Y9D2A3O8P8HB1U3B9X5P3I1I8ZT6L6V7D10L10C4S1112、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV8Y10E5H2K7D4Y8HS7Z2H2W9K5Q8Q9ZM4O3B5D5X7J10O4113、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH3T1L3T2W8C9R3HJ4O3R7J4G8J6X9ZH4T2C6S4W6C6S5114、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP8F6F8C10Z4B5P5HU3F5V3G7S7K4S10ZU8Y5X2C4W3O9B7115、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACX10C8O7S6F3K10I5HM3H9C9N2E1D4X2ZB9W1Y1G2E10