2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题带精品答案(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW1Z9W4K6Q3D4A3HZ3Z4N5D5R1B4Y1ZL3T8R6D5S5N7U52、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCY1Q7Y9R9N3K3O8HP4H5V9Q6I9R2H5ZI9H5Z7E7G3C10W83、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE8X7U7R1W6F4Q10HU7J9D7J3Y4O7R7ZI7F5W9U5F7I3J94、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM5R5F7H2U1G3K3HY5W9P8J7J8V2W9ZJ5V6R2S10D9Q7B105、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ3N1O1Z4U10E6D1HE3T10Q10Y9G9M7R6ZJ10R7D10L6L6L1H96、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK9Z10V3X3D6C6G6HQ10Y5R2G6J9I4F2ZD8I2X7R9P5L8C57、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP4F2C1D5E10B2L2HL9D6N1M8H8F6I8ZA10S8J8I8Z6F5Q58、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ2U7O4B10D5O9T1HZ6R4J3G9T10H4G2ZW3R5E4Q1Q8F1X29、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO5G8K7M2X3V1N2HL6K5G10P5A7J7W8ZA2R7P1Q8S7U1E810、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU3F4Q5B3B2Q7L4HY1A8L6P7Z1W1W9ZB4Z9Q6Q9M3Q9O711、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCJ5J3H5N7P8O6H9HM9Q8H7W6C8S9X7ZO8Z2A2H10K1K10S612、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW10Q3P7X8C3L7A3HA3K1T5M3K5H8X4ZF2E4E6D5Y1J3N413、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU2Z2M2P4P5E3A2HG4J3X2L6C6S10N2ZQ6R4D1O5C5P7F614、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACK4G7M4N9I4A2O2HH6T7C2A2T5Z10U8ZC7J6D1O9I8F2M815、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF6W9F4T5G1G3U3HU8W7Q8T9G5Y8C2ZD3O3Z10D4L6I6C1016、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN10G3Y4S9T5D8Y2HA6B10Y7N6F2P1Z8ZV1U6S2N7L6O1X217、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF6R4E10L3Z3N5O9HR2T2H6O5V5P7G8ZU5C2E8U1U7Q8O518、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCC6P6R10T8M10J6J5HM4A8L3Y5N1Q10W1ZW4N5H9J6L6K3O319、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ9D5F10Y8H4N2P1HB2N2E1T5N2P4K7ZC9A8N5A2Z8L4B1020、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK5U1I8F1N4M3V9HF1P10A6U7E6W4E8ZL5P7K7L5K8J1S821、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO5C6G2E3K6D5C7HK8T3T7H7N5I5N2ZA5D5U4J3J7P1J822、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCA8T7Z10O10Q5N9G8HT4A9U1Q2J1F5P2ZL2G2V9G5Y6T4H423、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACH10B8G10N2U3B5V3HB1X1W2A6O2H9P8ZK6X6L1F6N1U6J724、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ10Q6A2E6U4M10V6HG2C3W7E4Z10M2S4ZB2K10A5U10I4Y9A525、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS2F1Q6W10V6P2O8HA3O10J5B3T5V5O4ZX4J1V5X4I3D8G826、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS9R2T5I4V2T8S4HX5K10L6O3P6R2Y6ZE4M8G3G7H5M2K827、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD5V6A5Z8V6E9F6HN2A8Q7T4H1G6F5ZU4C2N3X8F8S1J528、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ6M3O1Y2J7S7V1HO2M6G1D6R3U10P5ZO4W3X1B10V7G7B429、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC10Q4H2L8S1K1B3HI2A5Z10J6Z1D5E1ZU2V1M3V4Q10I2G630、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB10H8W6R7U6F3U2HF1B10N8J7G2D1P1ZH3V6A4Y5S1L4G531、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF7Y10K8E8K4P9G6HG6A7C2N10S9D9F1ZF2X8O10P4Q9Z2S632、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO10Z4Q10U6T8W5X7HA7O8J4S9C3Y5U8ZF8T3N6G6N7M4D133、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCP5E3H3N7P4B9Q4HZ3Y9Q9D3S3P2E9ZM6E10W5K8A2P6M134、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF7B8P5P10O9B10X6HV8E1O5W9Y9J8R4ZL3I10B5A1H2Z1V1035、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB6R5K10J1D4F5M10HE5C4S1Y4L8K2Z10ZC10L5Y5J10V9Y8P836、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR5K1V4G1M7Z2X8HL7W3J3C3H5X8F8ZE8H4H3A4F1J4D237、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF1A4N7L7V4Y4U10HK2Z1S7J1K8R5Q10ZG5K6N6L3K9W2X438、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCS5W10V4X4X7K3K6HF10U10O7B5T3H5Q9ZL8Y3P1W10S7Y1O739、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP3Y9N3V9K10W1T7HG9C5Q3B3I1L3P1ZX3E9A3Q3C4M8L240、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC9M2J6L3M9B3S5HS2R3T8W3W3I10X1ZL1S2C8X9L4N7G541、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO6H5V4I1K6A3L2HO7R4I6T9S8Y10C2ZJ1E3Z1W10G5E4H842、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCC4G2U3E10N3T6C3HW10L8O7U4D10R3M9ZT9U6W3Z8B6D6T743、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCH3H2O4K7T10I4O8HO4D9F2W3C9J1T7ZW4G3G6B1K1M8K444、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW6P1F3O9O8Q6N7HQ5W7L4M5U2V8J9ZO9S3K8I6W2G2M445、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP6J3G7M5Z9X7P9HB10N1N1I2Q10O2F9ZN1B6W10W8L8U5P846、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU10U7G2O2H1O10O9HI7N6R9R2J9J1T3ZA1X2U6G6E10W9A747、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP5R1R3F7P1J8K9HC2K9M1R8X3U10D4ZB2V6A10G4G9I9Q348、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD5P8J10W1Y8M7V3HE4H5L8X3E2O4Y5ZH1G4M9E8I5D2D449、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCK7P8Y7Z3J4O10F8HP2Y3D7M6E2Y6D4ZN7J5N3K3B8M5X650、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP10V4X9J8I7E1P4HD9O9K1L4J10O5P4ZY5H4U9Z4U4W6Z251、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI2B8F10S5U6R1E5HL1Q10P7E8Q7G1U7ZN4X3P5U1V3T3A1052、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD2N10E7D7D2M5Z5HJ10F4K9M5O10F2C5ZE3A9A7I9F6E3L653、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACJ2G10H4A6I10Z9W3HS7B3W1T8D7V3E5ZM9C1T10N3I7V6F154、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU1W6F4G4E8M9V8HR7P4T3N5I5F6A6ZN7L4M10L9K2L3H855、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCI10Q10X5X4J4O1Q2HX6A6V1B4Y7C10W9ZJ1E4R6Q8K5V3I556、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT10A1N7H10O3X9U4HX1G6I5K2V2S4A5ZR8T7Z10Y3K9V7H257、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM7N2I9K1J2W10A2HP1Q3U3R4F4F3I7ZT2W1A6T2E8Z2F858、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCK8B10O9L6X2O7I8HP3Y9E3C7K5T2V8ZQ2S6Z8D3Q10W1D759、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL7Q7Y9Y1C2Z1E6HQ7Q2C5H2O6X5E7ZO2Z3G10I4X5J4T160、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR6H3E8N7Q10Y1L9HC10H2T3Q4U8Y3E8ZJ3J7B8G1T6N4D361、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD2R8N4X2N1F7Y6HC10F5L5H5B5I5F3ZD1L4U1Q5H8O10W362、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL9S5W5B2N6X10P4HP9F1Y10Q7K4B2X8ZY1U10T6L2G8Q9Y463、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO10K2F10G6P10D9X7HS6O9T9J1E4P10F7ZW5M1Y5C7B6T10A664、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR9E1B5Y9C5M5Q8HH2I3W4J10P10X10R9ZV5M10B5M8I8Z3P865、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI3I10P4V2L9K6W9HR3H3Q8I1J1I5G9ZP8E2R10U3A7K7G366、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG2I5R10W2V1J7I5HU4C10P6U2E2N6I1ZR2M1G3U7N5B3T1067、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL6G2C2K6W6C6N1HT8J1J10N3Y4Z3G8ZG8K8A10J3U5Q5I968、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ4J5C3R8D1T9G10HL9S7M7W4R2T10W1ZJ4A8Z2O1J3H9T369、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI10G9P4L8Z1P1Y2HJ4G9X2P4X1R1U4ZV4S6C6E8B1K5K170、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK2T10D6Q5X4Z7U1HE5Y7O9O7Q7D8S10ZQ4Q9S10E4Y1W1X971、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ10I10R10P5D2R5N2HM2T4K7Z4G3W4X8ZO5Y7K2H8L8F3Z372、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCN3N8E8X6E3E3F7HO5I9A7G3K9V9V7ZN10H7Z6K6R1Y9W873、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG5U9R4H4T3L5A4HE2D3L10J1F7O7Z10ZN5Z2W10B7S2C2T374、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG4E2K7H9P6N1N10HP8G4N7L7N10W9N8ZH1C6S1A4C2E6W175、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN4B8A5P7K5C1L9HX8U4M7F1B3Y8S2ZD3J9I10A6K10M4J876、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ4U8A1N8P7W2A4HJ6A5W7W7U9K1I8ZZ5B9K6V2M10U9P177、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS1M5B6O7A1G5O4HQ6V2D7N8M3X7D6ZH7Z7A1J7D10C5I1078、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP5T10N5R10C2Y8Z10HM2H7W5T1N9X5F10ZY9R5C1N3Y6R1S179、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACU3K7B6N1S5T4P3HZ6Q10S4I9Y4H9U4ZC8D3Z1J5H8J7E880、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN9K10V10A5C10I8G4HY4K10J4X10U1R8W6ZM9U8R1K10Q1Q4E381、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF5U4S10V5J5O6E7HX10T6G4J8U1F6Y1ZI5W4V8V2L6R3F882、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA9G3R6O5N4G6S8HS10J8W5B5N9T1H2ZI9L6V8E1S10Y3Q583、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN6L6M9P2Q3O7H3HX5N3M4B9Z3P9Y9ZL8A8O2C4Z1O4L184、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA2X8V8Y1X5V6U6HN5E10Z4O4A7R4K6ZK3G4M8C10N5F8B885、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR7J1H2D2C10Y8W10HW9J8A9H4N1T5Y7ZH1C2W4S4Z4C3J486、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG3L5F2J3Y1P5G6HQ3F1B2B6Q1X6G3ZV9N4J4T3M9W4Q787、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI10Q2T5U3R1I10U7HE3Y4N9O5L4R6S2ZH7K3U2Z5M9B6D588、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD6C8B9P2S1M5L8HR2D2L7Z8Q8Q3J6ZZ10A5A8G4G6E1P689、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK6G5P6K1L2N10Q10HO4N6I9L6C2Q8X1ZM5E8M2L9L1O4S790、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO6X5G9V8B1R7H2HN4C5O7Z6Z10Y8J3ZD7C1K4Y10R9Q8E891、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU6S5R1H4E2Y2J8HC7T1A6G5P10F6F6ZZ10T5A5J3D2S8X592、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCB2Q3G7E4V7Z9O5HR4Z7G10X6P5D10B10ZQ8G10G6F2O9S4H193、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCQ7G6O6U4U1M6E6HA8A8X10M5W8L3A9ZR5X8A4A6G6Z9H194、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN10U9E10M8O3S3Y2HT3D5K5L2L4F4T9ZN8F1N3S4E10B6X795、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI10P8O9U2F6E3I10HV1J8G1T10L1U6B7ZV7P8H10W3M2E8T696、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR4M3B3G7W1V8I4HH9H10U9U1U1Q9H10ZN7O2N4F2K6V2Q1097、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCV9V8E1J6C8I9Q3HT8N4J10B8F6A7T3ZB5X9U7J4W3G3C698、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE8S9C9N7K5D2P9HY8Q9I10P5G2G9K3ZI6O1G8Y1S1A6I999、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT9Q5O9L2G1P5N3HE4L4U5I5A2L7U9ZT5T2I4H2A6R4Q5100、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ8L7N7E9Q5D1K4HV9E7D5M10O4I4J1ZZ9G3Q4X5P8W1A9101、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ9E9N10P1F3N4R5HD1Q7V2E2J9Y2G8ZN5I6N4E9E10N9O6102、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE1I9U9B2H3G6O8HV6L5S6A4C10A10S4ZR2R2Z9C4Y6J9C10103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL7V1J3E3T10Z9A2HO10B7S9J8J4N7M6ZC4S7B10L2C5E8L7104、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCH7X4Q8R9B3O1X2HW8V9S9Y2U9A9G8ZR1K6E3Z4J6I9C1105、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF7Z9O2U5C9Y1Y6HG6G9T3B4A9G7W3ZA3W5F6X10P2Q1O1106、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ1F1K9U6J3U1J7HU9E3M2A2C5D10K8ZJ6C5C8U10Q3P5J8107、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA4Q1U9A9W4B1U4HH4Z3Z3Y7D1V6L2ZW6N10P10B4U4A10Q1108、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM4R6A5Y9G6K2A6HN10H10N9H3P7T5O5ZS2A9W4K2R4L7K3109、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM9P8F6B8J8A8E10HQ3W7Y5K2J7P1A8ZM7I9N7V6Z9E3S2110、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR5N6X1Y7K9L8M1HR6E5U6G9D1Y10K9ZZ5G5R4Z9O4Y9F8111、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCN5N1B4V2C5D4V4HF8F5V4J4W5V7I10ZD1S2V3I4B7N1Q8112、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI8N2H2N9K9C5H6HF1D2W6Y8S1A1G3ZD6H8F1G6A9I6S10113、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB6E3Q4M5W5Q1J2HS10X10V1N1C4J9R7ZL8G4N9C8V7B3N9114、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU3Z2L10B7G7E3Z7HP7L10K2R8Y4W1X8ZD1T3P6J3N4P1C6115、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ3B6Y10W8E9H7Z1HR6L9Q10N1C9M3V10ZE8H6I8W9W3J2E8116、某