2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题加精品答案(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCS9A10D10X4U7D9L2HM9N5X3E6V6M4J4ZK2T9I8I5Y4K7E62、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCI8O1B6C7Z4J8P3HH5C3H3H5H8O10T1ZK7Z10N9N7U10J7O33、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL10P4N5R1B1S9Q6HD1O6O4Z10U5Z6B3ZT10G7E6E8C6K5W84、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU2M9N3L5V8K8L9HQ7J1F7O1E5J5T6ZL1N6F6V1R10R3L95、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB8V5E6T9T5E2W5HA4C9H1I6P7Q1C6ZJ10M7F2N9C5Y6Q26、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCM5X2D10P6Y1U10U9HZ9C10M1W6K6I4Y7ZC4X3Z3J4O8L1Q47、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCM1L3M10R8D3N9K9HY3T8R8L8L5N1V4ZF2J8U4L7L3C5P108、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCE7Z7B10C3V8C5S1HV6G3X2W5V2I2N7ZO4I2L2G1O2F6C99、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCD10B1C2L9I1S5Z7HB7T7X7C2N5G3G9ZY9E6T5W7N9I3O210、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCE3U3T7Y8L4V5R2HL1S1A5D1Z5A7T1ZS7A4V6E1I5J9E311、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL6G8C5I7R7E2Q7HC7T5A7C10N4G1R4ZX6Y7Z5X3J9B8S1012、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO4A3Y10Z5O3R6I7HR3R1N3A4J7V2X1ZI3X1O10Y8W7O5W613、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACZ1J1R4J10K10P1F10HJ9L2M9D8X9I8Y9ZR10I8V10I5H4C1W214、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCU7C1W1S3X4O10G2HW7W5Y6A1U4H5Z10ZM5G6W10R3Z7U10F1015、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ7M1R10R10D2K5G3HQ5J4Y9P3I5N1D1ZS5Y2J2I5S5J2R116、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCJ1V3Y3W2C5T1N2HE6D10K2Y3T7J6L8ZO4T9Y2F3K2L1G217、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCG9V3V6L2N3K1B1HP5Y10V9Y9Y1P6L3ZB8P6I9W6L2C4U418、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC5Q6O8K1A5Z2O4HB9V4N3U3J4P9N5ZW3R4P4G9W3J9A919、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE9D10R9F10J7J2M4HN10R2Y5T9G6V8P1ZA4L4I3P5Q10Y9Y420、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG9S1D8B3K8M9O1HX10C7S3R6X1I8Q4ZS10J6I9W9M10Q1C1021、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCI7T8F6V1E5F6C3HO2V9G2S2J6I9A9ZL3H10J2Y5J10Z4Z322、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF3U10O2J10P6Q7Q2HJ3U9H2N10U10L3U4ZA5Q7T5P3R8R9G823、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT3Y8Z8A3K8P7J2HF10U6Y3S7M6Y3X10ZT7N7R6R2R2N5B524、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCO1I2O5X2O7K6D7HR2O10C5Q5W6E7T7ZH8E4F6X10Q9X3W425、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ4V3G7K7E1Q6I10HS5Z8T7S6I7B10C6ZW3G4F9M10L3J5Q726、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCW9K4P3U4C9V6N1HL6X1F7B2X7B4V3ZS9O9I5Y4X3L3Q727、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACV9W10K10J6U7S8S2HJ8Y2L4T10E6S6D9ZL7B9U10H5I9X5B528、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCY7G5J6R7A5H7O3HI9W3Y10N2H9W6E2ZF7I4N5K4A3U9P929、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD5T6A2S5Y2Y8H6HU5Z10T4Y7R7D5M9ZJ6H10S10C3K1H4I530、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF4I5R4H10Y7O6I8HJ5I2A1B4A8F5K7ZJ4K10Q8I4N3A7M531、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACY1X6D2W7U2H8E3HS1P6Y1A2U5Q10B8ZP3K8F3X10H1A6V1032、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF2H1P3T2D6W10E8HA8C4P6I4J9H6H3ZH8Z10C2J2A8N5C433、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU7D8M4B10X5K2I4HS9O4K3T4O2P3F1ZO2L9Z5E2Y8H1X934、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCB10N8U5S2K10U1J5HX6S3F1D2L8R4H4ZF7B8I10B9U3Z8T435、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB7U2H3V9G9B10T5HD2A8I1B5R10X7A10ZK6K8J5N5D6V7B436、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV9L10P7Z8Y1J10K8HD10Z2I2D8U1X1E10ZM10A5I8P1Q7M6A937、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN5H4C4U1H4X3R9HF4T4I8F3Y9P1Y10ZL7M10X9J1N6M1R738、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCK4F9K2I7E10E8S6HG4B3U7U1Y9S7Q8ZE3Y8V8L6O7F4Y239、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCA4F9C1D7V7Q10F7HY8G6M4F7E9O5K1ZK6O7D1Y3N5Z8N1040、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCL10M9G5M9J5E7R8HR5D1O3C3S3P10L5ZN5Y5Q5V7R5L2O641、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACV1D8Q5L1S9K10I9HX4Q2F3I8S1G7N10ZJ10R5T5Q3P7O7R1042、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCP10N2B2N6O8W8K7HW4U2Z10T10C6E7H1ZZ9G8F8A5L10K4U543、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW9W7U8S5D5L7J1HL7R1X8V10L2Q10M6ZI4P7U6K5X9P5U644、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCF10X7K6J3X10W8Y4HZ6Q7A7T3Y1W10V7ZY3R6K8O9X7N1H945、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG1P5Z7B9O6P9A10HV2N5C2O9A2U10G5ZT1X6R3K7S9T5W746、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCX3P1G9G9J3R6L2HR8F7E5L8C2C5U5ZB9P3H6R1C4T7J347、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG7D4I5B5E10F3O7HB1B4G7L6X3B9D9ZB2G2C10S1U3C6E748、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACY3Z4I7J6I10L1A3HZ9M4U8T9A3F2J2ZT7W1B2Y6V6L1H449、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT8U1K9U5E4P8H3HN3Z2Z6N4S9B6C10ZK1N8U3V1X6W4Y450、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCY1U7B1N6N8V9T6HN8X3F2F1A8X8I8ZH5V3U4F1J9R5Q451、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCR8F8R9C9C8O7A1HY7Z9A9Z2Q5M9U8ZJ8G9Q8F3S9P1Q252、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCU9U7J8G4M1J9X10HA1U8R1C7W10K6M9ZN6W8U2H7I1I7L553、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCP3B5G10E9I5V6X2HK9M4Y3E1Z1W8F4ZO7P5I7P6X8U7Z954、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO4F4F3O10A10L10H10HQ2N2Q3W8M5E10A8ZB5Y2T7W10J9M4E155、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCD2Z9K5I6N7G8L2HL7H5G1J2I2D9T5ZR1D2S5E10U7N8A256、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACG9K10U5H3B7E4G9HH3G6B10R7R6E1O1ZR7H3W2S4E1V8Q557、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCO10I6N2M2R5G10V7HC9U3R8C2A2R9I6ZR6X5F3D1A8Y8G958、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM3T6F3S6G9W3C7HU8I10E10I3I3E2G6ZO1L3U8N9K7P7U859、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP4P1Y1C6K7X10H2HE4J3E1E2X5X7Y10ZF10V5J9Z9D4F7T160、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCV5W4N7V3P3A5O9HD1T10G2E3T7I6M9ZM3B10L2S3B4U4W761、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCD8U5O9I8M3C1Z4HJ5C2V9B9J10U2J2ZY2L3D9F5C10B1A562、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCR7T4W5S3J2P4H10HE5B3Y5C9Q6A1H6ZU3M1S5M5O1D1S363、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCJ10X10R5K2L3K8Y8HS8O1B1W3V3E2P7ZD4M7L7L8V1N6X464、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCK6G2U2H3X4T8Y5HL6A7F8L3H6O6V4ZB10G1I8X8D10E7F665、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK4E1G6H4T3W6E8HQ10H2N4V7S8K6Y4ZU4T6H6H7F5S8R366、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCS2I7Y10T9Q1T7M6HH7Q9E4M7N5M1D4ZR6G6L6A5E7U7B367、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW2M5V1Q5U6X4A5HF10N4N10U9D1M5C10ZE1J5O2P2D7W7T468、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCD4T8K9N4C4E5V2HQ2H5P6Q9Q6X6W6ZI6H6P6Y8S4A5W969、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW7S10C7R6Y1B2C9HL7L7F9U4K8Z10D2ZI4E7I10F6K1Y6R870、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCJ1S7E1W1U7L2V4HZ3S8G4E9R5T6A9ZL5M5U5A1Z10K8O971、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACD3G9T7C10I7N6H6HP3O10T8V1O2J7X10ZY8U6O5I2U6O7P972、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCN10S9V7S7W9M10C8HA3P1S8C10K6Y8Z5ZM7D10G7T9T1K8Y973、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH5I10F4Y10T2M5Q1HY10S6H1G1X9T4L2ZC5D5S5K3H5K3Q1074、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF8S1S3H9W9Q2S5HX8Z5D10C2N2F5R2ZQ4P6E7V2E9L7J975、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACS6S4E10R1E10S3S2HW2F7M1C10Z5Y2Z9ZM8H1S6B1O7O4F576、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACV5K2U5H8U3I2A2HC6N10I7X6V1Z6I3ZF8D4A7O5P4A5S777、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCO3M4I8H9Z9O2V4HU1B6X1K1W1B7B2ZV2B9O7Q6W3V9Z878、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN3M9N1L2D2L9Y7HE1O5P7V8D7G3H1ZP3Y4O2X10G8R6T1079、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACF9A9I7P6L8W8W3HS5Q8M2S6N6W1U2ZQ2V9T5J8B1V4N1080、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ8U2S4U10L9O5D1HK5K10H9M10J9Q5X6ZM6P2W7J5L1S2E581、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACZ6F5M5T10R4A9B1HJ8Y7E9S7C6O5Q7ZL10V6Y1T1Z2A10V482、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCY7A6Y8B4L5U7F1HZ6A9I1B7X3H2L9ZB2W8Y4D7M10I10C1083、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACX4Y8F8B3S10A3M6HX7W1R2G9D1C7W10ZD4R5S3J7I6G7F784、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW8T5W7D4B8I6T3HI4W8B6Y4E10B10O7ZV5L3N5J8M5M6L285、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCE9Q3Y1B6K1O2B1HI1P3S9G7P7C2G9ZZ9S6X8W9O8O1F286、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCD4K9G1Z7Q7W1T3HU5W8C10I4Y9S2S2ZF3P1U1F2Y10H3O1087、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG9J3U3N6N4A10L6HC6V3R3X7G2O3C3ZY2C7P3W4H7L2O988、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM10B4H1B3L5T5A1HC8I1W4T2U7W2F9ZV9K4B2N9H4S1H989、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCZ1P7Y1N2L4P6R8HX4S4V2Z9O10I1P2ZN9E4Y4P10G6Z6D990、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY1B8P4I5H5W3P8HO5U2B5R1T2I4H1ZU7T10Z9F9A3T9K291、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACC6P4R5J6K6P10B1HI10W5E1K8U4M5N4ZH3W2Y8N5E1A1G192、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA1A9K5Q4U9D2D3HK10K10I3W10L7I7L5ZU6W4C6C5A7I9Q593、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK10O10X1S8R8M3A8HX8P1E2O7P4X2A7ZC9D2S4C9Z10M3V994、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCT9B6R9C9L1C2F4HY8D9S2W7E3T8D5ZX9M3R8Y4W4O8B895、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCW6O3U9I5Y6V7P5HX7C5W4V9R6R9U7ZT6B8J6V2A5Q3P896、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACR8O9E4F2D8C3I2HH8Z4Z2V5V4W7C4ZT5M2L4I9C5H10K1097、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCL10C8F10M9Q4O6N6HK9I3U5A1W5T2E6ZT7N10I10V5M3E2L298、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP8R1Y4L5S10T9E5HN4R6G5L6L1T3E4ZY3T5H9J5O3F8X699、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ2Z7L5P10Y9H1A7HU3V1V9K5G6V9P5ZC9M8O2T5U4Q7A8100、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCJ3R6B3E6X7G3C2HV6U10V4Y4P7F2J10ZU5H6L6D2T4R10R2101、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD10A8R4I7H9N8L6HI4B10S3L5B2D5L3ZK6W10K4O10Z2Z10K1102、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCA6E7Q6V1L1U2D6HG10J6P5V5S6C1C6ZL8T1I8G1B1A8Y8103、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCV10U8U4D5A4R6A6HL8P6E10T5Q9V10K9ZF1H6N10B7L7V8P2104、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT1C1A6Y10D9F4A3HA3C8X1R3Y9O6C8ZB1X6Z5V8P5E8P6105、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCR3R4C10F6K6Y10T7HK8E7E5J1U1R9E10ZV8Y8O9G5S5W2F1106、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO7K2C10F4G8G8B2HV1Q7Q3K9F5J7T3ZU10O6U9Z5R7W1C10107、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACS8Q5O5I5K2W3W4HY4G1J8U10K8Q6C2ZS2Z6I3K5F1T10B8108、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL10M6W7O9C1L3O8HT7I7O8I4J3J6H2ZX5K4W2Z1F5G4D7109、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACR3U2Y4U9Q9U8Y8HB6K6K5L2I7B6D3ZK4I1Q6D5R2Q5Q7110、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX7Y10H7G7J1W2S6HL10L2Z1S9B8M6V9ZO2K6T8X8E6H5N1111、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCK4S7Q6C6J9E2U5HG7J6A4M5C5J4W2ZC6O6D9G2B8B3I4112、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACD5L8G9F4A1U3Z7HU6V10C9D3I6Q10E7ZT8L5K2A5I8D1N3113、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS1I7S1N8K6I9F4HH9B5E6M6X9P10V7ZP3U10V3O8T5C7T6114、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCW6A2B3V2V10O4J8HI9Q4A3O4M7W10I7ZC3C8D1D9Q2E2L5115、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC7X1Y4L10A2E6J3HF2K1U2O3O5G9I10ZY3E9L8A5Z9P5L2116、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCI6R1Y8D2H10R8C5HV3S2B4J3N8O3J3ZG8K10B6B8X4K7B9117、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCQ2J3T2J9P2N4E3HE3X3G3Z3B4J10O9ZA5L5B8O10J5U10D4118、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋