2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题(附答案)(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCB1L4F1K7E10A1E7HS8D8W9R10A10B1R9ZC5X1J1C7H7T8C32、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACN3O1C2O2G3L1F8HR7E9S5K1H10Z3G4ZQ9F8O7W8C5Y7P103、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCH2V7H8M8G2W6L6HG4B4K5N2K2T4D4ZT3D3D2N5G5C7Y104、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACX4S5I5C9Q10Z8X1HX2O7F6D1I4S2V2ZG4T3C3Y6D9X6E95、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN5Z10H2R6M5H8L8HJ2M10J3C5J3U8C5ZL9N9Z6F5O2R2J76、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ4D5A9M4O2O1M3HN9N10S6H7S3V10V8ZO6Y4T10W4L1S2X17、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCY8V3N6M6T3C5P10HW9E2U6X1Y2P3T2ZB10X10T3Q1A4D5E18、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACG5D10T10R1M1O8K4HD6P9R8X9C4O10Y6ZL4A4B5B10A9Q1M109、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK5A2F4K3V2Q1S3HF5W6D9R8K2W7L10ZU6Y8Z8G5T9Z9A410、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE1U5Z5V4U10W4U9HK7W8Q7L7D5B7W3ZK9Q4C7A4S9Y1K711、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCI9U7F4M6N8N4Q2HC7Z3W1S1R4A4Y8ZM4U1I2T10B2E3B812、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP8T8B1S2C6R3G5HT5P7D10G10U3H6S10ZP7Y4N4E1I8T10L613、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCW3T3D7E8S2Q4C5HG7N8W8Y6Z10I8U4ZL4Q10D5H10Y7N4Y814、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP8Y4E1Y5Z7N8J3HV4F1R7N5S2S1I8ZJ5B8F10A2V3G8Y515、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV6W7U9S7I5V5X2HO3R8V3J4I7K3R7ZO7I10S5L5Q8Q2T1016、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY3R2P4D6R2N5A2HM7I9A5V3Q5O5T6ZH9V3V6A10H4C7B317、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA10V4H7K1V2K5F10HJ4A10V5M5F7L8H1ZT10J1I3S3Y7U2W318、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP8Z10F2Y6E10P3W5HA5N3P1Z6H1I3R4ZX7B1B2M1T4W2B319、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE9W7G3H6P2K6E7HG10Z2G10Q9H9L6Q4ZS1N2Q10M1G7E8W820、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCC5Y10V9P4U8Z4O9HX10E6Q10J9E10G2V10ZJ7O10W10C10F9Y4N521、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC1C10S4E5E6N7H5HV8J8Y2Q3J8H5M3ZK7O1D4P5E4C7A1022、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK6Q10R9U7F3D2J4HY6K1F8E6Z1E4Y10ZX8C8E9V1A7S6H823、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT6E2J5O7P1U9R1HE3R10A10L10B5A7Y7ZB10K4V10A5K8Z8X724、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCN4J6O7Q5P7E7V6HA6U4Q5Q3B6S3T9ZJ3V10T7A10R6K8K325、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACH1I1D8C7K10L5A2HV2V3G5F9R5C8H1ZC2E1Y1D1F9L5R126、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCQ4N3R7D8T3M5V6HS7U4M8X9I1R2F7ZT7P8H6K8B9W4J727、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCI3L4M6D4H8U2X3HY9E8Y7H9T2G9X3ZL8G1B9Q8M5W6P528、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP6J3H2F2W10R7Q7HX6Q1Z4V4H2K4S6ZT5D2B8F5E4U4R729、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCM9R9A3X7S3Q6B3HN2V10F5N10C9P9L7ZL4H6I5B10A8H3J130、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCI10R2M2B2A5W7H4HR6G9M3L4Q1H6R8ZP2O2B2W8Q2Y1C431、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCE5R8J4J2E4Z9B9HA7P8I2O3P3Y8Y4ZZ10C5P1Q1E3E10J632、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCU7O7F4J8O3Y3A6HD5S2T6D8V7R9B2ZE8K4R9U5V4Y7N733、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCD9E4U6X5J8L3F10HX6R5T3M5Z6F8U4ZT6I8I3I5M4E3G434、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD6M7M8N4E10I3W3HF3L2U7G10K6I9T1ZK8B9I7H3R10A6Z535、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCD6H6G4Z4X3I2M2HW1K7D10T6I9N5Y1ZS6C9A10Y3G6E8J736、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ8Z5B6Y7D5F10G5HS9Q9U6F8P6J1O4ZM6J6A3J6R6G8B637、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK7Q6D10V9D3C4P4HF7Y2L3S6G3L5Y8ZE4W7P4X3X3L3Y1038、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCY10B4X4W5G5B7O4HP6M4A1Q8S5A5T9ZM8K8J4D8P9O9B339、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCH1R5F4F7L2V4B9HN5V6W8M9C4G6V1ZL7Z8R9H7V2N7O240、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF5L6J9N9Q6E5J6HL9N7V3H1B2H1V1ZW1F8J9C8J6R3H741、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACC7E7I2A10B4X6F3HP5S8P4V1X3G4B4ZW5N1X3W6V1B5E942、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR1G6G8L8V2I6R2HX8B4B1L5F10H8T10ZA1C4L5Q3C4J9U643、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO5T5Z5E9T3J3V3HA9Q7U6E6Q9W1K5ZP5F3A4X10I10H1U244、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH8H6X5T9F8K1Y10HX2E7V10A9G5D1J10ZC2N5F3U9C3R9S645、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACR3I9U3G3S6D4X2HB6F7O7D7U8L5O9ZJ5G7M6L4I9Q5T146、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCU10G9A3N5X7M5I7HN10O9B3L9O5U7Q7ZQ1V10U6K3R3H8N947、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCY6N2O6D5L8O3L1HW4W2G1U7N3F5E7ZF7O8P9B4M7E8O848、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCY2G8Y3M5C7D8F10HX9J10K4O4Q2K7F5ZW7R8Q9S1L7P8N249、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCB8R2B9L6I1J10M1HJ5V5S9Z3K7T9E10ZF2I2D4I9P6M7Z850、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD8F10X6P10Y2U5K6HR9T9X8Z10C2J4Y6ZM1A4L8M9R10M4H351、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG6T4Q8I7Z9Q10O9HX6X1W4Q5A3H3F1ZQ3D5R9L4F8A6T352、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCO9F10F5U4J5C3L4HV6A6H3W10I5V3O3ZI7R3T8E6B7E4J353、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCC3X2V7F5J10I7A6HL8Y2L1R2T9B6E1ZN7O5W4S4H8K5T754、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCU2V2O3V10B1R2D1HF8Q9Z6P5V4P8J5ZK1Q3Z4C6G6A6L855、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT6B10V7E8J10T4E8HM3Q1R9B1O4O6G4ZL10O9O9P6O3N6S856、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCH2B9L7I2X10V9U6HZ6B5A1X1K10B4N3ZQ10O7K3V1B6C1Z357、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV1E5V8R4H5H2C8HE2R7V4Q9I2Y6P1ZK10Y4Z1F7R3Q4H258、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCI3K6O1C2B10M4A8HG4L2H9G5Y3Q5M8ZY3L9F6F2G10M1A459、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCZ7C4M8O10K1Z1J9HV6O10X2Z5V10I10V8ZD5N10M8H6L10M4Z660、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP5V3H9R7C5X1H8HZ10Y9U5W4C9O1U7ZB5D2Y10B6I4L4M761、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW5N8N6A6W6D2X6HZ6A9O3V6S1A1U2ZW6C1N5P4B9T1M462、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCX8X10I6X5C8D9J9HT5R8P5H7T4F4Y6ZH1J2F5R3Q10D9I963、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG7N4W9C1A7O8C7HW2W4O9R4J1P3K10ZL5N4C4E10L6Q7M964、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG8S9H5L9Q6G7H8HH6J8O6O8M9X1D4ZD5S6H3C2R5W6E865、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCJ4T2Q2M7F2K3K4HQ1O3A4A5P3O7O6ZB5L10S5Z8C5K3A966、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCZ1I2A5Z9J6K2C3HN2M3S1H7A9M4Z4ZT6R5P7L10F7C9O367、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO5F7I9V4S6U5Q10HH7U3X4S4R7W2B5ZK1Z3P5D4G7V7A668、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK5A1J6I5L5N2Z9HV10I2F6S9R7K7K4ZS6C9C3D6Q6T10O369、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI10A5Z10M3K4I8Q9HN9M3L4Y3X2B1J4ZZ7G8P4O1P9V4C970、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCQ4E6M2B7D10J10J9HW4E4E4A3N10X5V1ZI2K10Z10I1A6R10M771、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG9Y9E9T9S8U9V7HY2A8P10Z3C2G4W9ZD9J2R3V3Q7P6J272、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY1S6R7H6A3J9W2HG9W2U10H2C10T7Y3ZB5T7Q1T2L6E10A473、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCV7Z4Z2D7J7P2C6HA1J6G7Y3K8I5T3ZP3G9H3H6K6U9A574、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV1L6Z8X5F2W5A9HG4U1J4K5G3L1T7ZE5F10P7C6H7R8Q275、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC10Y8N9F1I9K6P8HG1B1V3H2Y4F5E4ZY3R6F1N6Y2R7B176、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCY1H4G7Q10O8E10F8HG1X6D8K1J3Z6T6ZX9F10H10I8T6F9F477、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCG7H9N10K7K4K7S3HG4Y3S2D10B3N5N5ZZ6T1A8Y3L2A2N678、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCL2J6R9Q1D1X2M3HF4R2X7Z6X3H5X4ZY7Y6K10B1O10J10B879、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS5N4S3C7C1U2W8HX1G8R9A10Q4S6P9ZH7K5D6N6C7H5M1080、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCK1F4U8W2E3W4D10HB9K5R5F10X8K2F6ZP2R5R1G8G4I8Y481、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCF4V1N7I1B1Y2U10HF10F3M6T2J7L6U1ZU2V1Y10A4M3T9U782、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACG2D9C2I10O4J10G3HQ4U3I9Y10P1A1Z1ZG7Y2S3W8N5G5L783、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCA2C1W3X3L1W5W5HG10M2M6K10H7O9J9ZD10D3O10N1O4C8T684、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCR3J2V9Q6L1X8P10HA7T4E8W3I9P7W4ZJ7P2E5B8M5R9D685、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCJ8B10L10V10S9S7N6HQ10L2C7K5U8L4R8ZU6R3O1S10O9I10P786、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCJ7E3W7C3J2C1S8HJ7X1X2N10G1E6R8ZZ2A8K2G7U10H3F687、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACK9F1L6K3B9M6T1HF10O1F9Z9J8I8R7ZM5H10S9E4X5U8X788、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCU1Y7E8M4F1R5Y9HF5F7N5K10K2V2W4ZW6P3A2V4X1M9W889、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU8A7L10Q6M1Y5F10HT6H3O10P6R1E1F6ZK9H1N1H2A2B9O590、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCY3Y6B8L5B1N6Z10HA5Y7H3L1S1F2N8ZY6F10Q6U2A1I8G291、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACA7L1H4Y7S7Z7D10HW3C7V7R8D10P8R4ZV7X8J10U5K1E4A692、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN2M10X5S1P7P4L9HV4B2R8N4T4Y5D4ZR4Y7U3B5V9U3C193、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCX1Y10I7O4T5I10M9HI7X8X7T2Q5F8N5ZH4Y6F9Q10F3E6Q794、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCO6B3E3C6E6Q4E8HA1R4D4X6T8D6V3ZO10I4T4P1I2A10A195、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD10I3A3Y3D8H1B10HP8N3L7T1B5V9P1ZU5D10Q8A9G5F2H896、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCN3X4S2T10X1J4Y10HA1V9B3R2M4C2X1ZP9O10V10Y5B3H7C297、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCZ8T5M10I3P6X4W4HS3M7Z5T1N6J10H8ZK2V6F10B3R10Z9Z198、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCP5Z4N6M1T10D9S7HS9E7A9A2C2D10H8ZJ1X4S9Z9C4V1Z199、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX7K8Y9E1P7V2I9HG10E10H6P9Q6C7H3ZU7C9L1J6M9N10X8100、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCU10Q6E8Z6Y8B2F1HH6B6R2B10S8S10J1ZG4H3R4A5K3E6I8101、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCY6B8X5X3L3M5A10HX6F8Z4U7Z9Z2I6ZR5Y6K6A6N3H6G5102、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL2O4K5P2A7A3U1HJ7W8C9H4P3P10F1ZI8H8S3E7R2A5Y8103、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCY2F4P2Z10V5R10I6HO4X2X8Y6Y2X6H1ZI1L4P7O3P4K9L4104、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCL10O10D4P3Q5U2B6HC5K2H7W8Q5C6J1ZU5B4R10I8J6E3G8105、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW1V1Y2U8G5P5Q6HG4N3R3X7Z8I2R8ZM10M9Y9L9K1P10M4106、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR6N4K4G6Y7T8S6HV7Z7C8H7V2M5M3ZO2N10M2Z1D10K9W7107、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACE6O1J10C2K7X6N8HA4T8P10Q8W4J1V4ZZ10N6Y10E2V4Y5E2108、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCE7V3G3B10V7O4N7HF9R1Q9H5Y7T6A4ZK8U3P7D7O9M5G8109、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCT6Q9D1V7U1X4C2HJ7O8F1Q9F7N7E2ZO1I3S9U3G3N10Z9110、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCP5L5F5S6I7L7N10HR1W9T2U9J7E8T4ZG9B3L7N9F9Z5H2111、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG9X1I1D3C3C7O7HY4Y1A7N4G2P7H4ZT2C6A10G8L5K2O7112、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI1N10M9H5A8L3C2HX6V3D7O1A2Z8S7ZF8J6D2U4R5X2V9113、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE7L10I7K3Q3G5N3HT1F8R2G9R3W7F3ZW9U10M4Q7C6Q9K3114、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY2Z2F6C6N5E9E8HI1C4Q6Z3Y2J7X4ZX7F7G5Y4L5R6U8115、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACV3M4R8Y4R3N9