2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题A4版打印(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCK2W10B4O10A1T5E7HG8D5E1P9H5P8P6ZQ6W4X5L9F1V9S12、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCQ8A9L1B8E5U1Z9HA3M5F5E3O5U1M2ZN10E4O8V4B2M1H93、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA2O9M9C4F1Z8I9HW8O8P10D6R8U9A6ZG5Y3C7V10S2M5T64、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV8M9C4U2X9D3K3HT7N9Q4K9C2Z1Y2ZN2Z3X9M9M8V1D95、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL1R5M10T5G9E5H4HO9F6Y9N7Q7B5Z4ZZ8B2I2P9O5Y4B16、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY7V5Y9R9J3T5K1HK10H3S5H2I5W8L7ZO6T10X9X7R1B4D37、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB3M3V10M10D10X2I3HS1K4I9A6D5T2H1ZC6L7J1X7I10T5U78、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCV2W2L10R5E4Y8N3HA6T2E9F3E1S5E9ZS5V2I7Y9Z2P3D89、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG2Q10U7E1L10P6H9HG3F1G6F8G1B8L8ZI5S1D6S2X8P9R510、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCQ8C2G10W8B9M8V2HF5X9H3I5A7K3N7ZV5N9K2U9S4T7U511、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCO5F1W6M8O4R9C8HA5E1H9F8J4U3S5ZR1X2N4H6H6P7P912、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCU7K6L10E3Y9Q7L6HI5D8G9Q3O2T6F7ZO4P7O6S1O5P3V313、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCM2Y8Z7Y8K8E10K8HC2V8T3C8O7E1H4ZY5F1Q9U2S1Z5H914、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV2I1W5R2D7U8F1HV7B1N10K4O3W9G2ZY9P1Q4W3P6Y1P215、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ6I8T9W1Q8M10V4HS2Z3Q10X1A10V9C6ZP10V1W3B8Z3L9D516、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN3J10F1I8E8Q4M7HS1F5J1D4J5G9W2ZK4D5F4M1A9B5I817、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCH10P1P3I3S8O3K7HX9B6O3Q2Q6B9Y9ZX4V6I4T9I2P5T418、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCO8U8I2C2T8W1N9HI4L4B2I10A9U9N5ZM9Z8E4J5V2O4R1019、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCE8K2Q1X2R2C3M7HV3P9N3I10K7E1A4ZW1E9P10F8C9K9S920、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCL7N2M9T4J9B10G1HR6O9X9Y7O8M8E1ZW8B2L9M3R2G1U421、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP7D2I8W4D10Y4I7HZ8K5M5R7X9P5S5ZA2K6C2U1B9H3M322、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCO3O10U8J8C7O1A10HA10N5O7F4I5X8B2ZU8D4O1K3O6Q10M823、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI1E8B6Z3C8I4T10HX9G10W10F6Y10O10L3ZB8C2D7L9X1A6A824、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCZ3G10W5I6L5G2D10HQ1K2K3S8U9V4K1ZO3F9W6O2W9A5P225、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT4F1C5I4F4G3U2HO10U5F2S4Q8O4V5ZC7Z10S7B2N6U7D1026、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCC8S5T7F2E4T3O2HJ9N5C7R4O9X9A10ZY4T8J3F3H6T3Y1027、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCA4K10W2I10I4K8U3HT5D8I6K9I5N9T6ZW10M6A1C8B2R5M128、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCF3N10Q6D5P9H3O8HE3E10G1Z4H10Q7R2ZP7A4N2W2U7B4T129、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCZ2X5B7B8J10L1G4HU7E6N7N9O7C4W1ZQ10W7R7F5S10T6O1030、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCH5D5Z10N10V3J6H2HW9K1Q10R9C9N10K2ZL1U6O9U7M9H4A331、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCX9D4M10P3H1G9O3HZ10F2X9W3V5E8Z10ZU3Y9X9E2L8I9N632、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCC6L8W5U4J5C3N10HP10R9Z7S9V10P9L7ZQ1C8A1M4M6U6T833、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCV3O4E2T5K4Q3N7HJ4B7Z6Q1T3R2I7ZI4C3A10V6X7I6C134、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCP5A2I6E3M3Z7A5HZ5O1K5S1C3X2P3ZQ5Q3D6C5Q9Z1E535、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW9C1O6H1X8Y4Z7HZ8P10B7P9E5O5F8ZQ2G8H4R3L10Z6H836、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW5U10W9I6I9E4V10HP6D3Q6I4B10U3X4ZP1F5K9N4C2Q2E937、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM10M7Q3R7I8G5L8HM9G4C8E6U8I3Z2ZV8W9I8W9T10Q9J338、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCK1O8Y10D10K8Z7D1HW10O1B6T6L2K5P4ZH8Z7K2G2B10K1A739、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACF10O10R6T2Y10Q7Q9HJ10Y3P1Y9Q3P3X9ZV7O6E3G5R5V10R940、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG5V9Q5N4U10L8X1HO4S5V1N9H2P7K6ZP4G10C6W6Q2M2I641、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCQ10H8C7J1L3Y3P7HO4M5K1X4G10V1P7ZT7C4I8N3L8P7H742、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCE3F6P5T8S6Y9V8HO2B10F1L3D5U9U6ZJ8X4W8S7A3F10S943、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCL1X2V4A3J10N9Y5HK5S6L7O5B1I5Q6ZH2X9R8V3X9F10B544、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ3S6D1A1V10B4H4HS9X5O6D1S3Z3G1ZV4H8H6K9G2H8W345、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCH3N3P1J2D2Z4Q1HU2L6O6R1M8T6H3ZV1E2P2A1Q9O7G846、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCC7V5T10Z7J10A4Q1HU10A8D2D1B1G1Y5ZA10J5J9K5X4E10U947、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX5A2V8G4V9Z1J4HO6P7K1V9E3E6F5ZD6X8K6G6G10M5U948、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT7Y10N9R10E8I4O5HK3J6W8W3R10K4Z6ZU10I4V9G6T7L3S449、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACG2I2N1J2D8N5V10HJ2J5G2H3N7K10B5ZF5B2U6H9M10K3D450、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE9W10U6R2B7B7U1HX6L6J2X9G2A2K1ZR9V4D9I8U8X6I851、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCV7I6X2U7M5K9P6HH10J10Q1A8N2U7B10ZG8G10L5L9W1R6N952、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACO4X7B6C5F1E2Y5HE8J9Z7W4F4I7A4ZG2O4O4T5V9I1T153、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG9G5C10W3D9M8Z1HS4J2E3H4Z4G3T1ZK1S8K9R2G7P5R154、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCT6M3F8M5Z10W2E6HD8J7K4H5K1D1B6ZD2C7I8G6P4G6A655、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCR3G3N2L4S10E9M3HH9R9G8P10O10X9X10ZV5P6B4N7O6Z1X1056、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCJ6L4T7I5B6W2H3HC9N9H2K9Y7T8Z6ZD6L4O1J9S3L7J657、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCZ4J6R4B1P10N6Y2HM1J1B10F2T7Z8H10ZP9T8D5U4X3G6W458、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCI3L10C10J10K10F3K8HP4H2R6A8Y6R3S5ZY6K5T7V10J2N1V559、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCV2J6E5J1G9F2O3HZ9M1M9L9E1V10H6ZP2L7O8H10O7T2U460、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT10S2C6F10N4P3S2HC10J5U3W10L3V6W5ZU3U7V4M3R1V3W861、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCR3U2A4S3T2M6U7HZ8I5S1T4J5V7Y5ZP7R4N7G5O9L9B962、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV10C7I3J10Z5J7N10HR6O6J2V2X3C5H1ZT5M1H4K10Y7T8R363、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR6N6F3D10R3X5V8HR4E9Q8R2P9Q7P4ZS7S5M6A10I1E8N564、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ6K2B2K6S3K5G9HY4T7J1E9I5G4I10ZW6L8T5D3X5D4B1065、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCT7O8S2M9X2E4G4HO7P7F9J7D5S3R3ZS2O10T7K5U8I10U366、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCX9H6J10B6W4L4T10HM4Z1J1M6E1H10N4ZB1I10Q8X5D7N4M167、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCD4U1L9A2R3F2H7HB10U7S3H5Y6W9D5ZE4G8S10A1N1L2Y468、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCY1K7P4R4R1N5J3HW2C4M8Z7D10V6H6ZS7H10W10P5F8D6B969、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCI3X7Q6R7G5D3M8HB2D6E7J2J10S9N2ZK6U3K8T6L7K3B770、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCI9U5F8I8G6Z7J3HW5H6N7O1F9L10L10ZA1U5U1R6F6I7T771、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCA7O7A6Q8G3B7G8HX4A7P5B1W1C7E8ZB8Y2U6Z9P3Y1X572、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCX6V3Q1O6R5E10B4HI10B4V2L4E7H6L7ZX5J2X1N4Y5A4N1073、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCV5I7I10N4S4P2A5HJ10P1C7M9Q7I8S9ZW7W1K10I4Q8L10V474、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY8M1F2T4L7O2B6HK7D6U6B5V5L10L5ZX4P9N5Z10F10Q10G875、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ3E2L8D1O9B3G8HS7S10T9B9L5B6J1ZH2M7W5Z1T6U3Y276、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCB3L5W1T9Q9L9S4HF1S9A4E2U3R8J1ZI10Z6I5D1W5Q7T377、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCL5X2S4X1F5C4Z8HD2Q6V9Q8C7K2E9ZL10K7R5K3N10V1L478、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCK5F7P9I3Y4H5D7HG3A10V10V8F4F10A10ZG1Z7L2I9C4X8Y979、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV8H6W9L5Y4P8G2HT1G5P7H1C7C6C5ZL6C7F7R5D6U10V180、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB9X6C4G9K8A5G4HS5S10U8R2F4I7V9ZK7H2I1C10D6B3P481、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCL7F8C7Y4A9S6P10HC5I7V8E6A4O10K9ZN4P1I5R1R9N9G782、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS8H1K6K8S2O3J8HC7N5R6R5Z2Y1W9ZT7Q9H2R9A6Q1Z883、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCW2Y10S7I9S3J6P1HF2N1Z1B3A10G10A1ZK1Y5N4P6W8F3J984、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCZ7J9D7F5R6J3Z5HU3T7Y7K3Z2L9A1ZD4R5T2I6K2O1A885、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCQ6V8H10G1K6C1E5HI7Q1K7U6F3K9Q10ZG3H4I7W10E8A9D886、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACY7U4D6G10R9A10Y10HV2C2L9E4X10Z6U6ZV1C1H6G3T6Z1R287、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCU3L9Y8D3C6B7Z8HJ8H4K9W3R7H6U6ZA8L4N4K8I4K7U588、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACZ6U6C8V3Z4T7T8HE6E9T2K10G9K4W2ZN1Q1F6K9O9K8L989、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH2E8C8X10B3D7G2HS1X4W8E1G9P3D2ZX3Z8R3Q3M1I10D690、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT8R8O7M9V7T7T4HA5G8M6F10Z2R5E10ZA5J6Y7R8Y2A6O791、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCJ6T2M2Q4Y9B3R5HL8H5Z10T10J10M10Y10ZO2P3G3X1E2K4N292、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACT10Y4Y7S1R6Q4Z1HS1G2Y4Z2J8X10N9ZW1X10H2M9V9K6L393、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCM7T8G8I4Z2R2U9HO6H2C3P6M3U1O6ZN9A2X2U3T10K2T694、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACE1H3N3J3A4V3W2HI1N3F4H1I5G7R7ZJ8N7E2S8G6Y9D595、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACT4Q1F2F6Z3X6C4HV9I8D9D5W7Q7R9ZO9V2O2G6R5H2F396、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ1N1F9N10I3N10U10HM7I5R10Y6X6Q9K8ZX6I9W4U3N8Y4J1097、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCU5G3O6P2N6W6Y9HK9A10R3G9O7W9F8ZN9C8M3C10B4R6V798、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCT7A5D9L3X1K5A7HM3N6M9C5R6R9G2ZF6G8R1C4B2E7U799、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH9R9M5C8W8O4J1HW3L4B4H4E1T5X7ZT1T9H5I2O6I2X6100、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACU5U1J3E2X10R1Y1HY7T4T10U1U3N2W3ZI8T8C8S1I7M6C4101、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCR7S3F1F9D9F9U6HR10G2C2U5D10F4D7ZA6H5U9W9I6U8R10102、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD1V2M4H5P9C6J9HV7Z9N5E5U10V2I10ZV9D8T3E1Q7I5X1103、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCA6X2K6L8T1D4W9HB8H8F7D3Y10Z5U8ZI2H2O9C6E5H4D2104、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCW1I10Z9E6D4T9Y8HL3D2T4H4N8X3R5ZJ10R8Y7K3M5N4A1105、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCP7E2D8P1S8Q1A6HR5F1O4R9P6U9V1ZN1Z3S8A7P7T5C1106、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCL8B10C2F5Y4U1N2HC3D2V4D4C5K10U4ZC5Y10O4T9K5A8U1107、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV8Y1Z8R9G2B2A3HO3X1E5R5S8Z8C7ZC10W2L1W4E3W5I7108、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU3H3W7L4N6V6O6HK3W10I7M7U4G1T2ZY9F8H5R9N1Y8S7109、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCS1O2Q2V4G8V10U7HB2H7K1X1N3O9O7ZE2L7P10O4R9F8G8110、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCG8G3Q1A2P9D5I8HJ9Z7R10L5F9A8K7ZD3N7J3T9K7V5Y3111、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ3C8X4M2T10M2O10HD10X4Y2R10D7K5B8ZY6W7R2A8P6P5B1112、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCP5A6P1W8H7S4C1HH3X6J5U6D7R9O6ZX5V6W2G8Q2I3H2113、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCN8S1F2L3X1J10R4HH6W8Y6X1R3G9E7ZM1W8J10H10V9X4Y6114、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG8J4H9A9X9Q9G2HI5L9M4Y5X1F8L6ZH4O3Z2R6P10P8K3115、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACO3V1I9S2V4M5J6HE4H5J3O6R3S1K6ZS4O2V7Q8P3O10Z4116、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU4O9P6Q9N4X7G7HI5S8D3K2K2G8Y8ZF10U2A2C8D2R7M6117、以下大豆制