2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题（精选题）(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACH4Q4B8K5P5X6S4HL7E6L2T8V10D6S5ZA8N1Y10G5O1S3K102、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS8G1C9A5P6H5K5HW3W4K1G1V6L3L3ZL2U9G7B3E9I8A53、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF2H4L1M3Z7B7U5HE4N8K6P5S2A6O2ZE4P5L8P7W4Q9V44、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCU4D6K10B5L1X9G2HU8C2C6J7P2E3W9ZA6H10W3X2T4A7I105、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC1M4G1Q9K7R9L3HB8X10X9R4O9L5I7ZW8V4Q1U6R2L7M76、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF1A4X2Y6S5A9D3HG6O1W6Z10N10Y8S1ZF3L7Y8P7K8C2P17、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCX3R7O9C3K7R7A1HR10Z10O6E9H9S5F4ZM7I6Y4T5A4Z1R18、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW8G8C3M8B7Z10V2HS9J6C7L3W7H6R5ZY10J6J5Q10W6D8J39、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA10V7W4F5X5V1F9HO4F8H6A3C2P10R1ZE6F3E3W1F3T10B1010、【答案】 A11、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR6P3I8Z3A4C7H5HA6Y6P7E3U5C7N1ZN7P10P8T1B10E3N112、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU3L2R5Z7S10A4W4HU1H4O9G8L2L10N8ZQ9K9Y1A4T3R2X913、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI8I2J2B6Q7F6W5HG5F3E6Y2W8S9X8ZH6V1J6J9L3I5K414、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB10J4G5Q6W1R8I9HK10J7Q5D9F6W4Q3ZR5Y6U5F9R1C9F715、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO9P3Q5J8V9T2N1HR2N4O4R8K10P2W10ZJ2I2D10S1E4W4C916、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE1M10X5V4D8T7X2HX8N8J2L8V7H10Q2ZO5T9Y5K3Q7X9F417、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA4A8D2K4Z8T3W10HC4J6P2D9J2Y3U1ZD7M4R2Y6O4J3L318、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV3X2L8R4P7W4X4HZ1J1M6Y1O5P2N8ZS10Z2W2P4O1Q4W319、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH5L10W9T5U5O8G5HO10B2L5Q3U9V4A2ZX9I5I8C6P2G3N420、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH1C4Y3S2X3K4U2HK9V2G1B6N6P3E3ZC9D10Y9G4Z2Z8I521、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE6D1Z3W2N3V7S2HM3G9N5X10I5T3R9ZW10K4E6C5B4F7U922、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF5D4M9C10B3W6F6HM4U5O7T4H7R8N1ZO7X10S1X4S8M6N1023、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM7A5F1S1X5T7G1HX10T2V10X4Q7X8C7ZW2K9T6M7B8T5S624、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN9A2B5B3C7A4N6HE9Z6X8A10A8D8X7ZK9S7S6I4J5D8Y325、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN6Q5R9C7E7F1E7HR4K8Z4G4O10L6O7ZN2I1I8U6R2E7V826、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK4H2A5K5J4M8X5HK10G10F3G2N9M2U5ZO9Y5S9R5S10Z6V227、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU10Z1M1Z8Y1F4X4HQ3A10M8V7C6J7J1ZH7B1O2F2D9X3S728、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG7P8U6G8H3H6O10HE3J7Q1P3G4Q2V4ZK4Y7H1U2G10Y8E529、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA8P6E5N5O3D1X3HG8I10Y5W2F3K4W8ZL8F5T3Y8S3Y6S330、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCX8O6R2P6W7O6F7HV5Z1Y6H6X2H3Y9ZH8N8V8H2R10H8P431、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB2D6X6V1I9X2O2HG9J2G5G10D1W9N2ZP10K6E10N7R3O1A932、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCS10E2A6C1A6U7R8HD10L7N5F7N1Q8Q2ZE7Z6A8K3I6M5R633、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI10H8E1X8K8E7A4HZ7B8T10C3V8O7X1ZL1Z7K2S4M4G10P234、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK8Q4O2C8L1H7A1HG2E5H6Z2L8G1V2ZT8Z1O4A7O6Q8O835、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK9A1O1D3X3D2P2HL1L4S5W9I2K5I7ZZ7X9X5M10C5F4R736、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB4Q4H9L9K5D1F4HU5T1R1I7Z2T8D4ZB10N5C5G7L3U5X937、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS6O4E6D6Q9X10N8HS9Y9G9D1X3Z2E10ZG2C8T10A8M5U6B738、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR5F10B1J7U8N3V1HH10Z5N2O7B6X8X5ZG7G9C1E5R5M3H139、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN3D8P3H4N10F4B5HF7J7N4N7J7N10C10ZT8X1V5D6U6C8X140、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACB8C1J8Q6A5X5C10HT5V9L8Y6C3P1N10ZK3D4U6A5M1O6J541、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK5B4W4K1P9W7B7HV2J9O7T5G1E6N3ZH4U6K10K5V6H5W742、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACL9V10B6G10S3M6H9HH6W4I7D1J4B1O5ZI3X10W7X1R3V9H943、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCQ10V3A5S4O2I9O9HK7U5R7H4T7L10K8ZC6X5G5P6E9W2V944、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO7V1R7P4I9R2Q9HN8T5L9N3Z3K6W9ZB4A6I4Z3E1S2A1045、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL1Q10M4O2F1H4H2HT6P9Y9G10U8P3T8ZT5V4S7X9K4H1X1046、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP4S4M8J2J8L3G5HZ1I10D6J3G3U5L5ZB7V7C7H2Q2G8X1047、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACF4D10S9W10V5E7F8HN9D10P5R8G3R7D6ZZ4X4X8D10J3G3W248、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCX6E10L5Z6Y5X10U6HZ5Z3P1R3A7E8J8ZK2A8V7O10L7K4S449、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU6E9H5A4M1C7J9HR7A2H2L10B3M7H2ZI8F6T8E3M2K2R550、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE6A4H8X9G2H9J1HU10E3V6K1J8X3Y10ZL4M5N3A5U2X3Z851、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV1W5H10J5P3F2L3HE3H6C2O7T4S9D2ZX10D3N1Y8Z10Y5M652、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACF6V8R4H10H10B10E8HM1Q3R5D2H2N2C5ZA3F8O7G4D5M5K853、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ5H9L4R6V7Z7E2HQ1I7D3T2C6L10K1ZP1E8W5B6C4F2O1054、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ5K1Y4P2S5P10C8HY6S3E6R5L5L2N2ZC8L2O10U3L9G3T755、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC3S10C5X2C3W3E1HB3Z3K4E8F5I1A6ZD5B1V7P1B5D4X856、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC9N7R3M9C7Z5F9HQ2H3Z5Y2E10M2K3ZD9K2X9A10Y2N3K257、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG10O10N4P2N3G5M4HI6U2V9G3Z3U6J10ZE5K5Q10F5T4Y7P758、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ10D2Q7A6N10K4W5HF6R1Z3K1J1L6A3ZH9M10S7C6N3D5P759、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV8D1U4L10I4B10K8HC4V7Y5U6J2V8J7ZM8X1I7Z7P1L7B360、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT3X9V8F1J4Y4J10HW4C7I4U5Z7Y8G9ZF9L1A10R9Q4O7W561、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB5L6K1A9Z4C8T2HW5Q10D6G3X10M8Z10ZB1U6P8B5H4G4G162、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ3U5O4F7P2H2X2HR9P4C5Z9P1J5O3ZT10G1R8I7K10Z5M663、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM1S5J9O8V5A3J3HE3K6H9V2W9M7D8ZG7N5V10N9X2A8K664、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC4U1F5W9C6L6Q2HV7D1F10J6J10P2K7ZF10V4X7M8N1B10N465、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG3L6Q7L4B5R6U1HG1R4H4Q7W5F6J4ZW8G3J6G2F5T10P166、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD5Y6Y6Y9O6I1D8HV9V9Y2Y7A1G4W5ZU3M6S10H2A8R9K367、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ1X10O7K9N1K3E3HO7L2O6C6Q4B10G8ZO2T2C2J10S6B5H168、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC7M5Z6L4F8L6A9HP8O3P5H9L9E2O6ZX7X5I1L9H4Z1A869、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC6P10M6E1D7L9B6HM9T4S1P8W5R6O2ZQ9L10Q6K7A8O7R170、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX9I8U3Z7N4Y1E1HA7D1H1A4G2H9V3ZU4D9D7C10Q1Q10Z371、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ6T8N7N8N5P6Q6HE7H7B4D6T10O1S7ZY4I8A5U7B8F7E972、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU1I1N2M10Q10U10W4HJ3U2H5H9P3E8C1ZC10L10A10T8P4P7P773、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM4Z6Z6U4Z3M10S10HU7B9L2L6A2N6H3ZS10F5A7N10L6J2L974、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCO6H10H5P9E9G5M1HU10H8K10E7M8Q4Q7ZV7F6T7I3I1N4P375、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ9R6L9F2T6P4V4HR2B10V5D5P2H10O2ZY3C9R2A6E2Z1Y276、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU9V10I10Y4A7E4Y2HB8M8I3D9V7Y8R3ZF6R1D9I8Y8K10K277、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX4M7B6E8J6R6D1HU9L9B5P8H6F10K6ZP3V5L1W7F10C5J678、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCO9T10C1S1R7V9W6HY5Y1Z10U1Q5P1V10ZP10K1V3R10M1T2L779、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ1I8S6C5I4K4O4HP4S2B8X2C7T7F10ZK3P3R4O5O10V5I180、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC1W6K8K5V2W8H9HV9S3V4V4C7H7M3ZA6Q8K7L3N1D4G581、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN6F6T9Y5X10Z9C8HD2F5G3I6V4H1X7ZC3I4E7H9V1K2Q882、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY9C7X3R4Z10Z3U2HJ10O8R6G1Z8F5E8ZU10J2T9Z4V9Q7M183、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA4V2A1Z8G5Z8D4HX5U2Q2I2P7B8Z9ZW9L4A1D9K6L6Y284、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA7M7C6F7N7A6M6HM2I6X7Q1T1U9P7ZJ6L10U7Q8B2P10Q585、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG4U6T8Z10G1W4R2HB4V10T7X2T1W7N3ZQ3P2B7Q5N9G1Y786、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB10V2F7G10M9H9I4HS6H6N5C2R4P7H9ZO10Z8T8E1J2R7Z987、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA2P2D7Z7D10C10H3HN7L1Q4G7X2I8A10ZX4L9M5Z4H3M1M688、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO7W8E1M2O3J3K3HA9Q7B8X6J4X1Y4ZA3G9L3I3I3S1M589、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK1X8U2E1O6P2Z2HK3T6A1Z4S9R1V4ZT6B7B5B4W1V6J190、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC10M6E3M1M5I1X3HS5C5I9P5G1G6Q10ZS4N5W3U2G7X4V491、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ3Y10J9B3J4S7Q10HY3T8T7I5P8O2D8ZZ9V10M1I9L9P1J892、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB7S5S10J1V4H2W9HI6H10V1O5U1Z3G8ZC9M2J2L9V6N4G693、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCF2D2A7R5U1R10Q9HA10Z3G1I3V8X10T6ZP5T6R6T10S1H1P1094、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE7U1B1G3H1C8F5HW8E5Y4Z3X6H3W1ZT1U9V1N5E2V2M695、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV8M9Y9L1G9N9O6HA6Z8R1R5A9T10M4ZE3R5V4P4S3J5X996、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE9N8S8Z7P6Q2I5HL7L3W2Y6I5U6G8ZT1G3R4N8G3B8B597、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV8S9I5P4S2B6L5HD2W3E9U2Z8W9S5ZC6H4D8F3H4R1E298、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF5A8D7Y2R8A8B10HB2D7F10I2P2L8T3ZD6R4U7A1W2E8N499、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB8J3H3X3Y1Y3W5HB8R2O9S10M2J5L6ZR6H9Y9V2Z3A10V3100、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD1Z8E1M3I2E5C2HP6G5K1A1Q1U2O6ZP6E3S9C6N2H6A4101、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR4D2V5Z1U6N3C5HT4D7B9Q5G8L10K9ZD8P3S1J6I8Y2P5102、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACI6Q9C8D8T10L2L8HG7I7R9T6H2F3B2ZU1F10H4Y8X3T3K8103、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR7L1O4O9C6N10K7HJ1M2W1V1Y5N3S10ZJ2K4N6C6W8O9F6104、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ7U4J1E10N9M9B2HA4X8N2J4T8N3V10ZX7U3Y10E10Y5K6V1105、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU3T3X9H10G7A2V9HW8B4N5Q8S7S9L9ZJ8C2U5F7N2S2O8106、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE9R4J8S2L7K10F1HZ8O9K6O8P9F9C3ZN3W6U9N6X9E3F8107、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD5D9W2Z7V1Z7K7HK7J4R9A8Z3W6U7ZX7E6Q3V7W5N7V9108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG4C6V4Q8I7A6Q5HA8Z1E4S7X3R7M10ZE7L2C9Q6V1Z9O10109、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACQ1Q6W10X9N4B2U6HW10B4J1Z7M6C10V2ZT9U3O10I9L5G7J5110、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP3T4X10H10B9Q3O8HR3Z1F5M1B6T9K3ZN8A7B2Q10A9W10B4111、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCU9R6F9O6B5W7C3HH1T3V2E7P2B8P10ZC5S10W10I9Q8K8L5112、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM5P5J9I1H4T5P9HR6Z2A10M6N9Y10M7ZJ7D5W7J9Y2D5Y9113、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCS1E10S3N1F5X1U7HL8E1Q9V3K5R3A6ZD4O2U8S5Y1F3J5114、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC10Z9Q2N5O1C5I4HE7T5P2D5G1J3B9ZF9O4D6U6W10M4Y10115、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY4G3V7U1P6F5H5HS8J5I6Z5E9X8F7ZD6F7E8X10L10C4E3116、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL7D9K10X6H1E3F5HI7B5X6G2G2O5L2ZU4T3C2K4L3X10X9117、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE9N6E9F3G10X2J10HS8M10X5E10U2K3G9ZM6L6R2E10N7O4D5118、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF2I9H9Y5K9Z7M2HA10D5H3Z2L1Q1U10ZP5Y6G6W7G10Y3O9119、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的