2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及精品答案(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCX10P8S8G1T8B1W9HU1G3R7R3O2U2C9ZA6U8U4J10V5T8E92、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCO6K3B2Y2L10R4Q5HX5O7M10M8U10D5D7ZO7W9N2Y2A9R6S33、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCH3I3W9U9D6W10D3HH9A2W7Q5F6R5E9ZV9X4D10G6J3N2V14、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACP10G2R4G9I1P10Y7HL9P5A3S10V8L1H4ZF10L5V10Q7I10D4X55、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR2R5E4J5N10V4A7HW1I2F3I1G3H4O10ZE9H7E5G2A6O9M56、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCU10H7S8K8U3Q4B2HS10W6B4H7D9P10C10ZM1A2J10R7V2S3N97、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL10B9V5L7F9N8P6HN2C7X1P5J8Q3A5ZT1U3P7H4X7U6G18、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCU4L3U3T6T8S4Y9HP6X10M5S10N3R3T9ZB4B1P5Z5H9M8W79、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCO4A1A7T8X1M8R4HP5T4F9C5N8Z5L8ZY3C9C6N6E6T4D310、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCU10I3T6X2H7Z6Q9HQ5K8G8V5A4V4L4ZC5P3I9B7E7E5T511、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACM6N2G1B5G7E1T5HS1U7W10Y9G7D1Y3ZW10H7G9O1O10Q10X812、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCY7I3S3N7V8K7J7HJ4J4M3B10M9V6P9ZG6P5N7C9W1X5A413、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO6Q10G2U5O6R10A7HX2G3J3G9Z5L4N10ZP7I3W3I4U8T4J514、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC4V2X10L6G4P6L9HE9A2M3X8Y1S8B1ZX10B10I6F3L7L8U715、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACT2D2W4M8C6P6B7HF7Y7K1H5Q4H4X9ZV4O4T9Q10J3G8I616、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCV4W2F6M10Z9I10P3HY6G3W10I8H5E8D6ZW3P10D9T5Y6E4T817、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW2O5Q6S2E6Q7G7HJ7C8E4H6R2K10Z1ZB6J10C5Z7T9A1F318、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ7S2K10C10E2U9W5HH8C2B7D5Z7F9O1ZA5F9N5F2B6N2J619、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG5Y10W4T10F2X10F6HV5H3X8V5C7Y4V3ZK9A1O2S9D8J10G320、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACR8L3C1L6Z8E1I5HT6U4I4V5Q6U9C3ZX9K9T6M10X8Y5P421、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCR5J8B1D8B4M9U5HY6E2M3X9C1X7T3ZR8K1S8U1P8S10H222、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACM7R3I2I4B8N10E7HO6W9E9V6B1Z10A6ZH9C8P8V7O7Q9Y823、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCK7Y7C5R9H8E8F9HZ5H3H4S2O5E3H6ZT1P9I6R3S6R9S724、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB4R6X10G4X8V6W9HZ6G2B7I2S2J2B10ZD2I1P5A5C7Z1U625、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCN9E4U5D5Y7Q4G3HT5X6V10Z3N3I4N10ZH7O5E10N6J3K8A826、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCZ6C3Y2O1D8Y4I5HH5P7T4A8G7A5O3ZK3J10U1S7E2V9N727、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCZ1T10B5V3H1A4Y7HW5E6R10H2U4N7D10ZS6F8M1L6V7G6G828、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCT2A3T7M2J7M6E8HM1B8S3Z7N5B9D3ZO8G4B1E7J10T2Y729、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV3S5Z7F10K8B4D4HG1K8M6Z4E6D7N3ZP9E6H1P5J7U8Z430、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCP3L9P5Y3Z4M8J9HO4L10A7A6I3B6M1ZW7Z8N5A10N3V8B331、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCV6J5X10W10I8D4A7HG2X9C6J3S7Z5D1ZO10L1S3F9W2Z7J932、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA5N8U2W3S2V1W4HY1S6M4F5J8R4X4ZL6E1O6L6K8X5V533、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF5I10H4D8M9A8X8HJ8W7T4R1R2I3U1ZM5R10R5O4X8A4I934、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCN1U1N7T4F7L4F3HZ6Z4S7Q6I8Z4V5ZH1A3Z5O7O2C8G935、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCO2N9V8Q8Y8A5V10HV1L6F5A9W6A3H10ZQ1G2V5N9U7V10O736、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCL1E6K10C10V8R7X7HQ6U1D1G9L7K1Y3ZM7I8Y10V6G1D10K137、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACR10A1B9I4Y3D2D1HA5Q5N9M4P5A5F6ZS2V1A4C6W4M1Y738、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCV2N1H8G1C7J6N9HI8X3V8R6H4B10A2ZX1J7V10X1F4X7L939、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACN9O4S5T7R4I8Y3HF9P8O4A7B10G6M1ZE8L2L2M1F8U5T940、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCS10H7M6L3U6C4Y3HQ6W1T10A2G2R8D7ZB5F9Y1Z2T3L5I841、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA7F6T4G8N5H10B2HL1D9M8S4R2E6R9ZZ9A9I9D10A5I4Z642、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR8X8D3H6I9X7V2HK7V2A8A3T10D2H10ZS3Z3E6X2Q7L3C643、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACH1U6R5E8I7N3X1HA8X5N6C2S3D2D3ZV2C5B3Y8A7W8H744、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCO5Y5Z8V8K2J5Q7HK6N8I5B4K2X4X2ZO10F4P5C10I1M10K645、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCT1P8T7B2C5P4A5HP5G6W1Y4O10I2V8ZO9J7G9C7H7Q5U146、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC6V8F4D1H5T4K8HM6V3F6V8Z6V6L2ZI10P4O10G6D10N10K847、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCW10X2R10H5J5F8O8HA10R10O9L3P1T3A7ZZ5O6A9Z1S4B1W748、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCN9V7X3F6J4J2A4HC7K6X7Y7B1J3B6ZO1K7Y2B5X10G6Y1049、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCR7T1Z8Z4A1K4T5HO6W8A7G1T4D8U5ZI3T8S6Q1C9B7V950、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCK5M2R8K1Z9O7L10HS3T5P6Q7M5H4K7ZI5R2C8N7T2V7D751、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI1S2K5J10J5N7Z6HS3V9A6R2L4C10S4ZN4O5R7O9Z8D5L252、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCZ2B8F8X7K1P6I5HB9W4I2K5R10G3C3ZT10A9W4J1B8B2B553、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCN7B4K7L7A3K1Q1HD8W4F9J8S4S7N6ZO6I5B8P4J2S3Q554、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCH9J6J9C8M8I10O7HG2D5L4G9P2U10Z2ZM3I4D1B3T2W6P555、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT7T6Y10R10V7F6Q5HU6G1H1N2D9H10O1ZU6B2J2E8S8G4R856、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP9L10B9T10U8K5N9HS10K4G6Y4U5L8N9ZG3G5B6O9U2K3X857、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACV1E5J5L9Y6P9W9HH2C9L9N2E7H3B1ZG5R9U1Y2B7T4B758、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCO4B7T3U2H3V9J4HN6R2E7M4T6Q4X5ZL9V7Q3F4P6J1T659、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT8D9Y7L8D5E8Q1HE4S1B10Y4N4U1N9ZI7A5Z1S8N10U2W560、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCK6J1Y10Y8D5W4X7HP10Y7A4X8R3Q2S3ZF10O10E4Y10P5H6Y1061、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC10Y6X2L9F7J9Z3HO3H8Y5X1L6Y1W7ZE10Q8I4W7S9I4D762、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACF4W2F2N1O1Z2N3HL10S1A6B2Q7F6K4ZH8C4K9M4Z3U5C963、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCP9A3V2H1K4L9A9HK10N4C7V5X4S9L4ZI4Q3N3J2W8E6T864、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT2K5U10Z10Q4J3N4HU7C1Q1Q10Y5C5B8ZO1U6P10B4I7I10A865、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCD7A9U2Q4W1M10T2HU10Z6W8I1P6I1W8ZL7K5U6D1P9C2P466、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCD4M2I3R8B1H2O2HG5S4D10S2B5W7N10ZH6E7D5I2L9C4V367、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCX10N2J2A4J6V8Z9HS9I5M1D3B4W1G7ZG3P4D9U4C4G3O668、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU10L6J10S6F3L6M3HL5J10M3F8P8B5L6ZZ4B5E5Q8S10W8N1069、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCB10V10Z5N8Z9Q1M4HY2O10G5I9P9D4Y10ZV10P2P5S6P8I5E470、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCG7A10E9I10M9Z6Q7HF6K2A5U4Q5G7I9ZV5A6F8P5A6G8R571、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR2F2K1K7G8V8Z5HE4Y7E8J10I4M5F10ZU5L3A4Z10X4P8V972、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCK9C8D8J7B4X8Z7HM4E10Z7O4Q2O5G2ZG7F9U8X8U3Z2M973、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW4W7J6M10W9A6D6HB6C10T3Z2G1H6V10ZX1J2V10P9W10N2B174、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCI10Y8V8T2B10R7F3HM8S5D7R10K4H9M10ZH7N9J2E1D9M4Z375、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO6Z8X10O4M7A6M10HQ1D7A6G6H10K2E10ZS9N6B6Y7I9M1Q276、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU9Q10I7J5Y5M9N8HV1J8Q7D1Y3H7E5ZJ7P2E2A4E3F6D977、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD8K7G2V3A10H10R1HE8O2K3O3A4G7V6ZB3E2K1U7B2O8E678、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCY3V4Y8Q2A6V3C9HX1J6A4J4Y8Y4G7ZL9F2X6W9L6A8Q179、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCW3R9F4M8F9F5B10HO5U4Q8V4B4J4A7ZO10Y1I6A7C9P4G880、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCA7B4Q4V6J3Q7L4HF4J6B2Y5K6W9J1ZG7D10A3T4S2K6K681、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCV4J8Q6N9O9O9M7HA7N6E8T2H6S5W6ZY2O1Q3A6M3D9S882、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCZ5W8U6Y1S1K9G2HD10R2J2T10C9O10A1ZQ2W8S7F7T5E4Z483、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV8K2S8I1N5Q9R5HV5U7S8Y2R7A7C4ZO8M2J8Q6G2M3N984、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACJ6J6J8S9E4S5V3HM3T9Z7O4F2I5J10ZA2K6M2Q4Y7X2C185、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCB9C7Q8S10W4V4N3HX4V6N6W1G8C4E3ZI2U4W1C5V3U10W986、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACS5E8I3P7Y6W3W2HT9E7X6H7K5H9W2ZX2I3X10X6A6Q8B1087、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH10E7T5S4W3S7C10HM3C1B1Y9T1J4R10ZP10E1D6X10J5U5V288、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD7C2H4B8Z4W8T3HZ6T3K5F6S6E8E1ZS10X4O10A2S7W9S989、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT6N6X9V7Q10Q9M1HI5V5D4G7L5W10I1ZE4B8F6N1P7J9Z990、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCR5R5M8S3S1Y3O10HA2Z5T10J3A7P7Q6ZF9V5F8M2W10D4P491、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCI10Q2U4D8S2Z10Z2HV3D9G4V3U7Z1R3ZX4H2C1B10P9B7I1092、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE8D9W9L10V5N5M5HL2J7C3N3B2Y4W4ZN6S2T5B1R4T8Y1093、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCW10E10F2T7K7I8I8HP9G8E3M4Y7G9R4ZP10B4J6Z7S6C3Q494、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI10T7U4P5S10S8R3HC6U2G2O2W1B8U5ZW3X9U10J4F10S10M395、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCA4V1T10T5Q9C9K2HN2V9Q1N7V7X5M1ZO1W10F3D4P7Z4Q496、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU9V2K7W7U1M8I4HM1V10C5I2F2E4R9ZR3E7U5U6R4L8D297、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCE4S7U6G10O5N7J6HW7I7K6J10H4R7Y8ZJ5E10H9W5O3B10K598、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACS10C10W9Z4T8G6O7HF4Y5L6M10I3Z9U7ZX1S1H1R2V5E3M199、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD2Q1R5V7Z5F2E2HV7L10G4T10S8H9R2ZN3A4A7A7R3G3E3100、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCK7U9O6H8Z4F2Z10HD4R7T4Y4X3C1T6ZK6V1R2P6X4J2N1101、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCQ8B9Q5X4Y1H10T5HO1D9N1U8E1W8M8ZU4G1W10X4N6C10K5102、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF6G1J2X1P7W10X5HM10R10D3T7U7Z10Q5ZM4T4U5E1N5V1T1103、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACD6L2H10Z3K2F10V3HO7D1E7U6V1P4X1ZU4V6G4W9G5K7V2104、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCJ10L4K6E1I4V1W9HH5S7L5M4K6U8M3ZZ1J2I2H4F4S10H5105、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCU1P1U4W1N7W2Y8HO10Z7B7M9K9E4G3ZP10E8H8H9M2D4S5106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF8Y1C7D9R7Q8F4HI10U8H3P3S8X1V3ZW6L3S1Q7V5H10L3107、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ3G4W3V1L8G10Q4HF3S4U10G4D1T7B4ZV3U7D6H4F3M9C4108、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF2R3P2G7J10W8H2HK6W8P10L4D4L2T10ZF4L9K6K1D1V6S8109、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE5M4O1A1S9O10Z5HL4K3C5Q7Q6K3S4ZY8H10Z10M1W9K5H7110、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS9T10M9Q1S10I8Q5HI9E7W5C2Y2I1Y3ZR5W3C6U2W7S5G4111、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY8Y9V4T7D6J2K1HE7W2X3M1V8J5I1ZH10V4Q1I3W2L6F6112、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI7W2U4T2D9K3B3HF10Q10A3R3R1A5M1ZO1O4S4A8X4H10P7113、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACI10X5A7R2P6M8T6HO3X3E10E4Q8Y2H10ZP10G7B5U3W8F9Q3114、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCC10X6I5G4I1P9Z9HF6W7W7L2X8E7R1ZM10R3H8W10Q7F7Y7115、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸