2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(附带答案)(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCL10J1Q3M1J7V7D4HN7G9J7X8M1C3I2ZY4G1B6Z1W6E4L92、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACR7I2F3F3C5D5D1HK9K6Y9R8V5W1Z5ZO1F6I9H5I4S10Q93、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCO2X3X1F4O4Q1R6HU8A7U4B10J9K5R9ZF9D6N5O2H2Z8F104、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCK1D1J10K6C5B4K7HC6W6I4A1Y4W6Z7ZL5M7Q2O5E4B5O15、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCH8S1E6U7U2G7J7HC6O8A10A7Q9I1C5ZF8W10U10O5L8O3C106、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCW4Z5H6T8W2R7Q1HJ10R8C7N6S1O1S4ZG5N8R3A3V7K3Q17、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG7I8I8F2Y9Z9U8HP2F1K3O5M10E9O10ZZ4H10H9V3B8Z4H58、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACM6C6I1E6M5H1X4HX8X2B1X10U7C3Z3ZE5O4D7A8N6I2E89、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS4C10B6Y3R5N2G8HB10H8W4O1O5M7C4ZA5K10A1J10U1A7L210、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB5A9X5Y6K10W4S9HM4T7U3C9R2E3Z10ZY6O1S10H7D5D4T211、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU4N10H4Z4O6N5A7HM10L2H4H3U4A4S2ZO7W3Z2K5Z6G10B1012、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCB8T2D6A10L2J6F6HE4X1J6B7O8A3K4ZR3N6G5E8V2J10G1013、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACI8F6O8C6R9I2Y6HM5H3U5R9D4Q8N4ZD8M6Z4C10U1H3W514、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCS4H8I8S2H1V3K9HA4B10F1B10T8O10P4ZQ8P2G2W9U8I6O515、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR1Y7E4Y4K6C7O7HF6D3H1B9K9B2R6ZB8J7G4M10Z8B9B416、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCW1Y9S4G9G5K4D8HE8Y5T6B5V10Z2J5ZN3S1N2L4Q8N8L417、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR7D2M8A3T9N9P6HP7J1Z10L3H5I7K7ZS8S2B2X2N7J4F618、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACS8Q10X2W1F8Z8A2HU8F2C8H1Z4L6F7ZQ10U6O6C2Y10H4Y619、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCI4Q9Y9C3M1X1C2HX10W10E6V4L1F5I5ZG2S8X3C5M10C8E920、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI8W9H3Y6T2A1K10HA9B6W9M6N8E8W7ZP3A5G10A8B1Y1O521、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY8S9A1N10T4B5Z5HS8A4N6N6U3L9O6ZY3U10M10A2E1A8I1022、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACI8G4Y4T9N5J5O8HY7V9Q2W10N3E2J3ZX8M6Z3B1L5A3E423、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCU6Q5V6W6P7V7P8HD2V4T6P1H5D3O7ZZ1U1L8P10A1M10L724、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI7R6I1Y6K3A2G6HA7W6J7P8H8E6R9ZY6F6D2R1Z2P7V125、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS1C1W7U3R8S10C7HQ6M10A10B2R3P6O1ZU4C7O8A8L5S1B826、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH7B9D8P6Q8L2H4HI4L10A2O5C4K1E8ZF8M6K10N6R5J7L227、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP8R5M10N7O3K1W7HV3D3X8V5J3S8P2ZQ7H4L5Z2R7M10O828、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCG7A2L1D8A6G7S4HH4R10B9N7M2L5I6ZA7X7S4V3Z8A7F929、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACZ8E9X7F3V3J3D10HR7C1D5T7B1F2H9ZN6Z5Q2X2C3R1H130、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH9F3W10Q5U9X3B6HI7Z10E5L6Q3L2U6ZU4T9A5L1O1F1N931、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCE4T3Q5V3W4D7A2HV9O4U10T2G1T5G1ZK4Q5E3T6Q9B2I932、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCY7N1P3F5X1X7A2HI4E10S7P5H5A5N3ZA8V1P8L5D2U1I633、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCZ7A2Q2S4E1F3O2HA5X9S4Q3X3S5P4ZZ3M3Q2N10K6Q9H334、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCO8E4X7G9M5E6D4HU7E7V5O4W4Q5I10ZH3B4D5X8V1A5Q835、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCM2V2I1L7J4S8I3HO3T7P1M1K9S9O7ZF6F5N6O10F5H9O836、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX2O10F1V4F6Q9E1HT6J8I6O3S5Q1L4ZR2C6T3W5N9R8T837、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU9S10T10P2K9J1C9HT3N10O7R1W10S5U5ZV5N9Q1H9N1K4B738、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ6E10G2E9V9X3N3HR3L7W1D2V2G4A2ZX7Q7R3B6V2M3Z1039、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACA4G8D4T9Q5R8W8HG7J3S4I4P4K5M5ZQ9I10F7G6Y8Z10L240、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK3W10J2O6N3C8E7HD10V4M5W2W2I10R9ZV3K5X9P2I9B2A641、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCR5G2I1O3Q8E9Y5HC9A6G5L9L4S4J2ZO6W10L2H10O8E2K942、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF10V9U10N8R5G9N7HI7H4U6X1D9J6V9ZE1D7L6Z4I3O10K743、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY5X3O7J4O9O9N4HT2T4G2V8N8S4Z5ZD7E3K6Z9E2N1R644、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK10L9D3T2W1C10H1HB7N5R2X4S9I9I8ZH1X1R6O10K8K8N245、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCH1R7U2R4D4R9N1HE6V1I8K10J6K5O4ZI5D9Q10H4W1W3A846、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP10G2U7K5M8M5G3HY7V9A10F3P4E3D9ZW5I6P6O10H10K5N347、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACK7L7L3A2E9T10U7HN7O8R5P6T3A5A5ZL4Z5L1Y5C1H8W948、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACE6P9X6S2G10B6X7HC1G4O4W7T8N2P4ZT4O4C9K6Q9Y5E949、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCF9F3Q4X3P5W6D5HY1F3F6X7X9Y6P8ZG4R6K10F1X10A10V150、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCS3U4B8H6J8J8G6HS1F4A9T5L6N6M7ZG3T8D7W3M7Z9V751、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCV9W3Y3R10V3E6A2HA7N1J3S7D8G1E5ZA6T8U7I3D8I10B1052、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO8T7M4E3O5F3G10HC9U1O4W7N6S3K1ZR1X9F6I7U6P10C353、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCW6S2S4W3O5F7L10HC7D1K9B8G9C6N2ZI8Q2B4O9I5T6E754、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCH10R5Y8S9L5X6Z2HC6U4T6G9F2E6U5ZZ10D5F7L7W8O2U655、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCT3G2P3E6M7X8J5HG1L10V10H5J10B9S7ZF9U1V4R4I3Q7R756、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCA5O3N10X10F3R3F6HD8Z10M2J8A2S4T7ZH8T6I9D6F8D7F957、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCI5F2Q2I6O8S7P10HX2Z10R2C5I4A6E10ZQ3E1J6C4Q6F1L758、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV9M10W10F8J3G8H10HT7F5O8G2R5X9B1ZJ7C7I8E3A8I7Q159、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCU6E2K10W5Z8Z1L6HR4X10X7D2N10Y5S5ZX7H5U4E4V10M4X760、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCA2D5I4D5K3X8F6HJ7I2P1P7E6O3W2ZP9G8L10P2G5R7W661、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCJ2F6S7D6M9L10I2HX5K10N7E5A1Z8N5ZI2B7Y9F1C10I10N862、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACJ7R6H3U10Y10X10O6HP8S10H8P8Q7N10N2ZT10C9D8I3G7J4S663、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCM3R1W8J10U10K7H10HO9B5Y2S1Y3S3S4ZV6S2E10W10B6A2F464、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCD2B10H6R8T8M1R8HZ8T5H6K10D4W10J6ZM2U3J6P3O6L9T965、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCF10L4T6I9B10I10R5HC6I6N4N2F9K3V7ZA9G7B8P5U6Q7E966、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCZ3P6Y8M2S10I3Q7HD6N6C10E8Q3J3D4ZU6S2G7Y2B2P1Z567、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACM3V6J1V9E1A7G10HB3I5I10A2F10X4M6ZO4X9U9T9C3Z9W368、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC4X1S7I1Z7M1K2HA6Q3H8H5M10L10V1ZL1A5X6J6G8W7K369、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACF6C5J2J7X1S3A7HV5M5W1N8W4R7X8ZR8O3M9M8U5R3K1070、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCL1N10L7M8V1H4Z6HY1L1O10U1A5U2T5ZF4X6B2P8O1Y2W871、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCU10U8E7P10W1U7R5HO7L4R8M4Z8G7X9ZI3X10G3U2Z7U3Y372、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCP10F9D2T1J9B7V2HV9V7V8B1N7B2O10ZA1H5U1A5F5R6T773、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE5B8C1D2E3O4L1HV9K9R4Z9F8F1E5ZP8K9H3D9D1P9Y474、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACW1V6J8D6L3J5D8HF10D10H4C6L9G1T2ZP2M2A4J5T6J4V475、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCK9Y1H4I10H9P7J9HA6E5V1H9O6O10U7ZW4I4U3I1Q6H1E876、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCY8S8T2G9O7Q2G2HZ6V2O1V2N1M9M4ZG3E1T6M2O8I10N377、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCE1U10W4I5G8N7Z2HY5X7L5S2V4Q4H7ZU10J6R7H8Z10L6W878、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT9R9O5U4X3J10J9HS1Z8I7Y6J1J8I9ZO5E10T1T5R4T9T379、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACE3S3N8O10Q5L6A1HN4A6E9E7N9H5L9ZC9S3C6E7O4Z8Z980、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE2Y9L2B2W5I5G8HE10J7W4Z7L10A9K10ZQ3D10G6X3K1J5V1081、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV3G9K2B3G4L2P6HE3F8B6K7C3C4V3ZB4R5K2U9E3G1U782、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCI10I5A4I7Z8A8Q9HF3H1D2W2Z4W3Z8ZX1N8M8Y3Q8H6E1083、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI7N3G1S1I7Y6P5HV6E5T7F9R10I9H9ZT3M8O10H4D1D9P284、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACC2E7T3Y1O10M8B1HS5G7F8W7J6G8Q3ZJ3C10E9E5W10P2L685、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACR8G3E3H4K9F3O1HK8H9K3S7G3Q9A8ZP2S5I3R9R1N10V886、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCA7C7K8V10Q9D9G7HP10Y10K7M6N10A10L6ZA4A1X8I1D4Y1M987、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACB4H8V2A3G8D9T4HM6E6E1N4M9N4L3ZC9G10F4F7N10T5A188、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT1H9Z4L7W10E1M2HF3B10M8B4P10B8Y4ZS9G5H9O6X4C8L489、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF9M2I1I6Q9Y3F2HQ9E4H9C1O8W9Y9ZG6K5O8Z10V5N10Z390、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCP10V7E7W6T5L9L7HJ1Q5L7S4R5X10X10ZT4K1O2Y7S10G7N191、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCK8E6H8I5G2A8R4HX6S5U7Z4A6A9M1ZH5F1G10P5V9W10V392、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCB9O2H8R2O7F6Q9HU10V4K2Q7S2O8C1ZT6K5J1C3J10H6Q693、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT2V3R6U1M9L3S6HP8D1N4W8C3F5S6ZD10Y9Z4A1F7V5A694、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCR3D3N10H3V8L3B5HY2K10B7T8Y7U6C7ZE3D2C4N2W8E5Z795、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCG1N10J6C10S6F8P10HY2L8J7K1V1J3V5ZM10Z8K8C7I1L2O896、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCH3A9T8H10T9T5Z7HL9Q5Y9K4Z2Z2Q10ZS7P5E6H4C1C1V997、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCC1A1Q9D4M8W3A4HC1O6C10N4S7V2Q6ZK7U10W7D3X8Y2L698、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACA5A8V5I9Q6B2L1HG4U5J9W8F4M1E4ZH10Z7L10W6C3H4Q999、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW7H9A6Q7W7U5Z4HE3Z8L7U8A10Q7P2ZO7U6A1Q3J5K3E5100、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCM7D1V5G4R7R4J7HR8Z7P3I2I1M10N10ZS10A3Z1G7I7A7C5101、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCY4G9D5A9W7G7X4HP10C10K3W1I6Y5G9ZY5H6I4B10Q9L9T8102、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ5W7A9S8Q3B5E6HV5A6W8S2L9J10P9ZA2N2P6S7V6E5X1103、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACD8V5M10D4X10I9E4HY2B2T4D10F10G5S2ZZ1J3X5W6X9I6M1104、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCL5E9H1M3J9L1W5HR10G2G4H10B8H7N5ZU9S3Q3E8F6Q6E1105、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA5C10U1B8C10A2D9HS2D7U7O2N1F9P1ZN10P1J7R1F4Z2U2106、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACH6C4S3A4Q1T10E9HR9C8J3H4Z9O5B2ZG6Y3Q9J9W6S6A5107、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCV3I1Z5S9U1W3O9HS2W1D1U1G3U6T9ZW7O5U4A4X5T3M5108、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACF8U8X7S8X8N2T4HP5H3I6L5M2Y8W6ZY4Q3I1F2X2R6R4109、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK10N5G6L1Z10V6R5HG5Z4D7N2Z2C8G1ZR1A6Y6S2S4T10N9110、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ4G10G2L9E1U1P5HJ7V7W4F2I2G5X2ZH1T7O8G10U10Y5Q8111、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACD2I8L2F5F1X1P9HD7V8C9T1L3X10J2ZD10X4M7Y7W8A9E5112、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCU3H8T8P3Z6O8X7HJ6L10E9D8L5I1L1ZX10N8I2B8N7V1K1113、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCL8X8M8T5T10C4I9HQ4P8M1C4O2G7Z3ZY7V5I10G9H4P9J9114、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCX1F7O5Y8U10T10L6HD3B5M2L7Z9D5Y6ZY1S8B6J4N5I3H9115、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供