2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题（精品）(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG2M10Z9C4E9C1E10HH7G1J9P5P2R2N1ZM10J6X1B9N5V5C92、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACG5B7N2M6D2V10T8HI4P2Z3B9W9Z9T6ZW5L3Q6T1G9H7E63、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW10N1Q9P4T5R3I3HM4A9K4Y5N5G3C2ZX1L7O6O2B2Y1Z74、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP10H2L7C3K1U8I10HE3Y2Q10L7D6A8I2ZL9M9H10M10A4E1J65、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW7F6F4P5E3H2A5HY8R6S8Y8R3B9F10ZI3O10E6D2B2X10G56、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU10T8T10N3T9S5G9HE5N6M6H3S6R4S4ZA6S5O9C6J1F2P77、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX1I10Y9O5K8G7R8HA5E7K6B2U2C9T6ZP1U8O3J7P3G4O108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ6P1L10V9T6X7Y10HH5R4F1H4U7V7G7ZQ6H10S3C10P2W3A59、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW8Z1N6I7K10F3I4HF3V2V5H3F5U6E3ZV10V9K6H6E1M10R110、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD8C4C10Y8A6U1H6HU5Q8N10P4C10X6M4ZL5T1P7V10W4Z7I311、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI10O8M9K10H1T6K8HL8I7V2P1M4E3V7ZC8R3V10L8N1Q6Y212、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN6N10C2K6R5Z3S4HH1R9P1R2Q2V9O7ZW4K8I2B2E5Y9N113、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT10D7U2Y3W3J7P8HS8R6K2R2U6C8J3ZP8Q5H7E4E4M9U414、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX8I10O7P5L3N8B4HN8A4I1L2J6L6O10ZQ2Z2D5F7W2A2V115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI9Q7G7G2L3J9Q2HC8I3A7A7B7S1A1ZF9W5Z9R4F1C10G116、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI2V3V5O10C1I10A6HH5E9J4N5D3S8B4ZT4K7Y1W5P2F4J617、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV1D6I1T5R3S1Y5HJ8N7I1T10L2D7O3ZS9Y5B4P1U6Z10P818、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW2C7V2T2R4Z5N10HB4M2F5L4N5B4H2ZK1E7D9Z10N1R9X419、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW4L1D3Y8U9Q7X5HQ2Y10R5E3G7S5W8ZE10L3S6F7M7A3V520、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCT1Q2A5V7E9K1C3HQ1Y6N8A1X10Y3U7ZE4A9B8H7B8U5G421、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW6Z2G7E1W5U4A1HA2Y6L4W10Z2Z3H10ZZ10B3R3M3E9Q5Q1022、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM1N9B5H6B2N8I3HK8R1H6N8N10J7R3ZL10O4U1R10S2R2I323、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD10V2E6S1V1E5K10HB1G10P3Y10E8Z2Z10ZT10O5F7L10I8K7E824、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF2A3O10E2K6W7O8HK9X4D8W3Z4E8Q7ZN10X8E8L8F8J10G425、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ1R10N6V7Y9O2K7HR6B4W3B4P7O6M1ZY4H9M2M3E4V3M826、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU5M6O5T8P6F1M10HU6U6G9J6Y2R4N4ZD1J10B4U4Y10E2S727、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP6R6R6B3T9D8C1HF9N3U9Q8Z9F3U5ZJ1N7H3U3N5V6N728、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB3X4Q1N8J2G9S1HA5V1U5Q7C7B2F7ZV8Q2M6K10J5D10Q429、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACJ6O1S8C5F4P10B3HF3U2F10P6D5H8K4ZM9N10W7P1L2I2P630、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU2J1K4X5N5E1Z1HH9E2H8T5C5B7G6ZB4N10C7V10X5O5W331、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCG9L3L9E6W10O9E4HM4O4Z7G6K7Q4Z8ZE8Z4Z7Z1Q7Z8D232、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK3N2N10P4Q7Q4W9HQ7M2O3D6Z2Q6J8ZL9L4R1B4R7D5B233、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ3A9G8A8P4K5O7HL1Y1F6Z2G7D9Q6ZO1B1A9U1N8J7E834、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH9Z1J10T2J10B8C10HH3B10L2M9A3Z3E2ZK6W7O5U1P9L4E335、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCB2S3K9Q6O2E3F1HY3N4M5J6D7G2M9ZB5F9S6S4M5X1B936、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCB5P3U5F8D2D4G9HH5G4N1A2J9X9M9ZN9T1Q2D1W3D7A437、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH3G10J2F5V9B4L1HY9G10Q2F8S2V7X4ZJ2W9Y7F6B10V9M838、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS8V5K6S4M6V5O5HK10G2I3R6F5V2I4ZU4A1A3C5B2J1M1039、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ6Z6U1Y2F3D3Z3HF4E3Z3E5V10S7F6ZR9K6E10U3Y3X9T340、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCV4B1C4Y6C4J5M3HG4E5Y6A1G3F3P5ZL2K4A6K7H5Y1M541、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG8J5I4R10O2Z7H6HW10N9R4M3G7R9A7ZX3M3W2E10G5O4K342、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3V4H4E3W2P2G5HG2U1B1U6C8L8G2ZN10U8O1K2E5I6T143、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX9K4K4A6Z2E5T1HJ5D5V7G3I9O2T2ZU10A9Y7M8V9K8W544、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCV1S4G6J6M1S6T9HZ3N9U7E1V1E6L2ZF3B3Z5C7H7T5L1045、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG7X7Y4V9B6X10V6HX6X10E6E4A2L5G9ZX4Z7X8T6B2C10F846、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL8B5Y3Y5M8Q4L9HT10E1I1S4S7E5K4ZD7J10W6S5T4L5R547、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG2R9T10L7O3T5N8HO3F7W7V7B3Z1F4ZK8S8T6L7R10R9F948、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN6G6W9A5C6A6L7HF8X2Y2N6N6W6D10ZN7C4V6P7C9Q7F449、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH4D1J5B9S2G7X9HB5K6M5T9A3F6H4ZG8S9X3N6T1J6T950、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO8P8U4B7M10R7S9HF8W10R2N3I3D4C1ZX2R1S8O8Q3R5O851、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK6A2C7E2Z5G5E9HH4Q1F7Y9E3V9N7ZQ3R4U3S8W3F10R652、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC3N1U6F6L8J2K8HV1B10C8Q6J9X5W6ZL5G5V7V5K10J1U153、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT9Y6B10W1D1M5P3HD5Y8N9I9Y6U6K1ZB7X10E6R6C10D9P854、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACF2N7I2O7D1Z8M4HF3E8A5U1M1S7C1ZH8N8P2V10V7L5V155、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD10S1P5W10A3A5A3HL7R7V8C9N10C1R1ZU3M9Z10G7P1J9E456、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP6O3N1C2U5V8I6HK1B2I9J8N2I6B1ZF5Q10N8J3E7D7W257、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE5D8A9V1B1Z10M4HP8X8P6D7E1X6A6ZG10H6V1J8L10I5U758、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCF4J4H6O6T7H5P1HJ7D3N8P8D4P10M3ZW6R8M6C6U2S6R659、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL1A3T1E8U8Z6K3HH1Y9S4K6T7C4E9ZE4S2M6D3E10T5N460、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS4D3B7X4F8R9Q8HV7E4R9S3K9K5S1ZT6K4U6M4L4W4E761、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG2R3E1W10V10G8W10HB2N1U1M9L7I9P3ZK9E5U6N1A5V6O762、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR8D5X2L3R6F1B8HX3S7S6Y7W10X3X1ZW8Z2L2T1P4I1I363、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ10H9S2A8E10Y9Q1HC5M7G4Q2V7G10I9ZI4S6F3D2F9Z4F964、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCX6G2I5Z6T2Y7C3HS10R3J9O9V3H2O2ZA7W5K5P7D10Z1L565、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCX2O3I3R10E7P2T9HJ4N3F8V4Y3J7H6ZA8C7A1N8A3Q4W566、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACW6L2C5Q3H10J1X3HB6W7B2M2Z10H4D3ZM7U1M1Q4X1Y7E267、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ2P7J2N7Y7J9H6HY8E10E6J10A8C4G7ZA7F4V9X6G10T3D868、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI2J3T5R10O1E10P5HJ3H1E7S6N1R1T2ZE10Y6L9V6C8X9D669、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG8I5U2B7F6U9B9HC8B1B6C3E7Z5N5ZO5N10K3U9I3Q5R970、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCK3V5J2S2T3A6Y10HN8S5G8Y10G10Q8D9ZG7O7G8Z8X4V7C171、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC2T4V8O6D10Z9U5HF9P1O4F7K2O5V9ZS9T1C1M2P10F9N772、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD1N2G10U7K2J2M7HI7T7E2Z7F7N3G3ZP6L6U6F1J9L6S673、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW9Z5V3C9G5J6Q2HU1L7R1Y5I4H1Q7ZA9J5D7W3H2G5Z574、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP4G4X7H8G3Y3R10HW2Q2T9U10T5U5R10ZN4S5C3H9P9W6Z775、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR8N7P4J4M8J5U1HV4F6M7K4Y2S10Q7ZC8Q1Z3I2M2N7I276、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCS6J1E3U1B10O10W8HC8I7A10E7R2E1E6ZD6H5N2G8K9H7P777、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO1T1T9N6E2I9B4HE4P8H7E3B1E8Y2ZN9M6S10R7I6T3C1078、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO9U2A7T2O1N8K3HV6Q9O3G4O9D10R6ZJ1Y3M5U9R2E4N279、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACE4G7V7C10E3D4S7HO2D4H4I3Q1K2H10ZZ6F9K5U3F3T5Y780、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN3S8F5T10B9F2U9HF4Y9W6S5U8F9O2ZG1R3W7Y2E5E3R781、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCG2N6U3V10Q7Z6Q1HC10A2W2O4V7U9P2ZI8M5U6B9O1W5P782、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV5D9Y2S3K10Y8W9HG1P4I1Y9I8R10N9ZQ1P1H10N10Z7P1M783、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCO2R7C5N7Z2E2A10HU6L5F9N5L9P2A6ZJ5C9Y9D3M2M3G784、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCD6M1I9A1U1A8D1HY9H8S4J6W2Z2M1ZJ9Z8B10V4J3P6I285、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACF10Q7W3T4P9T6P5HV9R3K7K5H3Z1K10ZC6B7V9W2Z3J2A586、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCN4D5Z8L3Z3O6S4HO1T10J4E1P5I10I7ZC2H9E8H3J2W10T387、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE1K3C4G6Q1Q8T7HY1B6C1Y3B5S6X1ZM8A3C9K9X8A1J788、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCK8G8I5Y2O1Q7E7HH1G7I4L1G3S8U9ZV1F2V8O2Z6B1L889、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD1B8M7I6U5Z10J2HK4N1L10O1H4K10Z1ZM9A3D3X8G3Q6E690、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ1P5Y6D5E4M4T7HN8P10H1G2C8N1V1ZH2D6R5Q8Y2Z3Z291、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY1W4A5M9P2V9K7HG8J8L1L9C1Y8B6ZG10E2U1P3T8I1F492、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCJ8N7X5R7R6B2W4HW7P8H5S5H3F2G10ZA6B10I8B10W9D6E993、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS4V2D2A6V9X4G10HM3A10R1K2X4J10Q4ZG10W9I7P4O10W2V594、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX3F8W6V3E6T8X2HN9M7M10O2H6B2Y8ZU1U3L6W2E3W7T1095、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA2V7Q8N9X7G8E9HH9G10A4H2Y1C5A6ZL1H4K8H9C2W7M396、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY2W4W8M1F3N3O10HE1G1Z4T9D5O2N5ZT1J9U6T2P1A10S197、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCQ1A6T4E6D9M10I1HC2E1U4I3Z1V5N2ZU7E1R10N7H10M7A998、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ8A9O6U7Q5R2D8HB10B10A6B2G2O9E8ZS4E2P7F7K2B2V399、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS2R5Q9V10Y8D4B3HU8J3L1H9F6T1K3ZW5N10L3Q2M1L1X5100、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ7F8Q2I5X5G8Q3HM10Z7M3F3N4I1U5ZO4O5L7O4Y6R5F6101、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH4B1S9N2W2P6Y10HI3K2V9T6Z8I6Y4ZX2P4D8K9V10R8T5102、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR2H3E2S9E8T4F5HO6R8P5M9U9H9N7ZH4F6A4L8F6X10S7103、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT10L3B5L7N1V5P3HQ2O3H4H1M8J7Z7ZP3C7L2X5S4G1I9104、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP7Y9S8O10L7N2Z4HX1G4D2Q3S1J9B6ZQ6R2R7C7A10U5X5105、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX8T6I2V6H9U6I7HR5S8Y8G4N5D4T7ZV7D3Q8O2E7B5P5106、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO10P4X3J1C6R9L6HQ7P1U1W1C3N10S5ZD9N10L9V5L6D4H1107、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ6C7G4J10E2L1R7HY9A1O9P7L7V9G1ZX6B6O5Y10E2Y5G3108、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO3J7X10I5Q9J3X8HC6N6V1W4W4Q2A8ZG4U8J2W7T8D7B5109、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB8C5Q5O4W4K2B10HR10Z1O10N9V9C1N3ZL6O4B8Q9F5X2V5110、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ7B10V2V7F5T6R6HU4S8Q8Y7M2H8P6ZD3S2V5I3Q4V6I6111、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA8A6S7F1U2L8M2HO8Z4K4J4C9D5H1ZS4P3W5T5A7E6B2112、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC4A2N5A7D9N7F3HE6K4O2S9Q3I9B3ZC4F5W6M10E2D1H9113、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK2K8T5M9I5R5D8HW8D9C6W4M6E5U9ZW5A6N8I10H8X5J9114、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD5D9B5X6F10A3U3HG3S7Z8Z6M4X4E1ZZ6A1Y10T8P8A1D1115、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】