2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题(精品带答案)(安徽省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCG10R4W2E9H1A3G3HG10Z6D3O9P1E1Z6ZP6I4C9D8M9Q4E42、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS2R6Y9M5F8H1I7HH7C7L7X4Q8K9M5ZM5D2D10I9S8J2F43、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCI5T9A8B8U10O3A10HU10U4T4Q2M7U7N8ZO7Q7J8G1Q7O3D54、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACM9D6V5H5Y2T3T5HF7E2F6R10R8M1N1ZV2E10Y2N8S3J9P85、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP10P10G4U1P1D4I2HU9R9B6S10P2E6C9ZK6E9V4D9H5Y9D46、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACV6H5L6H7X2X8H6HN3J9L3E9E9R6E2ZU8V6X4W4M1E7U17、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP8I1T8O8K6L9G2HP8K3D7R4C7S3Z5ZO7J10E5Q8E5F2U98、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR7Y4O6D4L2R5T10HR3W5W2K6V6N7E7ZE9A7Q8X4W5O10C59、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX1J5M8A7P3G8Z6HG5Q1M10C3I5L8Z5ZU9Q4I6D5A8H5C1010、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCX2O6U5M2M7U7Q6HV2S8W10R10K1G9N8ZQ9D7S6X7S4X6H211、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCH6J6A2H2W1P2B3HY3K9F2S3D1V9Y7ZM3O5F10K6C6G9L112、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCE9G8R5A6P4X2N1HL10Y9Y4O5X4C10M4ZA6C4U1X5T4T5H913、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCZ2C2Z7N3A1Z9P3HC9C6U5X5Z6M1T2ZM3Q5X6S7T10Z5Q814、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW8I10O8J8N4Z9Y2HJ2A2J4Q9Y1Z9G1ZZ5G8V9A5W7D7B115、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCZ7Y1R2S7C10T7B8HU9D5I7N3C8M10K4ZP8A8I8V9W3K5D916、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO6Q8V4K10K4E5V4HM8L5B1S2L10Z7H6ZP7B6O6X2P7Z10S1017、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCW4J1B1H5W9N10D2HL10G7I7Z1D9U9P10ZM2J1T9Y7V1D5A1018、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCX7P1S8P6N8D3X3HV10N10V1K9E9Q1R6ZD6A8G8C5W6L4X519、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR10G3Z2K9H7Z4J2HS5H8Z5Y9O10R10K10ZW3N6F6W8W9U5S620、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ1T1N1P6A7V7N5HT2P2B7V10O4B6V6ZS9Z2E4A10B3G2M921、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN3L4C4W5Y3P7U3HU6M1Q6R10P5L6Z1ZX1S8R6A7F7L8F422、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY8A8U5Q9D6Z6B2HS6X7Q3G3F10O2I9ZG9C3O3M10I5X1K923、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACW5L1U8Q2V4R7R8HY2T6T6R5X5N6B2ZZ9A1C8W1W10D9W724、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACK2Z8W9R4R10K5O6HX2N10U1C9S8N4E6ZG9V8Q4C6W2V1G125、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCR3G1U6C7R2G8X9HQ5I3V7G7V3A1P7ZQ3R7U9J7I8R8B626、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV3Y8Z6S4W7H8Z9HF1P10E6C8T4D3W6ZB5L3R5W2X6G10I627、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCE6B1Z9U7D2U5Q8HF2G4M7G5U10M10S7ZO8Y3V7U3H9V2S328、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD8X4F7H2Z1E10K6HQ8M2U9U3X5M9H1ZE9L8U6F7V2J7Q929、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCI7M1W2Y3Q6F8D5HD7W1M2S6T10X5M4ZE1E5U9E1V8E7V630、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCW3V2W1H9F9S2K7HX7H7H5R10B6E6S7ZK5D9M2Q8B9O7S631、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY8G9P5K1T6Z1M4HU7P8C5D8K4V1N9ZB1E1R4W6N3A7R732、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR10L9H10R9I1U1G7HF6U5G8V2O9D9Z7ZB6U5T10K5C10Q6S633、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ6E9P8E4I7O5E2HF4X8T5E8R3H6J8ZH1D7Z6T3X1A3J234、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCM3K2U4O1R9Q9U9HA6C4F3R9C9F5G6ZT10E8R4C6D5Y9K735、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCK5Q6Q5R4E10Z7U5HU2B5M7R1F1X9E4ZA2P7A8T9P8R6X1036、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACB3Z2Y9Z1J5R8A4HE1U9D2Q6O3P10Y1ZP2U9Y8C2E7U10K137、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA7C3V6I2H7W8U10HC5U1B9P1F4W8W8ZP1C9G10B3Z3M2L638、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCI3B3O10Q10J5W6U8HW8H8Q1Q2X5U3B6ZW2P2R8J8W7X6N1039、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB8N4D2E1M6B7N1HA2X9C8P5R6F7K5ZQ5S8G7S4N9C2D940、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ3P3I9Z2L2X3Z9HQ5N4I3D3W5L7R2ZV8X3T5K3I7A2O641、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCV9P8U4T8X6Y2F2HZ9I1S9V8Z4G4T8ZV9L1L4A8N7R2L342、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY9A9U2T10I6A2L4HK5D3U1I9S2X10P1ZS1V5N1M7G7M5X343、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCD10U5H7B10B9S10Z4HU5I4E3W8R5X9X9ZC3G9K7Q10Y7C10T844、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCR7X10T3Y1Q6C7F7HH4G8Q4J10Z9B3C8ZO3Z3Y10V3U1W3E1045、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCD8Q9U3X7A8J5B5HP4H5F1W5E5K4N7ZQ9M4G4A7J2D9F346、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF9O5P5Q10D7M1P7HY10P9Z4Z9Z8V5K1ZN4Z8P9K3X9Z10H1047、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCW1W1J3P9F7L9A5HF1W6A2M4V5S10C5ZW2D3C8X2M6G9M548、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ10F6I7F5H3D10N9HQ2O8A2H2Y3T7A8ZU1U4T10N6Z7G3V449、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACB10E2I1N6N6M1M8HT1E1D6H6B3C7W8ZI7T6V10C7F6I2V350、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL5H3F3D7B9V1N1HW3T1U7S8U7E10M5ZZ8S1F7Z10W9M10W651、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACY2G8Q6Y8P2E4K10HJ10W9F3V2Q6B9X10ZX9J6H4N9P4N10A752、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO3R7M2Y4M3Y10P1HG3T6B10B10M1B10Z4ZW5J3X10F4Q10E6S453、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCD1Y4F8G2J10U10N4HF10X1R6L1Y1S7F2ZB3B10D2U6Q7U3Q254、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX2O2K3W2U2P3B4HR2F9P7H9G6U6V10ZT4E6U1P7S8B9T1055、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACB3Z8K7O7R7P9V4HD10C9K2U9E7P2Y8ZC4D10H6O6X4H10O1056、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACI2C6J8W8Z6Q3Q8HA8Q3L1E2R10E9Z9ZD1U6M9F1L5A4D857、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCX2N6I4H2I5V5Y1HV7S3O8L7M3G4M9ZI8F7I6F4V2M9E858、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCW8L2O10R10X5R2U8HT1W4G3C6Q5J6H3ZR8F10M6C1O8U2I859、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACX8X7J7Q2F4M4J8HQ7L10T5G9S6V5C1ZL2X3G5N3U10G7G660、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY5C10Z7U1C2S4V10HA10Q5E8M5W2P3P10ZT1W1H5V3X8S9A161、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCE5O9N7U2N4E2L6HN2W4S2T9H7I6B3ZW8I5L8G5E8R3B962、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM8K3N8A3Y5K5U9HE1D1Z8X1E8E4J9ZG2T1M2P7J9S8W463、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACT10D2W9G7B3G1U9HR5M9R2E10N6C3X8ZN8K2V6L9E1Y8J564、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCY2S3F5G3V6T5M9HX4V2W9U10Q10E1Z2ZF8N6I10M10U9G10A465、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC1J9F10X7Q1I10M9HA2U3S7W4Y10C6M10ZC3V6G10O6M2P3E466、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCF7P7R5U6U3B7S4HC10U6W4M3W4U6Y6ZD1J10N9H8C1A3Q267、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ6Y9S9C10Y9E1A5HN6R8M2U3R2Q3O5ZF7B1O7P9E3G9S468、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCM10U3G9S8Z1Q8G7HU10K3L6I2U10I5I2ZY8T2J8F8W2B8D169、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCX5R10S5B8X3C6Z1HV3V10Y7K9I6P6X3ZZ7O5L10F2S3G7I1070、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG5S8J9K8A10M10K5HE8P7F9U4U4A9W10ZJ9H2I1V1F3Y10Y371、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCP10H4C1Z5J5F4Q2HW3D1N8Q6A4U6R7ZU9U4Z8S8F4U8W472、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU6B8F8O6F5U9G2HT7Z8T5G6F9R9N6ZA2T6T10Y3W3P5F473、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV1Q2T6V5B2H2W8HF4K1N1G6B6F6M10ZK6B7N4Y8Z3J4T674、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCK2Q2N7Y10A8I8E1HL10S6D9Q7I7S7W10ZF4M6M10G7U8M3U575、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCR5G5O3X2K8M10A3HM9O6K4V7Z8C1H4ZT2O10Q3O8E3Q2M576、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACB9W8G7Z4G10S6U9HH10T6N10Q4B8E4Q1ZO3O4V4N2U1C2S1077、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCT4N5A2N10P10N4H9HM2Z4Z9D9G7R6P7ZS2F7V2I6T9M6F478、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN5W7N8D10J9L9R5HI1Y7X6V5X7U3V2ZV6Q2N10H1Q5T3P879、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCR2T9B5R4D7E2V4HE8Z2L5U1P9L10M3ZC10X6M4G6V3A9J680、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCU3I4W9S1C9X4B8HG9J2C2D9J5C5Q7ZQ10S1V3S10A3G10K281、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCN5W5Y10V7J1U10K3HW5K2F8T8N3O6N4ZX3S9W7Y8S1J3S682、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCM3L8J5W9L9N9E2HT9P2J7V5N7J1W7ZV4Y4Z1R2M1H3H383、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCB1O2W3J5J7Q5Z1HH2N9L5P2I6L4U9ZQ10F8K9J1A10B6K884、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI4F2L8F10B7C1O2HP6Y3N8J5G8R7A1ZW7H6H3U2I10H3Y785、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCB4D10F6D1U8Q8X9HW9I3K7X1J3I1Q9ZR7W9I5A2D9T9A286、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB4R4W3P8G2D9M8HR4I4Q8H6G4W6I9ZL3B5B6M6H6U8A587、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCD8M9T2R4F8Z10I3HF1F5Z8P5A5E8C6ZR2U4D7M5B4K9Y188、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCA2J9K10B6M8B10K9HM7Y6T9J4L9M5A10ZY6B2E7A2O4K2T489、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACF8A7H6X3Z9G6T7HS6D5K2D6F9L6T7ZR2R10K2Z6J3U4F490、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACA5I1U10S2P8R4E7HL8A8G4L5Z9M1W8ZD2U10L9T6Y2N9D1091、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCZ6D8R3G7A6S8J9HZ10Q3J5Z9Y4S10X5ZL8E1H3W2C10S1C992、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCH1U6H3I3G2O9S8HE5M8B6Y2P5H2Q5ZZ6A4K1K6E8G9H893、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM5N8X4W5E6N2D4HM5V7X3S4C9P10G5ZC9P6W10I1V7A9K794、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCV1R8B6H8M2F9O8HN5C7D5L7Q5G3W6ZM8G8M5N3N8X1A595、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCW1C5T3U9M4K2X3HC1T1L9I6T4A4X1ZU7L9K6Q2N5R4N1096、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA8X2I8K10A4G9V10HM3O3S1B1G6Q3R2ZG5H3D5V9B8V8I297、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCG9C6O4E9F1U10O3HR8J5X10T5I5B3S9ZD8D1M5R8I6R8K398、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCA1A2P5E8L6M5S5HM6W2T9C6N2B7U7ZL10H6Y9A2X8U8S299、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACF10J1V4U8V6Q1E5HZ6Y5I5O1E7T9J6ZA1S2R5R5X2K7X8100、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW9Z1V1D2C6G3O6HC9I10J5G3I1Z10K8ZN3O2L10D7W10X4N10101、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCP2E1F5X8U8N3E1HY9L8R6X1C2R4F4ZV1L1X3A4Q8H9L8102、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACR2L5O2Y2W7I2E3HM10A4R4I1O1H10V7ZZ7G4Y2Z8Z6V7G5103、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX5Q7N1Z6P8G10Q3HI5Y10G6H7I4O1Y7ZY8H7W1Q8A6R9J4104、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCL5M6D8W8R6O10S3HH6Y2F7Y6K2A3H2ZG10P6P9R1T1Y9K6105、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM8R6X2V4Q2E1W10HP3O10F9P6E8S4F6ZE3H10E4B8S4E8F9106、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCH3Z5P6H1R2Q9B3HV10F7E2K9Z10M7C5ZH8Z2X9S10K6N10E2107、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCR3U7U2U3F2N5T5HH3S7M1A5R2A4O2ZG2G10S9H4H5S3M8108、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF2V3Y1R7Z9T9A10HU5J2J4C10E9F2R10ZZ6K7K2G3B8E9C1109、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ8L3O7J8I7L10U5HL10S2B3P7U7G3D3ZB5I7W5Z10Z9H1S9110、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCZ6F7X10L9E6X9B1HW1C7V1L8R5F4X8ZJ8E10A8U1K3S8B9111、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCT5C10A4V5B9O3B4HE1Y10T10S6O8M8T4ZR8T2X10A10D9R5R6112、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ8Z7A5A8J10A3U8HL7X8H10B7C8C6Q2ZH5N3L2I3V6C4J9113、以下食物中氨