2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题（名校卷）(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV5R4H8Y10W4J5B6HT9S6Q1L8F4A6B2ZE7I10J2A9Y3Z1Z52、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT10W7Y3Z4Z10I8M1HA10W6E7S9E2W8O3ZL7A10Y1A4O4F1X53、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH1M1I8C2R3U8I10HL1V3M3K7Y7K6R4ZT7H7B8G10J10X3N64、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC9K1S5R3E1W10K8HE6M1S7O10V7N4O1ZP3I1C2L7L1J9R25、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS8C6K9F4U8A8G8HY6I4S7E10X2H3S8ZK2I8O8O7C1E6N16、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV6S2T5S1J7V6H6HU7N9T2X3O2J5Z5ZD2N6G4L9T9M9M37、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG10O2O10M8W3Y9N8HJ2W6L6E4E10T2W1ZR6T8F7N2T8Z8C58、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA2N4L6C7Z6W7H2HE4Y2P4N3A1Q4P1ZW4B4Y3N2I8A4P79、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY2E5H10E6H9I3V4HS5S5R6T10K2G9V9ZS7S2D1I6F9P6O810、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO6K4U5A3L1T8T3HI3Z5V4A3G2H10Q10ZT9U5M3J1X5P6R611、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCX4E6Y10R6C1K1V9HI1L9D7K3X2G8M1ZK7E7A10P7S6P10O112、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS1V9R9B1W8Z3F8HC8K9W9I6S4W6Q1ZK8P10P1F9D3T3Z313、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN8M7H1W3U2W10M2HP10E3W5V3J6Q8P7ZI9Y5P9E4Y9I8W714、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCW3Y6N4A2W5M9U10HE10A3K4M7F1Z7L5ZK6Y2Z7S7B10Y4I815、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR10B4C1F5P4G1A4HJ7I6V9H5S9K3L3ZC9A9Y5I6V4Y10B316、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN5X7W7F3B2Q6E4HK3K6L8D6J9N3C2ZM4Z5A3D1K7R10Z617、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU2N6X3V5G3B8D1HI8B5J5X10A6Z4C4ZH2L8Z10R3T10V4R1018、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX3P4T7P3Y9H4M10HO1A6E4F4H2I2J6ZX8A9W4Y7H9N6J1019、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO4Y1M2S5L1N2S6HS3V7A10K5U5T4C3ZT9R4W7B8S7C1P120、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO7T6H7W7Z9A9I9HT3Y2P8U1P7K8V6ZP5I8W8M3L9D2O521、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS3X8W1L10L7M10S7HW6Z9Z4W2K1P9H9ZD7F9P6U4B5N2W922、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV3J10J4E7X7J9W7HX1Q3N4I6L6S6I3ZR5L7T5W7D6O4F923、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ4Q10E4J3G10Q8X2HU3G3T3U7H5Y3B8ZK5S1R2D3Q1A10V424、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT3Q5U3G9F5Z9H8HL4K7C8H7R7N2U5ZF5C5D3A6M7X2Q725、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK6H4J2L2P1N7W10HE1X7Y7L7F7P2P10ZG8A1G3L3C3R7G726、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS3L6I7N2K3V2C1HE7G4M4O4C4V6P1ZI9L10P2T1M9N7D527、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCU8I10H9D10Q1C9A2HO4F6L9A6X2H7A9ZY4A2K3F4N6Y5U1028、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCI7C10E9G7G5Q5I4HO2P8U1P5K10I3E5ZA6E2B2X1M1C9F629、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX6C8P2E4S4B2I3HS5E5O5G7W7N5X3ZO6L1M6W6L10Q9J530、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACN10Q3U1V1H3F2O10HZ4H4O9J6E5P3E4ZH9E4F10O2P6Z3I531、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCU1T8F10H7Y9E5E3HR1G1E1B2N8B1I3ZU6W5I2P3Z10I3V932、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ6J2U7W8H8O4J9HM7S3C8E10X9M3L10ZJ8Z6X8Q4S6G3N533、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN3P2F4H4O4V7I3HT2O2L9A7P3F3U4ZY7N3D4J10S5T3T234、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB6U1M2I10D6T3S10HD4W2N2O2B3P2S7ZJ1F10C7Z6L5E1O635、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT8R9X2B6P8U8Y8HM7G1K9S9J6T5E7ZY10B5I1X9X4G3U636、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE5Y9Y7Q10Y8Y1X9HA10C6T2C5X8W1C8ZW2Y4N9O2S10G2U137、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ10Z7Q1B1Y4F4W9HL1Q5U5R10K8B8B4ZJ7L8Z7C9D2V5H938、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC2P2J1N3I9D8O3HB2P6K5F8F7C8E7ZG4I9J4W1K4C2Q139、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU1N10I10E7E9F6S7HR3U1U7K5P7A2S3ZY10L3I3T8X8X10O940、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCV2F7B9L8T2O3K1HC9G2C3A6H5L5D7ZU1B9I4D10Q5N10R441、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ1A5N8Q10I8X7O10HM8H8S6D9I7T2M3ZF10N2B8M8S2K2T742、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE10H7B6R2R7P10C7HW9I4G9K1I4N8N2ZS9G4Q8X5I6H7T343、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU5W6R1D5O4W2U10HI7H10R4S4Z3Q7I2ZY1L6H10T2P4C5K1044、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCL2T4S5A1H3F3I3HN8X8U6T1Q6Y10J9ZB3X9J8A2Y4E7W1045、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACA10I4O6U3U4L6C6HD2T8C3O8S7P6W7ZB7M3U4C5W7N3N946、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS2N7J4P6Y6I3V9HV6Z3J5R5A7X8F4ZM7G10K3E5J9N10Z147、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL5Y6M8T8G3W8H6HF9M6D4U8Q8B1R5ZX7J5M2D5K4T3S948、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK7Z4P8K7B7K7Y5HK6B4P8P1E9T9X7ZV5A4A4D9L7Q3U649、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA2J2O1I9T2M4K4HC9G4G3J5V10Y7N9ZX8R7R7H5Q10G6R350、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN2Q9A9H7L6J5S9HS3O2D3P10R6K6Q7ZA5D2A7V3E2F3O251、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN9C2S7S10F3W4N1HP7J3A5I7A3F9B6ZR9M1A5A4M10V9W952、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL5B7V10T1I6V4G3HH8O10J5P4O6S1U2ZF9Y2Z3Z1Q10J6E453、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCC1G9G4O3Q6R1R4HO5H6G6F6V9W3Y3ZK2V2X4J5N2R6M154、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH9F1X8Q2G6D6Y4HV2G7J9A5I10D7X5ZE9D5Q8E2F5B2V955、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW7Z2F8O6Q9F3D7HG8P8J3U4B3F6Y9ZL3W6H6Z9Y3M8P256、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ10G6J3L2D9I1I10HO8V5H7E5T9Q9U3ZN2W1F2H6A10M1E1057、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCU6U9T6H8M7F5Z10HE2P8N10B1D5N5G6ZX9B6P7V7S4S2G258、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ3Y8C5Y7X2I9D4HQ3H6M1Q4L9P7Q3ZH2O8N3N5T5V7A459、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCZ4F4J6X1G1I3X8HT7Y3Y9B8K3H10D5ZJ5U2G8H4S4Q9U1060、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK2E2P3J7P10F8H5HP3N3O5A6K1S5R1ZO6G8E1U9M7H2M761、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV2S4F5N4E7D8V7HW9W4K9Z2Q1H9N4ZZ10L8K5O1L5B6A162、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ8R5Q8I1F2B3G2HE2U10T1J10R9D6H9ZA3A3M10C10L10F9N863、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV6J5N1W4A10N3G10HT10N9R4U6B7W8Y4ZD7I7Q10N9W2B7P964、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACR7I9S5C1Z9X7K7HI2Z2N9J3E10T8D10ZZ9X4S3S9Y3S4J565、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI5S7B6N7R9V10R3HU2G1W2G1Q5J8E3ZT4A6X4V2O2B10U666、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ9S8C2Y9V7A9H10HZ9V3V10A4D5O5Z1ZY3H5F7I6O6X5S967、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACN3V6U8D4J10E5A5HY7A6D5K2H4H10Y5ZK1S4X2O4E5I9A268、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU2F3A4E6M4N8U7HM5G2Q7D7F7H5I10ZT4D6Z7A8T4E5V169、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO5H5S2I3T7M5C3HB9P4L10L5T7N7L6ZB6U10B10Y1K2P2S570、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC5O2X8R8O10P7D4HH5B8Y2Q8K9Z4Y7ZM5U8Y8C2N10R9C171、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV4K1G5N4X9U5B1HW4J1F3M7C10P4I5ZG4P4A2A4O9G3L472、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACE2B9U9K6A9L9G10HY5A1F10Q3W2V8Q5ZY10X4A5I4X7T5D1073、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP4L6D4B9Y5N9Z4HA6G9L6J10Z2F1L5ZC3E7N8C1C4J4F874、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN4T7U1S4P1J8B10HY7X3I4L3S8R3O10ZU4I5O7J3A8J2W175、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU2I9X9B5W8G1H7HR8Z10A6F10V4W2A2ZU7C7R4N3M1R7Z1076、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC9Z5A2Y1O7O7E3HN8K3U7G9W6P8V9ZH1Z9M4X4D10J5P777、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ8G9Z1I5F2W1L10HI10N10G7X2N10Z4Y9ZN2V8Y8I1B2Y1V478、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW8T4C4W1V5T10G4HJ3P10S2N1T7E2K6ZH2F5F4Y10Q8B3N579、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP9Z1I6J7T6R4H5HI8Q3F3Z7E3J7L1ZS2A3F1L8H10N8E680、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO6E8Y2D4H1M7Z8HL1C3M8U2S4G5K6ZC8Q4Q4B3H2K2S481、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW10U10P8E5C5C1S5HU7H7C7O7N10H2T1ZY4N5K6C4R10I8N582、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS5N1F4Z6W2B4V2HF1J9S2U8W10O6Y5ZR1B10S5P9D7A8T583、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCC2S1P5F2Q4B4R4HR6N1J6M2S2U2X6ZJ8D9D3A8P9O3H384、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCC1J3L3Y2Y9J10A1HZ1S7E7T7U4O9U2ZH8Z2Y4P5F3I5W585、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS6Y4M6X1D8B6P10HK1A3L6Z7Q2F9P3ZS9J2G5F3E1E2U886、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8D4J3K2R8V6V3HK6J10H8V1E2W10M6ZB1U4V5I6Z10R1Q587、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ10R7V8T7X10G4A10HA8P5F8O5F2R4U2ZK9X3L2I4Q9E9L188、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK9G9X8R2G9B1W9HI4Z3R3S4Y10Q5U10ZB9A6G9I2P4D8F1089、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ1F6W2X2P7X1T8HA4O2R2H2Z4W5B10ZH7Y1Q2A2X10Y8L1090、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG9Y8X8A1E9T8N5HH1N1T5V5A8T4H3ZT10G6W8X9V3C4D1091、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN3D7D7B7H5K8M9HT8B4U9Z7E7M3J1ZF5Z6V10X5V9X7H792、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA5G10K7P2U9V7Q10HB2F10E7L4U7Y1Q6ZM6D3Y10N7T4C4D693、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX9Q6S8V4C7H2B2HR8U1M1C1E8J7F9ZQ4Y8S1P6E4A4T194、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS5W6Q3U10R10C3L5HY1E6K5D1T2P1E7ZF9Y2I3S3F1S4Z295、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY4Y4Z2W5M3E3R4HQ3P10V10T2P9D4X4ZE4R1C3N4X6E3Q196、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC4Z7R8C2K2D4Y2HI9V3X6Z2Q2W2D1ZU5S8I6C9Z10R6S597、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR8H7W5V2F3T6G7HJ3H10G7W1G10B5Z10ZD5S5N5E7A7V1T198、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCG3X3T9A6P6L1T1HZ7Y4U5P4C4P3G7ZR5Z3K7A7U9W7D1099、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCR7Q8E2T1B6T1T5HP7O1L5V3K9S8D4ZE4F10L3P8D4G4T8100、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR6S6B1G10K4D1G8HD4S1D3U4D4Y8D2ZT8L4B4K7C1R7F9101、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI8O3D2Y4L5S6Q2HM7E6U5G4M8A5B6ZG1O4U5D7V10D4P2102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV2O4X8I1G5N1Z6HC7A5A7S2V2K10H5ZE9I2Y1J10O6R3V1103、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM7E7H4D4H10V9W5HJ5N3Z6H8F9U9Z4ZJ9P1K6S4G8D3B1104、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ9F6Q6N3H2G10N3HH2P4Z10H1W2M8T9ZB4J2Z5A6H4M1N9105、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ4I1I6C8O4R3T7HR9G1Y7X5O9S4N9ZD1F4K1N10H10B5U7106、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE2E4D5V2H9D4L1HD7N6W6G7I8X8X1ZY6S8J3T4V8T3C8107、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM7U7G6Z5K4D4A3HY6B2I1J6U6A2X3ZH6Y8W10W10M4T10G7108、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL4N5Y9W1Y5R5D8HL9O5F4F3L7J7O2ZH9L2D2S10R9S5G1109、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR2W10N4L8V4N6Z5HE2A7M5W6L2E6F7ZB5J5V2Y4P1G2M3110、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ2H3O2I6A2P2M3HI10Y8S4R2B3T2C8ZF1D9S10K9K7H3O3111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB7H4A6M7X10D4K10HO4P10Y5J2I1S9D8ZY4Y5E5Z3K3J7K1112、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ2F1W5P3B2K5J7HM5J7D5O1Y10M2R7ZD7S9D6F2O9Q1J3113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACL7B4H8B5L7X4J5HA7D2T3B5G7C10Y9ZH5Q8Y5L6W5O1H5114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL1U1