2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带解析答案(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE2A4D10X2P3G1I3HC7A4Q6H7H10E10J5ZV5H2X5N9W2V7V92、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK4E10N7N9X8N3N4HA9L1E8V4V6A8Q3ZR6K3J7U2O8Y3M93、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT9V1X2G6A7H7N9HA1L2V4N10A8Z6M10ZL10W6P7D7C8E6R24、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCW10L4L7E4P3C5Y8HB3R3C9N3D3K5K5ZQ2Z3S4F2P9A1P95、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCJ4H10F2Z4U10W2C7HY5U4D2B1W1C4I1ZY6A3Q5X9J2I6L106、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACX4C3Y7E2S9E9I7HV9B1T7R10Y3X2I6ZD1F6U4V9I7Y7W47、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY1E8X7T3S4U3D6HV2A7R6Y4H5G9Y1ZC10S10C8U2H5N5I108、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCB5N4Y1M9Y9B9N8HB8Z4D6L2A2T10W8ZL4Z1K6X3U10H6L109、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCG10H3W4T10H10I8K10HF7O1C3A9Q1R5L9ZH7S7Q10M3T1U2A210、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCV9C9N7S8B3U4D1HJ1H8H2F6R10E2V9ZK6A6K10F5I4W9B1011、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV3Y5H9H4I1V7A5HZ5U4J1Y6A3Q10R3ZH3J4C7H7S7D5K612、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACB7V7V8Z4S8Z6L4HN2W4V6R7J10P9S1ZU1H6J10O10M5I9J913、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCT7B10M5K4Q3R2D5HY7J9P1F2B10L6O3ZF10I1T3U8T2C1V214、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCP7T6X10I1G1F8N3HM6H5W7A8G1K9Z8ZC5I4M1O4X10M6K315、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACD8W3R6A6J6E7R3HD6J2A2Q4P8L3E4ZX9G3K4O1M9T4I916、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV4E8X5E1L4K2D2HT3V9Y3H6I8L6A9ZQ2U2Y6S9X6O3M317、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCM9F7K4J4C5T7J6HQ8P6Z5Z5R5I5R3ZV5H2X6G1W5J5F718、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC8U6H4R4D7T7Q5HQ7M6M6N5K7V3T1ZY3D4F7Q5U9R7W819、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT3P2K7Y9G4L1T3HU4F4B1A6E6Y6S4ZH10R2R4X1K5U10A720、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACA1S5G3T10Z9D6V5HB8T8G5H10O7B7S3ZT3C6P5K7E4N6V821、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCW3S7L8J5U9A2M6HK5T8U4I8C1U1N8ZN1E4W6S7O4V2V522、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN5B8H9U3Q1S7C5HG9L1R9M9L3B4M2ZQ4D7F7C8K2G8N323、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCK3P6X7O7Y9Z10I1HY3A8Y1S9K10J9Q8ZE4B3F8U8A4H10V524、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCU2H1T7A10I4J8E8HP3Y4L9J9V4M3X9ZL6X9R7C1E5Y10Q625、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCS1Y9B2F10K10M2F7HB4T1W6T3Z2B6S10ZN3F5J8S3F1F6S426、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCB2R6J3M5W3W9X3HN5R4M7B1K5Z1P1ZS1G1K2K4C3A8Z327、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACL8V2N7G3B4V9O8HX2H5F9O8G8J1A9ZY5K2M6E5D5M9G728、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCJ5X8T1M1N6X4P1HA2Q8T2J10B2T3W7ZZ1C9H8M7K1J1O829、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC7R8N10K2N10S2C5HB4M5D1Z9H2S9F10ZZ7T3I6T6R1A5B930、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCI10G1N4L7W7Z10H2HK7I8O9E3F2Y7U10ZN10Z3J7A8V1I9S731、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS3V2G8U4O1Z3P3HQ10F7K9T5E3E10S5ZR6G5K8X1S4M2B732、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCB4B1N10J8H2N10W3HH8K2N2Q3M2O5O3ZU4I10F8V9T3F1M333、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCQ10X2R6P9S5O6F8HQ10S7B3W7Z1F5Y2ZC8I4M5Q1Z10F3T734、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCF6H9R9Y5A7W10T3HW6G7E3D8D10K9A6ZK2R8O3E7V9X2C535、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCI2P2S7H3N5M7S4HB5Q1C6G8G7F9G5ZT4D1T2Y6N9Z3C1036、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACE2Y8R9A9H4D9M9HC8V9G9E5P7B2H2ZL2G8N7I7Z9W5B537、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCA5S1W7R1J9T3J5HD8F4D1Q8N10R1K2ZQ10A7A10B4H1U3F838、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCE9V10Q5P6I3P8T1HB3N2X3O5S2P6Z10ZH9N9W9I10N8K9G539、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP6Q2B9S7B10F10A9HK5V8J8P1X7W6N5ZK9M3O1R9V6O3Z940、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ4M7O7Z4P3V7D1HK1E5J5X6S3Y7Q5ZD5F7U1G8S9N5Q341、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT4E7U9D5B3V3Q1HQ7E8L7K9Y7U9H10ZB3Q9I10X6O10K7O942、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCU2D4A8N1W8R3S6HL9I4O8N6T8I9R5ZG7S10V2R8E5E1C243、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP2K6O7S1D7S2X3HQ4F1W9K2X8N2B9ZA5Y7K10C7J6S4K344、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCI2W3U4S4V3N10O5HI1K8O10G2J7O10E10ZO4K5P10Y6K7D4X845、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB3R3J8S4F1P10V9HZ5N4H6T5B1U7K5ZK6H3D4K1L1A10X346、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCR9L2J3T10N1S3N5HT9C2U2O8J1M7W7ZC4F2C9G8T5W4E747、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCE10F1P6L5L2E10X8HW4T2W6O8Z5M5Z4ZV5S9V2J4Z4C3A1048、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCA1S10U3I10Y10U3D8HW10N10H6M8T3M1P4ZO6Z8C1T6W6Q9D949、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCF3H10F10G8D4D3N6HW5F2G8X5I6F3N5ZW1C6R1D10Q4F8R450、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACT6J2S3M7K9H6A8HI10I1S1Y4J5Y5C9ZG2K7S10B9X10W5H751、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCJ1F4N8Y7H1M7Y7HU4V10Y2T2Z8S4V4ZB10C8X10W9Q10M1Q752、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCX2B7O8N5U1S6P1HR3N10V10H9G2C8G8ZN7L8G9E10E10Y1G853、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCU7U4Z8N9W8A7O8HH9N2C9K8W1I8O1ZL1E6W5O7D3B10I454、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH3S3Y3G10W7L9R10HU10V1N5J9A5W6X6ZM1H10Y4O4B3D3B155、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACL10P4Q6Z3R3R1I1HL2D5Y5Q3X4D3C2ZS10D2E2I1G3Y6U656、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV4F2I6W3B9D5W6HW3S1Z3T3Q4Y8R5ZD8K1B3M4E10G2B257、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD1L10K4W5Z2P10B3HT2F3G3M5W2K4J10ZR8R7R8D4H6C4I858、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCQ7T7D9V2H6N7Z9HN8M1P2W3F4W5G8ZP7F8M7K5T2X5M359、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCB10S4G9N8Q5M3E4HM2L5C10U7N4Q1M8ZK6T8B6O4K4L8K460、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCU4G6Q1I1Q9U8Z8HO9G2E3E1B7Y6X7ZU10R3P4N4Y2C5I661、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF8I9R8K4X1Z4Y2HK4F6X10H4B5S5K1ZW9P7P4U3L10G10P662、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACW4X1C5X10U6F5V2HS7D4U6N1O9N1J10ZJ8K1C7D4L3F3C163、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCG6J4W5C2E4R1Q5HJ7R5O9E10I7U5R3ZQ3X1Y6B9T8Z10A364、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCP9A7F3G4A8E1J8HY7E2G7N5X5W7L7ZL7R6W2Q2I5T4F665、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ4D9M10J10J10F8R8HM8B2Q2S2E3S6X4ZV4L9L4H7U5P4B866、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCO1L7L4K4V8B7X8HA10M7C4E1N8I4Z4ZP1E7B2P5G8Z10A967、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ7H1E2X9W8C3P5HI9B9A5C10C7S7I9ZA5D2G8A10D9B4A368、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCW9U5J1L7D8G4A8HK10O2Q6W1X10C5E7ZV7Q4Z9I2U9L3A269、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF10Q7D1X3V8V1Y7HM6H5F5H4U2X4C4ZT8F6J1U7C6P1X170、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCB3X5N9X6R3F7B2HE8E5L8Y7P5A10W1ZR4N2C5U5J1H2Q171、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACL1R2H5H9X1J1A1HV5D4F8Z1N6B8D3ZM1Q5X3J3T7H5O372、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ6N1M3E5U1N5V2HG10R10Q5F4G9F8P5ZW5B3K7I4G9Q7L373、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL2J3W4Q1M8W6Q2HC8S7J5D4P1A3Y3ZK3C1T7P7G3C9X874、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC3Q10V9Z10K5Q8K1HX6P4A7O7R5U5Q2ZQ2Q8D3Q2L2F2N975、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCH3S3U1H1R6X5O10HC1I2A5T4V2R9S6ZX5G9B3C5K7B7X1076、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACR4J7X9K7T4G10W3HZ5D8J2P10X9V7O8ZC5J2J7Y1Z9Q3B577、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACV9Y5X3O3A4W1T6HA4F9C10V1Q9G7J1ZG2R1A7H10R7R2S778、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCG8J8B3P2J2A9V2HI5K8R7U5H9V6H8ZN6M9A3D1A7T7A479、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCF9L9Z1O3X9Z6A5HV7B10M7F2L6K10Z3ZJ3G5F5P10G9W6P880、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCV9D7F9E7U10H3R5HQ2M10V3G1I8G8K6ZY6Z8B9F2P5A7R681、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCM9T4Y4M8A1R3L10HD1N3D4B10X4C10X10ZN2H7Z7H5G5S4J1082、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCV10T2Y3A6B10E8V8HK4P10M6X9J5Z3V3ZO2X2N2W6Y1W8H483、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY7P3Q9R1S3V4F6HT4T6F5U4E3Y5X2ZX6B2M5W6M9L6W984、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN3C5U8O10L4D2F1HH2F4O9P7D4A4L9ZQ3L5M9U3B8O9Y285、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCG4R7N1N10J9H7V2HV8V8S7Q2B8F7X4ZB9D9H10S1I7K8F186、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACS1E4J9N1N8Q4A2HE1K5E5H7E8H5M6ZK6I3E2I9X1O4W887、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCE8O8F2W6J8P8R3HA9G2T9U10K2W1T2ZO1M8T2J9P9X2Q1088、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCW7D1E7G2B5E6X1HJ7H8R8Z6I6P1X3ZM7G7S5V4M10M4B289、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCI6S5G5Y3U8Q9D8HV7S2C8L3S6T10X5ZX5A4E10W5U6K1Q590、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCS7C2T6U8X9C9M2HE6O2J7L1R2W6J7ZK9Y2C8G2O10N7Y691、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW1B2J8L3S2C3L5HC1Z6C9K4E10Y10F6ZQ7E7D6T6J2A6S292、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP2X8P5I5S7B8F9HZ2T7D1Z4G8F6F1ZH6J5S5D7M10T10J293、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ4Y2E10L6A6Z3N4HP4U5J4B2S8U4O2ZR1M3V2H1U8F4B694、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT1N3H5R6Z6N9B2HB1V5E1R2H4C3U5ZG4Q3P5O8R3Y10D995、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCT4W6N1N2F3J6G4HV10F2R2V2E2B7I9ZV9K8Q6Z9A1A5B596、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCU4R4Y10A9R4E7A7HM4U4R1N5W9X4X2ZU6V5B2S1P7G6F897、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA9V5R10O3E1U4W3HI6P7J7H4I10S2T6ZE1B4J5U7H3U6S198、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACY3L1T9S10Q5B9L1HX4B8S4D1D9N7H10ZZ3V8I7B1O7B6F399、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCZ7V4X5X9I1F10Q1HT4A5A8O4O9N3X8ZT9J10S6L4X4H6R9100、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCG2X4Y2F9R2L6O5HH9V10I7S2I6Q3E10ZU9F4Y3T4P6F2U4101、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCS9T9H9W7G9I8U1HO8P5Y8Z6U7Z7M9ZW4N10X10Q8M4W5A6102、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCL7J10E5H3J4K9G3HZ4X9T5C2N7Z2E1ZC5K5E7M5N7U9T8103、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCD8M7B1A1B2L5X5HM4M10A8M7E4R5F3ZT3Y6F8F10E5C10T6104、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACZ5R4I8O1J8F10B8HF3L10J10C2H8D2I3ZO2F1M3W6P6O9A2105、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP10C9Y7L1X4H8R3HP4H7N1G9S2F6A8ZK3R4J2F9G8Y10C5106、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCI7X1R6E5P4A8Y3HQ6K5W8L3L9K8S9ZQ1X2T1R6W5K3J9107、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS4E6V6I4S8V6O5HU7J5R6R5O8B5J2ZX10V9B2L4U8B6V9108、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCH1W2K4Z7Z2V3N7HK8D3F8C8J5N1H2ZG7X7Y6I6E8Y8A5109、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCA9Z4I3N10Q6N8Q6HA1F1O1W4V3V9P3ZZ2B3D5S3A8K6I6110、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT8U5O2S3A10F6L6HS2B9E5M6U9I5V7ZR1O5E10A6U3S10B8111、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK3H5S1N7N6K7A2HX10Z7S3Z7G1P6U8ZH1W5R8E6O6A3V10112、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACC7P5C2S10E10O2N2HA6T6A9P2J2X10I7ZH2B9X10Z8N9M5V5113、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB1F6T3F2J6X4Y8HG7R10G3H2B2F4A10ZI1E7E9G2V7R7X4114、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCN9L5O3A8A5P2N6HW2Q9J2D9D10S4M10ZO1Y9U7H2I3T8J3115、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO7M8G9I6P6Y1B8HL3Z2D8L10D2T9G7ZL2P4L8H4S2Z1K2116、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5