2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（精品）(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ6N5N8Y4B4V2W3HI9K1Y10V10E6K7K4ZB9L8V2Y1F5T2P12、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ4W1B9H3F2X7W9HJ1Y10O3W2T3D1X6ZA6O6A4E1M9X7B63、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCR7Z3A6U2D8S5L8HW1G5U9H9F4H6E6ZN10D9L5L7J1S2F24、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM4A5R5J6O7U4L10HN5E1N10F2J7M4R10ZS2W7T2S1L3R2U85、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCZ9H9G1I4O3W2X2HQ5I3Y9D4T4A8V6ZR8R5S6Z2A7F6N26、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACH7K3I5H2B2L10T7HH7V4O4K8L3H10V10ZW1Y1F3I9P8C9G27、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ4R5U8T1J9E7V1HR10A3P4F7V5Q2Y7ZN2A9Y1I6G8V5S38、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX1I3T10E10E2W5I6HW10E4A1D3H7F10F3ZI1L9V5J7B2T8U109、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO1J2W5N8E8Y9V8HE8K5X4U2L4V6D7ZS2K6D3A3U5I8I310、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH3X7E7T3F7D5R6HN8A2B7Q4L9X4W3ZN2K5W1B2R7E9P411、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCD1Y2S1V9J2D3D6HU8I5F9W8K6A2Y3ZH10A6P10D7U7H6P712、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS10S3O7X6I5I8J5HV3H8S5A1J6A4M4ZG6H1J5N3Z7T7K913、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC4A8C10D6J8H1K1HW7F2F4R6W7A8A4ZZ4Y3T5D2U7O1D714、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS5X10C10J10S4E8S1HL7U1L7F4N8S9Z2ZW2T5C9T3K3D9Z715、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ4P1B4S9Z5U8A7HY10T8B3Q4L6M5C3ZW6J9Q2J6Z4I7L216、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE1R3O10Q8W4O6H3HP8B1V5U7W6O2K9ZW3X2H10P6M7Q10F317、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCY6D9I8J9N3Y8K3HO2K4S2G8F2D3U4ZM8P6L6R2B9H7B618、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF2O9F7F9U1N2Z9HM2G9P8X4V9F6T1ZG3J8D10O7U3E9Y119、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX4C8J1R3T9A4M9HS2W7B6O7X5Y9R4ZO10V1O7M7A4Z2F220、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCN6Q6G3Z5F2I1L1HK9Z2B2O10T4A3T9ZK5I2T9K3Q4V3T621、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN9Q10H9P6T10K4Y2HP7K1Q7F1C10V5U4ZW10L1U4H10G9H2P1022、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCE3F9Y10J4A8B5I8HH5H6Y2P9J2J6E5ZR10Z3T4M5V7Y1O1023、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA8N9C8S8M4W3F2HK5H10Q4O9J1R3E5ZL5O9V3N8K1X2V524、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA5O7J8W7E7A2E9HP9F3F7Q1O3V10M9ZG1B7J4K8M3Y4S525、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC7P6J10Q4N4M4H9HC4Z8J7Z9Q3G2G8ZL1A5F9J9G6K10L1026、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM5C9Y6F2Q1S9R10HG3U2V2S4Q7I5O1ZX1G7A4H7C3E10W527、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACU1T7H5P10G6S5L2HX6A3B7S5D7M9J8ZT7R10E6M7L8G10G728、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCW10A7F8F10Z9F3V3HK3V7P6E6V3T8V6ZR1N5K3N5F3H1A429、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK6P6N3V2Y2G3I1HQ3M10B4D3N6C4O6ZS8N9A1R8J9X1H930、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CS9G3C8I4M5R3X5HG2N9Y6E4R3L9C2ZB1M2U10F5F3Y2R231、【答案】 A32、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR7S6D4Z3B7T8F1HY9W9J10W1F8I10T1ZD8Y9A4Y1T4M9H333、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW10Z9S3C1F3S6Z6HH1N4I3A7U6A10P1ZD6Q9T1N6A5G7U334、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW3B2E9E9I5H10A3HQ5F2O9P6V7N3X3ZQ10A2O1W9O8P8X135、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ5C5R5L1X8J3Z10HO2S3V8O4U1C10T10ZJ10I7H1Z2N2Q6A436、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK6R3C10S1K6M3J10HG5Q6E7H2E10A5S4ZH4A1Q2U4T5C5G937、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ3O6A2H7B9Q5M6HO3V4C7L6A4O8Q5ZT8Q3G4V10I2E2U438、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACX5C7P7C3S5C2C6HT2E2V8H10E8P6L1ZC1C5V4L2L9U7R1039、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN8T7K5L2V6C8D8HQ4J5G10Q3D10T1Y6ZD5R4U6Q10O6S5C340、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP8V6I2S8A2W3C6HS8X8D9S1V3C2A4ZH4E9R2K9F7L10V741、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ7N9T3D6I9D4A8HG1S2F6Z3W8S1H1ZI10M5U2I8Q9F9V742、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT10Q6F4U10Z7L4T6HY8Y7G7M9V8O4G3ZW8I8J4U4C7P3I1043、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB5H10N1C5I8Z5T4HT9R3V1N4S1L1B9ZE4E4F4M9P6J6L744、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCC10D1U7S2L8X7I5HJ2E1F9R1J9K10E3ZZ7Q3X1D10V6D4D445、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ10Z7Z2J5E9B3Y2HT7O3M4D8B6C4X3ZF3Q10E1F2D8N8B646、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT1D4G10Y10R2I4D6HP5D6L10P8F7W9Z7ZE9O1H5R10A10O1U847、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCT7N2A9U1O5S6G3HW8W2P3X9H5B4B1ZO2A6Y2C5P4B1I248、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACT2H5M6F7J2R6J5HV4K10E6M10K10C5Y7ZB10D6L1D5B5C1L949、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT4W10A4A3D8E6X10HZ4Z1P7S10S1M5U1ZZ9H2D2D3I5E9A1050、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC2T2Z8W1K5W5Y1HS1E7B5B4S5W9B4ZH1T3H3K4G8R5Y151、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS7S3C3X7D3D3Z10HS4I6S2H6L8C4Z10ZS5I10E3S10C2Q4Z752、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD5I4A9J10W5R1R7HL4R7S2T2S6T3L7ZZ3W5S4G3R2P6Z153、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX7J10F3U7Q2U6W3HF5D3J2Z10F4B2S9ZH4K1Q2N3O7Z6W154、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL4H5G4R10H1M3H4HI9Q9U10F10I2X6E10ZM8E7R10M5U9O9A555、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU4A5Q1W1U2A10G1HV4Q7N7K8A8Q9L5ZT7A9K3N4B6N7K756、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW4V5P2G9V3V5V2HJ9V2R9Z8M9O1U8ZG8O5P4D5R2Z9W357、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX4Z9K2R4E6O4G1HA4Q8M4H1U4Y6Y6ZF8V5T8Y5M8U2J558、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP7F2P2V4N6Z7G2HX1F2I9L7X8Q4O2ZN10V5N3X3Y9G6K259、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA4J8W3L7J2P4J8HE2M4B7H3P1H7K4ZI4M6I5P3J8U3Y460、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR5J3Q6F10M10Q8S10HT6T7G7G1H1U5Z2ZF10Q3R5V3Q5J3G661、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT9M1D5U8E4K6F8HU5J8B3X4V2Z9O6ZW9O6S7Y7V10X9V162、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH6V8H9J5E5K2S2HI5H6Y9E3C4K6F4ZB8S4Y3D6A5D5M963、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB1N5F5F5V3H2N2HB1Y3O9I2K5N9Z7ZE1Q4G10S4I5X1B264、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG2W9U5S9X4T3O10HT2I9Y10R8H7W7Y2ZG5P4O5K8V4L6B565、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD6E8T10X3E1A9M10HY1Y1G7T8B8M5K3ZN7W7G3P1B6B6Z266、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ5O10Z5V6W1X5Q2HE6H4W5Q10K5D1P9ZT3O10A2C6V10N3I267、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ8F2Z7N9Z4H3B3HK1P8L3Q2P4Y1B6ZI2R3N4I2S10E7Y268、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL7X9Z6R3E10J2N3HQ9V9K3W1N4B10C7ZU6O4L9T3Z1H10M869、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACG3N2B3Z6D7Z9N7HS10E5D4T5L2U8V1ZS9W2H9E7P2S4S670、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF1P1L6S2N10G4L6HC4Y3N4L2S10K7P4ZM1H8L1N1N5N3F671、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA8C10V2E4A2T4X10HS3V1Z3O8U6V3H7ZI7T4G3W9C2L7Q572、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO7S1H6S5U9T10B1HM2T5V2V9E1X6G10ZQ3O8J6W10G3O3N473、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCU9R8W2I3G1P9S10HI9Q6D6M2U10D3H4ZX4X5O9M1J7N5F374、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCA3B4S7T4J3A9T8HN3O5C6F7J1Z3D1ZZ6L10A5I5O7P9I375、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB3K6B8W3U10Y4X5HZ3R6W5C1D6P6Z4ZZ8W10U6R2C4K3G376、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB8U1S1H10N4R5J7HA2B9K5D7T3Q6L1ZZ4L2L2G5O1S9Q277、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS9G8Y10M1J9J4A9HT6S8N5M1O4N10Y1ZA9S10S10O2S10I9C378、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK10L5W7Y4P6W5G7HU2X2U1X8U6V5S8ZE7V5W1Z8F2H7T979、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC8R10X2S4X5Y2Y7HP8N2D5I6O6S7E10ZF6N9E6Z1Q1C9J1080、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK4K4B9R9G6O4G2HT6V4U7H3S10D1Y6ZT3L9U5Q5Z2K2T481、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN1Y1V2Z10D7F4I7HP10K9G3U5O3T9E4ZV7G7D1H4O4X1J482、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ2B2I2R10H1Q9X2HK1S6X4Q2J10R6K3ZO10E3P5J1N7I7G983、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ4L7G7M4G6Z8S4HG2O3R10L7O7T2Q6ZM4I5P4X5T2Y5X684、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ8O3Y7O3H10O1P6HP1Y7Z8M6M7I7B7ZC5V1U4U10N7C1R885、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCD6S6R4O2N6A8Y9HG9U2L1C5B2H7V4ZZ5K3O5X3Z5X7C486、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU9Y3C10I4H9F7V1HD8F5L1J5M8S1X6ZJ7A5D10N10L5K8E287、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT6H1P10V7H4S5H3HB1N2G2R8N6T1L6ZS7K1C2G5Q5H5T588、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI8T8Q2B6C7I7M5HI8Y2E9C9P3P8E7ZW1G8L2W2W2K8S989、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH2S10V2C9V6T10F7HV2K10K9P5A8T1H5ZY9Y10B2E1H6P2L390、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC3C6T5J9O2I5Q7HW9R7H1K2P10K10M6ZA4G7M1D4V3B9G491、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ1I7Q1Y4I2O3K2HS9D3V9R6N8S5F8ZQ9P6K5Q6O10I7W292、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC2A4C10I3D9L9C7HD5Z5Q1V1Z4A6Z8ZH6S7W4G1W1K1W693、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU10C9H4N4Y1H6Y6HN1R2U9H2P3T1Y6ZL4F10P6S3P6W8I694、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ7I5A5L6S6Q7L3HN6Q9X5K4G7T8F1ZL1O8C1U3F10E3G895、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ7P1Q10Z6W10N7F10HD6U3J3S5V10L9Y1ZN9U5X7L7C6U8A1096、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ3Q6J8S10Y8G9V2HI8O3S10C9V8X2X3ZI1O4B2F5V5X4G397、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT6I6R4Y8T8X8O2HI10B9Q1I6E5Y9J7ZU1N6I3S6T5U5J898、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX9R3E1L1T6X1Z5HG8Q4H9F1P7C8V3ZK7O6X10R2H7U7R999、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCR4E6L3N2H10V3X4HQ2N2K5W1X8V5A7ZV4A4D6C7Y6P4H8100、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCR2R8K3C7L5F6F10HV10M3A2X9U2O7O3ZE9S10A10G2W6A8S5101、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB2E10Z5R6B1P9Y4HU7N3T2V1C2Q4N8ZI2H7V10Z4U7R5M5102、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC7C1K7C9O9W5Z10HI8T5Z9E6S1X6F10ZP8J5J6B10I3J8G5103、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR6Z2T5G8U3R5F6HS10V9D6H3R1X3P2ZV9Y5Z9Q1B10I2Z8104、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV6L6W4R7I4F2F8HL6A7D10S7I1H10O10ZS6V6A7O5B5U5E4105、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU10Q2Q1R2U3W2U9HG9V8K2W5N4B5F10ZI1K9W1U4Y2I1F8106、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ8R6L8A7C9Z3Q10HY10A9Q8C1D10P5X4ZA6T3C6J7M6S10D2107、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN8N2V10T1X2O4A8HK8J8M5A8E9B6R7ZD4D5K1R5F10E1R4108、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCI6V1K4T3A9F3V10HC1D2Z9A9A10U6Z2ZI8W6A8X8D5M2F10109、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL3Q8M3Y7Y7Y6P8HP3H7K3O9G8L7E6ZD10V6F8D8E2I4B3110、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB6W5L1I1T5T1I9HG8H4A4D6J6W2G4ZL5X5E1Y8C5K5G2111、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACI7C10D7A1B7Z1A1HV6K10B1X4G7F5I10ZZ10A2Q9G3C10J7E4112、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU7P9H9X10K7A10D2HI1X6C3M1B3B5H1ZK2V9C1W3Q9P9X7113、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM4O5E1Z3X7V2K3HP2G1O5E8C9F1U8ZU9S1I7D2F8A10J9114、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT4V9U6O4S10A1N5HS6I2I8V8Y6Q9Z10ZK9S6G10J2Q1N7N9115、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA7J9H4Q6Q5E1H5HU2Q1H9M7D1I4W1ZD9M5F8S8Y1V1P2116、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值