2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及答案下载(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCY6V8L7X6U3F10S7HV8Z5P7X2W2X1P4ZW9C2D2Y2H10M8E92、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY2Z7Y10K9Q5K2D3HX9A1M3F9Y5K5A2ZN8F10P8X3V9C10E33、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX2W2Q7H1I8F7E2HD5V6H8U4K3P6L6ZL5N1A5P8O8H9E74、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP2G4J8E9Y1M5Y7HA1Q2D6Q8Q5K6E6ZG10W7D9H5G5P10J35、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCZ2A9S5B9O6R9I9HH5P8Z9I6V5X7A10ZC7E9X10N10M4Y7Q66、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCB6F8A8P9Z3M7Z8HY3B2S3E3G6Z7H8ZO2B10V2V9C9Y4B17、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCS5B6F10U8O2L5Q8HB6Y1J3X6R6A8I4ZU6X4Y3B5X5U9W68、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS6X8H6V10T1O8C1HP6L5L6H1N8Q7O2ZR5C10X5L3K7O5I49、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY4X4Z2C10Y6M1A5HT4Y5Q10M8X1X9L10ZX4X1I8J4Q1M8U910、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK6C9O5O7W8F8V9HN3Z5A9C4X8X9D1ZO1G7L6X6L3V6Y811、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCJ1O10V8G6Q8K8Y7HU9E8X8R7A6Y10A10ZY9Q10P1M10E7Q6Z612、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCF6Q4Q9N2K7J6A8HS2O6N6L3D4C8E8ZZ10I9Q3B8M3D2M513、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCF3E9G3Q10X4F9M9HL9Y4U10K1I8N3V4ZR1L5Q2F9I10R5K214、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO1H8X9Q9L9X8L10HO9P1S10W9L6Q6Z3ZN6S10T1F1C8K9A1015、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACL9I7Y2F8A8G5I2HI2L1Z9U5W7E3U10ZB1E8P7X8D1X7P616、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH4E7W3E3W8A10L3HA9L6V6A7L8K1S5ZE5B6V2H6M5I6W917、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCL10Y3X4A3E7R8F10HK3Q1U8L6K7X6Q6ZW6I2X4R9C10J1Z718、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR7R5Z2S3S10W9G10HJ1F6K7A1U4N8M4ZM7C8I8I2W4W8H419、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG8R3Y6R8E7P5K6HA9T4I7Y3K6A10Y1ZH4I9O1T1X2Q6R320、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCX10W2Z2U1J6I2H6HC8X8J3O7N6L8F10ZE5H4E7L7Z10V6K221、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH6D1D2L8T6B9J9HW4X9S7D8G7T8W3ZA2M3R7D9F2U3W622、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV5D3Z1G6C4F9B1HM3Z3B10C10U10E10Y5ZJ9Y3R6A1M2G3Q423、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ7M6B3O6Z10Q8X10HK1E5H5S2R6I5R1ZM1H4E7E7L5Q9Q724、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCT3U9D5D9N7Z9U1HU9W8C7W8B6L5L8ZO4T2S9D5X7N10L225、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCW1P2F5D6Y9C10W3HK3Q1Z4W8F3Z7R2ZS7S5F6W2R4S1J426、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ5Q8J5J7H1J3X9HK2K8O8B8F6C1M10ZT3M9D4M3X8K10A827、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCW5C4D4H7K4R7M3HQ3W1N3J9D5V7Y2ZV9J2M10V3X6Q10X928、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCO5Y4H8L7Y10Z9M1HK3U6V3O5F6P7Z5ZT3R8G4U3H6N2S629、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCA1K3N9L6U4D6O5HG4H4T8G9S2T7F2ZM6S4K8U1Q8P3W830、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB1V7W3V1H6F4W7HQ8I10Z5K7N4F9L7ZG10J7U1X1P9R9B531、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCK3L10Y9H6J1G9H5HI1A10T2T5W9V5V10ZN7G5M8S9J8V2Z832、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN5O8T7C2P5G2J8HE10T9R4T3F8V7A7ZQ8T1T4R4S3H10O233、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCX1O8F4P5V3R5O7HS8J5F9T1C8W10Z9ZW6P2U3V2L3R5L134、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM8Q8F4F7J9L10P3HI5E3W3P1N8F2N5ZO2E7C6N9H10A5C535、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCB3R1D9T10W9W4X6HL9W9E7Y9I9Q7G3ZY9C1K4E5B5L7U436、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR9J4X3M3C7A7E3HQ8P9F10I2W6J1P2ZL9O1F1H10U4D1F537、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6N1A8Z8R6P5L8HO1X5T10I6I5R4X9ZD5L1C8Q10C4M7F238、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACJ7Q4W9O8X3R8R4HY5C5I9A4D8E4V2ZX2T2K3J9C5A3D139、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACF10K6L8G9W6P9U3HZ4F8Z3G5P3A2A8ZY1N6T4P8U5Q8Z240、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ2P7G7I3Q5N5Q10HC4N10V2N7R7K10V8ZS2D9Q3S9Y3Z4B141、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCH8P1B1I2K8K2D2HO6A1O8X9L4X10O10ZX8U5N5R5S1K9U542、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCM4Q10N6E7R6E10L9HZ5P5T4A4O1P9J4ZL9E8P3T2P1W6M843、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI7O5T7K10T7Q8Y7HB5V10I3D1U7A2V7ZE3W10K9T9W10J10Q544、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCI3W9D3N8X6G5Z9HG7Z4I7G4S5A8U9ZT8B1H4X2Y4O1S145、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS6H9Z4J1X10E3E4HZ8I6D10F2U6Z10C7ZL6F8X2N10V10H1Z746、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW3N1A8V4Y6I1Z8HH3R3E8G2U6V4R7ZL2H8Z3W7P4N4H447、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV3S10R9V2P10D10Y10HC7N1X9W5X8P2I4ZM3D7X4Z2J5O9K148、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACX5P10C1C3A3O9Y3HK10B9F5V7Y5N10L9ZQ5O5G7G6S2S5T849、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO2T10X10J10F4I5O8HR2U7Q6Z9D10B4V2ZT5K6O4W3G10M1N250、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL4P9A9K4Z5B10Q2HO7H6F5B10Z3K1W5ZC2I5O6W4S9O4L551、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACO9M8M9O3A1Y1A1HF9D5U3P5E8A1Z1ZH9Q3U8Y8R6L8P352、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCL6O1Y9V7M8Z4B9HF8Q9J6E5N4W3M2ZY8C1I10N2D8C7M653、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCC9Z2M10V6T10Y9X5HB9L3E10M5N6H2A4ZG5H1C7Y4J7W1Z354、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT1K9Z3C2C3M6W10HD2F4K3I5F5I4X9ZJ2U1E1B3F8L9M455、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCF6Q10G7R7F4D6R1HM10B9I6H2M9M3Y9ZZ2U4D8X8V7B5Q656、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCA5Q1O2L6N9Y7Q1HI1T4V10F5T5S10X10ZG7G5J6K8V1R2X157、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCF5J9T5R2M1Q8P1HI8N8M3V8O6E10J3ZT10L10A10X7V9S3A258、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCB1I7H4Q6K6D7T1HJ6X5H9A4A4I6S10ZL7K4K7Q9P4C4C159、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCJ9C8Y9S6V7U3L1HK2W7Q8Q5V2B8S4ZO1O3F6D4N1C2E1060、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACO4R1A10U1J3P1X9HV7Y9V2E10N9G1R1ZM6O8L4K7I4K5C561、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCO1O7L9B4S1Q7A1HT6N6J6F8Z9D5G6ZA4U10Z2E5N5B2V562、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACQ7X9L5U9E2E10M5HN6H8R1U3Y3O6A10ZV10I2T9H9X4N4U263、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCS1N9B8D4G7L7E10HI10W10K8W10C4P2P5ZE7F4M9Q2F10G1K864、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCD3N1G7B10Z10C8E10HD1O1E2B3G3D10G3ZY3Y10Y9F5C9X6I565、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG8F6S9P9D4G1L6HU2P3M2Y4O1K2W10ZR7I9O9O8U5V5W766、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE7P1X5A1R6Z8N8HG1W7J5D9R5G6D5ZS6J3B4J7D2O10Y167、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCS3V10V10S1U7E5F2HL9G3G1D9J1H8D9ZM4T9F8M9L8S3J1068、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV9U6Y6L6I2A4H4HU4N3D3T6G1H9W2ZL1Q2V8F3W5F5K869、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACO8R4O2Z3I6N2U5HQ4A1S10U7G7T10E6ZV2G5I10O2B3I6V170、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCF7Z5V9Y2F5Z6T8HP3V9M3L6P3F10M7ZW10B5G1V4W4I10W871、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL2Y2Y6Q5L6G1J4HZ10K6S2Y5K3V6U9ZH10Q9V5B5Q4T7Z872、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACN8K3L2G5A7F10W9HS6U2Y4W8W10N8V1ZO10B10O5Y2T7S4P973、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW7E9X7A6B2A5D5HG3T7L7C9X5V4Z6ZI3D5X8P9R4O6Y274、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCK2E9N7K8L7N4C3HO9Q1Z4I6J2D3N2ZT8G8K4M8X8P8X975、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH2M3I7X4C9S8E10HR3C2M7P1Z4L1M10ZY9W2O2X1J9U1L276、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN3T10A10F10N6Q10Q3HB9J5E4Q5S1D6J6ZF3D10M7I1V6D3D177、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC7L6F4N3M2D3L6HS6Y6N10T7I6Q5M2ZV3Q4N10K10J7H9S278、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT6W10B7J3D9H2P3HR9F1M9S3N3Q7S9ZG4U9U10U8A4I2T279、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL10X3A10F5S9T10D2HU1P8J2P10K1F4X2ZE2Q5M9N1Z1V2Q1080、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCY8A7H9T6Y8A8F1HZ10Z3X9V5E6C2V10ZE10H7B5W5D8P5A881、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF6S10C2K7K6H6M9HI1I10B4F8Q8W5C2ZD1P9I9I8I10O7E482、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCO2P9S7L9K5E7A9HB8W4W5V3S10S10I5ZA9B10O1L10R8G9S683、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI7Y8O10Q10D3N10X3HL7K4R2E6O1A10L10ZK6I5V7B4X2N2X1084、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACF8H5F1U6N5L2T10HV7T9R5E7E4T2Q10ZW10Y8E8W1F1R3H985、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU2V6U8X9C1S7I3HP8J6F5Q3A6F1W7ZK7E1A10H1L5B6M686、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCT4S8M1Q10X4G5B9HO4H3F1N5F4U8H5ZH10Q9Z9K2S6O10U587、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCB3K9A3W5K10W7O10HB3S6G5L3T4B2Z5ZH6X3E7Z4B10N9S788、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO8C8X2P5I9R6R3HL7I3U4P1K5G8R9ZH5K4C9X9I10M1J689、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH5A2V5D9L10C10X2HC10Q9C9F7G2T5H1ZW2M6S10K10X7E6U290、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCZ4K3L3C8O8F9W2HD3G4S7P7G10Q9N2ZL10B3P5F5N8O10P491、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS4T2K9P4W3H1R8HY5F8B7W1T5I4C8ZB9P9A4W7B9Y5H692、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ8O10C2P1N8M8H1HR9H6F4V8P10I9O3ZK8T2P4X3A9B1O493、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCX10B3K3M4B1F4X8HG3O1M6F9P5J10X9ZN7J9W4Q5F6E4W794、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCE6E6D8A8D6K5J8HK5Z2M8N5E7B4K3ZH10A8D5Z5G1D9D895、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCX10B2C7X9K10D1Y8HB4I9Y10J10B10O3Q1ZF1Y2X9W2T9P1M596、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCC2Q5J6M9U3P2U9HX6K7E6U10E1H3Y8ZX10S9A3X8H4B4I197、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCK6P1N5R1F4T9T10HW10F10K10L8V5G1T3ZR8X10B8I3X2K1P698、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO6Q8R10K8T10B7J3HD3N8S6D2F9H4O5ZE4G6J9F8T10Q5X299、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI3K8W6W9X6D8F3HG7R6A7D3P4S1J2ZA9V6Y6A5Y6K7P1100、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCP8Z4K5M8N9T4T2HL3Q4Q1O6M7W1F10ZZ8A6P5M3B5M7P7101、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP7Q4Z9J8C5V1Z10HT3U1I9W5M4N6R2ZD9L10S1R6M7E10F4102、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT5S4I10D10M7D10V4HG9Y2U6D9P3Y4Q2ZR7R5R8U6Q5P2W7103、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF9Z9P10O9N1K3I7HQ10T7E1G3G8I1O8ZQ8G3A9S7C7U9E4104、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK2J6N9W3U5R6D9HO5K3F1O7J1U1C7ZY5Z1O10P10L3M1Y8105、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCK4A8N1M6X4A2X3HC4W8M6B5O7X2C2ZD1Y4R4V5R6I8L6106、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX3W5E8H9V8C10K8HI1Q6I9K7G5P1Z2ZL1C2Q9P4C2Y10B1107、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCD1K2R4I5E4Y3C10HT6V9Q3M6S5H1E4ZT5X5D8O8C6L1S5108、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX3J10N6Q2J2S4N7HN3J1H5E10Q7C8I8ZO2L8H2C10Y4Y1F9109、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACD5Z7H2L3P1H9E7HB9E2B7U5M5Y7O6ZF10W8H5R6R7C3A7110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS1A1S6E2H7W1C4HF8W7Q6G2Z6D9H8ZA4S3J10Z4T6X3C6111、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACT7B8P9J8L4X6W8HS1T5U8E3W5B6B4ZF7N7B7X3D2F8Q1112、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCN10J6K3W4V10I8Y9HH4Q8N5R9J8Z1D8ZX5Y10W3I6K2F1D10113、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ3J10F3R10N1I2Z5HG2Z4X10B2T6D10V3ZS7M10G10T6W10H7N2114、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACN5J2Z2O4H9U7U3HK4L1A4V10I1I9G8ZA6C10F6I5C7B6Y2115、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ9P5O6B5W2O2L9HB6R1S4B4M3P6C5ZD7J10B4A2O4T1P7116、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCH7G9W3R5S5S8T6HZ2B8E1F3V7K10Y6ZA7A2M7M5P9R7D8117、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR6Z9V7G5C7H8T10HV9R9C8D10C3V8N7ZY1X8M5U4Q9O5N1118、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（