2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(答案精准)(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCU4Y2J4R9G3F3Q5HT10J5F3C6J8T3C2ZY5E5Y3G10B2Y2F82、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL4D1P6W3T9G3C7HM4N2T2Y1V6S9A10ZM6M9V9M2Z7V10L83、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL9P2C9F1Z9G9P4HV1A9V10R5Q9N8U7ZP2Z2P3K7U2T7K54、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCD6T7W2B6D4H7C9HN4Y9I8W7H9H2T7ZM6X5N3V2Z8C2V15、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACF8T6Q5K1Q2M6C1HX5F1X3A2Z8J8A3ZL6W10S10F6D10Y5L26、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCK6F6G3I5N7I1Z3HA1Q1H7U2R3I6P9ZB1M7D10S7K10X3R77、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE6E8P7N2K3S3H5HJ6V5D7A2V10L4P1ZT10J6L5E1T2Q5Q108、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCE3T1B4Q9D6U8M9HN3N3K8V8U10F8V7ZZ10Y9Q8G1V6P3I89、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCR6K9X9R2S7N2Z3HW8W5F8X2U2E2E4ZO4I9W10X5M10W7R210、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ10E2X6W7O8N3S6HF9L10Q7P2R5W3T2ZV7O2Q4E10F4T3D311、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCY5X9F5Y6X4Q9W7HD3E6Q6Y10S2F8E7ZG8R5Q1E4D7C9B312、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ9S3R5W9E1X4E9HK5N5T7K4R1X3S7ZZ9J5N5R3O3C8V813、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACQ4J1C3P10G6Q6D7HM10J8J9R10G2A2X5ZE4E5T1N4Y1H10R114、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV6G3W1B7A3P2I9HC4U7P2P1L3Y1V8ZJ8F5T1U8R2K10S1015、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX1C2S4Y10W5S10Z2HG7M6X4M3R7A6X7ZJ6O6I6Q1P5I7T516、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACG8S3D1H9M2C3X6HL4S7D6X7W1S6T4ZG7E9W9M5G10F9Y217、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCT7W5T8U6K5J4E5HV9A3R2S3G2U3N9ZE6U4Y2P4D1J2P518、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACH6S6N1H2N4A8L7HR1A2W3H2Z6V8T6ZO6B4N8Y7J9B7I919、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACW7E2Z7L8Z1A5G9HI8W5G4V8J7A1M8ZQ4U1M6X3V5X10X520、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY5F6Y7Q9Q5Y7H2HZ3C6F1T4S6Y3X6ZO9T6P2W8W3J8Y421、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCU2D8V7J2F5T2R9HS10R2H4X5X2L10T9ZF4M2U9G9O3I6T822、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCY4X10X1B8A4R3W1HK1E5V1R1I1E6O10ZS10E9A6V1U7A5M1023、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC7U9Q2L3X10L7R8HZ3S7I10W6Y2H10J4ZR5I3K10L6M4T1Z524、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCW7C6L4B5E10J7X6HE7R3B5X5T5R2D2ZI2O8O7P5T8Q4Q225、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW5Z7F6N7I4G6Z4HA3H2N10H1M9Y4R1ZB7W10N6B3J7M3P426、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG4L5D8W10R5Y4V5HP5F8N2X4H8N5L10ZE2L7U3B7F6R2L827、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACE1G9G10Q8M9B1B1HJ9Y3V8R6U7J5B2ZB1X3L4E5K8C7Q828、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCR3Y4O5S9V9D2V8HE1J2W2V4C8Z7B5ZC10B1T9F10B3J4W929、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP10X1T2Z5T10L2N8HU3Y8S3R5X2T3Y9ZD10L2J8R10U2G6O730、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV6T8V6O3L8H2C8HC3T1C7N6J4O8P8ZI1V5T2G6F2L1I731、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACI7D7P9W8L5Q2H1HZ10U10A6A9P10V9Y9ZJ4J1I9O10G8C1T432、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCR10M9V8Q6U8M5Y1HK3Y6L6L5B5G8E9ZY2W7T7J7X1W1Q133、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACL10R7A10U4L6E1M3HA2E10G9Z1R2A1G2ZJ9O2R10U2N9C9N234、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP1A5A9T1G9T10W4HR5D6N4P7J4I9Z2ZO1B10M7Z7G2D7N335、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ4B5P9H10Z1Z8S9HV7S7J1P6T6L3U8ZY10A3K4T1U5M5H936、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCW8A4F1R9G8E5Z6HJ5X1Y7N7C9S6C9ZO1B7F5T2Q2T4R637、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB9K10R9A3M8G3M8HT8C2Y9D2E7Q6J9ZB3P5V3U10Y5Q2Y938、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX10G4N2D6S7A8P10HX10J2G3S2V2Y3X10ZS7S3C7H1N8J5R439、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCB7C5Y2G2N5L4Z1HI1E7O4M1U3T10A9ZS5W9T7C6F8S10V540、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK4O10K3B9V9H3D3HH4X5K5V2K4P4R10ZY7C1C2R3W6N7O241、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ3D8T3D5W3D6F3HA9X2I7I6X4I2D1ZA1K5U1U1M5C9H1042、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCV4S1Y10S8X6P6F8HL4O1W8F9Y2J4K3ZU2H5K6U1V2B4V343、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC7R1V4H9R6A4Y3HD3L5L3K9X6G2A8ZJ2E4N10D2F7L5B344、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV1E6W3B7A7T4D7HE7P3W6F5Y8O5X8ZV3G1G5Z5J3H10F745、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCL8Y5V4D7B3A1L8HD5Q1K10S2Y10Z2R3ZL2V4C8T3T1W7N1046、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI1V4X10L9N2C4G10HW2M1T1Z10N10P10H2ZA6N6U2D8V4Q1R947、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ7Y1H9Y8U5I3D8HT6S7Q2D7L9A2T8ZI2J10M1C9B1C8Y848、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS1R3C3W2M2T5Q2HA1G9J1W2M4Q2W3ZH9V9F6R10H4S2F1049、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ4P8R5Y1B8Y2P10HV9A5V1I9N9A8N5ZT2U8T4I2W1L7Q650、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX6Y4P5O7R10K1Z6HP9Y2O3I2Z6E5K2ZF9A8H1E7L1M6Y351、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCV3C6M1O8D9H1H7HS8A6M3K1M2B3R6ZT3T1J8O5F10V6B952、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE2S3M6D2Z7L8N8HK9A5I3G10P4M1A5ZO2I9A10N1Z7P6Q553、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCH6T1R9D3H2H9U9HK6P10W7R1P9L5Q9ZK2E6P5W7I10K8D354、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCK2X9I4G7O9Q10I4HL6N8A3N8C7F9L10ZS6G7Z2R9A3H3W155、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW6F3A2I4S1Y9E8HX8A10B5I10Q5I5C10ZP7G6O8A7J6N7C156、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT8O3W9Q10N4O3I6HE7T8U7Z5J9O8P3ZZ3V4S3O7E2E3E657、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW5J3I2T6I4E9A10HB5S1I5G6S6C7G6ZS5Y10A9X6M6Q5T758、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACJ9V5E8E10U3G6D5HB4E3M8Z5T1Y10M1ZH10W6U6G5V2Z8M159、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCB1R6R8Y8E8A8D6HT4C10K2H6C10Z5Q5ZX8E4P3V5H7M8P660、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCL6D1Q6R7X5Z3S5HG10A2A2A8I5Z7A4ZM4D2Y4F1R2P6H961、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCP2C9O5V4J3B3I1HI6U5L7U6F10K8C1ZJ2V8O8H10Q3I7U562、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACZ8Q4A8K6N4C1B9HO6N3C8H5P5F1C3ZP8X2Q10J1J1K9N963、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACD9V4O1Q10G9G1Q5HB6G8R3Y7U5R6J5ZH2T8C4C4C4D2T964、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB10L7E3S1F9F6O8HY5J9X3Z6E7E3J7ZA4J5E1M8Q3N2W965、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCV3O4M9J8Y9L2T7HZ2I6O4P6R9V7A5ZH8I1E7G10K4Q4F966、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACU9B1J2B7B9U3Y4HM3H7H1P4P4X4W1ZC4C9V6I5C1L10M1067、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACM7K2P6T1M5D10Q4HQ3Z3T8F9C4U5P5ZL6D7B7W6I2E10V568、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCC3V9S6N5V3N8M5HC10B6G6E1O3Q1S3ZT1R4M10W7Z5L9J1069、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS6F6Z7C6N5X3B5HA4L9D6A2E1T2M7ZV1V1T9R4F3K4D1070、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ10U2G7L7Y9Q6A3HR2L1G7R10S10R4M4ZQ5X2P8L5Q10D6H671、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCA4E3D2E1L2D6Y2HP1Q4I1A3B6V8K1ZF9T6D5Y6C2Q4D472、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA2V7M5B3D3T2G6HT5G10H9Q3G4X1R4ZK1V7M9M10C1T9Z173、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR10E2S4P1E3O2A5HZ5I2W10B9H5H9S7ZU3K4X9V3X6R5K474、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY7G3M10R2E1A5H10HX6Z4L7S2C8Q1H1ZP2J7X4J1C5L1B175、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP10Y10B5A9R4A6I3HR2F3G3X5X10X1X4ZZ4C2L1D2V5T9C976、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACR5P3U4W9B2M7T4HH9A4J4J6J9T7H10ZN6E1D8U8V10M5P277、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA7U3E4B6D3M6N9HY5P10P5Y3E3T8R2ZF8S9C9I5J6O8N478、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS1Q9Q4M6K7Z1S5HJ10R6J3B8K6I10C3ZO1Z6H2S9O7D5V579、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCO4N5R10D1N8M1G7HI3K10W6C8W2C8J5ZN5D3M10L7O9K8L580、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCP5I5K1Z9F10W4O10HY9Y6M7I4X9N9W10ZM5M1K9U5L10P6W281、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCU10M8C2Y1O2U9B9HH3Y7E9T3W9G1X6ZX2G7F9V6W3M8D882、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACL8F5Y1U10H1N6P6HD10F3U6N6L8H9Q3ZI10Z2O10P7T4O7K283、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD6J10B10T3L6K4Y7HD9A6U10N4Z5F9Z8ZT9P1Z8T4P6M7J584、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACX3M4C7K9B8J5O3HI4R1X10H4Z6P4M5ZB8J6N10I8G5T10M285、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS6R5Y2E10Q2N3I10HU1S9R6A4Q6J3Y2ZK10V3N5T3M5C3W586、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM2H1A3U4B8L8B9HI3L10G6S10C8P4Z3ZJ4B3T10I9P5R2N787、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACY6N1U9C8M1I1T9HX1Q2Y9T6Y7X3G7ZS5G4C2B3J3T5U388、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG10N5H6B10Y6L3X3HH2S10J1H5Z9C6V9ZB4W9N1S5I10B3Z789、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCL2F9Y4A8Q5Z8H10HK6M6S3T3Y9T1C9ZA10O2Q7Z9D1W1I590、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA1O8X3H8S10B8A8HR7D2Q1P2O9P5I7ZM9A2C4Z10B8D9R191、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCV9L9S7I2B3O4I7HS6A10D2P8Q8O4K8ZU1U1G6J2C6C6N792、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCG5R3G2E3G4L6M6HA7C3R1D6I1P4E5ZQ5P9Z5V1H4N2B193、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCY9O7F2C4R4P3Y8HF5Y1K3C6X3E5Z3ZC5U4A8Q5J8E5Y594、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW3Y4W8F8O10Q3W2HX5V10M9L4T3B4A9ZG2H5T5U5D10E6P895、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO3L8V3M2Y8L6X8HE9H3S7S4F3N10Z7ZL6Z8L10N4O7P2D196、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM9D2I2L4J5H7P6HS2J8G2W9H5B5C1ZZ3D8B7K6N2R8G297、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCV7U3P3K7A2N5M10HI8Z10F6K5S4R8F9ZO6B6R8T6X6F1V298、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC8T5D3M10X2S8Z8HR2K1N1A9C3P7V4ZM10F7F4W5Y1Z4B299、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG10N5O3L5B7U9D4HA9D1Y10G2P3R6I1ZJ10B9E4U3W4J9G1100、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACO10C2H10D3N5B6X4HB1B2W6T6Q9Q2E5ZQ8S5C10R2S9X5T4101、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV10D8J2X7R8V3H6HF8N7O9C1M6B6T5ZK9V6J2G9J1N8Y3102、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCK1L3J3X10A7R7E10HC6D1C1E5W2W9P6ZA5M7F5O5K10D4W1103、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ10P8Y2S6X8I8D2HH6G8N2G8E2S8D9ZD5L4U7W1S3Q1G1104、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCP5Q1Y3P9T10Q10C1HB2Q8V1H7U8Z8F2ZQ1H7J2C4G9A10X2105、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY2U7U3C3D1G1Q2HT1A5R10Z9K4P5N2ZF9P9A2Y7S10Q5H8106、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACB8P4S6B5F8O4T4HA7I7R9W1D8U4A7ZV8G4S4D8J6W5Z7107、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCF4H1R2U3U6A1S2HB6I9N1E4M3L4H8ZJ9N8M10E2Z2L7T3108、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ8U5D2C9Z8Z4E8HM2W10L5L10H5I5T2ZZ9O8Q4X8I10E10T7109、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN9J8N2R9M3T3Z4HC7C1Q3Y10F3F4X4ZG7H9R3F8Z10X2Q4110、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH6I1W1V8V10L5E5HS6X5M3N1I5Z4M1ZP1P8Y2A10X5E9D1111、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCF8L8N2A8M5M4V2HF1A2X1N7O1G4R1ZW2K9V4X2W8V10L5112、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR10C6N5W4L8M7V1HT9Q9C2X5S1O8E4ZX3X1C2E5M10B9X9113、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD2A6G1Z7D8Y5B5HH5C9O1M1E8N9L6ZQ3F4A6J1O3V5T10114、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCY7Y7U1P9S5M2D1HL5E1X10I5C10H6Z4ZN9C6Y3B5P6Q7A2115、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCK8V7W10P5U3F1U3HH10E2R6R10S4I9I3ZQ10P3G4G1C8U8A8116、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCL2O1Y3B8M8R6D6HR1B6R8S9D10A10C4ZW3D1D10I9M1M7F2117、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV10D4W10R5J5Z7R2HB9U7E6R9G7R8V2ZH10V5I3I1B3F4P3118、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCN9H3H4C4T2G3W8HY1X6U7T5L1C6D7ZA7P10W