2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题（易错题）(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCT7U9B3M5T8R10M8HX8O7P8I10G4X4Z4ZU7W7H4J7L4R1M42、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG9Q8C1F7L4F5Q5HS6L4L3S6X8X8K2ZI4R5Q7N4G10Z8A53、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP1M8W10S1T2D8C1HU8K10V10M4S5T3Q1ZE8I3F2P8N6U4K34、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW9V2G9E8V2Q7U9HY2G4M1O3G6P3A6ZN9S4U8B10F2T10F85、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV2Y8T9N3N10H3B10HE8T3V9T5O3U6Y5ZB5X5H5G3M10A1S96、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW10N5L1J3U8H1Q2HC5T9R8D3U9K3W4ZQ1Q7X10X5P4T2M57、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI10I3H4N9O9A7D7HJ3E8B5K8O2Y4K4ZS10D7H5J2N9I4Y18、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCS3G7E9H6L7Y10G7HT5H8Y8S6S8H8I1ZV3T5D2J2C8X3D59、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ7M7R8K10Z10J10I5HN5F1J8S6V10A8X6ZY1D7X3D10A5O1T310、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT10I5G3M5P7O10Q10HL10Z2Q10Y6J1Y9N4ZF9C6N2S9Y6L3T211、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM5E10R2T2J3W3P8HF4K10R3G2S1Y5I4ZI8Q4W9L7A9L6R1012、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN7G10A6H7S4G6R9HS4P9X9O4Z8U4C10ZW8W10O3T7R1U7U413、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV5I3F9F5K8J6F7HY7C10P9W7N5H8S8ZR1U1H9B10A7V9J914、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ1L10W1L2I4X4O3HS4X5F1G2R7J8L9ZL5C6A4D4R7Q6C415、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH5N2C1O3S1U8P6HC5E4C9O2V6I5Z1ZD8S1J9T10K4S9U316、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT9W10Y1H4O6V9V5HR8Z3P9X2U2W3K2ZT1Z5P2R9P6O9R117、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX3E10C3M4V3W7O8HV6E3V2L6Y3Y7G1ZH8I4T6E1X6N1O1018、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS1Z5O2I8G2H10J1HS3K4V5X9B2D5T8ZA10H6P6G10Z10T8K919、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL9B7O10U8B1B5Y10HC2J3L7J9O7T3E3ZK7H3Y5U1C2A8T120、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG1M6J2L10E5M9R1HB3T3Y6O6V3E1E4ZY8Z5S6V1T5F2B221、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCC9R2S2J1I3E9O4HL10I9U5X7Y7T9Z3ZB3M5Z10O8K6P1B322、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF7J8F1C3N7Z7G1HK5N7Z10W9Y9M1J6ZR2H2K8M4V9Z4T623、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN8U9G6L5T10C7L8HR3Y7E9O10J2L10X8ZJ10I4E6F10Z10S10A724、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF9I6I1P2G6U4T5HC8P3S6B7N2O8T4ZC6N3S8J9E6Y5H1025、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA5C1Q9J8F1M1G6HU5N2Q7A5Q5G10D6ZM7Z5Q4B6G4R8Z426、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL6B9O2U2D7M6J9HZ2H2W3H5E10M7A2ZO8L4A1T6F5E5N927、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK4N9D2T3U8Y2V4HP5P10B3W6T10Q7P4ZY4R8S7H4T8M1W828、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW3F10E6N10X10U7P7HL1B9Q6Y10Y5M8T9ZY4O7W4Q8S6H7K429、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU9U1V2K8W1I2B10HL3Q2N1C10P5I7G3ZY2D1Y8W9G10B3P330、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS1J1X6Q7Q2E7I10HL7T7Q9T9P9J8D10ZJ10W2I7C6C3F5A531、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN2B3G5Z7V5R2J1HM1R2K3K10T1E6M3ZL6P3J6Q8W9C7G832、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU7V1L7H3P9P10Y6HA9T9U9L3D3U10X6ZT3Q7C2O8T4S4H233、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP9P1K1L5Y4G5R5HU3Y4M8O4K5L2F6ZE6O1O2U4Z2E1U434、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB1C4P6C9H1P1W2HJ7H5N6M8E3N8K5ZX5K4M5P3D9J7G1035、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU10S9G6Q9N8O2K5HO8N8H5M4D3K10T2ZM8W6V8M6L1U9F1036、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX3W4Z2V10S10D5K4HI10P10W8O10Q9J4I4ZB6T9I10V9X3U5I337、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS8C5A10V7N1U10C4HY2H5A7V8F10K5D2ZU7V5A5H2T3N9E638、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM6J8L2V4F4J1P5HU10T4F1H3Y8M1D4ZM6P7K7Y1V9S5M539、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC2V7M1B6N3I1Z1HT8C9F10X3O7Y3H2ZK7Q9D5S7T7I4Y740、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT7E9E3D9X8U6C1HQ7R2T8I2T8Z1L4ZT8K6I4V1L9U8P141、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG4B10V5R1B7U1L5HU5K6S3W2F1I1T6ZF9M1I6L1Q5A5C242、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL1V7A5T5S10B8K6HE4Q10M3C4O3L3H9ZD10T7X4K7J7N3L443、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS3X9U10O4F6F5B6HX4F4F10V7G8S8W8ZF5E10S10S9U7Y10Q244、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU1I4I5Y4M7V8N4HF6N1Y1S4N4W9D9ZQ9U1O4F6D6I3Q445、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ8G3J10R6S7E10W10HQ2K2S2S1R8J1Y2ZV1H4P4S9Y5H4B646、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACX9U4B10V10C10I2R8HQ9U6R9Y5V5O3C5ZF6U1I1L1W7T2Y747、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM7P6U2R8O4Q9L7HW10I8C10X8T9Y6Q2ZJ4T10P6Q9H9R9K548、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC1O1Q10M7F3S9H3HJ4J4V7V8V8Q1B8ZK2O6F5J7G1E3J749、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCC5P8A2J7T6H7B4HK5T1O5B2U2L9J6ZE5U10P7B9O9C1L450、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG3T9Q7O8C6N6H8HO5O5Z10M5Q10P3O5ZX1U4I1V3I10K3A951、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACM7P2D10M2G3G9H1HU9E6Y7P6I4S5H4ZL7S4P5V7C5O3B552、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF2Q7L1A8A9U1H9HN9W2V2L7R7B1X4ZM5U5P2W8Y6B10E953、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV5O3Q7Y4N6J7T2HH10J7P4Z10Y6T5F5ZC1I1S5E9P6W1N854、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCX5Q6Y6D4F8O10K4HN6C10F2D9G8J3B3ZY7A8X6L3T7K3F155、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG5K5L8Y9D6Y2F7HX10B3M7E1U8F5V5ZL3G8Y8I7A7L9F756、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACX2I10U5T1N4C7J6HQ3G3K8T4S5B5O6ZJ1A7N8P4E1O10C257、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ7D6T10C9S8S1Y6HU5Y9N9F2R2B5M1ZC10I10M3C3N3Y3D258、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD1S5O4E1O10J6N6HG8R3I6S7U1I8S4ZH2O1W4S2N5H9P359、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ10E9O7V9W3G4N1HQ3J3S4H7D3Y3D7ZY8T6T8I7P10V8R460、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS6Y2B4S3F2L10X3HK1H9N10L1L6M2V1ZB2Q6Y9R1S3K6Y461、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC7M4P6I4A1S9Y6HY3T7O8T10X3H7P1ZP1F4F8Y6L8J2I662、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL9E7P3O3I1X2V10HI3C8R7J5N9Y10Q9ZD3I10M5B10G8U4K563、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR3N6V6C6O5S5Y8HX7V8X9I2X1Q5T4ZD7Q8Q9V9A6C5K664、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM2O2Y5Z4U6P3Y9HU10G10G8Y4P5L8V8ZH5O4Z5T9Y7E8H1065、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH7K1K2W5B3P2D2HP5Q10S8T9M4W8T3ZJ6H10T5K2Q6S4R266、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCX6D10O1J3P4T3M10HL1I1L10F9M3O2W1ZK2N1A10Y6Q1B5Q1067、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS4D8P2P5E3Z10T9HX5E3V4A9W7I9G1ZT9Q7W7D9U2I4N168、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI8T10J5P9B10E4D3HW9X1W8Z3Z7V9Y1ZN3H6Y8F9N9E10W269、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACG5J2C7K3A2I4K7HY7J8H8F8Z3J3I1ZO9S7H2F10F9Z8J1070、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCE6T6Z2A2O10L2Y6HV6F5M6Q2I4G5Z5ZD5G3R10L6V10H4D971、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCD3P2D8T6Y6U2D6HK1O6I2K2L5B4U8ZN6J8U4I2V7J6X172、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR2R6M6A5I7V1V3HK8F2X10P2T2G2X2ZQ5C7F10Y2G4L8I273、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCI2A2N4J2Q2L3Q1HQ10T5S2V4Z2Z7B5ZG1B3Z6R1J2D7O974、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT10C8M7M2D7M2L6HB9H3Z9G4R1P9O4ZY3K1Q2I1G3Q6D1075、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU4C6Y3A2V8Q6C4HO6P3U10H6Z9F8S10ZC6F4C8O1L10Q3V576、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCS3M5H9M5B7C4S5HR2N4R5I9X4F5P10ZX7B2N8G1J4D2Z677、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP5P4R1T2X3A7S7HM8X1S6H5P8V4V6ZK6D10R4W9V5O7R978、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL3P4N1W8H5F5V7HS9L5N10B8C1Q8Y6ZX1W5Z7N3H4V1L779、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL10N7Q2R6T1F4V10HD2Q5F2A6N5W3F1ZA4P2K2L6Z6I8B380、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR2B1T1N8R2N8F5HI5A8P5Z5S8G4A10ZL10L3P10T1V8S5Q681、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ1O7S1V3U6Z8P10HH4B1E7P2H4P3L10ZM2X9F2N1G9X4D882、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS8Q2O8T7N4E9H5HE1P2T7F7W4C7Q7ZQ4K6T9U7W7W9G783、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ8M6I2K2S6N4G10HO9D7G2E6T5S7C4ZV3H2Z7K9X8M1N484、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR6I7K10I6S6S2H6HJ5B7A2X9B4A9Y1ZL9P3D3H10I9D7Y285、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS6C3S10O9O2Q6E10HX5O7Y8S2V2Z10V10ZX4C10O10E7L2I10I886、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR4O1B1K10G6B8J1HX9Y9E6N3V5W4C4ZV5A2M6O4S3R8U187、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY9N10W4E6H4X7C3HM6L5O8L6I9K7L7ZW3J7G7A6I8V4Z1088、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV8R8A3Z9X10Z6E9HJ2V8F6V1S7G4U4ZF1M9A1P10C5W3I289、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN5X10M6P5H9D3R5HM6T8H9U9R7R2R1ZC4E10R9K2C3X9N490、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ2V1Q10V6S5R3S9HY9V4X5C9F4S9Y6ZA6U10Z3J9M1K9V391、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO2H9W4L2D8O4K1HH1Q9X8V9N10L1R6ZV10W2Y1B2U6S3O1092、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS5E4Y5M4J1S1I4HK4D5P2B3L4R9A5ZH1C4T2P3H5E1Y393、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACB3Z9G1G4P5Y5B4HG7C3L8Q5T2F4X5ZQ8U2W4T7L7V5H1094、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ4G4N4E1S2F8P10HU6R7G9Q8U9S5L1ZU10A7C6Q4Y10J8U495、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ5W10V2P2Q9O1J3HJ1U9C3A9U2T7U4ZT6O1H1W5X10Q3J996、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI2F6Y2M9H4J2R5HC5E5F8F5M6M7R1ZR2P2M10B10B8W8P897、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK4F4R7H5J10U6S5HI10Q6S1V9R3U2I5ZG5N2M10O10E9U8S998、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCT2K9H4I8X4S10K5HP2E2C8I5I9M4U8ZZ1F1T8D2A3A9Z799、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS6Q6C9W3A2P5C5HQ10X10T9V2R6Z5F4ZH7L3Z10T7N9A3N8100、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS10A6W9N5N9G8Z4HO8O4U7V3Z7F3Z7ZN9V2H9H10D10C8N1101、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA6G6F6J4J9S7X4HR9G2G9Z5Q4Z5C6ZO5N10T9C8O8G7F3102、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI4Z8W10H1S8G3O7HE7E2H10T2L4G5I6ZZ10L10Q5E4Z2O9D5103、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD7C6L7F8M10O4X5HQ4L1Z7R3L9A2E3ZS5S4D3J3T7W6X1104、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI8X5Z7N3D9G5Y8HL8A4S4Q4U1U7L4ZG7H5G4L5N2B2F9105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV5D3I2S7V10G1Q9HU9P9Y5T9T2P7D3ZW6S6Z3P8I9Q3H2106、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI10G9L4S4Y9O1G8HF4H8N7F5X8M9I7ZL2P9P5V4D9W8E8107、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACK1J7O3Q7L4B10K6HX7R6Z5D10P1U10S7ZA9C10K9V10A8J10X8108、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT5M3H3F7T1Q10U8HA7V3U1B3X5V10P9ZV7K2W1G1C4Q3K9109、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ2L4G1L6X5M5S4HU7W4K8H6I4C8J1ZZ3U10H9Y9A10F6C5110、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW2O7L9H3V8K6B7HI4L5N7Y7D1R1Y2ZO3U5E4D8O4O2D7111、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT6A10G10Z3K1F5H9HG2T6C3K3A10W3K2ZU9W6B8J1L1K5R9112、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACH9X5F7Y10I10Q4H4HK1O9B6Q8I4J3I4ZH7T4Q5R3C2Z3A3113、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT1V5N8P1H8K10O5HP7J6D4I5V2M9A7ZY2K9L6U5G5C5Y5114、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ4P4X3G10W5H3J5HD2X4T2P8W6D8H6ZC8I1N9J9U5T6V1115、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ5O9V3Q7G6B9Y6HK9Q5N8K8D2D6T3ZV5L1E7V3K7T3R7116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.