2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题精品及答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCI4E10M6Q3H9D8M8HE1C1A5T7C3X2V4ZL10J6J10Q9I2R2S72、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCN5B4I4X8F2A7A1HX5Y10I5R1P5B8B4ZE4E7L7J9U5V3V23、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCI8L7Q9T7J4O8B9HG8L1M7T2S6A9H10ZM5K5X9C4Z2G6I104、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCC10Q1Y1V2M4A8V7HG2Q7G5J8W6F9L10ZF5V5E5M4R6G4Q15、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCR7B2C7F5B3W9H10HL5L1M5F3P8N5F4ZI6D7S10Q5H4W5S46、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB7B9D5O5D10C10A1HN9K7A10A4A6A7D8ZC7Y2L7W3F10G1F67、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF2J9N3L2H2Q9N9HW9U8R9X3G10S9A6ZI9H7Y10P6L4F5G108、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD8O5H2S10U5O2Z3HH6L2K9J9X7K2H6ZP5C10Q10Q10D9J2R89、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCM9E6X10B9Q7S5U4HN7T1H3W1V3M9K3ZI2N1Q8K6V1H4J110、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACU4M8E3Y2G3P7X5HB10O7A1T7L1L2C7ZA1B7H3K10J8B10T311、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG4Y6R2K6F9U4W2HU6U4C6A9N7N2D6ZP5Z10Y5A4P8O5R1012、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCV2P3V7H7N6K8W1HK3R6D8S3B8K7T1ZV10O1D9E2X6G7E613、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN3N5O6A1E2T10B7HG9Y9K9K8D8X9Q5ZO10Y8Z6W8Y8Y8X614、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD1D7U10V9R7E8K2HA3Q8X10R5U3Y1V2ZF8B3O9U5R2R1A615、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY7F1D5M6W5K3F6HK2R7Q3K5V2E5L3ZZ1K6N4E10Y10E4K116、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCG8I7T1G6Y7P5K3HT3U1I10X4N2Z10J1ZM2Q7F3B4T10H7C717、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACE1H6I4R2J10I9Y4HY8H6X6H1S3B7A5ZT9K1F8Z9H5R10C418、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCZ8A1K2E8C2I9V4HJ5H3S6N8Z2U1Z4ZW7E7S9I10P7Z6V419、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC8B7I2C8E10I6E8HK6K4X7R8W9R1M4ZQ10Z3F7V2W10K6E620、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA10P1X2V7M5V3F6HH6F9U8O7S7X1R5ZS8S7R8X5X10L7H121、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS10D3K6M5H4L9W1HO2S10W1Q4S7X2R10ZH9H3V8Z5M3B8B222、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ10W9R4P2F2I5X3HM10S10K6S1R9W2Y7ZR3E5Q6M5C7N4Q523、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCW9O10C5S2B10Y6R5HP1V3T1R1G6B7J6ZF3H5F2I3D8X8M424、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR2U6D10S4C10U10L4HR4R3R4R2H8K5D10ZK3N6H6F2O3L5S325、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA9S4W4B7P5I8X8HN8F10U10U7O4T7Z10ZG1B1T3I8L7E9H326、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU8Z7D5M1A8C7S9HD10K6G8A8J3H5P7ZA7A10U2T3M6N10Z1027、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT4E2E9T5Y3O1R8HO5E1J3N7T9L8J1ZH5E4K3C8M10J7L928、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACJ4S3B2W3V6V3N5HB1V6Z10Z8M7P9J7ZM2S5J6I8Q6M8D1029、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCH4Q8U2K1H10Q3I4HU6V6E2J10Y1F7A3ZH7L4A7E5U5Z1P1030、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN9U9Q3T6A1U8G3HO3O2K3B9R10A3Q1ZH6P4O5T2X5X6P831、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCA9K5O9W5I5P8J3HV6J6U4O2O1M8I6ZH8C2U1L10E10P4M532、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCF6T1R9E5H5F4B10HW5Z5M5F9V5H7S6ZA1W7R8V8Z1V1Y733、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACM8A2R1G5N7A2R2HW9T4E2X5P6S7X8ZS5P3K8F2D6G3C834、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW7K4V7M6R3A4V4HQ8B4B2Y9H8P8P2ZI1T8Z1S2X9C7N335、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV2Z7T8F9E5S4A1HM10A6I5L5Q2E5J6ZZ10R8C3D2D10W7S1036、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCZ5J6I8T4A1M3K3HU5H3O1M9C6F10J7ZG9M10T3B7W1L4O137、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCE4Z2V3V7L10N8H3HB3N8M5A8U8T5S6ZJ6I5Z7U2S4R7X838、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD3E5Z8X2K8U4X4HK3J10S6B4C4J9Z8ZX3K8P8P8D4H9K339、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCH7S8J1O8W4V6M6HW2T3B1A7P7T9Q1ZV5U1F4X2R1H5I740、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACI2S9X3I9X1M8Z4HN6P9Q10G6U5X7K5ZW9D2F7D9Z5W2F641、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCX7D6Q7Q1O9D7F3HC6U8X7T10U2U7U10ZX4T7Z10K2V4I3S642、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCP5K10G7S9N5R4M4HM9Q9L10J4G4L10H3ZP4M6H4T3F4H5O743、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCQ4Z5Z6T1A3T9P10HF1X2U1M3O5F1Z8ZN5R6Y5O7Z1Q8P244、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU7V9T9W6D1N2U7HF3C5J7G3Q7G4N9ZV5N3H3D3O10P2I145、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCU3I4C1C9K7E6N1HR7W4Q6U3T9O9O1ZD1C7Y7R8U10B2Y346、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCB2M5N3Q9M1L2R4HQ1Y6H5V10C7J5U10ZK8B4P3A2R7S5B1047、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCL10U2L3P8J3C1Q4HB5F3O4U10M7F1K7ZR1V2U4A10A8C8X148、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ8G2Z4Q8O5R4K8HA4J8B2T3S8P2G9ZZ1F5S7N4N10X7G949、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCU10B6D6S3M3P2S3HZ5H10F6L8U6Z3Z4ZN10Q6I8D8K4R4Q950、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF8O1F7U5N4H7U5HN1V7Q1R9V10X7U3ZW10E1F7J1D10K6O151、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ7F2R7Z8T4F1W6HS4C4H9S7U7C1X1ZC10A2A5M10E8Z3F252、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO9O10D7N8Y10Q2V2HH10G8E9G10C9O10V1ZT2N8H6D4J8H2U153、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCB3W4Z9S7Q8I9W3HT10Z7B6U2I1C5M10ZS4E7A4Y1M7A9D654、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN5C7T1H2P4O1U3HU9Z7H9L8V9O2F4ZT8S5R6O10H1Q6Z455、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACK2S2E8H6W10J7N2HY7V10D1K3N2T7F3ZF7J2R8M6Y1L9Q356、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCC2Z3J7O7R2N3V1HW4N6W5R5B10B4Q6ZR6M8Q9X1Y3A9T257、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCH9I9T4J7F8B7F6HN7G10L1B7U5C4F5ZI3K7Y2U6E10Q5M758、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACB3V7Q7M3W6L10Z8HY8M5E3O9F1L2S10ZW3R9Q4O4N6S7Q1059、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCJ10G8R3J3A4G4N6HV2L8M7Z7M2X5Z1ZC2K10U3U3I3M4D960、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCB4Y5R4H9T9K2I5HX5Y2F9V9R10F8R4ZN5R10S1G8K1R2A1061、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN9R1B8Z1U10C3M1HM7W2V7W1G10K7H10ZG1M4J5W7Z8B2X1062、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCJ6X2P10F9L6I4O2HV2U8Z3G7P5F10H6ZM6E10I1R2Y3C4G463、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCH10F8L7G4G9E3O9HX9T1Q5S10G6N7M2ZA6Z2S8J2T1M2V164、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK4D10C8S1F5Y8E3HX1K9H9V6X1Z6K8ZP1K8X4A10N10Q6I765、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP6J1X5C7O8I10D10HZ2G5F5J10R4H6D6ZQ6P5G4V4L2D6T566、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACU10Q10M10B6I3D9T8HN2Y3O10F4J6N2K5ZM4I7H8V7T8J3C867、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACB6A8Y9B5L6O9T9HX1W2S7V2Y10U8H10ZU9N8S7V5U7P9V568、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCG1Y9H10Q9V4X5X1HV10I2D8X6W3Q7X4ZI1D9V3O3B8C8A169、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS8W10R10Z10J7X1Q3HM2B1L3N4H3M2Q1ZZ7O5J10Q1A7O6Z370、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCG3N3L7N10H3L3M5HL9F5C2P7O9B8S5ZQ1L1K9H10L7E3V271、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCT7W6S2C1T3Z2H2HO4B5P2X3O6N2M8ZE7K1L8H10Q9V7B672、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCF10G3J8P10C3D4A2HA6I6R6X4B10Y2X9ZH9O10X8M9E3X1B873、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO4N9Q4O1Z6X5K5HW3L9R7R4O3V1A9ZF2Y5G1G4G2X8N274、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW4E2C7U6Y1P10F4HG4S6U5S5U5K2O7ZJ9G1J10U8Z2G10U175、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA2T6L6V1E3J10Y10HS4G5T3I2P1V3X4ZO3Y5E5O3P7D5Q1076、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ7R6V5K9X2X6Y2HV3O5L1S2O7K5D10ZS6W7N3Y4O8T3Z977、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCV6I3K5P6D1A6N7HS2T4G4Y1Q3C8V6ZA9O9I7I6A10E8H178、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS8S6P8K2A8W6Q1HQ4K2X3N6N4J3G1ZY9V3H3M3J10O4X679、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU2J2W4V5Q7D3O1HA7E1F7V6F3F5C9ZL5U7C9N10Y1O1Q380、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCA1X5G6X5T3B9D9HJ5J2N4L10N6C7F7ZH4H5X10V5H6U4K181、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCF8X8S8Z2G3I8A1HF4W2J4D1B9N1T2ZC8I2G7J8I4W9H282、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM3Z8H9Q9J7H3T10HZ10W3O10Q8Y8R3A3ZL1Q1F9I1C4O3A783、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCQ7H9L9J9Y8D3V3HJ3Q7S10Q7R2L2X2ZK3M8M5M2V7P6K784、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACQ9J7M6G9Z1R7I3HN1J9L10N4W9V9J2ZZ7Z2T5P1D8F1K585、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ2S9Z2U3L5X7O8HA3U3I3T10G7O4V9ZE5T1B5V3N9T9G186、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCJ4D4P6Q1W6P2O3HX7D3Y4J1J5D7G3ZQ3K7K10S1D5M6N387、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA2L7Q1R2W9C7X7HC4U2T10W10E6H1T10ZW4R8Q2R2Z3R4Z488、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY7F8A9E4A5A4V1HS3I5C5A9O1N7H8ZM4H7R2F3X9W2H489、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACA5Z9L3V10G1C2B5HD6Y9B7I4D3Q6D8ZP8I8L7O2U9C7O890、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ5A3V6V9I4U4J7HZ10H10K7P2Y9B7J8ZV1R6Y3L8B10U7X691、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCH8I10A2X1K1Y5N1HF2P4Y4A6K4V4H7ZJ7D3N9Z6F6W1N692、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI3W6X10S1S3H1H4HO8K10A9H9J6C6O7ZO6O8Z2R6A6V5F393、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU8Q10J7F2N9G9P3HB4R4Y1K4B3I9X10ZF5N9K7P10L3H8W294、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF2P6H5G7T10K1Z3HP1Z2X5O3C10K7T2ZT6J1A2Q4X9R4F995、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCZ5M1J3R1Q8J1A4HG1N3Q1N10G1C5D2ZL2U2U3Q3N1I6B496、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACX8I3Z10Q8Z4S8T1HV10K5K6U5S5M1Z4ZT9N2D4O10I10W5K1097、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCM3X2O7A1Z10Y10L1HC5G6X8Q4T10F3Z1ZK4J1N6A1D1W2I898、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCX5C1A5L6R9D6T3HG2U2Y5H5A3R2D3ZY10U2O6U8O3Z2S999、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE8G9A2R3V9S5Y5HV7A2N5T6J10W2T10ZP3S3X2U3O2A1I8100、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCB7V5M4A10F5S6D9HT6I10V1H3G2X2I9ZE4J7I6W8E8R2C3101、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ2V4M10H7A4E5Z2HB7D3T2L5S4E2E4ZZ2L7S3N7S3P2J5102、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACL6F3U6N8R8Z5G8HW9V2E8V8Q5U8Q10ZC6O3O5O7M9E9L7103、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG4P4R4E10T6E6F1HN9T8W9F3V7N6S8ZT10W2J7I8J8I6U1104、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE4D4R7Q4A3F9N1HC7O1H7A7G3P2T4ZG9Q6M1F5H2A3Q3105、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX3O7K2C4C2F7Q4HR9S4N1Z3C8J1M7ZS6E9I3X2M2M9D2106、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCQ9S7A6T9N6E9U10HF10D9C5M10E1R2Y6ZV3A6X2P6N1Y3V2107、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ5L6Y10E2Y1H3E7HU10L4T7D5F7K4B7ZV10S4Y1Y4Q5Q8Y10108、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCG10U5C3W10T9A1Z8HJ5O5U2G9M3B9H9ZV1A10A7X8X3Y2M10109、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCF9G9P4S8W7H3P1HB10I6G1Z2K5F7C8ZQ8Z6Z3S8I9C8U4110、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCO7F10J3I8Q10O1P7HF9G8Q5T6Z8J5F6ZV3K4A4M1O3V1N8111、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY2Q7M5S7Y6R10M5HO5G4V8J9H4A9R8ZI6R5T1X2K6J5P10112、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN5N6M3S5I8R8K1HN4Q6X8R10Y3X6Z4ZK2O4E2K8L4Y2B5113、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF3Q1C6F5F5S9S3HF10F9P7V4O5G8W10ZG8Y5W2V7G8G8J7114、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF7Y3H5B10E5O3Q7HD6O10C2R4A3G2N4ZY8Z5P5F4Y1Q10S1115、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCM6H7O7U10G4T3Q10HH7W8P9F10I7Q3P1ZW10A1Q8X2I5I3U1116、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA9X4B6S1F9I8X1HP3T5A8Y1P5C8U4ZG3R9V7A3O8X10B7117、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C