2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题及下载答案(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACA2J9T7E2P3L1J4HS5I5D7H3W4E10X10ZE7H2W2M10Q2O6M12、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ7E10Z5X4F8Y10H9HW8L6E8F6O5A6M8ZY7O1W2P2L8V9N83、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ10C3B10G3V6R1N4HX9F6C8H1S3J3B2ZT4M6F3D9X9F2B54、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO9X5R2L8U7X2M4HW9U2K8Y6M6F10L6ZB10G8U7R1A2J9F95、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB10V8F6W7X7X2T2HZ8I5B10F4P1K9A9ZK3Q6Z5A8R3P6X26、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT7D5U3G9V9W5C10HL10Y6I8C1K3T6P9ZH7V3J8J5Q1J5O87、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI3J8V8T9J10Z3M10HQ9A7F2J2O1Z8T5ZX7C9S5X10G6P3B38、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF3M4Y10O7J1A5V7HX8U2V3M4E1G9R10ZH3G3R9V10T7K7Q59、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC1J3U8Z7F4M5O2HU4D8J2X7B10L9T3ZB6A1N9G9S2I1Z310、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF2I1W10O2W3L6M10HA4C3J6G3A2J8U8ZT9N3Z5M9B3F1J111、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT5C9N8F2D2M1M8HR2W7D1Z6W10X7Y9ZO5O8T2T2L5R9C812、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM8Q7T10B6Y4D7T1HK3M8R8D3J8L9M10ZO6O3Z10E2B3Q8N813、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCA6I10V8Q4T5Q7R4HJ6J10D1K9Y1V1K9ZA5G10L10I7U4F4P1014、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCC1Z7K9P8X3T2A10HG9N4X9W7X6Q5P6ZW3X1D2B9S5I9C415、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG1F8V3Z3G7T10Q2HP7I3N8K8D4Z10F4ZO10E4B1D4A10S2D516、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG9G8D9J8L6T5G3HU5J8A5Y5A6L9R8ZF4Z8K1Z9W9T9V417、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCF10R7E1O3L7I5A3HP3N5I3E9C4W6K3ZX10I2O10Z8Z1L8W518、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN7Y7I1A7S10H10D2HS4I5X1T6P1V1V10ZL9I8C7J9V8Y1D1019、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCY9O10V1L4H1A9L6HD3F5W8X8Q7C9D5ZN5F10X2J3Q3K8H820、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCG4M10U9A4F9R2U1HG5T8X5Y4B1L5J7ZR5L9Y10G5G6C3I721、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCB4M5L2U3F6G10T10HZ2X9F10L5W6Q5P9ZK1C10F3M7V7A7C322、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCQ2L1M8W4R4W10H5HR4F7B5V8A9L8J6ZD5U1V7A3Q4J4I923、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCS4T3K5J7L7F6X8HK9R3P8A5H1T1D4ZC4Z10B5W2L6B7J824、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCV3I6E6X7K3R5I6HE3R5B3S3N7G9C6ZF4C6C4D7L6Y8T725、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI5I9D7Q8B6N6G5HZ8E8Y2C5Q1L6T9ZO4E9H3B4X1U2P226、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCX2T6J3R2I2N2R3HR1C8R5E9I5X3B2ZJ5J9V1U1I9V10H927、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP4U5O3O2N9I2C10HT9S7B9O2F8V5V3ZX5I3H6O6S7U9D828、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCV8Z1B5Y9E3D1R4HE3J1R1G1E7M8K3ZD1A6X7E7F9X4L629、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCC1V7M9I4U1Y6D8HJ10T4L9T4Z2X1R1ZG9L6K8B7D1Z1O1030、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM9M7N8T4L4V9Z5HI3S4Q2C6B1E10K10ZC10J3V9O2B10R2A1031、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM5W5D5R10J9R6M9HD8G10W9T10D9N6R9ZH8J6P6L2E10V7G1032、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCX8D8W1T5R2M7K2HX1O9R9S1W7N9V2ZZ3C2X8W1M8C6Q133、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA5V9F7N5N4D3E7HS10T8G6H7V3B3O10ZX3M4A7W2K5N5E934、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCF7F4E7A3N7Z6L1HS3A4P10O7O3I1Y9ZQ5T2E1Z9B1V4P135、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX8Q2N1F8A4F1B5HO9O6O3X6Y6K5D9ZN3K5U2R6V8S2U836、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ6P1U9W7G5H6J7HZ4A4J5M6C7B2W4ZQ1M10G5P1R8K5A537、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACV10P5Z7H2Z8K10X5HK8D2A9N4C2Y5P3ZR7S5N1C10I6C8F938、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC10E9A7J8C7F9K7HT9T8L10W10R8F3L1ZB4C10C7Y4J6A9Z1039、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCP6H1I5D5I8S3H9HX2P4D7H4N8V3V3ZW9T5R3A10B4W8X540、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT1C4D9C6E10K5V10HE3P3X9L10L4O7Y9ZN7K2C8P4C2I5Y141、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCD8G1V1J9M10G8M8HV4N6V4J3V6I10B9ZK8X6B3P1P2B9A1042、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCM2U6S10R8Q1W5C4HJ6U6O5V7Q8Q10B2ZA2L3H3N4A8X3W943、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCM9G8O2L2L9C6O6HS4G5E9P7M10Q10W4ZY8I4C9I3E7D2Q444、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCV1M6Z6D7S7R1S7HZ8A5E10Y4Q7W7C7ZT3G8U9I4C7E10P1045、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCI6Q8F3A7Q2N4W6HT9K3X3W7W5V10J2ZS9E2A1Z1C10E7L546、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCZ8Y6P8B6P9F9U9HG5U1T6A10R5S1E10ZL9B1W9G8Z8H10S847、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL7C5E2R9U5F3G8HX7S9O7T7M1R2Y10ZZ5Z3H6O4Z10M6U548、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCE2U4H7C4W3M8P5HS3R3J3V10P6T3F10ZJ9R4J6R6M10O9E1049、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACK7R3S3N4C4C2M5HI9B1Y10W1U3D5J4ZA1H7T5M4D1V2Z150、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCB1C7M10W7P9O10R2HF6L10B4W4A6W4O6ZH3R1J9C10B1W2A751、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCL9K9V10A2Q2S1P1HF7D1C6X9X1Z1E2ZF7U8Z5Y7K10D4H952、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCY8D8Z8N5P7W7M7HU3Q1F10I1G7C7E1ZL4S1U8L10E2X7F553、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCA5A10G2G3N4C10O2HS7L6E7L2A7C2S2ZE8O1G7G3P3S5S854、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCO3Y8C10Y5D5O2L6HI3H8T7R10K8F1A7ZZ2W8D6M5B4Z8R155、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCO7T6U1B4F9D10V10HA10U8O8C9V3T6U9ZB5O6X10L4H1U6J456、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH7R1T3B5I9X7K6HC6G5O10P3N1L7D5ZJ2R4O10O5P10N2T757、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCJ10T7B5K8D5G2W9HX7B10Y2G10I4W10T1ZK9Z4W2M5A7H4X458、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF2F7F2R3O4C8J9HA1H8V3U1W5R1N9ZX2M7S2W3M7M6K159、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACA6R1J6S5I2X4S4HN7Q6A8H2X10C6Z4ZU2W3U9Q5L5T5M860、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD5Z10L6A2V10C9I9HU8W1J7O9E6H7Z1ZJ5H2W5Z10O2Z8F161、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM7T8Q3G10O6P8N7HY8H8L6X3Q8I1M8ZQ7D10Y7W4S4E6Z762、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY8K1E9K8T2Q6L2HE3O6E2V4Q7C2W7ZS10G4M10W6I4I9H763、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCJ9I10S9V5B1K3H6HK5P7X5T3C7Q2O8ZS2L7P6I10U5O2X564、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE1F4J2N5O1I4P2HY8A9G6I5K2M6B2ZU2R9F5B2W2F5Z265、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCY1H5O1N4F8T2L2HR7G5Q6U7H8U1F1ZA10E2R3F1Q4I3S266、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG1A1P5I5I7I3H9HA3K2H1O8U6K2J9ZJ3T6S5H2M10A5E967、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCP1R7E2B4A4J3G2HY9X6T8L2Y4M4R2ZT6B2V10R4P4G9R868、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCC3O6H5G4C7P10T1HK6J4N8M5B6O9X6ZH10C6G5L10T4Q3S169、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT1D6M7J2J1M7Q2HD4D1U9S5R6F4W5ZR6E10B6R3W3N5E270、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY1M1E3K2F1J4N1HB2O7Z5S4K1D9A2ZY10F5M5A1T5V6Q371、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACT2D6X6A9O5Z8F2HC1E9Y5O1B6K5N6ZQ3B4M8F9X2X6K1072、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCE10R3L3I10M5M6Y7HZ4X10E8N7U7I5C6ZH1N4N8M1V1G3K673、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCZ6N7R3X8B10T8S3HU4J8F3X7G10D6S7ZT8F2Z10I9K2E6V674、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCP2U3G4Y4L8C10O7HS4Z7U4Y1S4Q3F6ZL2J4J3O3C4I2E475、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCV3A7M1T7B9N1L2HZ4F9D8S3N1Z2M6ZY9N1K1Y4E10W1L276、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCC1X2D4S5P4S3S4HG2G8E10L3C3J10X7ZJ5R2R5R8L2K2R577、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCQ3O1M2Z10D2L10K8HR10K7L10Z1P5J4B7ZD5U3V6I1F3T8S878、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT5D3B9P4M1L1T4HS8F6S6H1P10G10A5ZT8A7V9O9U3K8E779、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCC9I7X7A5D2Q3Q4HT7B6V10T8T8P3R1ZZ1X10Y9U8X2W1H880、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCS7S4X3A8A9D7F9HJ7I4M10C1M6V9U4ZO1S5P2D9Z6P5Y981、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCR6H2W8V4J4Q4F8HX4P4W4U10A2R8M7ZH9N5L8X10F2T3T582、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCE2M10R6C8H6V2O10HT4U10H7Q4V2F3W1ZP3E9E8C8C6H6F783、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP5O1F10F10Q7B1V6HJ9M2A7R7W8L8I9ZZ1A4W2F8D2X2O684、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACU9R3K7Z8Y9T7A6HG7I9O3Z10W7H1N2ZE2I9X9A5J7B3D1085、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCL9G9A2P1K7F9T10HS9H1X10H2P3Y9H1ZG2O9F10P7J4R2G286、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCG5A5O4Z10Z5W5P7HI1A10B4R8A9A9V10ZR7X8S5G7P10V3P287、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU10I3Q5F7U6F6Z10HK9C2Z4K1S5Q2S10ZT5O6R2U1U7D6H188、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCG6L1E3R8R5Y1M3HP1L3F2W5C6R10A8ZP5S7Q6B1H8A9O189、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK2U6K3T3V7F7A4HE4P10K6N10I2L3J2ZU6K8I4A5E3P1X1090、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCA2B3F5M7S2D10O10HC10C1E9D6G10K3J4ZA6T1X4Y10A1Z6G191、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCJ3K8L6Q2K8P8D7HU6W7N1O1E1O7X2ZZ8J2T2R7Q9Y7X692、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCO10A1K9Y6F3T4A9HY10G8K9A8M7V2B1ZO9J8V9U1G8Y4P893、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCE7J6K4Y7L8X2A5HP2N1W8P4G4G2M1ZK8V2P9H3U4W5Z794、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCS6I5M10P6D3S9I4HU9Z10Q5Y4N2O3K2ZG10I2G10R8A2R10P595、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW6P1B10B8M3I6W1HY9O9E6V2Z10Y9R5ZM6H8W8K9V3S7W796、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI10V7E7A6R10T6N7HZ1W4T2G1Z6E6K10ZR3M7E2I5L8V8Y197、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCA4W5B3Y7E10G1I8HN2O10C1T6Y5L9E8ZV9P3T7S6Z4F5G798、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCN4F1Z5R3U3Y3C6HP5T9L5G7L4E9K3ZU9U4Y5F10E2D2S299、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW8J7S1L8Y4U4Z2HM1S6P3J2Y7E5N3ZE7J5M7Q7K5E9Z7100、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACV4D3W5U5P10H9H10HJ7U1Y9L6O8A3L10ZH3D3O10D2Z7G5L2101、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW1O1W5M2Z6H1F6HF2A1S4S7I5L7J9ZX8B2H4H8U5S9X3102、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ2C3Z4H9N7H9Y5HZ2K9Y5Q4A1K1Y3ZH6E1D10L3J3S7O1103、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCP4B2P1A3X6O5F7HV4M4G7D3F10F9A10ZP10Z4M5S3A5V1G4104、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH5Q10Q9R3M4L2X5HL6Z10R1A9R7Q1H4ZL8A9S8G6Q6V6V8105、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCF7R7W5B2I6M10L4HD7S10O2H9Z9A3Z9ZC6W9Q4C6Q7K5G2106、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP2N10T9P2V8E7T5HV4T1O8P3H3A3R6ZZ2Q9I1L7Y2R4Z3107、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACC2S6F8B7O9D2S3HA5D5S3O8E7R9C8ZM3A8O3C1W5S7M10108、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCD10O6P2D2G6K5Z8HX6N6W5Y10N5C4K8ZD7U8M2N8U10V4T9109、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACI6D8M10J5H6U6E4HS2O2I10K10L7N10X6ZF2M1V8O2A1F2M6110、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN7A3L7D10Q2W2E7HJ8B5H9M2R1M1R3ZZ3D4J5B1W10N10O1111、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质