2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及解析答案(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCO9X4P5W1Q9X8H5HT7Z6I6K8W4G6F3ZW4R4Z8O10A7O8Z72、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCO3L1P7S9R8O1M5HI1H1Z4L10P4Z2D9ZU2M10Z7W6O9T6Z43、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCG10Q8A3V2V5H9K6HV10U5V4S9A4E1W6ZT8Z1J4Q5Z5H4L74、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC2I5B1W6C2Y10G10HL6Y4V5G6N7Y7T1ZQ7G6Z8T5C2D3C85、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA9X3P6P7Q2F8A10HD5F5W1K7S10X4M5ZI8L5P6V5A8E7U46、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACQ10T4D6T4N5Y10K2HY8H10V2B5J9Z1N8ZV10A5E2V6I4A1N77、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI7A3F6Q10K6B6P7HH4O3U3X4Y9A2I1ZD9K2D2W3R10H10B98、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC6D4A10Y10H8G4R8HA9Q9Y7I7L4V10P2ZD9K9D9O2S9Y3Q69、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV2R2F4J5L8U5M10HC4G8G3C8G10Y8J8ZN2Z6R6J10L9G4Q510、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR1G2B3M9W5E6M1HW4U10R7L9V10A8B1ZO9T10Q7Q1E7O9I711、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACA5A7X8S6P8B3R3HT10D8B7N5H7I5Q8ZY7F7A9Z6M5M8L212、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCU5S4T4I4S1G9T7HT1H5H2N5B6A7J8ZT10B4Q7J2F3E4Y513、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCK7V1Y3K5E9W1W2HY6P9G4F7L7I9Y8ZC7T1M2G3U7F1T614、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCK10Z9F2V4B10U1J5HD6S5V7I5I1W9U9ZE1R6K10S10G4Q1A115、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCU4A10X3F6S2U1X8HB1T9P1N1V8G2R9ZO9K7V1E3T5A1L1016、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW7B10H5L9C2X3W2HF8W10S3O10Y1E8I3ZV1W5R6J6H9X4U217、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCX6A2O10P2M9Z2W3HG5P5Y4B3N3Z6X8ZV8R6B1M10W6Z9N318、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCY8Q8G10D3C10W3W10HZ6I9N4M8K10E7L3ZU4V10P8D8U2P8F519、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCV5B9P9R10O7D4E3HG1F6Q1J4T2Y7U10ZK9K2U2U3U4T4V820、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCU10C4G8P9O1U9D2HZ5L4M8B10K8J7W5ZR3L6M3H10F8U2E121、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCW9B10N9Z7E10Q10U8HO5M2M5S8E3Z10T1ZR9B5V5Y4M2X4V522、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC4J3L9M4V2X5M3HJ6L6J1N6K2R6M5ZI4V5E4E7D2E5W1023、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY3W7N8I6N9N4L4HQ3Q1L9E4G5P1E7ZI7T5U3X6E10Q4X424、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACJ10I4Z7P2X5S5V2HP10Q10D1K2K5S3S3ZD6R8I4J3R3C6C825、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCC8K2U3V3Y3W6U1HK7L5Y4C9D7N2H8ZS10L4Y4Z4H2T1M426、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT10T8C10U8C3B4P4HM10Z6C8W7K2S6W10ZM3K7S1W7X6Z5R1027、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCU10L4Q3S8K7L10V2HD4E9T3W5C10V7U5ZX9C7J4H5Y5Y4I428、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACT7K10Y4X6Z1F2O10HV6X7N8Y2J9P10A8ZZ1R1E4E1G3M9P429、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCF3N10R2S9O6H9F6HJ6T2A7B2T7J9D4ZU10T1P7R6H7S2P930、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ9C1L4E6P8B4G2HT6F2K10I9J1R9K8ZM10N1Q2E4P7G9K1031、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCV7E7T9W8O8K4Y1HG5R2X8T10G3L1V2ZT4Q2S3X1J8R4N332、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCP1T9H8Y9O4C6K6HP6S1C1E7D3H3P4ZI10H10O5A8X9E1E533、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACE5W9O9V6B8J6T2HV4B2Y1E7M7U9U7ZX4Z10E9Z3H5L1B434、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACX6J10J10A8Q9S9E4HY9Y2S8F9W1R3Q10ZA8D3T4M5S5C4E935、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCN8K1D8Y6U10H5C8HH8E9Q4O6M5D7X2ZT7C1F4Q5K2A5T936、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE9V2D9V9E10D9M8HF8P7J2F4J7X7K6ZG2T3M7X5M10W8U337、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX1D9I8F9N9O5J4HF1F10C8L1B10R3W8ZZ7M7D9P6T7E7F938、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACM5S6U3T9X8C2T2HH9Q5A4S7B8T10U4ZT5Z1Z1Y5Q4M8K1039、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCG1S6R8A2M9K3I8HU10W8G4X5X1R6Q5ZH7P7U5R6K7G5Z440、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCH1L6H8N3P6X6W10HP5W2V4I6I4T10E9ZA5D8Z6Y9N7X7P341、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACK7F7C2D8Z7S4S9HK1O2P5W4A4I9U3ZN6K7U10C10E1M10X942、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACE5R7L4Z7O9A7Y4HS8N10C1H2C3A9X9ZD4Z4L10Q10C1N9A243、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS4H4Z6E10P1R9E6HW10X1A3T8H5X3L10ZG2H9H8I8T8C5O744、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCZ5Q7U9F5M4C3R9HD9N8P4Y8P10N8R8ZM10Y10T1I2W10P9T845、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACH1G5R5O7M7W5L3HY9R1D7C2C3P3N10ZS9I8M5S10U3T6M646、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCZ5A1P9K3T3H8D10HW8N7Q2V1L1R2Z10ZE1N2X2Y4X8U3J1047、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCZ7C4R2N6F2U1S10HO3C7Y7G5I5Y1O1ZL9D1I1I9K5M6O648、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCS2U7J6Y3T2Q7Z9HD9L10W5E4D10E1Z2ZI7I8X10X7S6Q10F649、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCB8R1C9G9N7S5N2HE1H5Z4G6D2A1W10ZX8Z10B4L10F9W9T550、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW4P6L4X6M5K6I2HN4S1W8N8R5P6O8ZA5I5B2U7X3B3C351、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCT2G7I10P6G5H6P6HI4M8U2P6Y4B5Q10ZC2M4W3P4M9N3X252、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCY9Y8U4I1D4L4M7HO4D2M2H6T6Q7I10ZC1W10I8W9E3W9T553、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF2T2H9Q4J5C10H7HY10H8V7K4A1M2G6ZE7M4W3C7G9V8N254、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCC6M1B8T2V4C1X1HG8J8V2Z10A10F10P6ZR3Y8F1R4X9U10S155、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCJ8O2J10H3E7G1S5HF7U1V1J8L8R2X10ZQ9B5H2W6J7M5M556、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCE6W5S9Q7S7U9U9HQ8X1F3Z6S5A1R4ZA7G4Q7B1G10N4G457、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCW8T2S3Y3L1A3H7HN10O10S2O2R1B9M9ZH9A7A1A8K2L3F1058、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCV2B3U5U1L7S9R4HZ8N4F6N9M7R1W10ZV10U6D4J5H8L8R259、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ1U2F5T7S9Y2F9HV2F10E7Z5K3X9H6ZB7C6R8T4U7P4C1060、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM4U8Q8K10H5F1R10HU3Y5Q6N9P5N8T6ZZ2A3P2E1D2K5H961、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCG6Y4D5O1K10Z1A10HS10G5S5Y10B1Z9I3ZI4S4T10B7W8N8X462、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCU6E7A4U2D3W8G8HZ1C9D10I2I8F1B7ZF3F5I8U4E8F10C963、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCS8E2Z3V3F1E8D3HO7J3F1O9N5X6X9ZM5S2T1O6V7B6X864、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD2S4B7M9D1D9A9HS9L3S5B6Z3Q9N10ZI9G9Q4J8D3H8V465、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCJ6Q1X10L9T6M5E4HK5A5Y8M8C6H7H3ZD6O5K2P8M10Z6V166、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCH8C9Y7R1Y7O3P9HG9T10D1A1K2W7F6ZD10M8W10N1A10E7M567、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCH4K7R7N9O1H3W3HZ9P1B1B1A7Z5F3ZB8T1A2W5M4X3D668、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP6O9C1K4H7O5C9HU9Q5W7O8P8K6O6ZS8P8F6I4Z9B1F769、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCC7C2H3M5O3A2L10HO10A6V3U9B5N1N5ZX4X2W10K9P2S3N170、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ7R8E9M5X4A5D5HQ6O7C8B3F3Q8Y9ZH9F2K7N10T5T6C371、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT5B3G10M7C5Y9C1HR6R1C4G4L5F8N7ZL5F3X3X4M7E4T272、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCB2F4H3J3W1I7S6HC7U5V6V6V1A2E6ZM9V3P9A5R9P9S1073、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCD1O7R4F4H8I4V10HS2A6H2L5S2B4J4ZQ2D7Q1T3P4L9J1074、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK3D2K5M2C4Y4Z7HP4M4Q5V2R1S10Z5ZY2N4B8V9Z4X2B675、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR4B8T10K4S6J5F9HJ7A8M4H6W10S6X7ZK6V8M3Y4X3I10K576、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ3G10M4Z9P2P2O2HH10B6X1P1O10J9C10ZH5U1Q8N6M4V3W1077、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCB10U4K10V10D9P5D5HB7F10S3L1X6F5U9ZI1W1B6C3Q4U7E778、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCX7T7H8K5Q3C7T3HV1J9D2J1X10F7C5ZW9C3K2G1O5E1B379、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCG9D7X4R9K9K9O2HS2V3Z4N2E1P4R9ZU7H6L10Z1T2M8U580、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO1X7L5Z2K6S3I9HQ8O6N6C7D3T8H6ZW8C9E1J4R6Q1X781、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACT7Z10H10L6Q9C7R10HH10I10K8J3H2R3J1ZB3Y9P2P10V10D8D782、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ6L6O2Y2Q5Z7M2HJ4G7X5H5I3A6N7ZQ8M6A7H9N9H2J383、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCH6I8P5X7L6X5T6HD10S10J6Q5X1O5E2ZD3E9N5T7T9M4V184、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE1W8A6V4M9S2A8HU8L2R1A10B6I2P3ZP6M1L5M9L3E7O985、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO3B2S1U8N9R2H8HN1E7M3V5I6S4U6ZD2S8S2J9F7T2Y886、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA3J5D10L1N3C8G6HY5P3I5J10B7S3F8ZN8M1H9E1O10D3V987、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACN3G9C7C10G4T7O7HH5E5V9P7J1Z6Z1ZD10C10P7E4S7O8I988、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACD1M1C4R6P4A8M3HN6Q1W9S10G5J5V8ZO9C4E2L9A5W7H189、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACE3O4C7K4Y6M6W5HJ6F9P5Q8U3E10J1ZG8A6N2M6J1A9K290、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACZ7Z6H2V9W4F7N1HV4S3I7I3A7F4P6ZH6B3D8T4J2Q10Q891、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACY1R4Q9H6Z5V9H7HJ8N3J4Q5R5Z9J8ZV9E4J9N3C5J2A292、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCZ2E6R4L3S1E8V3HX5M5Q1Y7W10P3S3ZV4A4H1Z10Z10Y5M993、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCN1K1Y10W6K10U8T5HG3P9O7E9G3U2O7ZU5I4N4S8W9Q10X894、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCN6B3R6O4S8H2H3HO4P7F2Z2A6E8W1ZM10T4Z8J9S6C6F995、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCA3Y6S9C4E2C4L8HN7U4D9T5Y4E5K2ZX10U9S8W7F1O5B496、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCH4Z1N9E5A10Z1A4HJ3O9H10C1Z10U3J7ZM6S3U10Z10K4D9L497、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW2A1X6C7B2N6P4HK10B10C3C7N4K10J7ZD10U1S6R10R10R7Q398、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCT8O3R5Z2Y3M4V5HL8T6W4A5Y5C4K10ZK8N2X4D7S4F9Q899、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG8A4D6S2I7M1P6HP4X5M3P8H3F10B9ZE8Q2J1Y8F2T1B5100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG6V9W4N10P7K9H4HO3H4K2O4C8J6D5ZF3P5A3Q2I8Q2K10101、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC4T8Y8U4V10O8T1HW1T10E5N8B4X3K8ZC10J9S10U3O6Z9S3102、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCX7X1J1M4K3V4C1HR9G6E7K5M1X9V5ZN5Z1T3B5N8P1A6103、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACR1B7F2T7C1C1P2HR5F1G1A3V2R10E6ZR3R3Z9X10I8E7E7104、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCK3P1I9P10V7X3B5HY8N4N1Y7X4R7F4ZP3K10I2P10S7S2N4105、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ3T5Y10M7O4W10V7HD1D7O3C5Q9S7O9ZK9N5V6P5A9D8F7106、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH1N3J9P4I8M1K2HV2O9K9G2A6R1J9ZM1K5B1F3M4D5N9107、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK8L10L1V4B2R2G9HY4A7X5Y2Y7O5V8ZE1T2O1K6R8E7X1108、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCM4I3H3D9B10Z10Y3HK7J7L8V10O6H8C5ZZ7G2H5Q10U6E6L5109、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCL7Q6W3H9U1U1Z5HM2V5L6C5B10B4S7ZA5H2R10W10L5L8V6110、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCP9D6B7R1W2Z9R5HV6E8E6P2O9J2G2ZA2J3Q7G1G9K4F6111、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCE2M10C7J9I5D9N6HK7V10M2T3X1V2Y5ZW7A7K8W4A8X7G10112、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACT10P4N10Y4E3R10G10HJ2G8T4H6C6H2J2ZX4K10C9T10P3O2O6113、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCJ6T5S4V5N3R7D3