2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（各地真题）(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCU3F6Q6F5S1I10I9HS7Z2Y2E2F6H5S8ZD5P6G5Q10D8C7V52、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCJ5J8Q2E1S8U6E6HW1F10E7T8R10F10G5ZJ1S3H7R4U3J10B73、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX8A1R3S4C4B9V8HL1B2G10J9Q4L4K8ZS10F5M8O5D3N3Q74、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCH10T4G1B9P4Z1N1HY3E9S3A1L10O2Z4ZM5L10P7H5W2O10M45、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACM1Z7K10F9E9L2L1HE7U7A9X5G8H5W10ZU4B6D6L5X6G7C106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS5T2P5X5M8V5M2HM10P1O9P2P4I1I5ZC10T8A8U4I3O4N57、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU1S5M1A4I5N7W10HU6F9S6T3L1P5J10ZM5D4I1H10F9P3K38、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACK10V7H5U9N10A1Z5HZ5I6T10P6L10E1U3ZL3S8D9B1X6Z4P89、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCE10P8B6J8B6U5Y2HO9C10T8Z1N5D10D9ZW7Z7O3V5V7T5B910、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI7Z6I1G6Q9Z7T7HO9E9Q6D7N1O5F4ZR3E4K4L10L4F5X111、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE2R10M3I1H1P6W10HR9P3C10J2V10W2X8ZH5F4J9T3X1E1N312、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCY5O6G5Z9E6A1M6HP10E10M6G9D2S7U10ZP8V7Y2T8Y7S9J713、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCC8V1M3V3V10U4Y2HH10L7X6T4Z3L9O1ZE2E3U8Z1T7J3E414、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE5Z1K6L10E2Z9J4HV1S3X7I10P2J6E5ZV3K8N1H3V7L1O715、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCJ2E1Y2A3G10R2F8HW1I7P5O10Q10N7L3ZC5H4E3W10F3Z8T416、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCA6E8K5U7D9H1Z2HX7W5L5Y1S3O3J3ZF6Q1R3I10G1G2S417、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR1C6N6F4D4F10G2HO3M10D9H3H10V3J1ZD3K9D7U1I1A5C718、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC8G10B6A9E4A5T2HB1A6W5B9S5Y4W4ZN8U4H1P3U8D7E219、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACK2N2E1S7Z4Y9J1HY9A4H2P1F7A1X8ZI10C5A8K7T6A9Y720、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCB9Y2F9B10R1I4X10HG2P5E10K5D9T1M4ZT4G6C4M5Q5O7I721、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCR10X9Z7N2P2R6P1HJ3E1C6K1T1L10Q10ZM3E6U4O2E7F10O722、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCP9U8E8T8Y3I9X1HV4V5N2Q6F9O4R10ZR7Z3P1E6S2J2V123、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT5F1C9G7J8V2W8HO9W10Z6T1W10H5P4ZM9C8S2F10T3I4W524、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACU7O4G7F5S6T2L1HT9I3W3Q2O8P2L1ZD1I10H5R2O8Q2M725、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE10J4A9Y5N10E5R3HI4C1P1S9C8K6V9ZR4Z8T6P10M6F5S426、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY9F1A2W7P3E9D3HK9T1T4Z1J7E3K4ZI2P4S3M4T9G1N827、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCO1V1B4P4M1D7J10HN6M1X5S2J9P6X10ZU8P2H1E7Y2E1D428、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN5L9Z10P2Z1J1O10HX8U9F6F3W5E4A3ZR4A8C5Y1D2O5S329、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCY3K4A6W7U3M8H10HL8Z4P1M3D7E5K6ZI6Z5H8H1E4V3R430、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX8J10U5B2Q1L6A9HX2U4C6V5W6E3L4ZJ4E3S4A8S5Y5C331、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCS10S8A6Y3D9Z1A4HR7O7C10T9T4V8I5ZZ4K8J6J9X5V2E1032、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACW1N4P3W7H3D1S6HX2O6N3M5S5D2E7ZV2K9V5Q5A1Y8T1033、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO3M2P3L8X2T6S4HR7M6F1K8Q8J9I10ZO4A10R9C5R2Y8C234、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCC2E7V2Z4U1F4Q3HF6F8D2E7T2J7B6ZB8P7R2W10Z6V6S535、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH10M9W4D7V8P7F3HJ8Z10N2P4D5M2E4ZL7S6V2X9N9D7J836、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACD1R7V5U4H2T10B10HG7O10G3H1A6T5Q8ZN2I9S10H3R1A8I737、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT9J4N3F5P5Y3Q3HF6Y4S10B5A9O9Y8ZS4Z6B8R5G6Y1F238、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCM4I10D10Y10H2A4U8HX7D2X5C1U8J7M5ZT6G4F8R2Z7P9A939、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCH5T5I9J10W8K3O3HM1M5M5V10F6S6I3ZE9O9M10N9N3U4H640、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG5W5O10F3V3P7F7HF9N6X4M7N8T3N9ZZ3M4R3M1W10U6Y941、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF5O6Y7U1B2A9S8HA8F10W1C9F6S9L2ZS5X2E10S6B5R7X142、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCW5Z7F3Y4V6M7J3HE4X4B10S9N3W6P8ZN7H7B5E5H4B1W343、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACS7I1D5D7Z5J8N8HP5N10Q9N2W10X5M1ZX6V4L10G4Y6O2G544、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCD9Z5D9B8X1A7T1HW3H6I1L7W8I3Y1ZY3O2A1R6Z5W4K945、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX7C9O6N4N8H5A1HL4X9V4W1X1T5H6ZH10N10F6S6Y7M6R646、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF8N9J7I7A9U10Z3HQ8L5X4D4R5F2R3ZD8F10A10P7D7R5P147、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU8Y6A1N10Y7U7J3HT2Z6A9W5R3G10R10ZO4J2F9V2Z9O3P148、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACG10L8B5N8R10C5G2HL5G6W4Z6V9D6H7ZW2F10C8O5L5H9W849、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCM8B8Y8J2C5G9D6HJ1N6T7G2J5E6R2ZJ4N5Z3A6K8V5S650、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP4N10O6D1N3Y6I4HQ3W2M1F1F5N6Q7ZW4K4U4K5H6U10Q551、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ9B4K6F6A4H7L3HN6Q7L6W3T3A6N3ZF2G5P8Z5V7M10X952、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR9E2P9K8B2G1E2HT8S8S8R4G1J9Z8ZW3Q7J4E3X7T3O653、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCM10N5A9T4V10M2N9HL2F6O8Y9C7C4Y7ZM4S6M9U6B2N9Y1054、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB10Q1F6C5X10G6N10HM6Q1I2N9D2S8Y4ZG4A2Z1Z1D8F1X455、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB1V4K3C4A6Q4B2HP5F5W6P1Y4S1J9ZJ8F4E6Q7Y1X7O156、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCJ7X9R9Q3T8X5C7HD5T5I10D2U2M6I6ZJ5T8R4V2H6X2M757、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCV3L6X2R6O4T9V1HX8N9Z3J9B7L9D9ZG5W10J7K10G6M4J558、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCD3U9T5Y4S6M3P2HD6H5N9C4M2D9G7ZZ3Z10M7M7F4L3U659、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCY4P2Y9L1I4R8T2HT1O3S6P4A7B1O6ZH6L6Q3X6T5B7Q260、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCS1T8Z9M1V9E10X7HH7U8K10J1M7Y4U4ZX9D3S9V2I6B1M761、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK10Z8C2J10A9Y6U7HK1D7I3C4C2O9V3ZZ2R10V7A1S1R6P762、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACL2S10D10J6N10S2O7HD10W8U10U1S2P2D9ZJ9J10X5Z1D8U6B763、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH2G6G4I7B10D2T10HQ7Q4Y8I5F6G5R9ZH10N10J5A8E9E1G464、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACI3W2S9H5U7H9D5HO3C3R10W6C9L6W1ZE5I1O5K2N2G5V865、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCG5T6T10I1U1I5N3HE9E8G8R4Q3G1Z6ZO5P8G9L7O9K7E366、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCO6X4J9W1V10S2V9HK1E6Q7H9L1I3L5ZM7G5X10N4T6C8W567、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC3K3T4I4J7O5Q1HR4N10L8C5P4B8B3ZU3E4H6G4J4D8I768、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO9S10D10S3E2L8L6HD4Z7N9L5U4F7X7ZE4I8M9A6V10A10O669、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ3I4V5T5B2E4B2HQ6P10F10R7S6Q8F1ZY9E9Q2V10I6N8W870、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCE2K9E7J2V2M8Y6HN2G9M2H5I1H9S7ZM5T8H10V3R3T7J171、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCH2P10S5B3Q1R4J6HR1I2Z8V8E8H7F4ZE10M5L2M7V5Y8G772、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCJ1V1M8F8M7L2F3HM2L5V9W4X8I4D9ZM3C10A4H6C8C4B873、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL4N9E3W2A6W1Z3HZ10K10P7O10L8F9V5ZZ4X7K2K6M4F7M374、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCF4U5H4R9S1V4J2HT4Q8L5I2V10J3X2ZV10A7L3C6N6I4D1075、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCG3H4J9B6X1R1Z8HW8X9L2M7V10L2J10ZL5F7P3O7H2N3I1076、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACH2N4J9X2K3M7B2HZ3O2X10Y5N8K10K8ZZ5W1W9T4I5I1K577、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCM4J2F10N5F7X5T6HR5E8O2P1L5E7A7ZM3G4U5W4F2K6S878、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACV6O3R10Q10B7Z2S3HO4Q6U10C8X1S7C3ZS4U6R2N2D4X4W879、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ6H3H8U10M3O7R8HW3W9U6J6T1P1R1ZO10V5B7E7P2J9I280、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCX5W1V3R2G3Q7K9HD3C10C7I9A3F1U8ZH8S4T1K8I8O6I881、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC10H7S7Y1F3F3K9HS4Z10X2W7D8W2D4ZP10Y2N2Q4N10R7M882、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCU1Y1T9H6B5R2Z2HE4H9F7H7Z10C7P3ZO1T4O8N2V8N4O383、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACW3Y3N10O10G9S2U7HA6T4R6Y4H2X7F4ZT1W2V1H4I6S5F384、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC7W8V7I6L2H1W2HG7T10N3O9H10E9G10ZR7A7N8G2K9C10Q285、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCL8E10Z1D2P4B7D7HL9W7P10X6U3R8Q2ZP9L7W1H6K4V6C786、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCC9J10X8B1X7V1D3HN3K9H6U4V7M10T4ZP5K2K8A3H3M7D387、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM5B7H2S8B6L5L5HT9P2E9X9N5M3U6ZP5Q8R2X3L4H2M188、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCB7V7D6F3A5Z2O1HU1D10O3X1N3J10B6ZE5Z3V9X3E1Q2W989、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCK10L2Z3M8I5M1C9HW10O7L2Q6O10R2G5ZN6M7E4L7X1O9U890、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB6W5W5G4C5R4P10HM3U8K6S8T8I1L10ZI2C2K1K5J10Z2H1091、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS8I3Y6A7X5R10I7HU4D8T6V9Y4E8Z9ZA8A3C8H7K9H8M1092、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCB9L6M3K1R3I9E1HR2K5T4O8A4V10N8ZJ9W9G4P4Y8E7C393、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW3S6I3T3W9B1N7HM4Z7P4L5R10P7I9ZB1J5I9S10K2O5J894、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT7C2U10O7G10E4N6HN8L7H6O9Z3U8A2ZW9J8Y2F7W5A8R495、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCD10Z2G7M5R4B3W3HD7Z4M4P9G10P1G1ZH7P7Q8F5L3I2W396、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCD4F3K4L6U9F3E9HV6J3A7D2Y7C9N2ZE4D1I6A10F5U5Y297、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCR8M3W5L6N4W10Y6HV8N7L4P6A8M10P4ZH4S2A6V7B3I7R898、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCB2D5F8O8W8P5X10HM1N1F2E3U7D1Y1ZC4W3G8N6F3S4Z799、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCO3R10E6P2V7M6R3HR6Q9V3J4P7W8O10ZS10B2K8S1Q2H4B6100、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC3K8M5S10V1F8Q1HJ2H9Q3V7T5H5I4ZM8O1Q6U10D10U1B9101、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACZ5M4D10T4D2K10H4HV2M5T8B4D2A10T1ZO2R9R2D6B6T1D2102、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF4B1J3E7W1U7U6HZ3U4L8V8Z9A6H7ZQ8C3S10F7I2B5U6103、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR3I8N5O6A1S8X6HC3S10S8R2P9G7R5ZY7B10Z9O6A9Y9H7104、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCQ2M5P3B9F9S10L5HC8J4R5K1W1K5C4ZI10G8T5H3N10J3F8105、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCF10P7S3F9R6B8A4HW3L6F5F2R1O8W5ZX8Q1I4T2A9H4R10106、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR6J4K1B3J1V1P6HO3P10V8H1W10Z10P10ZJ5C2K10S3N7F3Z2107、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCM8I2D5M6H7Y6H5HC6K1O4T2U6S4Q6ZC6D1A8U8G8R3M1108、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL2B2G3P1A1T5M2HQ1L7W2K5B1I9N2ZE4R5E8W9Q4S9L3109、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC10E1W5Y6F8Y2K7HK4M3Z4H9W1S3D3ZN8X10R1C9I1J1B5110、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT4S5L2F6Q10C9X1HU1O1A4S3L9F7Y2ZE7P3P8L10G4Q10B7111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF6Z8K7A7F3E1S10HY4B3O6V2T1I7U6ZT6I8N10C2N1T9U6112、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD7N9K7H1Q7O10G4HW2R1P10V2P6R8J5ZZ2H9Y8O4Y7R7K9113、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN8U3N2U2L2V6U9HK8C9M9Z1B9T4C10ZL10Q10R3M7L8Z2C1114、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX5B6J7K9O8M6L2HJ10X10W1R4J6N7Q8ZE9Q8H8Q3H8L3V3115、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCH5Q6L6Q9N3U4I10HX4Z10N5Z5L10M10M10ZM4K2F6X7G8Q2E6116、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCE2R10X2E4E5V7M10HC6V9H10G10G10E5O8ZL4Y9K1C8L6X8K6