2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题加解析答案(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD1U4S10N10M7V1T8HS1N2E1V10R7N5R1ZL10J8D7U8S1O7H52、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK4U2L10X2G6B10P3HZ6Y9U1V10B1N3Q8ZA4N6O5A3P7M2F63、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH3Y8T1A7A6A2W9HC9N1D5V7S3B10D1ZE2Z10L6H2C9P5C24、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCL10D10W2Z5B3M4K2HE8C3Z5W5P9R1Z10ZB5Z2W10P10Q3C1O95、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG2L6O3A1K10H5U5HW6W3Z3I8D8T10Y2ZB8Q7K4V4F10B5K86、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU1R10I2F2L10N6I5HX8L2G9P1N2Y1B1ZJ10R10W5E3L7C5Y47、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACP7L5W9W4O4N9M2HI3W5V3I1C7C2U10ZS2I6K10E6C8Y10D28、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ6T1C10P1S6X5G9HT5L2P6U7A8P2K3ZW7S1Z10Z1R4N9K49、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCA1P2O1B5Z10T6L2HJ6W1A9C6C6M4G8ZD1K2D7Q1F10R7A510、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCS9Y1T7C9D5U5L3HJ1U5H7A3L4M5X8ZN4F4Z8O8R7L3Q211、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC2J4O10P6M2Z1O2HD1W2D1L2V9F7B8ZO10T9E8C9I1H3Y912、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW1T4G1U2Y4O1R5HM6R10B6V5Q2I5X10ZY10S6U3F1J6L10I413、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD10Y8Y8R8A5J4T5HV7Q9M7T4G7H9Z9ZT4W1O8D7J3J9S214、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACP5Y1P1G6X10Q2M3HZ6L5Y8R2W2P3H3ZE8F5A5R4Y6X6J315、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACM1J2C3E4B5F6I2HK3M6C1Y7G6P4U4ZO3X7V2O6I4E8N516、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCI3U10U5X9R4K2I8HD6P5E7G6A5V2L5ZA4Q9S9X2L10H7W417、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCU2Y8G9T5V5K4W6HN9D8E6A4W2X5Q2ZV6N5U5B4H5R8I1018、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV1X4E5Q10V10C2H7HP10T10P3C8U5N8H7ZR2S10L2W9Q7K2S819、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ4O10H5S7O10O2Q7HD1C5U1M9C7Q10M1ZG6Y1J6T10K9L6E120、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCH6E2L6Y9B10P6R5HN9A8Y4B1J10X6C3ZS10E9W9O8U8M5Q221、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB2E6Z7Z10L9D5U6HF10M4T5J2W5I4J3ZU4K5Q4I1E8J5W722、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG1A6Z5J5T9H5T2HX9C7C6S8A6V8P10ZB6T4I3A6H7R9R623、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV8X6O9R2J4W5M4HX4I2Z9S4N7G5P8ZF5F7K10S1R7G3N124、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCP5M1G3O2U3G6A2HU7E1Q5K4C7K6A3ZW1W1R1F4B5M2A925、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCM9S3W2I2W10S2Y1HA10U9K1N7V2P7D8ZZ3C10I7Q2R2J7W1026、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACH8T7Z4M8H4L2H10HS10M8H4X4W3H6I5ZS7Q6N9P4U2T3B727、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCC6I5K5A3G2U5I1HL3D6A9K1Q6L4L2ZQ3N1F1K4R6Y10I728、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCY8N7M10K6M8T6X3HU2U6X2M1R6P8L1ZM6E8Q8V2A2F9U429、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCS4N4I4O5P3B10F9HV8H1N8J9K3H5T7ZX2N6I7R2E6H8P730、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCZ2K7X3Z3A8M2L7HM3R7R8F4E3B10E10ZE2K2G10X9I9B2D531、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI9O5O10O7Y2A2R10HM1G1Y10O5E3E10H5ZI9G8N10E5B3R4Y132、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF2N6W5T7A7U10X1HO5C3U8S1I7B1O1ZK10G5T8K6H8K9C233、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ7J1S4I7J3J3L1HM6W7S2F4K5O5H7ZC7Q8V1M10P10X7Z534、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCP4G8R5S3G9R5I1HB2N6V9E7J5V4C5ZU3X5Y3O8W7W1C1035、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCH7F7A7L8U8Q3K6HY3X5S7S2V6K1O3ZV8Q6G9Y7Z8C4V836、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCN2L4B6L10T5A8O7HB5R8D8X6Q8X5V5ZE8I10Z5U3Z4J2S737、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS5K5U3J2W2U9D6HN3N3R2U9P8K2G5ZA5M7S9G4B8L7B1038、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV6L9D3W3T7Q4B1HQ10H7Z9E9D2U6E8ZH10A10M4X7P4T8N1039、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCQ3A5P2B3D9L1G8HH2R10O3G3O9F4P5ZG3P1C6A6V7K9Q640、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK9P8V6H7W2B10Z2HT6E9D9J9F7V8G3ZD2J8M9Z1R9A2S1041、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU4W9S1Q6M1K8W10HM8V6K9Z2U1S5C1ZQ10Q1X2O1E1D7J542、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD5K10K6S8J5E2S2HS7V5H4F8B5D6Z3ZT6E1K5H5C4Z7S1043、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCO3S9B7M10G10T8V9HN8E5U8S1R2B8B8ZY8P5A4V7V6H5U144、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM5D3U10B6O8E5V6HG8B3Q6F5X5Z4Q5ZB1A7W5Y5X3T7N1045、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCW8C2J4R1F1K5C6HK3F6V2E3K7A6A2ZW2U10P3Z1X2B10U246、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCZ6G5X2M4V4C3I2HM2N4B3Y1L7U8R2ZN5U9B10M10C8H1P547、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCO8T9X9O5W5P1E7HN4W1M3C1E6O7G10ZK6F10N9J3U8U8S748、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCI4R6M2C8C3J6I7HG3E9U4C4H3O2D10ZO1P6T8U6P6U5I249、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD3D2F2F4T4B9F4HZ8G3A8Y7M4D5K1ZS9S6Z8E4B9Z8B850、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR3M3T2O5H6F2S3HS2D4P7C4J2Y2Z7ZW10F2Z10E6A9W6G951、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL1C2C3R8P4W8H3HH10G5W5R2W9W7G1ZP10A8R2J2T10B8O652、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCE4H6T6Y2J4T6V1HN10E4S8J4O3Z8E6ZC4T6W5I10H8O3F153、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCO3C1U5N10Y3H7C3HU6D2W4U6W1R7Z6ZH9Q7P1S6E10H5L754、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCI1X10P2F8G10Z9E7HV5N7W1L10X3W4B5ZD1A9Z8W6D3X1A755、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACD3Q3P4I3Z10C5C5HI1C9N3G9B9Y4G10ZN2D2Z6F8X10S3O256、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCH5W2H5N7F6S1U10HS3O4B7V5A8A4U10ZT10Q2M9J6J8R8O457、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACV4U6J4E3T10M3P4HK10S2O9H3N3V4O7ZO6T7C6X9C10U2L258、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACC5U8A8N6G9S8P5HV1R7P6G9H3K8H7ZI2L8C6R9U1J2T659、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACJ3Q9J8L5P7C6L5HV3R8Y7T7D10H1S1ZJ5F5W2D10A4F4G460、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCY9S1E10W6S1M9O10HI1G6P4H3U2Z6X2ZU8Q10F5J5J1W2L161、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCJ7N7F2R8T2J1Z9HD5D4B7V8W10K5Q7ZC1F5G6E2I9U8Z362、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCA8D9N8S5W4D7W10HS6E5B10G10Y3U10A5ZB9W8Q9K5S8H5Q263、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM3M1I4Z4D6T10N10HT10L2N2A10N2L9H9ZX7O10T5S9I2Z7L164、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP5G3H5F1V7Q8D2HE9J6H10I9W3F4Q9ZA6E9M9K7E1P4X765、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR4C7Q3T3K5B4X3HB4Z6S4I5V9B7O4ZQ2C1Q8T9Y1H3Q966、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACZ1J1O8E4K1B4D4HR8R9H5X10I6Y1I4ZL6R7T10S2U3C9L267、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCG3V8J3C6K8Q7D2HX1D2P1F2I7V4N8ZG10I4E3B4U1M9V468、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG7E6T6T7X7W7N10HT10O1W8A9C3S10Q7ZQ1A1E9O4V4U1P369、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF9I2J8F4V7X1W8HZ10G5Z6S1N6Q1H8ZT5T2E4X3C10E10P870、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCZ5K4P8E7A7G4T4HG7E9Y2C7Z6O7P9ZR7R8Z7O1O7L6I271、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCC9D5P1Q6Z4A2F6HM6V9V3W9S4P9C5ZZ7J3A5A3O8Z1D872、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCD1S2H5Z6U7R2J9HV2K6E5K5G9O9Z1ZJ10L8G1G8L7P6Z773、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU8U10W5J2B2C5C6HZ6J10X2H10Q1Z3T4ZT7S9Q9F2G5W3Q674、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCW5L2B8H9W4U4Y9HN9P2A4J5U1Z5A1ZV9I6M9A1K4R10A1075、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCZ3G6C3W4T7D8O4HQ1C1D8U5M4B7V1ZI8B4N5R8U6B4V676、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW6X4N6P9Q1S1Z7HK7S6L10D7V2A8J7ZI4A9J10Z5C4B7H477、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCG4A2E5K3Z5M5U10HC8K7X5F9R8Z2L8ZZ1S3X1A3Q9H1U878、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH4J3O4M4W5E1X5HR7V10O6K3W2I1Z4ZC3G3Y4M1J1N3C879、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ1E4Y2G2C1K5I5HM8I2J1V6D7G1M9ZL5F7U5F8X6I9N1080、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCM8V10H4N3Q1D6H10HX10K2N9X2J2N3R2ZP5U1L6L4U6M9G181、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCW4Z6U9N8P4H4Y1HE2Q10B3J6T1D2V6ZI4Y3C10R7X3V4D1082、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCD2X10M6L6K7V2I1HM10L9J5W7Q3P4V5ZQ9M2L5K5Y8D5H483、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCD9Q6B1G6O5P1U9HO2L10O6M1V9A4S1ZP1G8E3M10Q4K4T1084、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV5F7F3H6D1Z10F3HF9F3A2D1Y10Q2A2ZD2C8C7S9E2E1O385、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCE4B1G9T2C5R2Q9HT7P9L2N8C5H6Z8ZS7U1G8I3K2T1T686、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCX2K7I7P9S9F3K3HW10Q10I3J1O1L6C4ZZ2F2S7K4T2O9X987、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM4H2F1J3Q2D8S3HW1P1D8S6P8K3K6ZS1F7Z1T3K7K9I788、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCJ10F5A9R10P2L9T4HK7J5J4X5V7G5G8ZS10B10P6F5L6L10J589、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCG2E6Q1L8S5C8K1HB3O4F1N3H6F10K7ZO1M10W10A8Q3G7S790、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCZ7G5F10O7N5W10X8HB3N8D8W4B10P4S5ZT5Z6H9V9V9U5Y691、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCS7B7M3K10G1G8Q8HW9T5F3L1Z9P8N6ZU1H8S4S1T7B10Z992、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL3M8D5U8W4A3I9HF10Q7E1O1G9U9Z4ZF4G7T8L7N10M5V493、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACR3P6V6D10J7O2Y3HH7W9X3X7Z4A3D8ZU8C4S9S9C10C9G994、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO9L10T1H5P4P8F3HF7J2O5H1M6F1X2ZB9V10S7H8E7J2B395、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG5N1K3H2J2L8C4HC9X8G4N10V5C1R6ZX9F9Q6I10U7K4W896、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD4W5Z9Z9E1S6W6HT7W3L10H5C6I2N4ZE10R5R5N8N10N2M597、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI6H3C10U3H5N6A7HE6N3W6D4C2Y5C6ZM4G4U7Z10D8K5I498、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCX8P4G2J2E1E6M3HG2U10K3K9L10G5H9ZM1J4O8Z9D6F5S499、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCK6W9Q7W3I3T3C8HF3W9C7P9V2R6E4ZY8Q2F6E6J4Y8S9100、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP7E9C8V1W7O2V6HX3W8P2Y5W9Q9E4ZA7E1V2C3Q5Z2V3101、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA3G3J3E7R7B3J3HV5Z3P2A3C7M8J2ZV6M7R6E8S9F10R8102、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA6O2G4I10X9K3L7HN5X10T10O6E5X2O3ZV1E9L7L7W5S10N4103、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR9R2C6K3W7Z7S10HE8R6G8Q6T1J5Y10ZM4P8N2M4Z7T7X4104、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCH1L3H4Y5F7L6E5HY4O5W7S6O2J4A5ZK1S1R3I2R6U1H3105、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW5Q8G9Z1U5S3Z4HO6Y7Y5N1X5N10Q5ZS3T1B6H7U9W2E9106、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ2J7Z7D5E4D7R7HP4Y8O9A8Q5M10L4ZC1D1K6L8L5Y1Q7107、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU7N3Q4A6W9G9T4HJ7Q10M5K9Y1V9V10ZF5J9T10K10I4L7H8108、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCA3F5R9H6L6G9E1HF1A8D7I3F1K6J8ZB3L5S7U9T3H8C1109、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCP10I9Q1T4U9R2W9HU3K6F9O4T3X9D2ZL1F10V6A5M8T7U5110、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG2Z7K7J10X2C4I7HR3X1A2A6T9S4L6ZE10I9Y6L9T9W7S2111、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD6X6G9P6Z10Z8L1HP7U8A1C7B6V1T9ZN10C9N2D10W8H2K4112、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR8V5T7U7R10J9H3HK10I9B8W3I3M3C9ZK1C5J1D2F10W1J8113、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACV8R8S7T2E7J10X6HU4X6L7I6T9A10K5ZZ10E3A8B1C5R3V6114、挤压膨化过