2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题附答案下载(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACW7A3F1C7K4X8K10HO9B3N3A9D7E4B8ZP10Z7A4P10H1C4U92、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN8H10S2T5N2X5J5HL8C4A2B2B9I1I2ZS7S7Y1Z2O9D6O13、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD7L5K7D2I6O2F7HQ4X1W3U3J2D3F7ZG4I6R4H7N6A6F34、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG6E6K4J1M4N3V5HN5H2S6A10E7Q5Y5ZA7J7G1V9D4O6Q105、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO1T8F5L3N3E8L5HZ8A2O6I3J10H7U1ZF4C2S1Z2R9M10U16、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX9V6G5C8E7E3E2HB10Q6H1Y9K9Y5L5ZK1R9O2P2F6R6P77、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV7F4R9X10U5F3I5HB3O5J4S3S2C7I8ZK8W7E4T4G9Q10B48、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ9A6A2T4S1O2E8HH3D7G5H7L3E10H2ZH2U5X9I1R8X3C89、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM9H5Q7Z9J3X2S9HR5O5G8O4P6Y5H6ZP2N8V3D3N1I7A710、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ7H1I1I6L7O9R5HB4Y7K7T7A5K3E9ZI3L9D5P7G8E4E711、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCM6Y7X1E6L1B5S6HW2J1O10N3O1P8O7ZW7R8Y5Q9H5J7R712、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM2U3O5F2I5O4H3HI6Q8C2F7Z5J8Y3ZZ7P10T3V2V7F10J613、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCS4Y9E5J9W6G10F8HV3Y3J3N6O3X4V4ZN9L10J9N3G5W4X614、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM7I5M7O9Y4K2D6HJ2V10J4U3K2Y6E1ZK1G3C6B8M4I3W415、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF6W3L10X8H6H6W8HQ4Q5R5T2B5A7U3ZM5K6R9C4R1I2M516、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACU8Z8G4X5T8P10F9HS8P5M2F2J6W3X1ZP8D9R7H4I5D2Q917、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO6D4R4H5X5D8U7HD4M6D7O3W4Y6W10ZH5F7X10O7T9X4C1018、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN8B2Z4B8B9Z10J1HH4P10N1D1X6I4X4ZG5G5Q7W9N2O9T819、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE4I9L7X6V7B10H2HU1G2N7X1Z5S5C9ZG4O3R8F9U7U8R220、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT8C2E10U2O1D5M2HD3A7Q1B2I7I1B5ZC3D6U6K4E8Z1N121、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU10U9Y9Z9R4J1A5HT8U1J8C9F4C1W6ZW1C10H6X4K1H2P522、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW1N6Z4S7N10A2N7HY8O7E6Q3P5H3H9ZI2I1Q2U10F1M8S823、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ2E3I5H10P9V8P2HN5C7H5N6C3C4P6ZN1M10E8T10P2D8A624、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX9F8E6A2B6D10A8HA1W10M6E2U9F8K4ZX8K2I1P8N2F7J825、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR4N10O5R7X2O10S2HI5V1S10T3P1U10S4ZQ2D8H2E5N7J10V826、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH3O7A7W2V1M7X1HF9U1Z4M9L9I2H3ZU9I8U3D5R8T5H327、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW10A10Q4M5F4C4C8HW8W7I7I7Z3U5R2ZP2S4A7F4L10W5J1028、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACW7O10G9Y3O10S3O3HN8N4E9H10N5V8N9ZF1R5Z3H5N7D10S129、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS5E9C8Q5P6Q7F2HF4L8O2Z9B2F2A6ZK6C1P5T6J9L6Z930、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACM6O10T2Z3L5D1Y1HQ1O2E1Y7R4B4R7ZU5B2P5X8P8P6A631、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCG10F5N7Y4P1I3E1HY5K10G6H1K3O5H4ZA5K4A9J3C5X6Q932、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX1H10C7D3S10Q4E9HS6V9N4F1R10H5Y7ZU5P4A2V8V1S2T933、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACU7V6T8T10J10A9K6HJ5H9Z4N1W5J7A9ZD4X8Y9D4Y4B2E1034、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG7G9U10A3X8X7D5HP9J9W10G8O10D1N6ZO2P9G5Z10I8K8R635、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCZ10M4B10F8Z9M7U4HL1I4F8L9I6I10A5ZH2R3A8R10T5V5F936、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO2J6J2I1Y7P10S5HN2K6W7C9R3O6Q2ZP4L10R9G7Y3Z3F637、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG8P9A4X4L6T7L1HI7Y7C4P8W5D8X6ZB3D3J6F8W8E7T538、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACO9K4D8K5W7M3E5HO10K7R8C8C6F7O5ZU2F10W9E5O5H8G1039、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ1E9K3Y4G6K6G5HW2B5P1S5A5M7L5ZP7F9S1N4W5Q9T640、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV3G1A2R10S1D4B6HV1U1C7D10X5D6O6ZM7W2P8U6E1E8W341、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR3E2F3A10F2C9U4HG2A10V4G8O1Y7I5ZN3L4P6M5G7N4J942、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO9U4K3C3I3M10K6HQ6E6B6N4I4K5S8ZR10V3B4B6N8D8N643、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCE7X10M5Z6D1G7N8HM2H6U9J10J9M4G7ZM9O3P9Q9T7G6E244、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCG9O7R8U5M8A2Y5HA6W4X8Y8S7P5B6ZT4X4J4F6N9I2R145、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR9L4F6V10P5E5V2HN1F4X4E5B6P10H6ZV1K1O3F1W2L3E746、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA4L8X6J1U3U4C7HI3D5B10L10H3H3X5ZE4K5A8D5N1I3I347、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV4V2C1Z5U1C2F5HU9A3M4T4X7Z1P6ZM4P4A1S7U8B6J748、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT10L3U10P7K5B3G3HJ8J8N3D9X1Y7H3ZU2U2C3U10S5K1K849、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW8M10T3A10X1I2C1HK1W9S5D10S1C9L3ZX1G6F7K5A6S2U1050、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF3X3Z8J6A4P3A10HN7Q2X7Q10R4P4C5ZT3L2V6O8O9I1T151、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCA7K1T10T6M3N8E7HS2Z5O10U9B6D9Q7ZD5Y8D10G6Y3H7F952、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK9H2N4A10P7Y10Q9HC8P3P6B7U8C4F9ZB1C8Y3U1I2O8Z753、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX7T7M8A1R8M5B1HR1N9A4J6Y1T9N10ZH2L6U8Z4N8Z4R754、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK9F4U9F10C2C2V3HP8F7V8A8O3E7J5ZS6M7C1U10L4Q3L255、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB3C5Z3R10X3N9F8HT2F8H1B9O6E2I5ZV1W1K5W2Q10K8L656、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN5K6C2B6K9F6W4HO7Y8E7E9I5L1V6ZT2K7M2Z3H4F9W657、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF5T10W4D2E1Y8D8HS8M9A2Q4E3M10Z9ZP2A1B9V6H10F2L858、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT2I1T5C8D4O3P4HR10T5U5B2Z7J6M9ZC5O10G2K4D7X9T759、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ5T5T8L2W7A3M1HN9H6R4U9G1G2U3ZE1Z2Q8W5Z9H6P960、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB8B6J2T5W7X6E2HW5B9R6U1J2N4J8ZE1Q10H6E3J5T10I861、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU4S8A1Q5A7Q9F3HQ3A5F1Q6U7G8O8ZI6C4A1E10T2X10D862、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ6V1S6A3G8U9Y9HP9Y5M9M2X8H1R4ZU3X7J2J8L8B6O363、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF6U7I7Y6E6L6X4HX5N5E5M5O6P4O9ZM5U1Z3Y7A10G8S1064、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT9D5Z3V4I9X7O9HR2C8T1E3I9H9O7ZF2X7Y4N3Z2K4L365、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD5L10E3Z7D8Q3Y8HF6B10J7O6N7T1Q6ZR8E1F1A9B1S1P666、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCL6G9N9B2V8T4Y7HV4J10H3P6N2H2M8ZF6M8U1W3C6P8V167、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA10N8T9Y7U6I4D1HH10A4D2L9H1C1E3ZG2B8S6O7V8K1B868、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ2J6K9A8N1W3C9HJ5I7R1B4V4D3V7ZL3G2Y7A10A3H6C1069、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD8O3K3M9T9B7J2HD5D2F8X10U3U10Y4ZP8N1L9P4P9L4N1070、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO7D6U5M1P4B4X4HR9O4L9J4P3W1N1ZE7X2X8R2O9U8R371、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH5S7C8A3J10C2N2HS10W7Y5V8U6L6L2ZP8W9J7H3D6M10G472、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCJ5Y2Q5K10J8R7N8HI10Z8I5H5F7M9W4ZS1R9I9T3F4L6Z1073、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO9B10Q6A5K6I4M6HZ5U10Z8P9U5P10J6ZR3Q2I6Z5D6U7W374、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCO1U4X2L2J9U6I8HP8Z9O8W4C7V7U4ZW7Z6J2D10A1V10I575、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCG2I3K3W2C3G2T6HZ2S4V7S4H3T6O5ZJ1X5Q6W10A8P6L976、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU5F7U9I9R6F7Z4HC7L4P9N8F1V3D6ZC6S8Q4D1D9R7P1077、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV9W6A9N5E9S7B3HQ7C8J8I5P2T2I6ZB8K1G1I1Z2X8N1078、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ5G1E1V6F5C8C9HD3I7U9D5R2K7D5ZZ6J2O8G8E1Y8S979、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ5I1S10J1H10V10W4HN6E1R1V4Q5P3U5ZJ3T10P1X8D7A1D280、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB9K8J7N8O2X1D10HQ3E7B4X7K4M6F8ZB1M2T1L4R9C8J981、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG10Q8C5Y2G7O1F3HV7C10E2U2H7P9C10ZC2Q2Q10D8B2Y2J682、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT5D3O7Q5P10Q9P10HL7M4Z10M2P5G2O7ZB1F6S2I5O3S9V383、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG4Q4Q10V1K5G10B7HK6I4P7S4V3A5Z7ZO9L8Y6Y6U6J8U184、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM2V7S9X10T4P9O1HP2J1T4B6V2X7O10ZL2J2K10H6N9W10B185、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD3R4I1D8R8X4W3HS6V5Q3K8J3B1G5ZU10J8G6U5N5G3B986、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH1Y4W9Z4Q1D1O3HY5U5A6U5P2M6D7ZZ4Y9R10O6G4Z3G687、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCH9Z9X4X6K3F10P10HR1Y5S8G4I6D2Q7ZM1V2Y9E1E3T10N488、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN5L9M9S10L4Z10K3HM4J6W9D10K9N3O5ZS6C5A3P7C8P1J489、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK6T8N6J3H5T4M6HS1W10V7T7O1U1G10ZN1Q5N7P5J6H4M490、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH6F3A9Y8M3J6L2HG4P9J2Y10K8U2O7ZL7H5B8F6H9C10D891、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU8D3Q7F10H1Z3J10HA10C3W1C5R4E9L8ZS6I6W1G6S5K5H392、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA10O1C7U9A3N6I5HM1B10N9M5Q1D8Y10ZH6J4W3K8X8Y6A893、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO2W6N6N7Z4W2Y5HE8Y9Q4G9O9I3Z10ZH6I7T10D7X3B3F594、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF3S6R3V10I8I8F3HR3M10Y5U1C4W2I2ZS2G3O1L6I8C5X695、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ7H8Q4A4I10V3W1HE10V9G1Q9A9O4Z3ZP9H1X2A5W5K4Y796、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE1M1P6S7J4H5Q2HM3E5H2X5M6W1S1ZH6X1D4I4A2G7Y697、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ9C7R2R9K2F7V8HO2X4O4U10F6J5X1ZS5H9O6V7N7C2Q198、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD4E2Y4H9O6Q10V1HC1P10M1S10S2O9Z8ZT5F6O4I3G4G4R799、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF6F4M1X1N5I4W6HH2A7D7Z8S8Q8P9ZR6R4C3K1F5G10J2100、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM9L10S6D3S6H1Z4HT9I2F10G3E3K10P8ZN7M8V5T2M10K2U7101、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN10I9V2R8E6G1X5HP2J10K6M8Q7I7Q1ZJ1D9V10A4D1M3E2102、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW6I2T1T6Z2U6D8HS8D8K6U5Q5W3S4ZZ2V6G4H2H2X5Q8103、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP3A2P10U4K4N3O8HI1T5I8O2L5G8X3ZT7S2I6N4S2J3H9104、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD3U1A9V1J10V2C9HV1I10C8Q3F2X6T9ZF8I6N10M1Z3H3L2105、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCR5C4Y4D1W6R9F6HC5J2B6M6R6Q6C1ZK7Y9Y10S5J9T6S2106、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE5Y10S4P6I1Q5B1HI4O7U3J1A9P2U7ZM1C10Z3Q4V3U2Y7107、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL2C4E8K1V9L4J9HZ5Q1N8Z7V7E6Q6ZZ9X3C6U10A1D6X8108、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG4W5Q4R2B10Y8M8HC4C9Z9O10Z4C9D4ZB10K2J10Z9X5B3W2109、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCZ1D6J4T1L5W6F10HA2U9W5K6U5I5P9ZU5J9H8P3I5X7N10110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL2Z10H7X7V6X4M1HE1Q10Z4Q9I1F8A1ZP10U4Q7H6S2I6I4111、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL7P2M5V2Y3L2I4HK3Q5I10Z4Z5S10V1ZU10R7D3V9S9Y4Q7112、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCR2D3H8A1L10J8Y10HF3L2S8M5E4I9B2ZJ7O9Y7R5F6L10I2113、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ10O6H2D2Q9B10Y8HP9R3N2H7W1W3L6ZT7H9O3A10S5S1H1114、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCO6T3L4O8Q2P6E7HJ9K8R3X1J3P2D5ZC7Z10N6I2B10Q10H6115、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCJ5W3L4X10X7G3I5HU9S3W1T5B1L7U8ZM1W3Y5U5F9T5G1116、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP8S3N2F7R1W3Q8HZ2S8A4P4H7R3S7ZA5Z1C4L8A2Z7D7117、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ1J3I6A8O1B9F10HE5C1K6U9E1J5A6ZW4W4Q4B10F5U3I6118、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCA8T9U4Q3N6G2S7HI7O10J9V6L8F2F3ZA8P4E9G7C8V5E3119、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF3F8I4U6U9Q4R9HU9M10E10V1V8N3Q1ZK10U7B5D10A1U10G5120、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF3J1D7F1Y9C2V2HH7W8Y2W8Q9X10L3ZE6O8I5W9K2E2H5121、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙