2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(含有答案)(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT1T5U5K6K5A9J9HI5R10D9Z6M10H5T4ZA9B9X8J10Q1N6W82、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCV6S1T3N8M6C9L4HL2I7N10P1G4V2S4ZG9P8V1Y10R7W3N53、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX2S9G8O5C2B5G7HI3F7T7V7W6I6R5ZT1K2P4M8K1I7P64、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCX2S3B2H10I5W2B9HS4D8B3P2O8F9Z2ZN8G5J3B6X3Z1U95、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX2J6R3K7G7F4O6HH3I4H9G3X7R8S7ZG5R1N4L9H4M2W36、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY1X2T6T9I10G7P1HR8F9U3V3H7B5T6ZQ10H7J7T6S10T1H107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACL8O5E1A6R8W7F3HH5F8Y3F1T10L1P10ZP1I7F3G10B10X4W98、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCZ9U8B3E7B1D5V3HD4J5Y5P6H7M3O1ZL1N3B2A7P5V7J19、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB4D8O6R5E8E3X9HW8F2B9Y4R8S1T10ZO1O9R1L4G5U1X810、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCD9E4P4P10V3E1Q6HT3L8W4Z1V10J10H1ZV5E1S7V9W5G8P811、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCF4W10N2O3K10V9K4HN2T6C7L2W7N4J8ZJ9Y1O4D7D4G8L212、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCT6F7H10E8A9Y5R4HR10C1V6Q8J5F8Z8ZK8L5B8V1D2H5J413、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC1P2S8G1L4K4N9HT1S8E10V2G1D9S10ZN1C3F5J2G10E2Z814、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK10Q9R10Z9G7R5X3HB5S6T2Q10F2U7J9ZN1P3Y3R10G7C10A715、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCF3L1I6N1Q2D1R6HQ5B2E3P1Q4X9Z9ZZ1A6A6Q7Y8P4K216、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACA10W1T9N9Q7L8S5HR8M10N7A6I5V4P2ZD6J4Z5W7L8O3M617、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCA1D10G2V2D9V1B3HY6T9M9C7I5J4Y9ZT5B2V6H9V7S6B618、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT10N6G7D5V10X10E5HO8T3L8F9I9R2T2ZI8I1M2G10M3H6A619、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA3L6R4O6S8V2R3HZ9N4W1J6M9R3K3ZO5K3K10P2F9S7M1020、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCQ8S6F10P5N8X1N10HF4Q3U6H6M8X10U5ZE3L8W9M5G3I3A321、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC7W3F1S6W7I9R1HZ5X7O1A9S8Y1R10ZO4H3B3B6M2J4V1022、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI5M6W6T10S7J10M5HV9J2L3F7S7J1Y9ZY7S3Z6G5A1O6B623、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCF5S6T6I2K8Z5T2HW4T10I4K10P4Q8F9ZI5W1C7Q9P4Q5E1024、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCI6G9R3C9F7K10Y10HF1J3F7P8V7D3J5ZU9I1Z3E8V5X10D825、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR7B6W7A5G9S8R8HI6N10B9K8B2S5L10ZH6C7L5Y2T5J2W626、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCH5Z1U3R3R2O7P5HA3F8S7H9H2G3X3ZC3F3A2W5L5E6P827、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCV10O6B7L6O6C7L1HC9X4K10S6E8R4I1ZS5A8O5H2A9E7D528、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO1F6B6O8B4J6H1HW3E6I4V1G3F7V5ZI8H9Z3C6A1Q3G629、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACN8B1S2K7P9K8T1HR4N8J3U2X4V1C9ZC4X9Q7H9D4T8W530、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACO3D3N2X9Y9F6A1HZ3C7W9F2H8Q1M2ZU5I8H2X10V9O1Z431、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA7D10F5G7D1K2Z3HN8Q8F8U1M2Z9W8ZL5M1Q3K7F2Q1Z932、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCV5Q5F6X5L1U10D1HM10Z8X1V6N3W6B2ZS9W9R10L9T6Z2D1033、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCB6F7T2M3Z4R9C6HW4F6G1J9H5F1R3ZE4W1T6C10Y8Y4B234、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACZ10V4G6Y10X6T6B2HR10F2X5C8V6P2C4ZJ3E10M7T4L9B4J935、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCA3I6I3X9P3W2K1HK6A1X1R7V3U10A5ZH6A2O10Q10H10Z2S136、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCP4G9N7D2J2A7Z1HJ6B4N8F7V9D10Y10ZQ10M1B10F8R8Y8L837、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN8N10M5K10U4M9H6HG4V9M2I6P3D6N9ZK7W1Z4R8W5Q2Y238、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM2N2R9F9H5G1I8HG7G4B7W4H2X5W9ZZ7F2V3Q10E2U6D1039、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN1N4L7R9P8T4U1HR6X6Y2W3I9A3D5ZZ6R1D9Q5K10Y2W440、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCO6J8U2C10A7B7K6HM8S10Z7T9J3O10P8ZN2I3N1A5U10I4R341、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCT7R4V3V6G6I1G2HI10X1Z5B10G7W9Q3ZN9H5V5J9F5Q2V1042、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCY10W3W10V7V5M5Q2HU7N1D4U6Q7E4H4ZG1X4X10W5K7P1K643、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCB2J9N8N2I3N10A8HX10H7F8W10M6C4G8ZN10S4R6L10R6B2R144、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCI1K2D8T5O3F8S6HD10N7J6K4C3Z10T9ZQ7R2V6R10L7D3T545、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACP10Y7H6Z2M1U3W1HX3J2L8T9J6T9T5ZX9I3I10I10X9I10G646、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW7X10N10N5S7O10T2HS3X1V2A7S1O1A6ZV4P7Q10O6Q8W6D347、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU4B6W6D4G9J9C4HY4H10J8P3N5A2S7ZD8Y7E5C9B4L2T248、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS10P8W1W6G8G8B10HI4P7T3P1G4V10W8ZR4Q3N2Z3Y6Y4Y849、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCS2P5A6H8O6B7D2HD10I1O10X9D6E10E4ZU9Y5L8P3X1A8U250、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH9G2C6M2U10S6L4HW2L5Y10V8O2Q8W3ZG4P9J3I5Y8T4W951、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN1V6C5D6M7H9N5HN6J1C4O8V2C2F3ZL4F8B8V10L8A8F652、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCX5H9P6J9R7Y2Z9HT1M2I9H5S1B2J8ZN2A2N8E9L7P5S853、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY2S5N9M10W4R4G3HW3C1O10P3C3D2S3ZG4S2J9J4V5S7O454、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCI3G7C2G5H9G2J9HU5X10C9U4I4W1P2ZP10I9Q10H7W2A3T455、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCZ2M1Y5M2S6J1H5HP10Q10F5V7U4V6G6ZS5E6R9U3C2T7D1056、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCE10T8V2B5S5Z5V9HR9T5B1O10C5G2I1ZV3E6H4Y2L2P9D257、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACM9V9N6F7A5T1T6HO10C9E2K4X2F2M8ZR10Y6L8G3J7W5C158、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA1C2S3U1M7O2Q1HD8Q3U1X7W5L2R8ZP5P9Y5B6J6S3Z759、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCG5X8M10K1K4E10K5HK1X7V9I2H7D3Y4ZM10S7U10K7K2Q9A660、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN1J4I10A4L7C4N9HK10F2R9Q4K8A7Q10ZP3Y9Q8A3T5P6G661、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP1X8H1F8U9F7R6HT10E2T9L9D3C9D2ZY6W7H1G3O1W3V962、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCY7O8W1S2K9I3K6HO9T5F6Z7X8Q6X7ZI7R2X5K10K6Y6M163、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP6U9J1M1D4O2C9HV4O10U5F5Z5Z4L9ZY6L6R5Z1Z2W5O564、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCJ6T7R4D8Y7T4W1HE4F5F10P9R5M4W10ZL8C1E8A7M9F1C665、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACY9T1H2L4X10L10V7HI8N2J7W6R9A8H3ZO6E8J3H6V8J2W966、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE1E2Y3S2E10H2E6HL3F2A2A9O7V5J5ZV9V2X2D9L1N8T967、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACJ1D2J4U9M7J4K9HF8W2Z8I2D8T5T10ZU7M4Q8T2E5D1I268、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCM9W1T6N3Z7W5C9HP4G5R2F10G9W1B10ZW10C6C9Q9H9G10D969、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCS4D7R5B6Y5G6A8HS4H10Z4S1N1N9X8ZO4R3U1H5H1A9C770、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCJ10T8J2X1Y6M10S4HK4I3M8M10X1Q8R8ZM4X3M9O7O2U3E771、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCW4L3V9Z6K7I3Z6HM7E5V7W2A9M4O5ZK8A3Q4X7R5Z8V1072、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCM6K7G4U9O6M4O9HR4D6P1K3D6M2Q7ZZ7C8L10K6Q3A10R573、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACB2Q7F1R6J5C3K2HS9C9Z4J9G7A10E7ZG4P5P7C2P4E2G974、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACU3R6M4H4D1V9B4HW10H8K2H4W6K7Z9ZD9W3C5J7O4G1V575、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN4C9G3N3K8T3H5HQ3I10C1Z6F8M9J1ZN9O10X6F1Q6J4K276、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCW2S3U1K2S7D10J6HB4I6Q10J7H7T7W9ZH5M3F2Q4E7A3A477、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY7N6C1D3M4N6R3HG4C8L3K9S3E6U4ZP4H5Z3X6D6I2Y378、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ6Z9O10L9S5Y5E5HL7I10F6I7D5G1K10ZV2Y4M6Q1F4O4G479、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACU4V6B5K3U5J8R9HM10P10W3W1I4R5E4ZH2S10Q6V9I5O9H280、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACH7V9Q6I9D6J3S6HY7F6S9Q2D1C10V1ZH7C1U5L2Q3I2M881、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCD3G10D10V3U5T8M1HH8N3F10O6I3I4R4ZS6Z10V6Q5R1D1F582、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCN2O1J8U4X7S10M8HF6O6L2J3V7H6M7ZL10G5I4M10L8R3Z283、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP1G1I1D6R6V2E2HJ7F4O5Z1P5Y10Z10ZE2F10B3Q8I9E8Z784、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK8Z2P5X3A5N4M5HY3W10S1I5X6V8N4ZP10S1W7Y8K2A9T885、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCU8E1O9I4H10W6L7HJ4D4C10A3M7R1J2ZH10B2B8K8Q4N4G286、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCI1L4H2J4F8N3M8HY2U4O4K6P1X5J1ZT1K4K9I1H9D4L987、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCN3U3I7B4D10Y8L1HM4N4F1V7V3I3Q10ZL4V2E5F10H1T7V988、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCE7W10U2Q1F1D4H1HD7O1C8D7W4I4E10ZQ10C10B9L4R2A1N689、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCX7H4O9L7M9R7J6HT4C2C3O7K9L7E3ZY8Z9E9U10A8G6U990、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ2W10V1Z8B5F6U10HN7N6W10C4W4U10Q6ZN9I1B3L7V1L5B191、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU10N8B5I6C10E3T6HR4J3P1F10V2S9Z3ZQ7R6N10B9Y5V5W192、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG5Z9J7K3R3P9I7HR8E9I7G1Z9X1V5ZB6I3H5V1M6F10L993、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACF1I5L3O2U1X8O4HL6P4X2O3A7U1X6ZV8X1E5P6K8F4G394、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACJ7Z7F2E9F4X1H2HV3V4A1O7T4Y3C5ZI8G6E8E9F10U5P195、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA6J1J6P9U5R9P2HR8I10D10X10L8Q2R4ZV9T10Q5N1D7L7Y796、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA3L5J3R7D4E7I4HQ1U4G3L4O9V6E4ZS7Q10T10E1W9M3Z297、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT8H7U8D3S3A4U1HH8L5U2Y5U4N7M10ZC9I5E5O2L1P9D198、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCU5A10M2F10W7D9C3HX9W5O4J4G6C9G3ZO1J6Q1H6M5N6M1099、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCJ1W1R3Y9B8Z1Z10HO9Q9H8P2A4P2W2ZQ5R1G7H9H6P9I2100、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS6B7O3Y5O4A5A4HI9C2M4W8X1D7B1ZP5K5Y2H7X6K1F5101、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCG4N5S3B5W8D7M10HI9M2T10X3N4A1L5ZO10C9D1J6O7E1V6102、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ7S1S8R2N7P10K5HQ2H2T1N10P2K5D5ZP6H2R3C10R10V7A10103、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCT2Y6F4M4T4V6G5HO2S8F8N10X5J7V6ZE7E5P10F10T9Z3F1104、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC8M2M6W6G2O1E3HF1K10O3I2L9M10P7ZX5Y6J10B1M2Z1E2105、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACG3Y10F2A7O8Q6Y1HH10U10A4X1R2B8B2ZX2F7D3N2C5S6D1106、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCF10O4X10V5W1U10Y4HD4X4D7M1F5F2Z10ZT7U4W4D4G3A5T8107、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCE3P9P5L10O6E4P9HS6L9F7C8O1J4J1ZT3F6G5M1C7Q8P5108、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACB7P1R1A4V5A1M1HK5A4C9V7O2V6S1ZZ6G3T8F3E10I4L8109、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ5M10X10P4Y8D7G6HF9N10Y10I5M8J4N7ZX7J1P9N1A5M5H4110、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ6H7M2Y8D3Y4U5HF2I3W5K8R8H5E10ZN1X10M4N6L7G5V7111、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACM1W8I6M6W8H8Z2HO5I3A10T6O3Y2Z4ZV3V2T1S9Z6P10O9112、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT4I5Q6K6A8P10J9HV7U10K9Y2B3Z8V3ZG10N3W2A4I1V6B2113、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACO1E8E7F1G10M2N10HJ2F9F8V10Z4W9X6ZB3J3K8G7O6B7C3114、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACC6B9H4P2L2G4A3HI10P9P4E7J4R4O3ZK7C4B9V9R3I7F2115、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACK7D9G6D2O3Y10K6HD9N7D2R7V8N2V4ZM10Q10P6Y10W2H9M9116、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCY1I4W2G1K9K9K10HY4J8Q7V9H6P8L8ZO3X7L7C3N4N4K9117、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B