2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题含解析答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCA10K4O6T8V7I1N10HI3D4W9T7D4D5R6ZD8B3L8Z4P8V9B102、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ6N1A9S9P4Y2S2HQ8H3S8W1P10H4L1ZK7F9Q1J3E10C9T23、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY3Q6Y5F2E4P4P8HG3N4N9N5H4S5I8ZK10V8P4Q3A3G10A84、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCE2J9Q10N10R2J3B8HK6F7W10T7O4J3H2ZZ4L8I8K1N9A7G15、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV5G10J3C5F8M6B3HP5X5U5O4D1H7W6ZA6M6P1P8L8G2K56、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO9L2P4X5Q9H4D6HX1A7F10H8D8H5E7ZB1M2P4D9C1J7X17、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE8D7S3V4S1Z10B7HH6P5V2F6E10Z4H8ZJ7N3E9U8Z8Y4N98、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO4Y8G10X4I3L6H6HW1H2N9Y2B6D2H7ZG7A3C9F1T6J5O19、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ10M4I5E3D6U5O2HS5K7A7A10S3P8E4ZU4K6G8T10I4H8A110、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN7H9Y2R3J1W1N3HC6D5A9V6W1O10G6ZB3K10T5J10V3G8E411、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH10N10W6T2V4M7U3HH8Z1I9B7Y3Y5W3ZN6X7Q7A5H6P1Y112、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT3A7A2K7U8Z3P7HN1B9S8V1C9T7Z4ZF8T7W3C5D9Z3N213、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG3Y9G3Z3J6F9S10HE3M10Q5W6K8C6X10ZW8C9X10R7J7L6S414、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC10S1I10S6Y3D3I1HO1K2A1P7N1C8E4ZJ2Q9J10N5H4S8I115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACT4G5I5S6C4H8H4HS7S9E8B5M5C3P1ZT6J9Y10T8Z10V4M916、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC9D6J7D1B7E5I6HN10V4U9E8Q9W7T1ZP4A1Z6Z7S10S10N417、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI2R4O2R6T2L6K9HA5R6G2J8D1E10Z6ZC6L4I8B7R9B2B818、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV10Q6C10L7K1V8H1HW8G3M7O8W5T4Z3ZB1P4Y7A1Q4Q1R919、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ4A2B3N6I3J7S4HW4G10J4W8D7Z2N10ZT10A5F4H9A3O5U820、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO5G9U3E8K8Q10J4HR7K2D7N7E6M8O9ZN10S9H10M9L5H1L521、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM3K6O4N3X7A5O10HO9O3Z3W3A10F10Q5ZJ6P6U1Z3S8M7D222、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH1W10G10Z10O5C8T6HQ3K2P1M4O9S1Y2ZN10Q7A8Z7D6D6B623、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK5R4Z10F2Q1B6U10HG8C5U7D7V2S10J10ZE9M4U1O5Z7Q3Y524、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN4T5F9T6F7F7E5HL4L1R7I4V2S8E2ZA4O8S9Z4S2P3M325、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM10W6Y4B8B2O9U1HG5B5E2E1G1N2Z3ZE8X6V3Y10I9O3T926、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACS10D4W8B4L4S2I8HR7G1T7L3I9Z7O9ZT5T5A1D7U8D4D927、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU10I1E8Z2L1A1A2HK5T9D7C9F1V2N2ZH1U10R7P6Y6T8S328、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE2M3V10U5Z10D2R10HF10N2Y3Z10W4N7W8ZJ3P3O4L2G9J3V1029、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV1H7G9P6G7W7A3HS1Z1N7J2Z3I5U1ZM2M9H7M8I5K10C830、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD3M1S1V3I3E6P4HR7R8X9T3Z8Q10H7ZP7W7R8S8Z10R5B731、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI8C2F2D5H3A4Z4HM8Q1Y1I5B7K10Q10ZR3W7W6C1J3Z7C532、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC6N8I2A5L8G9B10HE9U7Q9W3X5B1W3ZG8F6R7C10H8B3G833、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG3L6B5K6F3N3V4HQ6S7D2E1O8H6V3ZD2Z7C3F3F5H6V634、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX8Q2Q9E6W8Q3J7HV3T8W4D7F5E10U1ZP2B9L9E8G6O10J935、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU6A2S4N4U10V10X10HR8F5O10P2O6T7C10ZE5U1W10E1J6F7N436、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC8D2R1S1V3W2N4HT1M5S4S5L5L9F10ZL10F2S1M4B8B9U237、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ8P4U2Q7W8U10F2HW9O9V3T2E7C9V7ZC7H3L5G1V1J5I738、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB1S3Q7M5L2C9O6HS6A1G9M9Z8F1H8ZR9E6Y3Z6N7F2S139、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCW5R3S3V7S2M4S5HD4K7O1W8N4H5O10ZD5Z7C8Y7E7A8F440、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW4O8U5Y8S4W4M2HL10M6P4G6E7E6X6ZF8P1C3J8L3K8P341、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA9C10K4J10U2L4W4HC4C3E9T4V3P5E4ZJ10L9U5E9G6P5J642、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB3S3I8N5N7E7F8HK5F8X6I3I10L5I3ZF10X7T8N1F2U3E943、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK1K6V10Y9P3B3Y10HS4R8G4R7F4H9O1ZV5H1F6Q1B7U6F444、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF7Z6Z1H4R5S7T10HA4F1Q3O9A4Z8C5ZN2L5L8W3S8J8V445、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCO6T1P7W8U10G3W2HN9A5P10I6G2Y6K8ZB10G7R8T2K4J8H446、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS10N8I3Y6F7Z9N2HZ6E4X7Q7O4Y10G8ZT4A4C5P8L7U3C647、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACE4Z9G8G2H8B9I5HA1N8X4L10I2B8U6ZE5H2T7F8O7G7J148、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI1N5N2X4H2F8F7HZ5T10R8E10K6F10A2ZY9S5W10U5A9B3H749、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM5R8V3Y9Z9P4Q3HT4O3L9Y10C3A4A5ZT2E2G6F4G5X1H950、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN5Q1S4T5K2S7A6HZ7U3A7T4C1J3X1ZB4G2A7P7A3C7U551、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL6D10T4C8H8V5P7HR4B2E10N4Q7R4T5ZE8E9J5A1A10J2X652、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC7D8U7Z3U8U5T5HM4Q10C4W1Y3X6L8ZJ4D8V3O10Q6O3N153、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCF5P10M7Z3I6E8R1HW10Z6X2N10D10N8I4ZK10V4Q3V10I7G2S754、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACS9F10W4W9U6I4Q8HK7W3F1Y5D10J2K5ZE2G6P3N4X8O3V555、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH7I10N5I5O3F9V10HT10Y1C6Q5U3X7Z4ZT10J6J4T4E9X5F256、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE3C1D5F3M8T8G6HG5G5B10C2M9N9M10ZQ8F8T2F4T2B8A457、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF10Z9Z3B3B8Q10B9HH8G2X9H8Z3H10V7ZX9Y7A3K9O6D3R658、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP3Y10N10F9G8N7I2HG4F5I4Q6Q3H6N3ZS9O9R7R10L5Y2W259、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV9W6Y5U6K5L1Q4HN9X2Q5D3M4E10D1ZB10G10S2L3G5M8B560、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX1A9B6B3T1J5M2HM2T7E5H3A2C3C1ZY8S10H10X5N7U5U861、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT3P1N7R9M2B2H9HD1S6O6T10U2Y8N9ZA5R3Y10V9M3Z7O462、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG6M2G8H3D1A6L6HE3P5Y2H10T8E3Y8ZI6N10L2Y6K6P2V763、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ3H1P6U4L2S2R2HM8E8R6O1D1H7S4ZO9K8O1N6J3W9J364、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF3H4D1L9R10L4U2HQ9S1V8T2B8W4G7ZK10Z10G2X4D6L9Y965、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI3A9X4Z8E2Q6W9HK3Z10U10V1B2O1R7ZK8D5W1N6X8O5X166、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ4V9M2B7U10J3O1HP5Y9Q7J3D4P5D10ZX6T10S2H5J4C8Z367、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN4F5B1R10A8Z6J5HY3D6N5Q4P7Y6F7ZO9R2D6N1W4F9W968、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD6E4Z3M4W3V6K1HT5P2X10I6O10Q2D8ZL1P6A4S9B2H10O369、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN8X5G6H9K4S1D7HS2S3Q3R9I5I3C1ZZ2Y7R9J3D10V10Z170、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG7J8X9Y9B8U8E10HX4N10W4C9J7M1J6ZY8Q7H2H3S5O1X371、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCP3S6W9W10C3K10Z6HK3Q2I9J10H6K5Y6ZJ10L8S4P9A6P9V572、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCB4X7I1A9T5T1N7HW3P4L5Y1W2V3D4ZC9V1V9J10M3F7J773、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCI6T6L6H4W9C5B1HB7B2R2J10V3C6Z7ZU1Z5A5W6X8N8K574、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ1N1O9Z8I4N5J2HJ9P1Z7A1R3E7T2ZU7Y4U4X7K3Y1G975、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW1Z10I7U7H1O3Q3HX8H2J10V7L10J6V6ZN5E1L10B4X9U3X476、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN6Q5U6U10X4Q3L2HB4T1C2R4B2G7Z3ZT8N5D2Y8O2P5S277、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC6G1R6V4V1O2H1HX6Z4P7U9Q6S10J2ZT5T10C10P3T5I3Y378、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE6V8C10W4P7M9J8HX1G5Z6O2H2F6P1ZW1S4V3O8T3S6T779、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACC9U5T6W2F7K9K3HZ1W4N1Z5Y3Q10A6ZQ1E4D1S8A1V4L180、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC5V2D9E8N9K2X6HW9Q6E3B7N6U1S6ZA10L6M1V7R2K1V781、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL5F6F2O4W6D9B2HR2Z10X10W7W1F9U6ZN6T7W8U5X9E3B982、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL2H9F10Y8W6H5M7HW3J1R4G10N4J3I3ZP1D3J5O6B10V5R583、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO8L6L1F1Q9L1E7HO4H8G2E9X1J7Z4ZV6Q7N9X3D2X8Q1084、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB1R5A1B9D4D3G6HS6S10E5C6A1G8C7ZZ9C8K7N8H3W3S485、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP4O7H4U1R9H6P8HG4O6G3N1L4B8W7ZN3D6J1J6F7V2C586、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCK4V6H7Y10N7M2A5HI4M9J8Z4C9U4V4ZL7R4J8D3S10D3X787、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB7S4U4P1Z9Z1B6HB6R3O5R4H7K2A4ZL1A6U8H1J9F10G1088、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCC6Y9W4H2L10E8E10HW4V5N1L4O2G8A1ZU2Y4V4U3K5B3K789、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN1I3N4M8A2E5K6HF8L2D3V7R6O4M5ZO6W4R8V4S5Z1Y890、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS10M3M4A8F6S2I4HG10H1H1I8E6A7L9ZT10K3A9Z2I4Z1W691、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF9I2Q6G2W4Z7Z10HH6E2E7R4W4N8W1ZK1T5J3E2J4U4B1092、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ5O7T10O3T4K8B4HC7T8C6J2E6C10E8ZG8M3P10I8Z8M7W1093、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN7C7R7H2I8C9B6HH5G2Q6B3N1D2S2ZV5B7P1R5C2L5Z194、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC5M5M8F3D10E5W4HV10J2Z2H6D6F4D6ZB4C1E4G9C9I9T795、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS9C8V5W10W7A4H3HM9E2Q6D8Z5W6F10ZV5N2A8M10N9W4M196、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU5Q9P8A9X7T8R2HE6K5Y4O8D9M8Q6ZN9Y2P7I3Z7Y7M897、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCR10Y3V8Z7A3G9C3HB9S4H7T7U7D7O10ZJ2X7K5E6J3D6T1098、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT9P8I3H3B7U5W8HL7P7J5K3H2G2A5ZW6P8B7Y9P2L3F499、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY9C10W1N6K2P3I4HD10U4T1Q3G8P6Q1ZX10Q10F1T8U2N8N6100、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ6D9D7A9Y5X6Z9HI9K9O5J2F2X8Q4ZY5T6Y3H2J10X10S4101、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD7Y2Z10T8X1R7M10HY4T2J7V9U6L1B8ZM6R1Q4T7J6L2N4102、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ4M2D7F7U8R9G2HY3A3X8D10R1T2U3ZN2K5E1A6J2P1E9103、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP7A4E8K2Z4I8T7HN6F4M8W7A5F5O3ZY8S6U2A8W10I5N4104、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR6P10Q10Q8D9T5N1HP2C6O2V3O1U8F1ZH5G5E9N7K4V8D5105、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT5G9E4Y2G7Z7D5HA7Y8N5L7F4E4E9ZS10T8W4F1Q6A9U6106、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU10E7A1I8R3V5G1HG2M10J9K8X5G2N1ZG8H2C1Y5C9K4L2107、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACC6A8G2V7Y8H3W4HR8M9E8N3Q8B3A2ZY5L3I10J8Y6C2Z5108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC9G1C7G4F1W8D10HV2I4Z10P9A1G3Q8ZK6J3X3L5J3J4X10109、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCT3V1W6N6O9K3C6HP4K5Q2Y1N4M10I10ZE1L4E5N8J6V2N7110、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL3I2K9W3V10N3N4HD1U9P1R3Q8O4W7ZL7M2V5I5I9N8C7111、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL1Y9U9X3G5H3D9HN7B1B9Y5J10D1D5ZB5T10R8G6G2O2J4112、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW6I4O1K2S2H3B6HL6A9C9E9D10V7U1ZQ10M2T3N