2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题（全优）(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE3W9K5I5I4W7O2HX9V3T5F3L8T6B9ZT6S8L3V1P9V2D92、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCR7B9H10A2Y4D3C3HV8O2D7Q4I9P10O2ZV6S8Y2S10H3P2N53、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCS1M3K10Y7H1D3P6HL1O1O1U5T7D3M1ZJ3P4U3E8M10Q5C54、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCE2B9Y10K7Q7K5Y9HB10K3W4L1C8M1P10ZY2W1T3H1P4K1P25、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP10J9J6R8R6Z3H10HF2K7G5C5S7K9L2ZW9B2A8A5L6M5I86、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT5G2L2Q4R9P10D3HN4T5O1C6Z7M6M10ZV6N6S7N8N2N2C47、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH1N2E1Q9U10U6C7HQ8E4W10H5I7M5J3ZO8P7T8A8B7Z9P48、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCB10O4F7O3K1M4F8HJ4U4V3K3N10Q9D7ZL4L1P5S10O10Y1D69、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCH7M2Y3T7V10F5Z3HH1I10H3S6X5R4D4ZU9Q10G2C6X1H9F410、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCK5I3I8E8X10L5G1HM3E5U7F5X4C1O5ZK10G8P2O8X7S9F811、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ9Q3Z3D3Q8F4L1HK7P7S5W4V7U6S1ZG9O4H7U8B9D10D412、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCU1P3T3M9J7I2L10HW6V5W4T8D8Q5R4ZL5O7B2J9O3S9C613、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACO3K8F6A6Y5Z5I3HL7V7G3A5V5V9W9ZM6T10J2T9N6U10O414、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCR6C6R4D3R4Q6X3HT9U8L6N8N4T1Z3ZX8A3B3K10V3X2C515、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX3F6P3N8M5K3W5HJ7K2D5J3V5L10E8ZI3K2X4T7U9Z7P416、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACL4K8A1X4D3O9H4HF9W2H2C10C4B10B9ZQ10K3M7S8H4S3K917、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCP6R9Y2E5J6Z6D7HR3Q1F3Y9H7O4G1ZM8D8T1T4D5W6M918、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCZ3Q5Z9G6F9Y3U2HE7U6E7M1U7T8B9ZF8G4J3G4N3E4Y919、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS8I9V8T5G10W10O2HI4B2Q8I2G7N4C6ZT3L1I8W1K5H10T820、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA7M8U6W7K9D10F7HQ9L4L3V1D1V1W2ZJ4Z4D1N10C9H9B821、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCP8P2U7H7Z6H1X9HG5X9I3Y2I4T6Q9ZG9Q9A9L8N1R8X222、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF5N7T4Y10B7A7S1HN3V3B6G6K5P10P9ZU10C9F6M5M6Q10D923、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCX1H1Y2V8B9V1K9HX5L9F2U10C4R4D6ZP2J8X2J6N4K7M1024、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF7M1N10M7C5K1Q6HK1L3N5X5G3N10S6ZP10K8M1A1R1J6L825、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCV5I10Z7W6Y3C3F9HT1H8X9C4B6B10E6ZF7X9L10K4Y2B5M226、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCD7I2D3I3A8K3J1HQ4C6Q3Q3M2D2H5ZV6G7R10R9R3B8R327、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR2R10H1V2V2S3B5HH10E2K1P5C1D8N7ZI9H6E4R10M8R3E428、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ3O8N9S1I1F8R5HH2F1X8G4O8V1J8ZY9O7D4R3Y2U8U729、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCH7G7R8L6D7Q7J8HM3U9V6P4J8H5T3ZD4O6R7Z6P6N5V630、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCA7Q8X2X6W1C9B8HY5V7B10L2I6A1I10ZC10X3B9V5P4C3C731、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCD1X6R5N7I2K10N5HQ7N9B3P1X10Z10B7ZF3S6J9Y9L5B7F732、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE10D6O2B2N6X10H3HR10K8Z2Y6Z7K4Y5ZR4I10M7D6Z3W7O733、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCK3N5A5G7R6K2X3HW6V5T4M1S4R9Y2ZZ2V2Z3Q5V6K7N1034、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCY1G10L5O6F3J1M7HM3O5A2X9F1W5M9ZR4Y6R2A7R6W1K835、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCU7C4M9W2Z7C1G6HR9R6Z3R7C7C1W10ZY7R3W7W10Z10W1U536、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCF2F7C3C1W7M9T3HN8F8S10F1G10E5J6ZM2K5Z6R10F6Y5F137、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACE1P10G3H7P7O1W2HL2G8S1D7O1K7A5ZI6O6T8C10N3J8S638、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG8L2S8D4V9O1U10HR10S5R5D7U9R9B3ZN1Z8H8H7Q5R5D439、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCK8F4V1N7O2O6C7HW2T2U7C8W5N6S4ZW4V3D3Y6Z2B1G1040、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCT7P4W4F5V8D9X9HI7L9X5D5H8P7F2ZB2X1H6W4H1U10M641、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCE5E7D7X7Z10F2Q6HW9X1N7M10Q9D10P8ZU4G6W4K2Q1P2R642、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS1R6X3N4A8L3I3HX4E2T8D1L10H5W8ZH4T4K2B1R4R8K143、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX10I1V8U2H2J1L4HZ10X5U10B4B1Y3O5ZC10Z6W6B8J9P7O844、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI8H9M8B4R6A5J10HW8F5B5O3U10N10R10ZL2B3R5X1C7Y8O445、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT4N4Y8G1Z1G8Z10HP5T7S6N7E7C3B4ZE8W5V4H5K4B5B446、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCE1C1K3S2U3J10R6HS5I3O2M9O1E6Q3ZB9V5O1U8L8P3S547、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACM10L1W7I4J7C5N9HX7Q2C8X5C7X1S4ZG9R7P2H4K5P3O748、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCP6C4N8R10A10Z2N4HL9Q10L10B7M2X4M8ZC6L5D5L5V3N8D649、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ2S6S4J1C1K7W6HD4C6C3V5C7V8Y9ZM5H5F3V3A6Z10K250、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCV4M6N3P2C8I7J4HW6L3K1M8K3Z7B7ZS9I3I10C1R1P2Y251、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN5K4M1A6O10E6I5HR9R9J4Y3J9D8D6ZX9P6H2B2J1G6S352、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC8Q7K4A4U8K1H5HD6I10G6Q10S8C2N9ZR4R4D5T9H8T6W253、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCU4A10Z4C3J8Q3P4HY1A10Y1J5X10I8S5ZE1D7O4U10H7J8L854、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG6S6F2E4U1C8T8HA4Q7S6S5F2W6O6ZK5Y7A8G4T2U10C255、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK4P5S4L2W8Q9R3HX9I6T5D2L9N9V4ZA9M4S9T2R7W9Z856、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI9T1N9K8M3T5G8HY1T6B8Y3J8M2D3ZY4E8D3Q2I9D4Z857、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACM3T8R10Y2H1N10I1HI6K2T7A1I10V1H7ZS10U2G8G1G4T1N458、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY8U7J3G3I4Q2J7HU5I8Q1R6R3R8Z9ZI1Y5F10C1Y4K5E759、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCO5J9W5M2C9U7N6HO9V6E5T9S7J6F9ZT5O10H7W6N6X8A160、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCL1N3Z5E4T1Q4B9HI5C9K3K3B3L2T9ZZ1S3U5I9T6V7B561、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT6R10H6N8A9S3I8HT1T3H10B8X6N6W2ZT5K10M7D4L9X5H262、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCG10S2O3F6X2G4V2HN3V6Q2N3R5W5M5ZG1A1Y3G5R9N2K463、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACK7K9B8J3L3Y10F3HF10D9R8D4R7I10H3ZS8O7C6M7R5D1E864、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY6I9H7J10X5N3S5HZ3R4Q1M7E3M9W2ZE6F4D7X5K9T4Y365、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCT1J2F10J2Z1B9A2HQ8Q2B5X1Z2Y6S1ZS10F10F2O6A8Z5O566、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ7G2M9M1P5G1V9HN1O6D9N3A7Y10O9ZR8B8F4X9X9I4K367、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCP10R10D10I2W7V3R8HX10P2O1I3A9O1X5ZT2Y2O7U1B7Q4U768、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE6T3W2K5K10V9B1HW2B5R3N7G9J2L5ZF4B10V10S4H2S6K869、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACY1N8G7V2T1A3S4HG2W3G9T1R8Y1Q1ZW2Q7B7E4E2B1Y370、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACG1G5Y1L3J5X3F5HQ8H10E5Q2N3Y8P6ZF4S5G8S6C6F2O771、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACT1F10D10Z1T1G6F2HK8R7M1V8C2D9A5ZU6D3P4Q2Z10I10Y872、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX1L3C10B10X7D10L4HI2O4F10W3F5L3Y5ZA9T4W5X10K3J3K673、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCF10V7T10X9G6R3I6HM10P9M9O7X8W2J6ZW1W3E6G4G8E7I774、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCD1J10H5M10H5U1A3HV9D3G3I8N4V9C5ZU8T1U2Y7P4X10L575、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCL1B9L8N3V9G10R3HV3J1S1T2T6Z3V6ZZ10P8F8O5U10M10X476、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCY1C8C4V7M9S6B8HB10G9V1I7I3W8D5ZW5M4W7D2F1C10H377、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI7X4Q8P5A9C3F8HX1E5F1S1M10Q4W4ZA4N4M7S10E4Q9A778、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI7F8I10Z7M9V2S5HW2H4P5T5G9Z9Z1ZO8X5R9U9Q2E6U279、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCE4T5X10N4X4A2K10HZ6D3D3X4N7V2D4ZU1K4K8J4B9M4O680、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACX6E5K9I3D2J2K5HO9X1Z4V4B7S4P9ZO10V6D10F9K2Q2Y281、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCY7L5Q3J9W10H9K1HQ1T9Z6A3C3W1W7ZM7I9F8S3C6O5Y1082、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCS1D7V6Z9R7P7U10HE5Z5D5F3P9L8W5ZP4C9T9U10P4G5Y1083、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ10D7L8Y2K2C7H10HB8Y3B3X1B2U2J5ZQ8Y5W6Y2T8N7M884、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCE4M2E2X4T2P1Z2HF9X8R4M5V6C4J5ZZ10K10S9T3R3C6O785、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCU9D7X9L2U1N2L10HE8O2F1F4Z9Y3K4ZJ3P4N9Q9C4G8Q1086、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCO4Z4H5H9R5L4I8HO6B4P10X4C1A7R4ZL1V3F3D1R10T10P487、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI10W4B9V4J5S4N4HZ2O9X8F4O2L6Q10ZR7R5Z10I5N5V4Y688、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG4X1E9P10W7G7D6HS7H9P6Y5O2D10J4ZD9O10P7B8Q2I10X1089、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT5I2S7S7U3H10O9HF7K4L10N10A7R3V9ZD7H2O2G1Q4I10R290、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH10J6T1Z10U7G1C3HW10F5G5C3L3N3D9ZY10Y3D8Y1W5B7M1091、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO6U4P4L2L10X1J2HE2V3T3S6K10N8P3ZJ7J5E7P1Z4E3C992、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM6O6M6Q4K3C3F9HM2U3K10Z3D9T3Z1ZE6J4H4K6T3G3S293、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCA4Q9K5E10X2C10C10HG5B8O7V2R1N4U10ZS10X1D10X9X6D6W994、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY5M4Y3J5Z4D4Z5HJ7R2T5O4F9V3N6ZG10V3N10N2Z7A5T595、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ2S8O3N1B10S5Z1HI4N10T7I1I6Z7N6ZD9M4C4V6P5L4O596、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCD1Q3B1J5O2F10P2HV6G1D10O9G3B7R7ZE6W4Y5U5L3Q8L897、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCC4D1O10L8N2E7M6HY6R7U3M4H4X2A7ZQ1W10Y3C1L1S7M998、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCR3M10V7M1X10J3U2HM5T9P7Y7I9G3Z6ZY6A3C8E10A9J2V1099、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCL4C9D7O5T1C2O8HL6L5Y9Z6F2Y5G2ZI5W1G5I5P4T10J3100、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCY7P7K3V7A6H7M6HF4P7Y8T6P1V1P1ZE4M9J8I4E6G10E7101、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACX3Y9I3H7K7D3H9HF3T4J7C6N5N10Y2ZK8Q10C4F6I6N6M3102、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACK9L2T5X4F7H5J7HI5M3I6E10Q2M7D8ZD1O3T9T10K5T1F8103、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR6L1J1H3V4R2R2HZ3U9T9V3U2F9W6ZO10X1L8S10P4B8L7104、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA1C5U4W8R5Z4L1HK3U2M9Y2V3L9U10ZT3I10U10N10G2F2G7105、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB6Q10N10Y8B3P10G6HG3W2N2Q3W9X7H9ZG2Q9H9Q4W7V7Z2106、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACY6U1Q5J9T1U9G8HK3A1Y10A4H2O4Q8ZV7Y8F5U1Z3C2P3107、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCH2V6Z4F8X4H7P8HK2F1O6E2Q5Z10X1ZO8W4W4S6F10J2O10108、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCE9L7O2X3T7C2G4HU2G5B6B8K3T6E5ZP1A3G4Z7E4Z6I9109、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCB6W6P5D4I3F8P8HG7I9Z9J4N4Q7I3ZL1H9I7B6L10B8S8110、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCM2F9X8Q8I2U4P2HM2G4I7D10Q2J5Z1ZE4J1H7J2Y7D10T8111、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCM7G10V4P5M4D4H9HH3A7C1R6K8G10B4ZC6C9Q6F10C1F2K8112、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK5U5F4D9Q7X4I2HN9L1F3B10X3O4T3ZK9R3B6C5N8K9P9113、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE9M4O3R8M7I7L9HS1G1F1C2K4K8C10ZL9H2N10C8B1H9E10114、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCK1Y10D6O5M4G9S8HH5K2A2X6W9S10K8ZV3C3